Recettes de crêpes minces et épaisses de kéfir

Les crêpes de kéfir sont des produits culinaires délicats et délicats cuits au feu de bois. Différent les uns des autres en épaisseur, en fonction de la présence de levure dans la recette. Dans l'article, je vais vous expliquer comment préparer des crêpes avec du kéfir, donner des conseils utiles et des recettes étape par étape avec une description détaillée.

Les crêpes sont servies avec diverses collations et garnitures. Parfait pour le rôle d'un copieux petit déjeuner ou un dessert. Les ingrédients principaux sont le kéfir, les œufs, la farine, le sucre, le sel. Frit dans de l'huile végétale, puis lubrifié avec du beurre. Vous pouvez également lire d'autres articles de cuisine sur eau et eau bouillantesur lait et lait aigre.

Teneur en calories

Les crêpes fraîches et rosées peuvent difficilement être qualifiées de produits diététiques, car on utilise de l'huile, du sucre et de la farine. Cependant, avec une taille de portion modérée, ils ne nuiront pas beaucoup à la silhouette.

La teneur en calories des crêpes minces sur le kéfir est de 170-190 kcal pour 100 grammes. Tout dépend de la quantité de sucre, de l'utilisation du beurre pour la lubrification, de la teneur en graisse du kéfir.

La teneur en calories des crêpes épaisses avec l’ajout de levure est légèrement supérieure - 180-200 kcal pour 100 grammes.

Conseils avant de cuisiner

1. Il est possible de tamiser la farine dans un bol à mélanger auparavant, mais cela est préférable juste avant la cuisson. Cela aidera à cuisiner courbée et plus air pancakes.
2. Ne mettez pas une grande quantité de soude dans la base de test. Cela gâcherait le goût en annulant vos efforts.
3. Pour la friture, une huile de tournesol de meilleure qualité est préférable.
4. Laissez la pâte reposer pendant au moins 10 minutes avant de la frire.

Crêpes minces classiques au kéfir

• Je combine le kéfir chaud, le sucre et le sel (au goût) avec 1 tasse de farine dans un grand bol. Pour accélérer le mélange, j'utilise un robot culinaire. Ensuite, je laisse la pâte seule pendant 8 à 10 minutes pour attendre la réaction du soda.
• Je casse 2 œufs. Je mélange. Versez la quantité restante de farine (0,5 tasse). Versez progressivement de l'eau chaude sans cesser de remuer. La base doit être de consistance liquide.
• Je fais frire dans une casserole avec un fond épais. Pour que le mélange soit uniformément réparti sur la surface de la vaisselle, je fais des mouvements de rotation précis.
• En fonction de l'expérience culinaire et de la dextérité, tournez le pancake dans les airs ou faites-le doucement levier avec une spatule. Frire des deux côtés jusqu'à ce que doré.

Je le mets dans une grande assiette plate. Je donne des crêpes sur la table chaude, avec de la confiture de baies ou de la crème sure. Bon appétit!

Crêpes épaisses classiques au kéfir

• Kéfir - 0,5 l.
• Œuf - 3 pièces.
• Farine tamisée - 2,5 tasses.
• Sel, soda - une demi-cuillère à café.
• Sucre - 3 grandes cuillères.
• Huile de tournesol - 25 ml.

1. À l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur, mélanger tous les ingrédients. La seule exception est la farine. Versez progressivement le composant (1/4 tasse chacun) en remuant constamment. La base de test finie doit avoir un degré de densité moyen. Laisser agir quelques dizaines de minutes.
2. Je prends une casserole à paroi épaisse.Versez de l'huile végétale. Je me réchauffe.
3. Je verse le premier pancake dans la partie centrale de la casserole. Distribuer sur la surface. L'épaisseur de la couche est d'environ 4-6 mm. Je ferme le couvercle.
4. Quand une croûte légèrement altérée se forme dans la partie supérieure, je la retourne.
5. Je brunis le deuxième côté sans couvercle fermé.

Je mets les crêpes finies sur une assiette plate. Je verse du beurre fondu.

Délicieuses crêpes trouées

Les crêpes trouées sont des produits culinaires légers et aérés. Préparé à partir de farine de blé. Une des astuces principales consiste à utiliser de l'eau bouillante, ce qui aidera à faire face au gluten. La technologie pour la fabrication de crêpes trouées est très simple. Avec le strict respect de la recette et des conseils indiqués, la formation de grumeaux sera exclue, et la gâterie se révélera lisse, belle et savoureuse.

• Kéfir - 400 ml.
• Sel à grain fin - 5 g.
• Œufs de poule (sélectionnés) - 2 choses.
• Bicarbonate de soude - 7 g.
• Farine de blé - 2 tasses.
• Eau pure - 200 ml.
• Huile végétale - 2,5 grandes cuillères.
• Du sucre à votre goût.

1. J'allume la bouilloire électrique pour avoir de l'eau bouillante. Tamisez 2 tasses de farine de qualité supérieure dans un grand bol.
2. Je mélange dans une assiette séparée un produit laitier et 2 œufs de poule. Au sel. Je mets du sucre au goût (pas plus de 2 grandes cuillères).
3. Versez la farine dans le mélange du dernier paragraphe. J'interviens pour empêcher la formation de grumeaux.
4. Je verse 200 grammes d'eau bouillante. Versez le soda dans un verre. Avec des mouvements rapides et actifs, remuez, versez dans la pâte.
5. Je mets quelques cuillères d'huile végétale. Bien mélanger après avoir ajouté le dernier ingrédient. Je reçois une masse homogène.
6. Je chauffe les plats avec des murs épais avec de l'huile végétale.
7. Je verse la pâte avec une louche. En inclinant le plateau, je le distribue sur toute la surface. Le feu est juste au-dessus de la moyenne. Cuire au four environ 1-2 minutes.
8. Une fois les bords dorés, je retourne la pièce. De l'autre côté, faites frire pendant 30 à 50 secondes.

Placez délicatement les pancakes perforés à trous sur un plat. Je mets une pile. Une fois refroidi, passez à la farce (facultatif).

Crêpes ajourées sur kéfir et lait

• Kéfir - 500 ml.
• Soda - 1 cuillère à café.
• Lait - 1 tasse.
• Sucre - 1 grande cuillère.
• Sel - 0,5 cuillère à café.
• Œuf de poulet - 1 pièce
• Huile végétale - 2 grandes cuillères.
• Farine blanche - 1,5 tasses.

1. Je réchauffe le produit laitier à la température ambiante, en aucun cas, ne peut être surchauffé. Verser le lait dans la casserole. Je mets à bouillir.
2. Je mélange le kéfir chaud avec du sel et du sucre. Je casse un œuf, je m'endors avec du soda. Bien mélanger avec un fouet.
3. Versez progressivement la farine dans le mélange. J'obtiens une consistance semblable à la crème sure épaisse, de masse uniforme et sans grumeaux.
4. Versez le lait chaud dans la pâte. Ne vous précipitez pas, versez un mince filet et n'arrêtez pas de remuer. Ajouter de l'huile végétale.
5. Calcine fortement un moule à parois épaisses. Versez de l'huile végétale. Cuire sur un côté jusqu'à coloration dorée sur toute la surface. Je le retourne. Cuisson de l'autre côté.
6. Crêpes ajourées et belles réparties dans une assiette plate.

Comment faire des crêpes minces avec du fromage cottage

• Kéfir - 500 ml.
• Huile végétale - 10 ml.
• Fromage cottage fait maison - 200 g.
• Eau bouillante - 400 ml.
• Vanilline - 1/4 cuillère à café.
• Œuf de poule - 4 choses.
• Farine Premium - 450 g.
• Le sel est une demi-petite cuillère.
• Sucre - 4 cuillères à café.

1. Je sors du récipient un produit à base de lait fermenté deux heures avant la cuisson pour le réchauffer.
2. Je mets du fromage cottage fait maison dans une grande assiette. Frotter doucement pour ne pas rencontrer de grosses particules. Je verse du kéfir. Mélangez bien.
3. Battez les œufs de poulet avec du sel dans un bol séparé.Versez progressivement le sucre (changez la quantité en vous concentrant sur vos préférences et les souhaits du ménage). Je mets de la vanilline.
4. Le mélange résultant est mélangé avec une masse de kéfir-caillé.
5. Tamiser la farine dans un bol propre. Ajouter graduellement le soda et la farine à la pâte, ce qui rend la base plus épaisse.
6. À l'avant dernière étape, versez de l'eau fraîchement bouillie. Mélanger intensément.
7. À la fin, versez l'huile afin de ne pas ajouter constamment pendant la friture.
8. Je fais cuire sur une poêle bien chauffée des 2 côtés.

Je le mets dans une grande et belle assiette.

Recette avec eau bouillante et semoule

• Kéfir 2,5 pour cent de graisse - 1,5 litres.
• Farine de blé - 1 kg.
• Eau - 1 tasse.
• Semoule - 1 verre.
• Sucre vanillé - un demi-verre.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
• Beurre - 70 g.
• La soude est sur la pointe d'un couteau.

1. Versez le kéfir dans une grande casserole. J'allume le feu moyen, réchauffe légèrement. Je verse du sucre (vanille), met du sel et du soda.
2. Tamiser la semoule par portions en remuant avec un fouet. Je n'admets pas la formation de grumeaux.
3. Je mets le beurre fondu, laissant un petit morceau pour graisser la poêle. Remuer encore. Versez la farine préalablement tamisée. Ne pas oublier de remuer.
4. Pétrir la pâte. Je le laisse seul pendant 40 à 60 minutes, de sorte que la semoule gonfle. Après le temps imparti, il va s'épaissir.
5. Je mélange la masse. Je verse un verre (ou un peu plus) d'eau bouillante pour obtenir la consistance désirée. Je préfère cuisiner à partir d'une pâte élastique et uniforme, rappelant la crème sure liquide.
6. Après 3-5 minutes, ajoutez de l'huile végétale. Je mélange.
7. Lubrifiez la poêle avec un petit morceau de beurre. Je le chauffe.
8. Frire des 2 côtés. Prenez votre temps pour que les crêpes cuisent bien, mais ne brûlez pas.

Les produits culinaires sur kéfir avec eau bouillante et semoule s’avéreront aérés et très magnifiques. L'épaisseur ressemblera à la levure. La présence de sucre vanillé dans la recette ajoutera un goût piquant.

Régime sans oeuf

• Kéfir - 400 ml.
• Farine - 250 g.
• Eau bouillante - 200 ml.
• Sucre - 1.5 cuillères à soupe.
• Huile végétale - 2 grandes cuillères.
• Sel et soda - en deux 1 cuillère à café.
• Beurre - 5-10 g pour graisser une poêle à frire et des pancakes.

1. Je mélange le kéfir chaud (pas du réfrigérateur) avec du sel et du sucre. Je verse du soda.
2. Tamiser la farine. Ajouter progressivement au kéfir. Pétrir la pâte sans grumeaux.
3. Je fais bouillir de l'eau. Je verse 1 tasse dans la masse. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Je mélange.
4. Peku dans une casserole, qui devrait être très chaud et pré-huilé avec du beurre. Brunissement des 2 côtés. Je m'assure qu'ils ne sont pas brûlés.
5. Plier en tas et graisser avec du beurre, s'il n'y a pas de remplissage.

Crêpes de levure luxuriante

• Levure fraîche - 20 g.
• Œuf de poule - 2 choses.
• Sucre - 3 grandes cuillères.
• Farine - 1,5 tasse.
• Kéfir 2,5 pour cent de graisse - 1 tasse.
• Beurre - 50 g.
• L'eau est un demi-verre.
• Huile de tournesol - 2 grandes cuillères.

1. Je verse de l'eau bouillie tiède dans une assiette. Je brasse la levure, verse un demi-verre de farine. Je mets 1 grande cuillère de sucre cristallisé. Laisser agir 15-25 minutes.
2. Après le temps spécifié, je verse du kéfir. Je mets du sel et le sucre restant. Je casse des œufs de poule. Je mélange avec une fourchette ordinaire, un fouet ou utilise un robot culinaire pour accélérer le processus.
3. Peu à peu, j'introduis la farine pré-tamisée, je ne suis pas pressé. Je le fais avec soin afin que les morceaux ne se forment pas. La consistance du produit fini doit ressembler à une crème sure de densité moyenne.
4. Je le laisse dans un endroit chaud (sans courants d'air) pendant une demi-heure.
5. Je fais frire dans une poêle bien chauffée. Pour plus de commodité, il est préférable de prendre la vaisselle avec un revêtement en téflon. Cuisson des 2 côtés. Le premier est un peu plus long que le second.
6. À l'aide d'un pinceau culinaire, je mets du beurre sur les crêpes finies. Empilés.

Bon appétit!

Lors de la cuisson de crêpes à la maison, il est important non seulement d'obtenir une bonne pâte (bien mélangée, avec la quantité de farine nécessaire), mais également de la frire correctement.

Pour faciliter la cuisson, utilisez une poêle à frire à parois épaisses. Chauffez-le bien. Le reste est une question de technologie. Il est important de les retourner à temps et d'éviter de les brûler, en réglant la température optimale du brûleur. Bonne chance!

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