Comment conserver les haricots à la maison - 5 recettes étape par étape

La conversation d'aujourd'hui portera sur la récolte de haricots pour l'hiver. Dans l'article, je vais vous expliquer comment conserver les haricots à la maison, examiner les recettes populaires, accorder un peu d'attention aux avantages et aux conseils utiles.

Haricots, comme pois chiches - un produit utile riche en substances assurant le bon fonctionnement du corps humain. Nous parlons de vitamines, glucides, protéines, amidon et une variété de minéraux. La consommation régulière de légumineuses tonifie et aide à maintenir la bonne humeur.

Haricots en conserve calories

La pratique montre que les haricots en conserve sont un produit universel qui complète parfaitement les plats de viande et poissonactivement utilisé dans la cuisine végétarienne.

En raison de leur faible teneur en calories, soit 95 kcal pour 100 grammes, les haricots en conserve ont également été utilisés dans les aliments diététiques. Et en termes de quantité de protéines facilement digestibles, il est en avance sur de nombreux autres produits diététiques.

Recette d'hiver classique

L'examen des recettes populaires commencera par la version classique. La technologie classique de la récolte des haricots pour l'hiver est extrêmement simple et implique l'utilisation d'ingrédients simples, mais le résultat est fantastique. De plus, cette recette est une bonne base d’expérimentation.

• Verser des haricots propres avec de l'eau. Je vous conseille de laisser tremper l'ingrédient frais pendant une heure, séché - la nuit. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide, remplissez avec la quantité d’eau indiquée dans la recette, versez le sucre avec le sel et les épices, mettez sur le feu.
• Allumer un feu fort en premier. Quand il bout, faites cuire les haricots à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend habituellement 120 minutes. Ajoutez ensuite du vinaigre dans la casserole, laissez cuire encore deux ou trois minutes et retirez du feu.
• Disposez les haricots encore chauds dans des pots préparés, versez la marinade dans laquelle elle a été préparée, retroussez les couvercles. Tenez les boîtes sous les couvertures jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions sur la quantité d'eau indiquée dans la recette. Pendant la cuisson, une partie du liquide s'évapore et une partie absorbe les haricots. Parfois, le plat est sec et vous devez ajouter de l'eau. Vous pouvez faire de la soupe avec ces aliments en conserve, lobio, salades et plats d'accompagnement, Bortsch merveilleux.

La méthode de conservation des haricots dans leur propre jus

Il y a un nombre impensable de façons de récolter des haricots. Chacune des recettes est bonne à sa manière, et la mise en conserve dans son propre jus ne fait pas exception. Après l'avoir testé dans la pratique, voyez par vous-même.

• Haricots - 1 kg.
• Oignon - 500 g.
• Carotte - 500 g.
• Huile raffinée - 250 ml.
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe.
• Clous de girofle, piment de la Jamaïque, sel au goût.

1. Faire tremper les haricots jusqu'au lendemain matin. Changer l'eau plusieurs fois au cours de la procédure. Rincer le matin et laisser bouillir jusqu'à tendreté. Les oignons coupés en demi-rondelles et les carottes en cercles.
2. Versez de l'huile dans une casserole spacieuse, ajoutez des légumes hachés, mettez-la sur la cuisinière.Pendant la cuisson, étalez les légumes à feu doux pendant environ 20 minutes.
3. Envoyez les haricots bouillis dans un pot de légumes. Après 10 minutes, versez le vinaigre, ajoutez le sel et les épices, mélangez et faites bouillir pendant deux minutes.
4. Disposez les ingrédients cuits dans des bocaux, stérilisez-les pendant un tiers d’heure à feu moyen, et enroulez-les bien avec les couvercles. Tenez les boîtes à l'envers sous les couvertures jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Les haricots dans leur propre jus, même sous leur forme pure, serviront de délicieux en-cas. Et si vous avez du temps libre ou que les vacances approchent, utilisez-le pour préparer des plats plus complexes, par exemple: lecho.

Comment conserver les haricots à la sauce tomate

Haricots - un produit alimentaire utile qui contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de protéines. Bien cuit ou conservé, il est incroyablement bon. Je propose une recette de mise en conserve avec l'ajout de tomates.

• Haricots - 1,2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignons - 2-3 pcs
• Sel - 3 cuillères à café.
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 0,5 cuillère à café.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à café.

1. Faire bouillir les haricots dans une casserole. Pour ce faire, mettez les haricots dans de l'eau bouillante et laissez cuire à feu moyen. Broyer les oignons en petits carrés et les faire frire dans l'huile.
2. Retirez la pelure des tomates, en aspergeant d'eau bouillante. Plier dans une casserole et cuire sur le feu jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en ajoutant un peu de sel. Ensuite, retirez du feu et écrasez.
3. Aux tomates écrasées, envoyez des haricots, des oignons et toutes les autres épices. Mélangez le tout et retournez au poêle. Cuire à ébullition, puis verser une cuillère à café de vinaigre, mélanger.
4. Mettez les haricots cuits dans les pots préparés. Rouler les paupières. Laisser refroidir avec une serviette.

Les haricots à la sauce tomate sont divins. Même si simple pour le déjeuner des pâtesajouter quelques cuillères de haricots dans une sauce tomate fera de ce plat un véritable chef-d’œuvre.

Mise en conserve des haricots asperges

Les haricots en conserve contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux et sont stockés longtemps. La recette du saumurage diffère de la saumure en ce que le vinaigre est le principal agent de conservation.

• Haricots asperges - 0,5 kg.
• Racine de raifort - 1,5 g.
• Aneth frais - 50 g.
• Persil - 50 g.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir - 10 pois.
• Cannelle moulue - 2 grammes.
• Clou de girofle - 3 pièces.
• Vinaigre - 50 ml.

CUISSON:

1. Faites frire les cosses dans une casserole avec de l'huile ajoutée. Il est conseillé de couper les gros gousses en morceaux.
2. Prenez la marinade. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante et mettez le feu. Après avoir fait bouillir pendant 10 minutes, ajoutez du vinaigre à la marinade.
3. Dans les pots stériles préparés, déposez les cosses en plaçant les herbes et autres épices par-dessus. Ajouter la marinade et couvrir des couvercles, mettre au bain-marie pendant un quart d'heure.
4. Après la stérilisation, faites rouler les couvertures. Retournez les pots et, en les enveloppant dans une serviette, laissez-les refroidir. Rangez les conserves dans un endroit frais.

Cette recette sera appréciée des femmes au foyer qui ne peuvent imaginer une vie sans haricots asperges. Ils le consomment volontiers comme plat principal ou s’ajoutent à soupe. Même si vous n'êtes pas l'un d'entre eux, assurez-vous d'essayer des haricots en conserve. Cela diversifie la carte et donne de nouvelles sensations.

Recette de haricots en conserve autoclavés

Un autoclave est une aide précieuse dans la préparation de l'hiver. Si tel est le cas, une recette de haricots dans un autoclave sera certainement utile. Les ingrédients sont basés sur un pot d'un demi-litre.

• Haricots - 100 g.
• Carottes - 100 g.
• Oignons - 100 g.
• Poivron - 50 g.
• Huile végétale - 50 g.
• Jus de tomate - 350 g.
• Sucre - 0,5 cuillère à café.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.

1. Faites tremper les haricots pendant 5 heures, puis envoyez-les dans de l'eau bouillante.Pendant ce temps, faites cuire les légumes: râpez finement les carottes, coupez les oignons, les tomates et les poivrons en cubes.
2. Haricots bouillis, verser le jus de tomates, mettre sur le poêle. Ajouter le sel, le sucre et les légumes hachés. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans les dernières minutes, ajoutez le vinaigre et mélangez.
3. Distribuer le mélange fini dans des pots stériles. Rouler les couvercles et mettre dans un autoclave, laisser le plat atteindre la préparation. À 110 degrés, le processus se terminera dans 20 minutes.

D'accord, dans un autoclave, les haricots en conserve sont préparés de manière élémentaire. C’est une autre raison de cuisiner ce produit merveilleux et sain.

Quels haricots est préférable de conserver - blanc ou rouge?

Il existe de nombreux types de légumineuses. Les haricots blancs et rouges sont courants dans notre région. Si vous envisagez de conserver ce produit, choisissez la couleur et le grade à votre guise, en fonction de leur utilisation ultérieure. Donner matière à réflexion.

• Les haricots rouges après tout traitement thermique sont plus denses.
• Le blanc est moins calorique que la sœur rouge.
• En cuisine, les haricots blancs sont traditionnellement utilisés pour la préparation des plats principaux et les haricots rouges sont plus attrayants dans les salades et les plats d'accompagnement.

Comme vous pouvez le constater, les différences entre les espèces sont insignifiantes et les technologies de cuisson ne sont pas différentes.

Les avantages et les inconvénients des haricots en conserve

La conserve est le moyen le plus fiable de conserver des aliments qui, grâce à ses propriétés gustatives et nutritionnelles, a conquis le cœur des gourmets du monde entier. Quels sont les avantages des haricots en conserve?

1. Le principal avantage est la préservation des nutriments. Les scientifiques ont prouvé qu'après la mise en conserve, les haricots conservaient jusqu'à 75% de vitamines et de minéraux.
2. En raison de sa faible teneur en calories, le produit est idéal pour les personnes au régime.
3. Les haricots sont riches en fibres végétales, ce qui normalise la microflore intestinale, empêche l’apparition de tumeurs malignes et stoppe les processus inflammatoires.
4. Manger des légumineuses améliore le fonctionnement du cœur, normalise le rythme cardiaque et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins. Il est recommandé de les utiliser pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux ou l'athérosclérose.
5. Les haricots fournissent un effet diurétique, qui affecte positivement le travail du système excréteur, il est également bénéfique pour la santé de la vessie et des reins.

Un peu de mal. Une utilisation anormale conduit à flatulences. Les personnes qui suivent la figure, il est recommandé d'utiliser le produit sans graisses d'origine animale.

Conseils utiles

Enfin, je partagerai quelques recommandations qui aideront à la préparation de fèves en conserve divines à la maison.

• Pour les aliments en conserve, utilisez des haricots qui ne sont pas conservés plus de six mois après la collecte.
• Utilisez uniquement des haricots à surface lisse sans dommages mécaniques.
• Avant de conserver, assurez-vous de faire tremper l'ingrédient dans de l'eau bouillie et réfrigérée. Dans l'eau douce, les haricots cuisent plus rapidement.
• Ajoutez du sel dans la casserole avec des haricots en fin de cuisson, car le produit met plus de temps à cuire dans de l'eau salée.

J'espère que grâce à l'article d'aujourd'hui dans votre cave ou votre cave, il y aura des jarres de fèves délicieuses et magnifiques qui, au beau milieu de la saison d'hiver, serviront d'assistante culinaire fiable. A bientôt!

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