Courgettes avec de la viande hachée au four - 5 recettes pas à pas

Tout au long de l'été, nous voyons des courgettes sur les rayons des magasins de légumes. Beaucoup ignorent injustement le légume bon marché en raison de leur ignorance et de leur incapacité à cuisiner correctement. Mais la courgette n'est pas seulement savoureuse, mais aussi saine! La plante n'est pas locale, mais importée du Mexique, les aborigènes locaux ne mangeaient que ses graines. C'est un proche parent de citrouilles comme la courgette et la courge.

Il existe de nombreuses variétés et variétés de courgettes, qui diffèrent par leur apparence et leur goût. Dans cet article, nous examinerons les variétés habituelles de couleur vert clair, bien connues de toutes les hôtesse et présentes partout.

Préparation à la cuisson

Les courgettes, selon leur taille, sont farcies entières (très petites) ou coupées en portions.

Les légumes sont lavés, les queues de cheval sont enlevés, coupés en morceaux nécessaires. Ce sont généralement des cylindres d'environ 5 centimètres de haut (avec des boîtes d'allumettes). Ensuite, le noyau de la graine est enlevé, laissant de la place pour la viande hachée. Les cylindres creux ainsi préparés sont immergés dans de l'eau bouillante salée pour le blanchiment. Habituellement, 2 à 5 minutes suffisent pour que la préparation soit à moitié préparée. Après cela, ils sont sortis de l'eau bouillante et refroidis. Maintenant, la courgette est prête à être farcie.

Courgettes farcies est cuit à la maison dans le four à une température de 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et de la quantité de viande hachée. Temps de cuisson recommandé - au moins 20 minutes. Si vous aimez les légumes tendres et mous, vous pouvez les conserver environ 40 minutes. Si vous aimez les courgettes al dente, limitez-vous à 20-30 minutes.

Teneur en calories

Vous ne pouvez pas donner un chiffre général, car beaucoup dépend du rapport légumes / viande hachée. Je vais vous donner un exemple de tableau des calories et de la valeur nutritionnelle des produits inclus dans notre plat.

☞ Tableau nutritionnel et calorique de courgettes farcies

Courgette classique farcie de viande hachée

Ce plat classique est à la fois simple et savoureux. Le meilleur est considéré comme de la viande hachée maison provenant de deux types de viande - le porc et le bœuf. Porc gras et boeuf sec se complètent parfaitement. Mais la viande mincemeat peut être faite à partir de presque n'importe quelle viande. Amoureux d'un goût particulier agneau peut aussi en farcir des légumes. Pour ceux qui comptent les calories et surveillent le poids, parfait poulet émincé ou la dinde.

• Rincer le riz, faire bouillir légèrement.
• Préparez les courgettes.
• Combinez le riz et la viande hachée, ajoutez les œufs, le sel, le poivre et les assaisonnements.
• Diluer la crème sure avec de l'eau.
• Lubrifiez le plat de cuisson ou la poêle avec de l’huile (un tournesol ordinaire convient).
• Farcir les courgettes, garnir de crème sure mélangée à de l'eau.
• Cuire au four à 200 ° C pendant environ une demi-heure jusqu'à cuisson complète.
• 2-3 minutes avant de sortir du four, saupoudrer de fromage râpé à pâte dure.

Pour rendre le plat plus juteux, vous pouvez le couvrir lors de la cuisson avec du papier d'aluminium.

Courgette à la viande hachée

Si votre famille est heureuse de manger omelette, alors la recette de courgettes farcies en omelette ne les laissera pas indifférents.

• courgettes - 1200 g;
• viande hachée - 500 g;
• riz (gruaux) - 50 g;
• œufs de poule - 6 pièces .;
• lait - 0,5 l;
• huile végétale - 3 c. l.
• sel - une cuillère à café avec une montagne;
• poivre, assaisonnements - au goût.

1. Rincer, faire bouillir jusqu'à cuisson.
2. Mélangez le riz et la viande hachée, ajoutez les œufs, le sel, le poivre et les assaisonnements.
3. Farcir les courgettes préparées avec de la viande hachée, mettre dans une casserole ou une plaque à pâtisserie préalablement huilée.
4. Cuire l'omelette en mélangeant les œufs et le lait.
5. Versez les légumes de l'omelette et mettez au four.
6. Cuire au four à 200 ° C pendant environ une demi-heure.

Bateaux à courgettes

La recette n'est presque pas différente des courgettes farcies ordinaires. La seule différence est dans la forme. Les petits et les petits légumes conviennent au plat, alors ce ne sera pas seulement pratique à manger, mais cela aura aussi l’air attrayant.

Nous coupons les petites courgettes, coupons la queue et les "fesses", retirons le noyau avec les graines. Les jeunes légumes ne peuvent pas être blanchis. Ensuite, nous bourrons, mettons le formulaire et l'envoyons au four pendant une demi-heure à 200 ° C. 2-3 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé. Les bateaux sont prêts!

Casserole de courgettes à la viande hachée

• courgettes - 1200 g;
• viande hachée - 500 g;
• œufs de poule - 3 pièces .;
• lait - 0,5 l;
• crème sure faible en gras - 150 g;
• tomates - 6 pcs .;
• oignons - 3 pcs .;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• huile végétale - 3 c. l.
• sel - une cuillère à café avec une montagne;
• poivre, assaisonnements - au goût.

1. Zucchini râpé (grossièrement) et presser du jus. S'ils sont vieux, retirez d'abord les graines et coupez la peau.
2. Coupez l’oignon en petits cubes, ajoutez-le à la viande hachée, salez, poivrez, épices. Faites cuire le tout à feu moyen dans une casserole.
3. Couper les tomates en cercles.
4. Mélanger les œufs et la crème sure, battre, saler.
5. Étendez le moule avec le beurre, mettez la moitié de la courge pressée dans le jus, versez-y la farine, puis le reste des légumes sur une tomate. Versez tous les œufs battus avec la crème sure, mettez au four.
6. Cuire à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

Une telle cocotte est un excellent choix pour tous les jours et sur une table de fête.

Courgettes maigres farcies aux champignons

Pour les végétariens et les personnes au régime soit le jeûneIl y a une bonne recette. Au lieu de la viande, les champignons sont utilisés, de sorte que le plat est sain et diététique. Dans les vieux livres de cuisine, cette recette s'appelle la courgette en russe.

• courgettes - 1200 g;
• champignons - 500 g;
• riz (gruaux) - un demi-verre;
• tomate - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• oignons - 2 pcs .;
• verts - à goûter;
• huile végétale - 3 c. l.
• sel - 1 cuillère à café avec une montagne;
• poivre, assaisonnements - au goût.

1. Broyer les champignons. S'ils forêt, faire bouillir pendant au moins une demi-heure.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à la moitié cuite.
3. Hacher finement l'oignon, hacher les carottes en fines tranches ou les râper sur une râpe grossière, les combiner avec les champignons et les faire frire. Ajouter le poivre et le sel.
4. Mélangez le riz et la masse de champignons sautés.
5. Nous graissons le moule avec de l'huile, y déposons les courgettes préparées et les farcissons avec de la viande hachée. Placez un cercle de tomates sur le dessus.
6. Cuire au four à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes.
7. Avant de servir, décorer avec les verts.

Les avantages et les inconvénients de la courgette

Les courgettes, comme tous les légumes, sont utiles en quantités raisonnables.

Composition:

• Thiamine (vitamine B₁). Renforce l'immunitéaméliore le système digestif, aide dans le travail du cerveau, systèmes cardiovasculaire, nerveux et endocrinien.
• Riboflavine (vitamine B₂) Aide à décomposer les nutriments. C'est une coenzyme de nombreux processus biologiques. Régule la croissance et la fonction de reproduction. Particulièrement utile pour les enfants et les femmes enceintes.
• Acide ascorbique (vitamine C). Vitamine dont notre corps a constamment besoin. L'acide ascorbique joue le rôle d'agent réducteur et de coenzyme dans les processus biologiques, un antioxydant. Aide le corps à résister aux facteurs environnementaux négatifs.
• Acide folique (vitamine B₉) Un élément indispensable pour les systèmes circulatoire et immunitaire.
• Acide malique. Améliore l'appétit, participe au cycle de Krebs, normalise le métabolisme cellulaire.
• Niacine (vitamine B₃ ou PP). Participe à de nombreuses réactions d'oxydo-réduction dans le corps, à des réactions métaboliques dans les cellules adipeuses. Normalise le travail de l'estomac.
• Oligo-éléments: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

Limiter l'utilisation de courgettes conseillé aux personnes ayant une insuffisance rénale, ainsi que ceux qui ont des problèmes d'estomac.

Conseils utiles

Comme dans toute entreprise, la préparation de courgettes farcies a ses propres nuances. En tenant compte de ces petites règles, les compétences en cuisine peuvent être grandement améliorées.

Comment choisir les courgettes

Ceci est l'un des rares types de fruits qui sont les mieux consommés non mûrs. Choisissez de petites quantités, pas plus de 200 grammes de légumes, d’une longueur maximale de 20 centimètres. La peau doit être lisse et intacte. Tout dommage entraîne des dégâts rapides. Il est conseillé d’utiliser des légumes frais, mais si vous les achetez pour l’avenir, conservez-les dans un sac sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Quelle farce choisir

C'est une question de goût, conseiller quelque chose n'est pas tout à fait correct. Mais il existe des astuces universelles. Cuire la viande hachée vous-même de la viande dans laquelle vous êtes sûr. Même dans les supermarchés haut de gamme, on y ajoute souvent de l'eau pour le poids, et certains fabricants peu scrupuleux déposent des déchets de viande et des matières premières de qualité médiocre. La farce peut être faite de différentes manières: hachée finement avec un couteau, à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Pour obtenir un jus juteux, ajoutez des oignons et des carottes et du goût - ail et épices. Le moins gras, le plus de légumes que vous devez ajouter.

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J'espère que le lecteur s'est intéressé à un légume aussi savoureux et sain. Les courgettes cuites au four avec une bonne cuisson vont tomber amoureuses de la première bouchée. Le plat peut être préparé tout au long de la saison, de mai à septembre. Mais la plus délicieuse, bien sûr, les courgettes, cultivées de vos propres mains dans un chalet d’été ou dans un jardin. En raison de son apparence présentable et appétissante, un plat plaira également aux enfants, et les avantages d'un tel aliment pour les bébés sont indéniables.