Ovengebakken varkensvlees - de lekkerste stapsgewijze recepten

Gerechten gebakken in een pan zijn niet altijd gezond, dus vaak wordt dit proces vervangen door bakken in de oven. De technologie van het bakken is al sinds de oudheid bekend. Oude culinaire specialisten gebruikten klisbladeren om vlees te bakken - ze wikkelden het in klis en legden het in as of legden het op een spies.

Tegenwoordig is alles eenvoudiger, omdat iedereen een oven heeft. Er zijn ook veel recepten voor het bakken. In dit artikel heb ik de meest populaire recepten voor het bakken van varkensvlees in de oven thuis verzameld.

Voorbereiding voor het koken

Om goed en smakelijk gebakken vlees in de oven te koken, moet u zorgvuldig voorbereiden:

1. Bepaal het type en de kwaliteit van varkensvlees.
2. Kies een handig gerecht.
3. Beheers het technologische proces, inclusief: de keuze van ingrediënten, temperatuur, kooktijd.

Vlees selectie

Voor het bakken wordt varkensvlees gekozen uit de zachte delen van het karkas. Stukken moeten volumineus zijn, niet plat. Ze mogen niet veel inwendig vet hebben. Hamfilet is perfect. Het is beter om spekvarkensvlees te kiezen - het heeft mager en mals vlees, dat een dunne laag roze gezouten varkensvleesvet heeft.

Selectie kookgerei

Voor het bakken wordt aanbevolen om gerechten te kiezen met een goede warmtegeleiding en gelijkmatige verwarming. Gietijzeren bakplaten met antiaanbaklaag of andere zware schotels met een dikke bodem en zijkanten met een hoogte van 3-5 cm zijn geschikt.De grootte van de schotels wordt gekozen op basis van de hoeveelheid vlees. Als het te klein is, wordt er kokend sap over de rand gemorst. Als het groot is, kan het sap opbranden.

Varkensvlees voorbereiding

Voor gebruik wordt het varkensvlees gewassen en vervolgens gedroogd met een papieren handdoek. Vervolgens verwerkt met kruiden. Sommige recepten bevatten beitsen, maar dit is een kwestie van smaak.

Temperatuur en kooktijd

Kies het uiteindelijke resultaat om varkensvlees te selecteren, varkensvlees met of zonder knapperig. Dit bepaalt de bakmodus: hoge temperatuur met een korte tijd of lage temperatuur met een grote.

Klassiek varkensvlees in hele plakjes in folie

Volgens dit recept is varkensvlees niet vet of droog en geeft mosterd een unieke smaak.

• Was en droog het vlees.
• Kook en meng de kruiden.
• Rasp varkensvlees met kruiden en mosterd. Zet in een container, dek af, zet 3-4 uur in de koelkast.
• Bak varkensvlees aan beide kanten in ghee op hoog vuur goudbruin.
• Wikkel het vlees in folie. De glanzende zijde van de folie moet naar binnen kijken. De folie is strak in meerdere lagen gewikkeld, zodat er geen sap uitloopt. Laat ongeveer 5 cm vrije ruimte over om lucht in het bovenste gedeelte te verzamelen.
• Plaats de varkensbakplaat in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Bak gedurende 1,5 uur.
• Verwijder na het bakken de folie niet, maar vouw deze uit in de vorm van een bloem en leg deze 5-10 minuten onder de grill. Als er geen grill in de oven is, verwarm dan maximaal en houd het vlees vast totdat een gouden korst verschijnt.
• Wikkel het varkensvlees na het grillen opnieuw in folie en laat het 10-15 minuten buiten de oven.

Het lekkerste varkensvlees in de mouw

Koken in een mouw lijkt op braadtechnologie in folie.

• lendenen - 800 gram;
• 3 theelepels mosterd;
• 1 theelepel zwarte peper, honing, tijm;
• 2 theelepel zout en sojasaus;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 0,3 theelepel hete paprika.

1. Meng alle kruiden.
2. varkensvlees afspoelen, drogen, snijden met een accordeon. De dikte van de plak is 1,5-2 cm.
3. Elk stuk is goed bedekt met een mengsel van kruiden.
4. Leg het vlees in een bakmouw en wikkel.
5. Plaats de hand in een container en leg deze 12-15 uur in de koelkast om te beitsen.
6. Bak daarna 1 uur in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
7. Het gerecht kan op tafel worden geserveerd.

Hoe varkensvlees in mayonaise en mosterd te bakken

• varkensvlees - 1 kg;
• mayonaise - 200 g;
• mosterd - 1 eetl. l .;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

1. Het vlees wordt gewassen, gedroogd en in dunne stukjes gesneden, die elk worden geslagen met een keukenhamer om de stijfheid te verminderen.
2. Om varkensvlees een aangename smaak en blozende kleur te geven, wordt elk losgeslagen stuk verwerkt met mosterd, bestrooid met kruiden, gezouten en gepeperd naar smaak.
3. In een met mayonaise ingevette pan wordt het vlees in een dichte laag verpakt en opnieuw met dressing van bovenaf gegoten.
4. De pan wordt in de oven geplaatst, voorverwarmd tot 180 ° C, 1 uur gebakken.

Hoe varkensvlees roll te maken

Het buikgedeelte, een brede maar niet dikke laag, is geschikt om te koken. Voordat de rol wordt gevormd, is een reep vlees goed om af te slaan. Zodat de rol niet uit elkaar valt, is deze stevig vastgebonden met touw.

• 1 kilogram varkensvlees peritoneum;
• 7 teentjes knoflook;
• 4 el. eetlepels zonnebloemolie;
• 2 el. eetlepels sojasaus;
• zwarte peper, kruiden voor vlees, zout - naar smaak.

1. Het vlees wordt gewassen en gedroogd.
2. Saus wordt bereid in een aparte container - alle kruiden worden gemengd met zonnebloemolie.
3. De saus wordt op het gebroken peritoneum gesmeerd. Ten eerste enerzijds en vervolgens in een rol, anderzijds.
4. De opgerolde rol is verbonden.

Verdere acties verschillen niet van de handelingen die worden beschreven in het recept voor varkensvlees in de mouw.

Calorie gebakken varkensvlees volgens verschillende recepten

Varkensvlees wordt beschouwd als een calorierijk product. De energiewaarde van vers vlees varieert afhankelijk van het deel van het karkas: schouderblad, lende, borst. Uit deze lijst heeft de laagste calorie een lende, die 100 gram van 180 kcal heeft. De hoogste energiewaarde in de borst is ongeveer 550 kcal. Het gemiddelde caloriegehalte van 100 gram gebakken varkensvlees blijft binnen 360 kcal.

Handige tips

• De smaak van gebakken varkensvlees hangt af van de baktemperatuur. Het is raadzaam om een ​​extra externe thermometer te gebruiken, die nauwkeurigere gegevens geeft.
• Zet het vlees alleen in de voorverwarmde oven op de gewenste temperatuur.
• Als er tijdens het bakken tekenen van verbranding zichtbaar zijn, bedek het varkensvlees dan met een vel folie.

Gebakken vlees wordt vaak in het menselijke dieet opgenomen. Voedingsdeskundigen hebben echter op basis van wetenschappelijke redenen de regels voor het gebruik ervan ontwikkeld:

• Het wordt aanbevolen om 2-3 keer vleesproducten in het wekelijkse dieet op te nemen. De rest van de dagen eet je vis en groenten.
• Het is beter om niet varkensvlees, maar gevogelte, kalfsvlees of konijnenvlees te koken.
• Het is beter om niet te bakken, maar om vlees te koken.

Bezig met laden ...