Carbonara-pasta - stap voor stap recepten, sauzen, tips

Italiaanse koks weten thuis hoe ze carbonara-pasta moeten koken. In de Italiaanse keuken, een groot aantal pastarecepten, en de top van het kampioenschap wordt gehouden door carbonara pastarecepten, een gerecht van spaghetti, spek en ei-kaassaus.

Carbonara verscheen in het midden van de vorige eeuw in Italië en werd onmiddellijk populair in alle landen van de wereld. De recepten zijn vrijwel hetzelfde op enkele punten na. Het belangrijkste is dat spaghetti tegelijkertijd met de vulling wordt gekookt.

Klassieke Carbonara Pasta

Klassiekers zijn klassiekers, er is niets toe te voegen. Van Carbonara zijn alle huishoudens verrukt.

• Kook spaghetti op een standaard manier. Tegen de tijd dat ze klaar zijn, moet de saus klaar zijn, dus bestudeer de kooktijd op de verpakking. Als voor pasta koken het duurt minder dan tien minuten om te koken, begin iets eerder te koken.
• Terwijl de spaghetti kookt, maak je de saus. Verhit olijfolie in een pan en voeg de fijngehakte borst toe. Breng het borststuk na het frituren over in een schaal. Zodra het is afgekoeld, combineer met eieren en geraspte kaas. Peper de massa, giet een paar eetlepels water en meng.
• Klaargemaakte spaghetti leunt niet achterover in een vergiet en spoelt niet. Leg met twee lepels op een groot bord en leg de vulling erop. Giet de eierdooier erover. De rest van het werk zal hartelijk worden gedaan. De eieren worden dik en de kaas smelt, wat resulteert in een uitstekende carbonara-pasta.

Carbonara-pasta in een multicooker

Het gebruik van een slowcooker maakt de voedingskwaliteit van de pasta waardevoller. Ik hoop dat je zo'n techniek tot je beschikking hebt. Als carbonara-spaghetti niet in de container past, breek ze dan.

• Spaghetti - 250 g.
• Rauwe gerookte ham - 250 g.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Crème 30% - 250 ml.
• Hete ketchup - 2 el. lepel.
• Parmezaanse kaas - 150 g.
• Olijfolie, basilicum, zout.

1. Snijd de ham in dunne reepjes en bak tien minuten in de slowcooker en zet de bakmodus aan. Stuur daarna de knoflook door de pers naar de container en bak enkele minuten.
2. Voeg room toe samen met ketchup, zout en kruiden, meng en wacht tot de massa dikker wordt. Zodra de saus de gewenste consistentie heeft, voer de kaas in en meng.
3. Leg spaghetti op de saus en giet kokend water zodat het water volledig bedekt. Wacht tot de pasta zacht is en meng en zet aan kokende pilaf.
4. Wanneer de slowcooker een signaal geeft, leg je de carbonara-pasta op een schotel, bestrooi met geraspte kaas en decoreer met gehakte greens.

Hoe Garnalen Carbonara Pasta Maken

Het klassieke pastarecept dat ik hierboven deelde, is populair bij Italianen. Maar veel van hen gebruiken niet alleen spek voor het koken van Carbonara. Dappere culinaire specialisten voegen tijdens de experimenten zeevruchten toe aan het gerecht, inclusief garnalen.

• Spaghetti - 250 g.
• Spek - 200 g.
• Crème 20% - 100 ml.
• Bevroren Garnalen - 300 g
• Parmezaanse kaas - 70 g.
• Italiaanse pittige kruiden, zout en peper.

1. Breng eerst de room in een kleine steelpan aan de kook. Combineer ze met geraspte kaas en kook gedurende tien minuten. Snijd het spek tijdens het koken in dunne blokjes, strepen of plakjes.
2. In een aparte container garnalen bereidenvolgens de instructies op de verpakking. In de regel is het voldoende om ze in gezouten kokend water te koken. U hoeft geen laurier aan het water toe te voegen, dit heeft een grote invloed op het delicate aroma van romige saus en zeevruchten.
3. Kook de spaghetti in een derde kom bijna tot het gaar is, maar niet tot het einde. Voeg garnalen en saus toe. Vergeet niet dat alle samenstellende carbonars tegelijkertijd worden gekookt.

Ik hoop dat je geen problemen hebt met de bereiding van carbonara met garnalen. Als de eerste poging mislukt, wees dan niet ontmoedigd en pasta bereiden, en de volgende keer, na het doornemen van de fouten en het lezen van mijn tips, het resultaat bereiken. Koken is een complexe wetenschap, waarvan de hoogste toppen alleen worden veroverd door moedige en aanhoudende koks.

Sauzen voor Italiaanse Pasta

De saus is een onmisbare metgezel van Italiaanse pasta, niet alleen carbonara. En fijnproevers beschouwen het als het hart van het gerecht.

Culinaire specialisten gebruiken verschillende producten om sauzen te bereiden, waaronder greens, eieren, groenten, kaas, vlees en zeevruchten. Er zijn ook basisingrediënten - olijfolie, harde Parmezaanse kaas, gemalen peper, nootmuskaat, basilicum en knoflook.

Pasta met kaas en vlees is een calorierijk gerecht. als ernaar streven om gewicht te verliezen of zorg voor een figuur, vervang deze ingrediënten door sauzen op basis van kruiden, noten en groenten.

Bolognesesaus

Bolognesesaus is de meest voorkomende, nog populairdere, carbonara. De genieën van de keuken slagen erin om meesterwerken op basis te koken, waaronder Italiaanse pasta. Ik zal de kooktechniek delen.

• Rundergehakt - 250 g.
• Tomaten - 8 stks.
• Knoflook - 1 groot kruidnagel.
• Parmezaanse kaas - 100 g.
• Rode wijn - 0,5 kopjes.
• Zwavelpeper, oregano, basilicum.

1. Om te beginnen bak het gehakt in olijfolie. Giet de wijn in de pan, plet de klontjes met een vork en wacht tot de vloeistof is verdampt.
2. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe aan het gehakt, meng en kook op een laag vuur gedurende ongeveer een half uur. Gebruik geen tomatenpuree in plaats van verse tomaten. Dit zal de smaak van bolognese verpesten.
3. Voeg de gehakte knoflook samen met de kruiden toe en laat ongeveer tien minuten sudderen.
4. Gebruik als laatste Parmezaanse kaas, bestrooi met kaas de pasta op een bord gelegd, besprenkeld met saus.

Carbonara-saus

Niet minder populair is carbonarasaus. Het wordt geserveerd met spaghetti, maar het is goed met andere specialiteiten. Romige carbonara heeft een rijke smaak die fijnproevers lekker vinden. zelfs gebakken zalm niet met hem te vergelijken.

• Crème - 100 ml.
• Ham - 75 g.
• Spek - 75 g.
• Eieren - 3 stks.
• Ui - 1 kop.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Kaas - 50 g.
• Olijfolie - 50 ml.
• Basilicum, peper, zout.

1. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in vier delen. Doe de knoflook in een koekenpan met voorverwarmde boter. Na het overbrengen van de aroma's naar de olie, verwijder de knoflook.
2. Maal de ham en het spek zoals je wilt. De plakvorm speelt geen rol. Voor carbonara zijn kubussen, strips of kubussen geschikt. Giet het gehakte vlees in de pan.
3. Voeg gehakte ui toe aan het vlees en zweet enkele minuten. Voeg zout toe aan de kom met room, geraspte kaas, eieren en meng.
4. Leg op dit punt de gekookte pasta half gaar, dek af met een deksel en wacht vijf minuten. Gedurende deze tijd zullen de eieren carbonara dik maken. Het blijft om het gerecht te versieren met geraspte kaas, basilicum en breng op smaak met peper.

Pestosaus

Pestosaus geeft visgerechten en vlees gevarieerde tonen, en met de pasta past perfect. Pesto wordt elementair voorbereid, zelfs een gasfornuis is niet nodig.

• Parmezaanse kaas - 50 g.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Het sap van een halve citroen.
• Olijfolie - 100 ml.
• Pijnboompitten - 50 g.
• Basilicum - 1 bosje.

1. Bereid eerst de componenten van de schaal voor.Schil en hak de knoflook, en was de basilicum, droog en hak fijn. Combineer de ingrediënten, voeg de geraspte kaas toe en maal ze in een vijzel.
2. Voeg de olie toe aan de resulterende massa en meng. Krijg een homogeen mengsel. Het blijft om de pesto te zout en breng op smaak met citroensap. Je kunt serveren met alle warme gerechten, croutons en ook met pasta.

Champignonsaus

Champignons zijn geschikt om te koken, maar als dergelijke champignons niet bestaan, zijn champignons, die in elke supermarkt worden verkocht, ook geschikt.

• Verse champignons - 250 g.
• Vlezige tomaten - 2 stks.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Plantaardige olie, rode peper, peterselie, zout.

1. Reinig de champignons met natte papieren handdoeken en verwijder de onderkant van de poten. Ik adviseer niet om champignons te wassen, omdat ze veel vocht opnemen en hun smaak verliezen. Na het bosproduct, snijd ze in kleine stukjes en zet opzij.
2. Maak op de bovenkant van de gewassen tomaten kruisvormige incisies en dompel enkele minuten in kokend water. Giet vervolgens over met koud water, schil, verwijder de zaadjes en snijd de pulp in blokjes.
3. Doe de gepelde en gehakte knoflook in een pan en bak in olie samen met rode peper. Voeg hieraan gehakte champignons toe, roer en bak vijf minuten op hoog vuur.
4. Het blijft om te bestrooien met peterselie-champignonsaus, voeg tomaten, zout toe, breng op smaak met peper en wacht een paar minuten.

Dit is geen complete lijst met recepten, maar voor een verscheidenheid aan dagelijkse menu's volstaan ​​deze opties. Als er weinig pasta is, kook vlees in het frans. Ontvang een Europese lunch.

Hoe pasta te eten en niet dik te worden?

Gerechten uit pasta van verschillende kleuren, maten en vormen in Italië worden pasta genoemd. Italianen eten deze prachtige culinaire meesterwerken altijd en overal, met behoud van hun aantrekkelijkheid en harmonie. Ik denk dat ze enkele geheimen kennen. En dat is het echt.

In Italië wordt pasta gemaakt van durumtarwe, wat niet bijdraagt ​​aan gewichtstoename. Aanvankelijk betrof de formulering van de pasta het gebruik van bloem, plantaardige olie, water en zout. Nu voegen ze eieren eraan toe, samen met specerijen, kruiden en additieven.

Gebruik als aanvulling op pasta altijd een saus van specerijen, kruiden en groenten. In sommige gevallen voegen Italianen kaas, noten, vlees, zeevruchten, champignons en spek toe.

Past pasta goed bij je?

Nu over de voordelen van pasta. Als pasta is gebaseerd op durumtarwemeel, is pasta goed. Dit soort pasta in de vorm van een onafhankelijk gerecht wordt gekenmerkt door een laag caloriegehalte. Ze zijn rijk aan vitamines, eiwitten en helpen vermoeidheid te overwinnen. Ze bevatten ook mineralen samen met complexe koolhydraten die de suikerspiegel niet verhogen.

Eet pasta aanbevelen regelmatig om problemen in verband met het werk van het hart te voorkomen, en minimaliseren van de kans om in de risicogroep te komen voor ziekten die de activiteit van vrije radicalen veroorzaken.

Als je graag pasta eet in combinatie met verschillende sauzen, bijvoorbeeld Carbonara of Bolognese, vergeet dan de voedingswaarde. Normale pasta is een calorierijk product en in combinatie met ketchup of mayonaise neemt het niveau van schade toe. Maar als je ernaar streeft aankomenDit is een geweldige optie.

Bezig met laden ...

In gewone pasta die niet van harde tarwe is gemaakt, is er te weinig vezel, dus zelfs gedeeltelijke opname van het product in het dieet is schadelijk voor de gezondheid en de vorm.