Tientallen jaren geleden kwamen mosselen zelden op de tafel van de gemiddelde familie, omdat ze als een delicatesse werden beschouwd. Tegenwoordig is deze zeevruchten voor velen beschikbaar. Bivalven zijn te vinden in bijna alle uithoeken van de oceanen. Sommige landen hebben speciale mosselkwekerijen opgezet. In het artikel zal ik de beste recepten overwegen voor de voorbereiding van deze waardevolle vertegenwoordiger van de mariene fauna.
opleiding
Mosselen - zee tweekleppigen, die worden verkocht in een gespecialiseerde viswinkel of supermarkt. Gewoonlijk staat er op de verpakking informatie over hun bereiding. Correct geselecteerde weekdieren moeten met de luiken gesloten zijn, een kleine klik is toegestaan, die sluit wanneer erop wordt geklopt. Het schild moet glanzen, glad zijn, zonder schade.
Eerst worden de zeevruchten gewassen met een stijve borstel, waardoor puin wordt verwijderd. Nadat de antennes zijn verwijderd. Om zand in de gootsteen zelf te verwijderen, wordt het ongeveer een uur in een bak met zout water neergelaten. Als je mosselen aan een ander gerecht wilt toevoegen, bevrijd ze van de bladeren, spoel ze af met warm water en gebruik ze volgens het recept.
De beste recepten voor bevroren mosselen
Er zijn veel recepten voor gerechten met mosselen. Pilaf, soepen worden bereid van hun vlees, gebakken met kaas, gebakken met uien, gemarineerd in witte wijn, gekruid met knoflooksaus. Zeevruchten worden toegevoegd aan salades, stoofschotels, soepen, pilaf. Het wordt ook geserveerd als een aparte snack.
Hoe te koken
U kunt koken in gootstenen en zonder hen.
- mosselen 1 kg
- water 2 l
- zout 1 h. l.
- laurier 2 vel
- kruiden proeven
- Giet koud water in de pan, zet het op een sterk vuur.
- Als het water kookt, doop je de mosselen en eventuele kruiden om uit te kiezen.
- Voeg zout toe.
Table. Kooktijd
mosselen | Geschild gekookt ijs | Vers in de schaal | Shell Frozen |
---|---|---|---|
Kooktijd na kokend water | 2-3 minuten | 4-5 minuten | 6-7 minuten |
Gekookte kokkels worden in spoelbakken geserveerd als dit een apart gerecht is. Bestrooi ze met citroensap, voeg saus, kruiden, bier of wijn toe.
Hoe bakken
De feesttafel wordt versierd met gebakken mosselen. Je kunt mosselen, halve schalen of het geheel bakken.
- mosselen - 1 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- olijfolie - 80 g;
- citroen - half;
- zout, peper;
- Lavrushka - 1 blad;
- een mengsel van kruidenkruiden.
- Week het product in koud water.
- Kook het water apart en dompel er lavrushka, peper, mosselen in. Wacht een minuut na de tweede keer koken en zet de kachel uit.
- Haal de mosselen uit de pan.
- Maal knoflook, giet citroensap, voeg olie toe, een mix van aromatische kruiden.
- Open de mosselbladeren met een mes en giet de filet over de gekookte saus.
- Plaats op een bakplaat en plaats in de oven gedurende 7 minuten (temperatuur - tot 180 ° C).
Het gebakken exotische gerecht is klaar.
Hoe frituren
Nadat u het product op een van de twee onderstaande manieren hebt bereid, zult u genieten van de pikante smaak.
- kokkels gereinigd van schaal - 250 g;
- uien - 1 stuk;
- groene uien - 3 veren;
- boter - 60 g;
- peterselie - verschillende takken;
- kardemom - 2 stks .;
- peper, zout.
- Verwijder de inhoud van de bladeren, was in stromend water, zout, bestrooi met peper.
- Hak de ui, voeg kardemom toe.
- Doe in een voorverwarmde pan een stuk boter, mosselen, gehakte uien.
- Bak alle 4 minuten.
- Garneer het gerecht met fijngehakte kruiden.
Hoe te stoven
- mosselen - 170 g;
- groene ui - 3 veren;
- knoflook - de helft van de middelste kop;
- peterselie - 4 takken;
- olijfolie - 35 g;
- zout, citroensap, peper (gemalen) - naar smaak.
- Doop ontdooide kokkels in kokend water. Kook niet langer dan 4 minuten en doe dan een zeef in waterglas.
- Verhit olie in een pan, giet er gekookte mosselen op. Voeg aromatische kruiden en gehakte knoflook toe. Roer continu, laat ongeveer een paar minuten sudderen. Het vuur moet middelmatig zijn. Sluit de pan met een deksel, zet het vuur laag.
- Schakel na 3 minuten de kachel uit.
- Giet de voorbereide schotel met citroensap en bestrooi met fijngehakte greens.
Hoe en wat koken met ingelegde mosselen in olie
Mosselen worden eenvoudig gemarineerd. In deze vorm zijn ze geschikt voor het bereiden van soepen, pasta's, salades, snacks.
Mosselen in olie marineren
- mosselen - 330 g;
- water - 20 ml;
- tafelazijn - 10 ml;
- zout - 5 g;
- suiker - 35-40 g;
- laurier - 1 stuk;
- zwarte peper - 4 erwten;
- plantaardige olie - 60 ml.
- Marineren. Giet de ontdooide kokkels met kokend water. Laat een kwartier staan en laat het water weglopen.
- Maak de marinade. Gooi laurier, peper, suiker, zout in gekookt water. Kook het allemaal even.
Bij het verwijderen van het vuur - introduceer azijn. - Giet de resulterende marinade in de mosselen die eerder in een glazen pot zijn gevouwen.
- Voeg plantaardige olie toe, sluit de container met een deksel.
- Serveer de gekoelde zeevruchten als een aparte snack, of gebruik om toe te voegen aan andere gerechten.
Gezonde Salade Met Komkommers En Ei
- mosselen - 280 g;
- komkommers - 2 stuks;
- ei - 2 stuks;
- groene uien - 4 veren;
- mayonaise - 50 g;
- zout - een snuifje;
- verse dille - naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
- Spoel groenten grondig.
- Hardgekookte eieren.
- Kook schone mosselen in gezouten water, niet langer dan 3 minuten.
- Breng vervolgens alle ingrediënten in een slakom, breng op smaak met mayonaise en meng.
Het wordt een licht en sappig gerecht.
Lichte pasta met tomaten
Macaroni (pasta) krijgt een voortreffelijke smaak indien gekruid met een saus gemaakt van gepekelde kokkels en rijpe tomaten.
- ingemaakte mosselen - 0,5 kg;
- fijngehakte tomaten - 380-420 g;
- pasta (korte buisjes) - 0,3 kg;
- olijfolie - 50 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, verse peterselie, gemalen zwarte peper - alles naar smaak.
- Kook pasta in licht gezouten water.
- Verhit olie in een grote koekepan.
- Doe gehakte knoflook, gehakte kruiden erop. Roerbak ongeveer 5 minuten.
- Zout, peper en voeg de tomaten toe.
- Voer na 8 minuten de kokkels in. Alles mix.
Franse zeevruchtensoep met zeevruchten
- mosselen - 280-320 g;
- rode vis (staart, kop) - 0,5 kg;
- inktvis, garnalen - 180-220 gram;
- selderij (wortel) - 180-220 gram;
- ui - 1 kop;
- wortel - 1 stuk;
- plantaardige olie - om te frituren;
- paprika (kruiden), zeezout - naar smaak.
- Snijd de vis, wortelen, selderij en kook.
- Maak een dressing. Giet olie in een voorverwarmde koekenpan en bak de uien erin (ongeveer 6 minuten).
- Paprika toevoegen, goed mengen. Bak nog anderhalve minuut.
- Stuur de dressing naar de bouillon. Voeg na 25 minuten de garnalen toe, na nog eens 5 - inktvis.
- Dompel de ingemaakte mosselen na 3 minuten in de pan en zet het fornuis uit. Mix alles. Heerlijke zeesoep is klaar.
Mosselen koken in een slowcooker
Zeekweekdieren gekookt in een slowcooker hebben een zeer sappige smaak. Hieronder staat een van de eenvoudige recepten.
- weekdieren - 1 kg;
- ui - 1 kop;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- plantaardige olie - 35 g;
- zout, peper - naar smaak.
- Was na het verwijderen van de schaal de kokkels en leg ze vervolgens op een schone katoenen doek.
- Snijd de gepelde uien in halve ringen, hak de knoflook.
- Giet olie in de kom. Zet de slowcooker in de modus "Bakken".
- Voeg knoflook en ui toe aan de kom. Passage niet meer dan 3 minuten.
- Stuur mosselen naar de groenten. Zout alles, breng op smaak met peper.
- Bak de ingrediënten 16-18 minuten onder voortdurend roeren tot alle vloeistof is verdampt. Garneer de afgewerkte delicatesse met verse kruiden.
Het caloriegehalte van mosselen
Schaaldiergerechten zijn goed voor uw gezondheid. Ze omvatten: eiwitten, fosfatiden, onverzadigde vetzuren, andere belangrijke sporenelementen die het immuunsysteem kunnen versterken, het lichaam kunnen reinigen van schadelijke stoffen, de samenstelling van het bloed kunnen normaliseren. En huid, haar en nagels helpen een gezond uiterlijk te behouden.
Table. De voedingswaarde van schelpdieren (100 gram)
kokkels | Calorieën, kcal | Eiwitten, g | Vetten, g | Koolhydraten, g |
---|---|---|---|---|
recent | 77 | 11,5 | 2,0 | 3,3 |
gekookt | 50 | 9,1 | 1,5 | 0 |
gebakken | 59 | 11,2 | 1,6 | 0 |
gemarineerd | 67 | 7,0 | 1,1 | 7,2 |
ingeblikt | 88 | 17,5 | 2,0 | 0 |
Mosselen zijn een caloriearm product dat onmisbaar is voor het behoud van een slank figuur.
Handige tips
Hieronder geef ik aanbevelingen en tips om thuis mosselen goed voor te bereiden.
- Gekookte zeevruchten zijn erg zacht met een licht zoete smaak, dus gebruik geen kruiden, anders zal de smaak het natuurlijke aroma overstemmen.
- Verwijder aan het einde van het koken de zeevruchten uit het water, anders wordt het gerespecteerd en ziet het eruit als rubber.
- Als u de mosselen lang kookt, worden ze droog en stijf.
Mosselen kunnen worden beschouwd als het meest waardevolle geschenk van de zee. Ze waren geliefd bij zowel zeevruchtenliefhebbers als degenen die klaar zijn om verwanten en vrienden te verwennen met een heerlijke delicatesse met het betoverende aroma van de zee. Om de individuele kwaliteiten van de afgewerkte gerechten te behouden, is het echter noodzakelijk om zich strikt aan de bovenstaande aanbevelingen te houden. Eet smakelijk!