In fast-food restaurants, samen met de traditionele "Franse frietjes", bieden ze de optie van "rustieke stijl". De knollen worden in grote plakjes gesneden, die in specerijen met de schil worden verpletterd, waardoor het eindproduct een aantrekkelijke kleur en unieke smaak krijgt. De beregening bestaat uit voedselkleuren en smaken afgeleid van natuurlijke paprika, suiker en gist (ze geven aardappelen niet de gunstige eigenschappen). Het product ondergaat een speciale verwerking, wordt ingevroren en 12 maanden in deze vorm bewaard.
Tijdens het frituren in kokende olie bij een temperatuur van 130 ° C absorberen grote plakjes plantaardige vetten minder en hebben ze weinig energiewaarde.
McDonald's Village Aardappel Calorie Tafel:
| Eiwitten, g | 4 |
| Vetten, g | 15 |
| Koolhydraten, g | 42 |
| Calorieën 100 g | 330 |
Voorstanders van een gezond voedingspatroon en tegenstanders van 'fast food' bereiden aardappelen 'in een dorp' thuis, wat de energiewaarde aanzienlijk kan verlagen.
Calorie inhoud
Het caloriegehalte in zelfgemaakte aardappel "dorpsstijl" wordt als volgt verlaagd: <
- Jonge knollen koken;
- Kook ze tot half gekookt;
- Bak met een minimale hoeveelheid olie.
Calorie tafel van zelfgemaakte rustieke aardappelen gekookt in de oven:
| № | Product naam | Totaal bedrag, g | Eiwitten, g | Vetten, g | Koolhydraten, g | Calorieën, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Jonge Aardappelen | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | Plantaardige olie | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | zout | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Gedroogde Paprika | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | Gemalen zwarte peper | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| Totaal aantal calorieën | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| Calorieën per 100 g | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
Kooktijd
Kook jonge aardappelen volgens het klassieke recept zonder vooraf te koken, bak ze tot ze volledig zijn gekookt op een temperatuur van 190 ° C gedurende ongeveer 50 minuten.
De tweede helft van het jaar in huis koken met aardappelknollen, gelegd voor de winteropslag. Verwijder de schil en kook 60-70 minuten. Het caloriegehalte van dit gerecht is hoger, omdat in de knollen tijdens opslag de hoeveelheid koolhydraten meer wordt en het water afneemt.
Kook de aardappelen een kwartier voor een rustiek gerecht en bak ze vervolgens een half uur op 180 ° C.
Oven rustieke aardappel - klassiek recept
Voor de bereiding van acht porties aardappel "rustiek".
- jonge aardappelen 1.1 kg
- plantaardige olie 140 ml
- zout 5 g
- paprika 10 g
- gemalen zwarte peper 10 g
- Was de knollen en snijd ze in de lengte in 6 stukken.
- Zout en roer de aardappels.
- Giet 120 ml olie in een kom en voeg peper en een pruik toe. Stel naar wens het aantal kruiden in.
- Dompel elke aardappelschijf in de boter met kruiden en leg ze in rijen op een bakplaat.
- Zet in de oven. Voeg na 20 minuten resterende olie toe.
- Na 45-50 minuten is de aardappel in dorpsstijl klaar.
Hoe aardappelpartjes te bakken
Kook de aardappelen eerst om de kooktijd in de oven te verkorten en om de aardappelen niet te drogen.
ingrediënten:
- 1,0 kg geschilde knollen;
- 10 g zout;
- 100 ml plantaardige olie;
- 20 g kruiden (paprika, een mengsel van paprika's, oregano)
- Geschilde aardappelen in plakjes gesneden langs de knol.
- Doe ze in een pan en vul met water.
- Breng aan de kook, zout en kook gedurende 12-13 minuten.
- Giet 90 ml olie in een kom en combineer met kruiden.
- Bedek een bakplaat met een vel bakpapier.
- Giet het water uit de aardappel en droog het op het fornuis.
- Dompel elk stukje aardappel in dipolie en leg het op een bakplaat.
- Bak in de oven gedurende 30-35 minuten.
Kant-en-klare aardappel "dorpsstijl" als bijgerecht voor vlees- en visgerechten, apart serveren met verse of ingemaakte groenten en verschillende sauzen.
Handige tips
Om het gerecht matig bros te maken, maar de plakjes hun vorm hebben behouden, bereidt u aardappelrassen met een gemiddeld zetmeelgehalte, bijvoorbeeld Premier of Fontane. Van de amateurrassen zijn Sineglazka of Sante goed.
Aardappelen voorkoken is net zo belangrijk als het invriezen van dit product vóór levering aan het restaurant. Hierdoor wordt de kooktijd in de oven verkort en kunt u een knapperig en kruimelig midden bereiken.
Kies voor esthetiek langwerpige knollen van dezelfde grootte. En krijg een geeloranje kleur door kurkuma of kerrie aan de kruiden toe te voegen.
Bereid het gerecht "op een rustieke manier" voor op een familie-lunch of diner, wanneer leeftijdsgenoten uw kinderen of vrienden kwamen bezoeken en familieleden voor de deur verschenen. Aardappel is onmisbaar in elke keuken, het is geliefd en wordt gewaardeerd om zijn bruikbaarheid, verzadiging en uitstekende smaak. En de kosten van zelfgemaakte aardappelen zijn meerdere keren lager, wat niet kan worden gezegd over de prijs van een standaard portie, die 160 g weegt, in een fastfoodrestaurant.
Bezig met laden ...
