Hoe makreel thuis lekker en snel zout te maken

Welkom! Voortgaand op het thema van het koken van augurken, zal ik je vertellen hoe je makreel thuis lekker en snel kunt zout. In het materiaal zal ik u een hele reeks verschillende stapsgewijze recepten presenteren.

Eerst zal ik je vertellen over de ingewikkeldheden van het kiezen van makreel en de kenmerken van daaropvolgend koken. Het uiteindelijke resultaat hangt hier immers grotendeels van af. Met kooktechniek met gezouten zalm je bent al bekend. Het is tijd om de kunst van het zouten van makreel onder de knie te krijgen.

Salting regels en tips

1. Grote of middelgrote makreel is geschikt om te zouten. Kleine vissen zijn knokig en mager. De ideale optie is een vis van 300 gram. Het is beter om verse of bevroren vis te zouten. Zo niet, dan is bevroren voldoende.
2. Let bij het kiezen op de kleur. Verse vis heeft een lichtgrijze tint zonder tekenen van geelheid, de ogen zijn licht en niet bewolkt. Een goede makreel wordt gekenmerkt door een licht visachtig aroma, stevig en licht vochtig aanvoelt.
3. Bij het zouten trekt het zout overtollig vocht uit de vis en impregneert het karkas grondig. Het proces wordt uitgevoerd bij een lage temperatuur, omdat het product in warme omstandigheden slecht wordt. Aan het einde van het zouten wordt de makreel schoongemaakt in een kelder of koelkast.
4. voor gezouten makreel maken gebruik gerechten die niet zijn geoxideerd. Ik gebruik geëmailleerde, plastic en glazen containers. Als er geen geschikt glaswerk is, is een brede plastic fles met een afgesneden hals geschikt.
5. Ik raad aan om makreel thuis te zout met gewoon zout, gejodeerd zout is niet geschikt. Jodium heeft geen invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht, maar zal het uiterlijk verpesten.
6. Het is beter om grof zout te gebruiken. Om het op te lossen is veel vloeistof nodig, dus meer vocht verlaat de vis, wat de houdbaarheid verlengt.
7. Hele karkassen, filets of plakjes zijn geschikt om te zouten. Dit heeft geen invloed op de kooktechnologie, maar verkort de tijd voor volledig uitzouten. Hele makreel wordt drie dagen gekookt, plakjes worden op een dag gezouten.
8. De koelkast is de beste plaats om te bewaren. Giet makreel met plantaardige olie en bewaar niet meer dan 5 dagen. Bewaar gezouten vis niet in de vriezer, na het ontdooien wordt het vlees waterig en zacht.
9. Om de makreel zijn smaak volledig te onthullen en een adembenemend aroma te verkrijgen, voeg tijdens het zouten laurier- en peperserwten toe. Koriander, kruidnagel en piment toevoegen een pikante smaak.

Deze tips helpen u bij het bereiden van een heerlijke, mooie en geurige gezouten makreel.

Klassiek recept

Etalages zitten vol met gezouten vis in een breed scala. Maar er zijn tijden dat een betrouwbaar merk, om bepaalde redenen, smakeloze vis levert. Als een klassiek recept voor het zouten van makreel bij de hand is, kan frustratie worden voorkomen.

• Ik droog mijn vis, snijd het in stukjes en verwijder de ingewanden.
• Giet water in een geëmailleerde container, voeg kruiden toe en breng aan de kook. Ik kook vijf minuten, haal van het fornuis.Nadat de pekel is afgekoeld, introduceer ik de azijn en meng het voorzichtig.
• Ik doe de stukjes vis in een glazen kom, giet de marinade en plaats een dag op een plek met kamertemperatuur, nadat ik de makreel op een bord heb geplaatst en proef.

Zoals je ziet, is zelfgemaakt zouten van makreel een eenvoudige taak. Gezouten makreel wordt gecombineerd met aardappelen, rijst en zelfs boekweit. Als je in de commentaren je recepten vertelt voor het zouten van deze prachtige vis, zal ik dankbaar zijn.

Een eenvoudig recept voor het zouten van makreel

• Makreel - 2 stks. 350 g elk
• Drinkwater - 1 liter.
• Mosterdpoeder - 1 theelepel.
• Suiker - 3 eetlepels.
• Zout - 5 eetlepels.
• Peperkorrels - 10 st.
• Laurier - 4 bladeren.

1. Ik giet water in een pan en zet op het fornuis. Voeg na het koken van water de in het recept bedoelde kruiden toe en kook gedurende drie minuten op hoog vuur. Draai het vuur uit, dek de marinade af met een deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Makreel voorbereiden. Ik snijd de staart en het hoofd af, verwijder de binnenkant. Ik spoel de vis grondig met water, droog hem, snijd hem in plakjes van 3-4 centimeter breed en leg hem in een glazen schaal.
3. Giet de gekoelde marinade en stuur de container met makreel in de koelkast. Na twaalf uur is de vis klaar. Het duurt 2 dagen om volledig in te vullen.

Dit is het meest eenvoudige en ongelooflijk succesvolle recept voor het maken van gezouten makreelschijfjes.

Gekruide Makreel Makreel

Makreelrecept voor pittig zouten is zelfs geschikt voor haring en rode vis. 12 uur na voltooiing van het koken, zal het gerecht u verrassen met een ongelooflijke smaak.

• Verse makreel - 2 stks.
• Ui - 2 hoofden.
• Piment - 5 erwten.
• Laurier - 2 bladeren.
• Wijnazijn - 50 ml.
• Zout - 3 eetlepels.
• Plantaardige olie - 1 theelepel.
• Gedroogde kruidnagel - 2 stokjes.
• Gemalen zwarte peper.

1. Ik verwijder de schil van de vis en snijd het karkas langs de nok. Verwijder vervolgens voorzichtig de zaden en snijd de makreelfilet in plakjes van gemiddelde grootte. Bestrooi met zout en zet 10 minuten opzij.
2. Ik snijd de gepelde uien in ringen. Om de marinade in een kom te bereiden, combineer je azijn met plantaardige olie, voeg de kruiden toe die in het recept worden aangegeven, meng goed.
3. Ik breng de makreel op smaak met peper, voeg de uienringen toe, meng, verspreid in een glazen kom en giet de marinade. Ik laat het minstens 10 uur bij kamertemperatuur staan, waarna ik nog twee uur in de koelkast bewaar.

Makreel gezouten volgens dit recept is ongelooflijk zacht. Ik serveer meestal gekruide vis met gekookte aardappelen, hoewel ik vaak gebruik voor het maken van croutons en broodjes. Gasten legen het bord eerst met deze traktatie.

Makreel in pekel

Kant-en-klare ingelegde makreel wordt verkocht in supermarkten, maar het is veel smakelijker om het zelf te koken. Degenen die dit zelfgemaakte lekker hebben geprobeerd, zullen het zeker met me eens zijn. Voor de rest raad ik aan het recept voor hele makreelzouten in pekel te lezen.

Makreel is een vette vis die zeer wordt gewaardeerd en in het dieet van elke persoon aanwezig moet zijn. Ik zal twee prachtige eenvoudige recepten delen. Je zult in staat zijn om zelf vis te pekelen, zelfs zonder speciale culinaire vaardigheden.

Videorecept hele zouten

Makreel in pekel met uienschil

Vis verzadigt het menselijk lichaam met nuttige stoffen. De meest waardevolle is de rode vis, maar het is de duurste. De top van de lijst met beschikbare rassen is makreel. Het wordt gerookt, gekookt op de grill, gebakken, gezouten.

• Bevroren Makreel - 3 stks.
• Gewoon zout - 3 eetlepels.
• Water - 6 glazen.
• Zwarte thee - 2 eetlepels.
• Suiker - 1,5 eetlepels.
• Uienschil - 3 handenvol.

1. Ik spreid de bevroren makreel in een grote kom en wacht tot het vanzelf smelt. Ik adviseer niet om voor dit doel een magnetron te gebruiken, anders zal de vis geen dichte textuur en voordeel behouden.
2. Terwijl de vis ontdooit, bereid ik de pekel.Ik doe de uienschil in een vergiet en spoel deze voorzichtig onder stromend water. Ik smeer het in een pan, voeg zout, suiker, theeblaadjes toe en giet water. Na het koken van de vloeistof, haal de pan van het fornuis en dek af met een deksel.
3. Ik schrob de makreel voorzichtig met water, darm hem op, spoel hem opnieuw en doe hem in een geëmailleerde bak. Hieraan voeg ik een gefilterde pekel toe. Ik doe het deksel op de vaat en stuur ze drie dagen naar een koude plaats. Een keer per dag draai ik de makreel, waardoor deze gelijkmatig gekleurd en gezouten is.

Drie dagen later haal ik de vis eruit, snijd in porties en serveer, versierd met plakjes citroen en takjes groen. Gecombineerd met gekookt en makreel gebakken aardappelen. U bepaalt zelf wat u deze verfijning wilt geven. Mijn aanbevelingen zijn in dit geval ongepast.

Hele makreel in thee-oplossing

Hele gezouten makreel is ideaal voor zelfbediening. Moeilijk te zeggen hoeveel dergelijke vis is opgeslagen. Ik zout het in een paar stukjes en het verdwijnt meteen. Maar ik ben er volledig van overtuigd dat als je dit culinaire wonder creëert, niemand anders gezouten vis in de winkel wil kopen.

• Bevroren Makreel - 2 stks.
• Zout - 4 eetlepels.
• Water - 1 liter.
• Suiker - 4 eetlepels.
• Blad zwarte thee - 4 eetlepels.

1. Ik ontdooi een vis in een gootsteen onder stromend water. Nadat ik mijn hoofd heb afgehakt, ingewanden, met water heb ingesmeerd en met keukenpapier heb gedroogd.
2. Giet zwarte thee met kokend water, wacht tot het is gebrouwen en koel en voeg er zout en suiker aan toe. Roer tot het volledig is opgelost.
3. Ik doe de makreel in de voorbereide thee-oplossing en laat deze vier dagen in de koelkast marineren. Ik haal de vis uit de marinade en hang hem boven het bassin of zink aan de staarten voor de nacht.

Ik raad je aan om een ​​traktatie op de tafel te serveren in de vorm van geportioneerde plakjes. Om gezouten makreel te versieren, gebruik ik kruiden, als bijgerecht kook ik gestoomde groenten of aardappelpuree. Je kunt het aan iedereen toevoegen Kerst saladewaarvan het veel smakelijker wordt.

Hoe makreel in 2 uur te zout

Een verscheidenheid aan gezouten vis wordt in winkels verkocht, maar het is soms problematisch om een ​​gezouten product te kopen. Om ervoor te zorgen dat de vis zijn verkoopbare uiterlijk behoudt en langer wordt bewaard, sparen producenten geen zout. U kunt echter gezouten makreel thuis in 2 uur koken.

Het onderstaande recept is geschikt voor ongeduldige fans van zelfgemaakte augurken. Het is voldoende om geduldig te zijn en na 2 uur om te beginnen met het proeven van lichtgezouten product.

• Makreel - 1 stks.
• Ui - 1 kop.
• Water - 350 ml.
• Zout - 1,5 eetlepels.
• Zwarte peper - 7 erwten.
• Laurier - 2 bladeren.

1. Het eerste wat ik doe is augurk. Ik giet water in een kleine emmer, breng aan de kook, voeg de ui toe, snijd in vier delen, aangegeven in het recept voor kruiden en zout. Ik kook de pekel op minimaal vuur onder het deksel gedurende maximaal 10 minuten, schakel dan het gas uit, verwijder het deksel en laat afkoelen.
2. Terwijl de marinade afkoelt, doe ik vis. Ik snijd de staart en het hoofd af, maak een kleine snee in de buik, verwijder de binnenkant ervan, was het karkas met water en droog het af met keukenpapier.
3. Ik snijd het karkas in plakjes van 2 centimeter dik zodat het snel en gelijkmatig zout. Ik spreid de stukken vis in een pot of voedselcontainer, giet pekel, dek af met een deksel en stuur 120 minuten in de koelkast.
4. Na de aangegeven tijd wordt de gezouten vis gekookt. Indien nodig kunt u het nog een half uur in pekel houden. Voor het serveren, raad ik aan de makreel te versieren met uienringen en kruiden.

Je moet toegeven dat sommige warme gerechten meer tijd nodig hebben om te koken dan deze ongelooflijk smakelijke traktatie. Het enige nadeel is de korte houdbaarheid. De vis dreigt echter niet achteruit te gaan, omdat hij lange tijd niet op tafel blijft hangen, net zoals gefrituurde koolvis.

Gezouten makreelplakken

De praktijk leert dat gezouten makreel tegelijkertijd een uitstekend zelfstandig gerecht is, een prachtige aanvulling op verschillende bijgerechten en een geweldig ingrediënt voor snacks.

Het recept is bedoeld voor mensen die zich hun leven niet kunnen voorstellen zonder gezouten vis. Dankzij pittige pekel wordt de vis 's nachts geschikt voor consumptie.

• Makreel - 350 g
• Zout - 1 eetlepel.
• Suiker - 0,5 eetlepels.
• Gemalen peper
• Plantaardige olie
• Azijn naar smaak.

1. Ik giet water op verse makreel, snijd mijn hoofd en staart af, ingewanden, was het opnieuw en snijd het in stukken van drie centimeter dik. Ik rol elke plak in een mengsel van peper, suiker en zout.
2. Ik doe de makreel stevig in een glazen container, dek hem af en leg hem tot de ochtend in de koelkast. Daarna was ik het overtollige zout van de makreel, droog het, doe het in een schone pot en vul het met een oplossing van azijn en plantaardige olie. Na twee uur kunt u genieten van de smaak van gezouten vis.

Het lijkt mij dat de eenvoud van het recept je enorm heeft verrast. Een zelfgemaakte traktatie is geenszins inferieur aan een winkelproduct en in sommige aspecten zal het een grote voorsprong geven. Als eerste cursus kun je maken borsch, de tweede zal gaan voor vis en aardappelen, en als dessert zelfgemaakte yoghurt of kweepeerjam. Uitstekend menu voor een familiediner, toch?

Vers Makreel Ingemaakt Makreelrecept

Ingelegde vis is een favoriete delicatesse die in elke winkel wordt verkocht. Toegegeven, dit plezier kan niet goedkoop worden genoemd. Indien gewenst kan ingemaakte vers-bevroren makreel thuis worden bereid.

• Makreel - 3 stks.
• Ui - 3 hoofden.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Suiker - 1 theelepel.
• Zout - 1 eetlepel.
• Azijn - 3 eetlepels.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels.
• Laurier - 2 bladeren.
• Piment - 1 theelepel.
• Een mengsel van pepers.

1. Ik haal de vis uit de vriezer, wacht tot deze licht ontdooit. Ik was de karkassen met water, ingewanden, snijd de kop en de staart af, snijd in porties. Als de vis volledig is ontdooid, zullen de stukken ongelijk blijken te zijn en na aankomst in een pittige marinade zal het uiterlijk volledig verslechteren.
2. Ik maak de ui en knoflook schoon. Ik hak de ui met dikke ringen, knoflook in dunne plakjes en ga dan over tot de bereiding van de marinade. Meng hiervoor azijn met plantaardige olie, zout, suiker, peper en laurier.
3. Ik spreid de voorbereide vis in een grote kom, voeg de ui en knoflook toe en giet de marinade. Ik meng alles grondig en leg het in glazen potten, die ik vervolgens een dag naar een koude plaats stuur.

Dat is alles. Je kunt uitstekende broodjes maken van ingemaakte makreel door een beetje groene ui toe te voegen. De vis gekookt volgens dit recept is een mooie, smakelijke en gezonde traktatie.

Bezig met laden ...