Aubergine (bij gewone mensen "blauw") is een bron van vezels, fosfor, ijzer en kalium. Vanwege het minimale vetgehalte zijn deze groenten ideaal voor een gezond dieet, maar hun voordelen hangen direct af van de bereidingsmethode. Als u bijvoorbeeld een grote hoeveelheid olie bakt, noem ze dan geen licht en dieetvoeding.
Dankzij moderne keukenapparatuur, het bakken van groenten, kun je de meest bruikbare schotel voor het lichaam krijgen. Hieronder zal ik de meest populaire recepten voor het bakken van aubergines in de oven bespreken.
opleiding
U moet het juiste product kiezen en u voorbereiden op warmtebehandeling. Dit gebeurt in verschillende stappen.
- Elk exemplaar moet dicht zijn, zonder krassen, donkerpaars of zwart.
- Na selectie moeten ze grondig worden gewassen, waarbij stof en resten van de aarde worden verwijderd.
- De meest geschikte snede voor het koken in de oven wordt beschouwd als snijden. De staart is afgesneden. Je kunt een speciale rasp gebruiken, die dezelfde plakdikte bereikt of een mes gebruiken. Als voorbereiding op vulling wordt de aubergine in de lengte in twee helften gesneden.
- Je kunt van bitterheid afkomen door ze voor te zouten. Laat de resulterende vloeistof na 30 minuten leeglopen.
- Bak gedurende 20 minuten op 180 graden.
Calorie inhoud
Calorie-inhoud varieert afhankelijk van de kookoptie. Calorie tafel per 100 gram:
| Soort gerecht | Eiwitten, g | Koolhydraten, g | Vetten, g | Calorieën, kcal |
|---|---|---|---|---|
| bakken | 0,7 | 6,4 | 0,1 | 28 |
| Met olie | 2,8 | 4,7 | 3,0 | 57,2 |
| Met kaas en tomaten | 4,0 | 6,0 | 3,0 | 61,0 |
| Met gehakt | 5,0 | 3,9 | 6,5 | 94,7 |
Klassiek braadrecept
De gemakkelijkste kookopties zijn cirkels met toevoeging van olie.
- aubergine 3 pieces
- olijfolie 1 Art. l.
- zout proeven
- bakpapier
- Spoel de groenten goed, verwijder de staart. Snijd in identieke cirkels.
- Leg in een diepe plaat in lagen, wissel elk af met een kleine hoeveelheid zout. Laat 15-20 minuten inwerken (hierdoor wordt de bitterheid verwijderd). Verwarm de oven op dit moment voor op 180 graden. Tap de resulterende vloeistof af van de plaat.
- Leg de cirkels op een bakplaat bedekt met perkament. Breng olie aan met een borstel op elk stuk.
- Bak 20 minuten tot ze knapperig en zacht zijn in het midden van de cirkel. De tijd kan enigszins variëren, elke keer dat u moet controleren.
Aubergine Met Tomaat En Kaas
U kunt een speciale smaak toevoegen aan "blauw" met behulp van bekende producten.
- Aubergine - 2 stuks.
- Tomaat - 4 stuks.
- Geraspte kaas - 100 g.
- Knoflook - 3 teentjes.
- Specerijen: zout, peper.
- Was de groenten goed en snijd ze in plakjes met een dikte van niet meer dan 1 cm. Voeg in een aparte container zout toe, laat 30 minuten staan en breng het vervolgens over op servetten om te drogen.
- Schil knoflook, pers uit met een pers of hak met een mes.
- Plaats de cirkels in een hittebestendige vorm, leg er knoflook en tomaat op en bestrooi met kaas.
- Bak in de oven, 30 minuten voorverwarmd op 180 graden.
Hele aubergine gevuld met groenten
- Aubergine - 3 stuks.
- Paprika - 1 stuk.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 2 hoofden.
- Knoflook - 2 teentjes.
- Geraspte kaas - 150 g.
- Mayonaise - 100 g.
- Specerijen: gemalen peper en zout.
- Was elke groente goed, verwijder de staart, snijd mee. Zout en laat een half uur staan. Verwijder zaden en pulp met een lepel en probeer de randen niet te beschadigen.
- Toppings koken. Rasp de wortels, snijd alle andere groenten en auberginekern in kleine blokjes, pers de knoflook in een pers.
- Bak de ui eerst goudbruin in plantaardige olie en voeg dan de rest toe. Kook 5 minuten, doe de laatste knoflook, peper, zout en meng.
- Vulling. Leg de helften op een bakplaat bedekt met perkament. Leg het gefrituurde groentemengsel op elk, voeg er mayonaise bovenop en bestrooi met kaas.
- Bakken. Stuur een half uur naar de oven (temperatuur 180 graden).
Heerlijke aubergine met gehakt
Het recept is geschikt voor zowel een feest als een dagelijks familiediner.
- Aubergine - 1 kg.
- Gehakt (varkensvlees + rundvlees) - 0,5 kg.
- Zout, peper - 1 theelepel.
- Ui - 1 kop.
- Zure room (mayonaise kan zijn) - 100 g.
- Geraspte kaas - 150 g.
- Snijd de aubergine in 2-3 delen mee (afhankelijk van de grootte) en snijd ze doormidden. Zout en een half uur apart zetten om de bitterheid te verlaten.
- Hak de ui fijn, meng met gehakt, voeg peper en zout toe, meng goed.
- Leg de plakjes aubergine op een bakplaat, gehakt erover.
- Maak in een afzonderlijke kom een mengsel van kaas en mayonaise, breng aan op de bovenste laag.
- Bak 40 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Hoe aubergine te bakken voor kaviaar
De smaak lijkt op paddestoelen. Voorgebakken aubergine in de oven bereiden.
- Was de groenten en leg ze zonder snijden in een hittebestendige vorm.
- Stuur in een oven voorverwarmd tot 200-230 graden.
- Kook tot het zacht is, het duurt een half uur.
- Breng na het bakken over in een kom met een deksel (kroos, pan) en stoom tot koel.
- Schil en maal.
Handige tips
- Het is het beste om jonge aubergines te bakken. Ze hebben minder solanine - de oorzaken van bitterheid.
- De leeftijd van de groente is gemakkelijk aan de staart te bepalen. Als het donker van kleur en droog is, is dit een oude kopie, die beter niet te kopen is.
- Het is sneller en uniformer om te koken als u van tevoren "lekke banden" maakt.
In het oosten wordt aubergine een "langlevende groente" genoemd. De vitamines erin helpen het lichaam gezond te houden en het figuur in vorm te houden. Alleen hiervoor moet je goed koken zonder veel olie te gebruiken.
Bezig met laden ...
