Oor van zalm, karper, crucian karper, baars - recepten

Chowder - een oud Slavisch gerecht op basis van verse vis. Kook lang, maar het is populair in onze tijd. De top van het leiderschap op het gebied van smaak is wit oor. Het is gebruikelijk om het te koken van een plooikraag, snoekbaars, snoek of baars. De tweede positie hoort bij het zwarte oor, voor de voorbereiding waarvan kopvoorn, beluga, karper, karper of karper. Het rode oor sluit de bovenste drie. Het is gebaseerd op stellage steur, zalm, zalm, steur.

Rode vissoep recepten

Zalm oor

Het unieke van de vissoep is dat het in andere nationale keukens geen analogen heeft. Wuhu wordt vaak vissoep genoemd, dit is niet helemaal correct, omdat het geen bloem, ontbijtgranen en gefrituurde groenten gebruikt.

Ik gebruik alleen staarten, koppen en zalmgarnituur. De rest van de vis zouten.

• Ik zette de pot met water op de tegel. Terwijl het water kookt, was ik de zalm grondig. Ik gebruik geen aluminium gerechten voor het bereiden van vissoep, omdat de combinatie van vissmaak en aluminium een ​​metaalachtige smaak creëert.
• Ik probeer altijd de bouillon transparant te maken. Om dit te doen, laat het water eerst koken, voeg zout toe en pas nadat ik de vis heb geplaatst.
• Na het koken van de bouillon, verwijder het schuim en stuur de ui en peper naar de pan. Vergeet niet het vuur te doven.
• Ik bepaal de kooktijd door de ogen van de vis - ze moeten wit worden. Vis kookt niet langer dan 20 minuten.
• Ik schil de aardappels en snijd ze in grote blokjes. Ik maak de wortels schoon en snijd ze groot. Als er een rasp bij de hand is, kunt u deze gebruiken.
• Ik haal de afgewerkte vis uit de pan, laat hem afkoelen en scheid het vlees van de botten. Ik filter de bouillon, doe hem terug in de pan, voeg aardappelen, wortelen en vis zonder been toe. Ik stopte in een pan met een oor een beetje nobele laurier. Ik kook tot de aardappels klaar zijn.
• De voltooide traktatie wordt ongeveer 20 minuten volgehouden. Ik leg de groenten direct in de platen met het oor.

In onze regio's moet je zalm kopen. Als u het kunt toestaan, moet u dat doen zalmsoep maken. Ze zal de ongewone smaak waarderen. Als je een beetje variatie wilt, sla wat rauwe eieren in een pot met kokend oor en meng snel. Het resultaat is een bevredigend geklets.

Zalm rode vissoep recept

• Zalm - 1 kg
• water - 2,7 l
• Aardappelen - 6 st.
• wortelen - 1 st.
• ui - 1 st.
• laurier, peper, kruiden en zout

1. Ik maak de vis klaar. Ik haal de zalm uit de zalm, snijd de vinnen, snijd ze in kleine stukjes.
2. De groenten aangegeven in het recept worden gewassen, schoongemaakt, in blokjes gesneden.
3. Ik giet water in de pan, zet het op het fornuis en laat het koken.
4. Na het koken, leg ik de gehakte groenten, voeg een beetje zout en peper toe, kook gedurende 7 minuten.
5. Voeg stukjes vis toe aan de bouillon, verminder het vuur tot een minimum en kook ongeveer een derde van een uur tot het gaar is.
6. Voor het einde van het koken, stuur ik verschillende laurierblaadjes naar de pan met het oor. Ik sluit het deksel en laat een paar minuten staan.

Kook Zalmoor niet moeilijk. Vergeet niet om een ​​beetje gehakte greens op elk bord te leggen voordat u de vissoep op tafel serveert. Ze zal het gerecht versieren en geuriger maken.

Recepten voor riviervisssoep

We koken vissoep

Oor van karpers is niet moeilijk om te bereiden. Ter vergelijking: koken uit een sterlet is veel moeilijker. Ik kook vissoep van karper op laag vuur, ik bedek de pan niet met een deksel.

• karper - 1,5 kg
• ui - 1 st.
• Aardappelen - 2 st.
• kleine tomaten - 8 stks.
• water - 2 l
• greens, zout, peper en laurier

VOOR SAUS:

• knoflook - 4 teentjes
• citroensap - 50 g
• plantaardige olie - 100 ml

1. Ik verwerk vis: ik maak de schalen schoon, verwijder de ingewanden en was hem goed. Ik snijd karpers in stukken tot 3 cm.
2. Ik neem een ​​pan van 5 liter. Ik stopte er in blokjes gesneden aardappelen, geschilde uien en stukjes vis met mijn hoofd. Giet vervolgens water en laat koken.
3. Ik dek de afwas af. Na het koken van water, verwijder ik het deksel en verminder ik het vuur tot een minimum. Ik kook ongeveer 20 minuten. Dan onderzoek ik de kop van de vis. Als de ogen eruit springen en wit worden, is het oor bijna klaar.
4. Zout, voeg laurier, tomaten, paprika's en kruiden toe. Als de tomaten groot zijn, snijd ze in stukjes. Ik kook nog ongeveer 10 minuten. Ik kneed de tomaten in een bord zodat de visbouillon een zure smaak krijgt.
5. Ik leg plakjes gekookte vis op een schotel en giet er knoflooksaus bij, die niet moeilijk is om te koken. Knoflook fijnmalen, geleidelijk zonnebloemolie toevoegen. Giet op het einde het citroensap erbij.

Ik serveer de bereide soep op tafel met gehakte kruiden. Als je de zure smaak niet lekker vindt, voeg dan geen tomaten toe of verminder hun aantal.

Hoe een karperoor te koken

Volgens populaire wijsheid is het onmogelijk om een ​​heerlijk oor van crucian-karper te koken. Dit is niet zo. Een prachtige vissoep wordt gemaakt van crucian karper als de vis vers en gekookt is op de brandstapel.

Mijn familie leidt een gezonde levensstijl en houdt van ontspannen in de natuur. Ik kook vaak crucian vissoep als we bij de rivier aankomen.

• crucian karper - 1 kg
• Aardappelen - 5 st.
• ui - 2 st.
• peterseliewortel
• piment
• groen

1. Ik maak de crucian-karper schoon en darmen, verwijder de binnenkant, snijd de staarten en vinnen af. Ik was de stukken vis goed, leg ze in een pan en stak ze in brand en schonk water voor.
2. Tijdens het koken doen crucians groenten. Was uien en aardappelen, schil en snijd ze in blokjes. Volg de bouillon: verwijder het schuim, voeg zout en peper toe.
3. Ik stuur piment, de helft van de ui, laurier, gehakte peterseliewortel en aardappelen naar de pan met crucian karper. Ik kook ongeveer een half uur en verwijder constant het schuim.
4. Ik haal het oor van het vuur en laat het 15 minuten onder het deksel staan.

Strooi voor het serveren gehakte greens op je oor. U ontvangt een mooi en geurig gerecht dat zich niet schaamt om aan gasten of familieleden te presenteren, vooral als u op het tweede vlees.

Recept voor baars van een baars

Oor van baars is een gerecht gemaakt door Slavische culinaire specialisten. Volgens bronnen werd soep in de 12e eeuw alle soepen genoemd, ongeacht de ingrediënten. Sommige soorten oude soep deden denken aan moderne compote.

• baars - 1 kg
• aardappelen - 800 g
• ui - 150 g
• wortel - 150 g
• greens, zout, laurier en peper

1. Ik maak de baars schoon. Ik stuur de staart en kop in een pot van vier liter, vul deze met water en kook een half uur. Nadat ik het eruit heb gehaald, en de resulterende bouillon filter.
2. Ik snijd de gereinigde baars over de plakjes met een lengte van 3 cm. Ik snijd de uien door. Ik rasp wortelen en bak.
3. In blokjes gesneden en geschilde aardappelen worden in blokjes gesneden en naar een pot met kokende bouillon gebracht, voeg peper en zout toe. Zodra de vloeistof weer kookt, voeg je de baars toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
4. Nadat ik het laurierblad heb toegevoegd, haal de pan van het vuur en laat het oor ongeveer een half uur staan.

Hoe een oor thuis te koken

Het lekkerste oor wordt gekookt op de brandstapel. Dit betekent niet dat het onmogelijk is om thuis te koken.

In dit recept voeg ik een beetje toe Alkmaarse gortom een ​​rijke en bevredigende traktatie te krijgen.

• karperhoofd - 3 stks.
• middelgrote aardappelen - 5 stks.
• gerst - 150 g
• kleine wortel - 2 stks.
• grote ui - 1 kop
• greens, peper, zout, nobele laurier

1. Kook parelgort gaar en spoel goed.
2. Ik verwijder de kieuwen van de karperhoofden en begin met koken. Ik verwijder het schuim met een sleuflepel.
3. Tijdens het bereiden van de bouillon, groenten doen. Ik maak schoon en spoel met koud water. Ik snijd de aardappelen in blokjes en gooi in een pan. Naar het zout.
4. Voeg na ongeveer 10 minuten gehakte ui en geraspte wortel toe. Mix en kook tot ze gaar zijn.
5. Voeg aan het einde van de bereiding parelgort, kruiden, peper en een nobele laurier toe aan de pan. Doe het vuur uit en laat mijn oor staan.

Zoals u ziet, hoeft koken niet eens groenten te frituren en dressing te maken.

Hoe een oor te koken op een vuur

Velen zijn dol op vissen. Vooral mannen die hun vrije tijd graag doorbrengen aan de oever van een schilderachtige vijver.

Het meest geschikte gerecht om te vissen is een oor op een vuur gemaakt van vers gevangen vis.

1. Ik sorteer de gevangen vis zorgvuldig. Ik kies de kleinste kleine vis en ingewanden. Ik ben niet altijd aan het schoonmaken, maar ik zal het wassen.
2. Ik maak de grotere vis schoon, haal hem eruit en snijd hem in stukjes.
3. Ik bereid de bouillon voor van de kleine dingen. Voor het koken doe ik het in gaas en dompel het in water. Het resultaat is een bouillon op basis waarvan het oor is voorbereid. Gooi de kleine vis na het koken van de bouillon weg.
4. Als er geen gaas is, maak ik de bouillon op een andere manier. Ik kook kleine vissen ongeveer een half uur. Nadat ik de ketels van het vuur heb gehaald en wacht tot het kleine ding naar de bodem zinkt. Dan giet ik de bouillon in een ander gerecht.
5. Ik doe een paar stukken grote vis in de visbouillon en kook tot het klaar is. Ik haal de afgewerkte vis uit de pot en blijf de soep koken.
6. De resterende stukken vis worden samen met aardappelen, kruiden, wortelen en uien naar de bouillon gestuurd. Voeg een beetje water toe als het oor dik is. Het heeft geen invloed op de smaak.
7. Ik meng alle ingrediënten goed en kook 40 minuten, ik focus op de bereidheid van groenten.
8. Tijdens het koken mix ik vaak niet, zodat de vis niet uit elkaar valt en in plaats van de soep geen vloeibare pap blijkt.
9. Schud de ketel regelmatig om te voorkomen dat het oor brandt. Ik bedek de vaat niet en haal het water uit de bron. Als gevolg hiervan absorbeert het gerecht de aroma's van de natuur en wordt de smaak veelzijdig.

Stapsgewijs videorecept voor vissoep uit zalmkop

Ik gebruik geen dille en peterselie voor het koken van vissoep. Deze groenten hebben een uitgesproken smaak die gemakkelijk het aroma van vis onderbreekt.

Handige tips

Ik besloot het artikel af te sluiten met een paar tips die het oor nog smakelijker maken.

1. Er is een kant-en-klaar oor uit de pot, met behulp van houten lepels.
2. Vis is het hoofdingrediënt. Probeer zoveel mogelijk vissen te zetten. Je moet het niet overdrijven met groenten.
3. In de afgewerkte schaal kun je veilig zout en peper doen. Helemaal aan het einde van het koken van vissoep, kun je een beetje nobele laurier aan de pot toevoegen. Het is raadzaam om na het koken het te verwijderen. Anders wordt de traktatie bitter.
4. Als het bedrijf voornamelijk uit mannen bestaat, voeg dan een beetje aan je oor toe wodka en sommige kolen van het vuur. Als gevolg hiervan zal alcohol de botten verzachten en zal de kool het aroma van het vuur brengen en onaangename geuren verwijderen.

Tot slot zal ik een beetje aandacht besteden aan specerijen en kruiden. Meestal neem ik laurier, peterselie, pastinaak, zwarte peper, dille en groene uien. Voeg in sommige gevallen venkel toe, kurkuma, anijs, gember en saffraan.

Bezig met laden ...

Bij het kiezen van kruiden voor vissoep word ik begeleid door een verscheidenheid aan vis. Als het vettig is, neem ik meer kruiden. Als ik van baars kook, voeg ik helemaal geen kruiden toe.