Hoe kippenbouillon te koken. Recepten voor Kippenbouillon

Hoe kippenbouillon koken? Het is gemakkelijk om kippenbouillon correct en lekker te maken. Je hebt vlees van hoge kwaliteit, schoon gefilterd water en een kleine hoeveelheid kruiden en verse groenten nodig om te proeven. Aan het einde worden gehakte greens toegevoegd voor decoratie en een aangenaam aroma.

Kippenbouillon - vloeibaar kippenpluimvee, een geurig en smaakvol dieetproduct met nuttige eigenschappen. Het wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht voor indigestie en milde verkoudheid, voor de bereiding van sauzen, soepen, ontbijtgranen, bijgerechten en heerlijke gastronomische gerechten - saladesoepen (Lao groene erwten met yoghurt), enz.

Calorie Kippenbouillon

De voeding en rijkdom van de bouillon is afhankelijk van het deel van de kip dat wordt genomen om te koken. Uit de borst met de huid verwijderd, wordt een niet-vette en lichte bouillon verkregen. Bij het gebruik van drumsticks en vleugels heeft de bouillon een rijke smaak en een rijke consistentie.

Het gemiddelde caloriegehalte van 100 g kippenbouillon is 15 kcal (2 g eiwit per 100 g).

Wees niet bang om beter te worden door het eten van op kip gebaseerde dieetsoep. Gebruik een van de verschillende voorgestelde recepten voor het bereiden van een smakelijk en gezond gerecht, maar eerst culinaire trucs. Nergens zonder hen.

Handige tips voor het koken

1. Zout de bouillon tijdens het koken om een ​​smakelijk en sappig vlees te krijgen. Om een ​​mooie heldere kippenbouillon te krijgen, voeg zout toe aan het einde van het koken, zoals in runderbouillon.
2. Kook met een volledig gesloten deksel om het proces te versnellen - het risico op een troebele bouillon door sterk kokend water en actieve schuimvorming.
3. Voeg een kleine hoeveelheid uienschil of ongeschilde ui toe om de bouillon goudbruin te maken.
4. Bij het bereiden van een dieetsoep wordt het afgeraden om groentefrituren in plantaardige olie te gebruiken. Het verhoogt het caloriegehalte. Passivering is ongewenst voor babyvoeding.
5. De transparantie van de bouillon is afhankelijk van het vetgehalte van de stukjes kip. Neem de borst of filet, verwijder voorzichtig overtollig vet van de dijen en het hele karkas. De lende portie maakt het product dieetder, maar minder rijk, met een licht uitgedrukte kippensmaak, in vergelijking met producten uit andere delen van de vogel.

Klassiek kippenbouillonrecept

• Mijn kip in stromend water.
• Ik neem een ​​grote kom (pan van 3 liter) om in het ingewanden karkas van de vogel te passen. Giet koud gefilterd water.
• Ik zette het fornuis op. Ik zet het maximale vuur aan, breng het water aan de kook.
• De eerste kippenbouillon wordt afgevoerd in de gootsteen. Giet nieuw gefilterd en schoon water.
• Ik kook, verwijder het schuim terwijl het zich vormt. Verlaag de temperatuur tot een minimum.
• Ik snijd de geschilde wortels in twee delen. Ik kook kip met haar gedurende 15 minuten. Vervolgens haal ik de wortels uit de bouillon zonder de pan van het fornuis te halen.
• Ik schilde de hele ui in de kookbouillon, zout en peper.
• Ik kook 1,5-2 uur op een minimumtemperatuur. Kipbereidheid wordt bepaald met behulp van een vork. Het bestek moet gemakkelijk in het vlees gaan.
• Ik neem ui en kip uit de bouillon. Gekookt vlees kan worden gebruikt bij de bereiding van kip met ananassalade.
• Ik filter en giet de bouillon, bovenop gooi ik de gehakte takken van dille.

Hoe kippenborstbouillon te maken

Borst is het meest gezonde deel van kip. Wit vlees bevat een grote hoeveelheid waardevolle eiwitten (23 g per 100 g product) met een minimale vetwaarde (1,9 g / 100 g). Hierdoor wordt de borst (vooral in gekookte vorm) gebruikt in voeding, maakt deel uit van elke dag dieet atleten en actieve volgers van een gezonde levensstijl.

Het recept is heel eenvoudig. Bereid een heerlijke bouillon van kipfilet zonder toevoeging van groenten en een groot aantal kruiden.

• Borst - 500 g
• Water - 1 L
• Zout - een halve theelepel,
• Dille - 5 g.

1. Mijn kippenborst is stromend water. Verzenden naar een pot met een inhoud van 2 liter. Ik giet water. Naar het zout.
2. Na koken kook je de borst 50 minuten op laag vuur. Ik laat geen schuim zich over de bouillon verspreiden, ik maak het tijdig schoon met een sleuflepel.
3. 10 minuten voordat ik klaar ben gooi ik fijngehakte dille.

Dieetbouillon serveren in een diepe plaat met gesneden stukjes borst.

Hoe een bouillon te koken

• Kippenbotjes met stukjes vlees - 400 g,
• Ui - 1 kleine kop,
• Wortelen - 1 stuk,
• Zwarte peper - 4 erwten,
• Verse groenten - een paar takjes dille, lente-uitjes,
• Laurierblad - 1 stuk,
• Plantaardige olie - een halve eetlepel,
• Zout naar smaak.

1. Om een ​​rijke bouillon te krijgen, neem ik kippenbotjes met stukjes vlees. Ik sorteer en spoel zorgvuldig. Ik stuur het naar de pan, giet 1,5 liter water. Ik breng aan de kook en verwijder het schuim.
2. Zet het vuur zo laag mogelijk. Terwijl de kippenbotten wegkwijnen en alle sappen weggeven, ben ik bezig met groentekleding.
3. Ik maak de groenten schoon, snijd ze in grote stukken. Bak in een koekepan. Passage in plantaardige olie.
4. Ik verplaats de groenten naar de vleesbasis, voeg zwarte peper toe. Ik kook 45 minuten. Ik heb het vuur zwak gemaakt. 10-15 minuten voordat ik klaar ben, doe ik de eieren in een aparte kom om te koken.
5. Ik gooi een lavrushka in de bouillon. Een beetje zout. Ik liet het 10 minuten brouwen en verwijder het van het fornuis.
6. Ik filter met een zeef, giet de geurige kippenbouillon in borden. Ik versier de bovenkant met een half gekookt ei, bestrooi met kruiden. Ik geef de voorkeur aan bieslook en dille.

Noedel recept

• Water - 2 L
• Grote poten - 2 stuks,
• Noedels - 100 g
• Ui - 1 kleine kop,
• Aardappel - 1 stuk,
• Wortelen - 1 klein ding,
• Knoflook - een half kruidnagel
• Laurierblad - 1 stuk,
• Zout, peper, peterselie (groen en wortel) - naar smaak.

1. Ik was de kippenpoten, giet water. Licht zout, gooi een laurierblad en laat koken. Na 10 minuten verwijder ik de lavrushka. Na 20 minuten haal ik de gekookte kippenpoten eruit en leg deze op een bord om af te koelen.
2. Ik maak mijn wortels ook schoon met peterselie. Ik snijd in reepjes. Ik maak de knoflook schoon, maar hak niet. Ik snijd aardappels in blokjes. Ik laat de hele kleine uienkop.
3. Ik stuur groenten naar de kokende bouillon, breng op smaak met peper. Na 10 minuten stuur ik noedels naar de bouillon. Ik mix niet. Beperk het vuur tot een minimum. Ik kook voordat ik de noedels kook (8-10 minuten).

Voeg de geklopte eiwitten van 2 kippeneieren toe om de bouillon transparanter te maken. Breng aan de kook, zeef de resulterende eiwitvlokken voorzichtig weg.

Soep op borden gieten. Bestrooi met verkruimelde greens (peterselie) erover. Eet smakelijk!

Kippenbouillon koken in een slowcooker

• Gevogelte - 800 g,
• Water - 2 L
• Wortelen - 1 stuk,
• Ui - 1 klein ding,
• Laurierblad - 2 stuks,
• Zout, peper (gemalen en erwten) - naar smaak.

1. Ik was het vlees, verwijder de schil en overtollige stukjes vet.
2. Ik maak de groenten schoon. Snijd wortelen en uien in grote stukken.
3. Ik spreid de vogel op de bodem van de multicooker, voeg groenten toe samen met lavrushka en zwarte peper bovenop. Ik giet water. Licht zout.
4. Ik schakel de multicooker in met de geselecteerde bedieningsmodus "blussen". Ik heb de timer ingesteld op 1,5 uur.
5. Elke 20-30 minuten open ik het keukenapparaat en voer een eenvoudige procedure uit voor het verwijderen van schuim met een sleuflepel.
6. Laat de bouillon na het voltooien van het programma brouwen. Na 10 minuten haal ik het kopje uit de slowcooker. Ik haal gekookte kip en gebruik het bij het koken van andere gerechten.
7. Ik filter de bouillon met een zeef.

Hoe een bouillon te bereiden voor de patiënt met verkoudheid en griep

• Wings - 6 stuks,
• Ui - 1 stuk,
• Knoflook - 3 teentjes,
• Laurierblad - 1 stuk,
• Wortelen - 1 stuk,
• Kwartel ei - 2 stuks,
• Zwarte peper, zout, verse kruiden - naar smaak.

1. Ik was de kippenvleugels en leg deze op de bodem van de pan. Breng op smaak met laurier.
2. Ik maak de groenten schoon. Ik hak uien en wortels. Ik stuur een hele wortel naar de pan zonder in de pan te bakken, en de ui is maar een deel.
3. Ik giet water. Ik kook vlees onmiddellijk met groenten.
4. Terwijl de bouillon zich voorbereidt, ben ik bezig met knoflook. Ik maak schoon en hak fijn.
5. Na 50 minuten is de voedzame kippenbouillon klaar. Op het einde doe ik fijngehakte uien en giet ik verse kruiden, eerder gehakt.

Zo'n kippenbouillon voor een patiënt met verkoudheid en griep zal erg geurig en bevredigend blijken te zijn (ik vang geen groenten). Om extra nuttige eigenschappen te geven, gebruik ik een gekookt kwartelei.

Heet koud recept

• Hele kip - 1,4 kg,
• Chili - 2 pepers,
• Wortelen - 1 klein ding,
• Ui - 1 stuk,
• Laurierblad - 1 stuk,
• Zout - 2 theelepels,
• Peperkorrels - 3 stuks
• Verse gember naar smaak.

1. Ik verdeel mijn kip in grote stukken, verwijder de schil. Giet water en stuur naar een sterk vuur. Laat de vloeistof na 5 minuten uitlekken, spoel de vogel, was de pan van het schuim en laat opnieuw koken.
2. De temperatuur van de brander is verlaagd tot gemiddeld. Ik doe in de bouillon gesneden groenten en kruiden. Eerst, uien en wortels, na 10 minuten, peper en gemberwortel in 2 delen gesneden.
3. Ik kook 40 minuten in brand iets meer dan het minimum. Ik voeg zout toe 10 minuten voordat de bouillon klaar is. Ik versier met greens.

Bezig met laden ...

Boekweitsoep met kippenbouillon

• Kippenpoot - 1 stuk,
• Aardappel - 4 dingen,
• Ui - 1 stuk,
• Wortelen - 1 stuk,
• Boekweitgrutten - 3 grote lepels,
• Piment - 4 erwten,
• Plantaardige olie - 3 grote lepels,
• Knoflook - 1 kruidnagel,
• Dille - 1 bosje,
• Zwarte peper (gemalen) - 5 g,
• Laurierblad - 2 stuks,
• Zout - 5 g.

1. Voor kippenbouillon, neem een ​​ham, langzaam in mijn haast, doe deze in een pan van 3 liter. Gooi erwten, 2 laurierblaadjes, een hele teentje knoflook en zout. Ik breng de kip op minimaal vuur aan de kook en verwijder meteen het schuim. Bereidingstijd - 40-60 minuten.
2. Ik bereid aromatische plantaardige passivering van uien en wortelen, zoals voor pollock onder de marinade. Fijngehakte ui, verspreid in een koekenpan. Ik wrijf de wortels op een grove rasp, voeg na de ui toe. Bak in zonnebloemolie. Ik maak van het fornuis schoon.
3. Ik verwijder de schil van de aardappels, was de mijne en snijd ze in middelgrote stukken.
4. Ik sorteer door boekweit, was verschillende keren in water.
5. Als de bouillon gekookt is, haal ik de vogel eruit. Verspreid op een bord en snijd voorzichtig in stukjes. Ik keer terug naar de bouillon samen met aardappelen en gesorteerde ontbijtgranen. Bak tot aardappelen minstens 15 minuten gaar zijn.
6. Dan zet ik de passivering op, voeg zout en peper toe, meng grondig. Ik smacht 5-10 minuten op laag vuur.
7. Haal van het fornuis, laat erop staan ​​en sluit het deksel goed. Ik giet de geurige soep op borden, decoreer met gehakte dille erop.

Eenvoudige en heerlijke groentesoep met kippenbouillon

We bereiden een gezond en smakelijk gerecht op basis van kipfilet en een groot aantal verse groenten gestoofd in een pan. Het wordt erg lekker!

• Kipfilet (vers-ingevroren) - 500 g,
• Aardappel - 3 dingen,
• Bladsteel bleekselderij - 2 stengels,
• Sperziebonen - 120 g,
• Bloemkool - 350 g,
• Rijst - 2 eetlepels
• Tomaat - 2 dingen,
• Wortelen - 1 stuk,
• Ui - 2 hoofden,
• Plantaardige olie - 1 grote lepel,
• Zout, peper, kruiden - naar smaak.

1. Ik was de kipfilet en leg deze in de pan. Ik giet koud water. Ik zet op middelhoog vuur. Na 5 minuten leg ik de hele uikop. Ik verwijder het schuim terwijl het zich vormt. Ik kook 15-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
2. Ik was mijn bonen, zout en kook ze in een afzonderlijke kom gedurende 10-15 minuten. Ik sorteer kool in bloeiwijzen. Ik maak de wortels schoon, snijd ze in kleine stukjes. Ik hak selderij en uien. Ik snijd de tomaten in blokjes.
3. Ik filter de kippenbouillon. Ik leg de filet op een apart bord. Handig voor andere gerechten. Ik was de pan van de restanten van het schuim op de muren.
4. Ik giet het gefilterde vet in de pan. Ik stak het vuur aan. Ik doe aardappelen en rijst.
5. In een koekenpan bereid ik het frituren van de vooraf bereide ingrediënten: wortelen, uien en selderij. Ik gebruik een beetje (1 grote lepel) plantaardige olie. Na een paar minuten lag ik bonen. Meng grondig. Na 5 minuten gooi ik de gehakte tomaten naar het groentemengsel. Zet het vuur tot een minimum en passeer tot de tomaten zacht worden.
6. In een kokende bouillon met aardappelen en rijst spreid ik koolbloeiwijzen uit. Voeg na 5-8 minuten een geurige plantaardige basis toe. Roer en lui gedurende 10 minuten op laag vuur. Aan het einde versier ik het gerecht met een mix van groen (ik gebruik dille, peterselie, groene uien).

Kipbouillon Zuring Soep

• Water - 2 L
• Soepset - 500 g,
• Wortelen - 1 klein ding,
• Ui - 1 kop,
• Aardappel - 2 knollen,
• Gekookte Kipfilet - 200 g,
• Zuring - 200 g,
• Laurierblad - 1 stuk,
• Peperbollen (zwart) - 4 dingen,
• Zout - 1 snuifje.

1. Ik kook bouillon uit de soepset. Spoel het mengsel grondig uit verschillende delen van de kip en leg het op de bodem van de pan. Ik giet water in een volume van 2 liter. Ik gooi een lavrushka en zout.
2. Verwijder het schuim voorzichtig terwijl het kookt. Tijdens het bereiden van de bouillon, groenten doen. Ik schil en hak wortels (op een grove rasp), snij uien (halve ringen) en aardappelen (rietjes).
3. Na het koken wordt de aardappel eerst naar de toekomstige zuringssoep gestuurd. Ik kook op laag vuur tot de groente gaar is.
4. Terwijl de aardappels koken, bak ik in plantaardige olie een geurige en smakelijke frituur van uien en wortelen. Karkas aan de zachtheid van de balk. Bemoei je er grondig mee.
5. Samen met de overblijfselen van plantaardige olie, stuur ik een pas naar de pan.
6. Snijd in kleine stukjes filet, stuur naar soep.
7. Voeg aan het einde van het koken zuring toe. Was mijn greens grondig, hak ze voorzichtig en stuur ze naar de afwas. Ik smacht een paar minuten weg. Ik interfereer, proef, zout en peper indien gewenst.

Kippennoedel en Aardappelsoep

• Water - 2 L
• Filet - 500 g,
• Aardappel - 250 g
• Wortelen - 100 g
• Vermicelli - 60 g
• Ui - 1 kop,
• Laurierblad - 2 stuks,
• Zwarte peper, zout naar smaak.

1. Ik neem een ​​3-liter steelpan en magere kipfilet. Ik was de kip in een diepe kom, snijd ze in middelgrote stukken. Ik schuif van de snijplank naar de pan.
2. Ik giet water. Ik breng aan de kook. Na het koken het vuur tot een minimum beperken en een half uur koken. Ik verwijder het schuim, laat de bouillon niet vertroebelen.
3. Ik ben bezig met groenten. Ik rasp wortelen. Hak de ui fijn en laat hem in de pan vallen. Na 3 minuten stuur ik wortels naar hem. Evenveel tijd doorbrengen. Ik maak van het fornuis schoon.
4. Ik hak de aardappels in kleine en nette blokjes.
5. Ik krijg gekookte kip uit de bouillon. Na het afkoelen sneed ik in deeltjes. Ik giet de gehakte aardappels in de bouillon. Na 10 minuten komt de tijd voor plakjes filet en wortel-uienmengsel.
6. Giet de vermicelli aan het einde van het koken. Mix, blijf niet pasta naar de bodem van de pan. Ik kook 5-10 minuten, voeg peper en zout toe.

Mexicaanse Kippensoep

Een gastronomisch gerecht met citroengras, jalapenos en vers geperst limoensap voor echte fijnproevers.

• Klaar bouillon - 1 L,
• Jalapeno peper - 1 stuk,
• Knoflook - 6 teentjes,
• Citroengras (citroengras) - 1 stengel,
• Ingeblikte chilipepers - 150 g,
• Citroensap - 50 ml,
• Olijfolie - 1 grote lepel,
• Bieslook - 1 bos,
• Cayennepeper - 1 stuk,
• Tarwebloem - 1 theelepel,
• Kipfilet - 800 g
• Tomaten - 400 g
• Witte bonen - 400 g,
• Zout, peper, koriander - naar smaak.

1. Ik neem een ​​ruime pan. Giet klaar kippenbouillon.
2. Ik snijd jalapenos en teentjes knoflook. Voeg gehakte ingrediënten toe aan de bouillon.
3. Ik doe het gehakte citroengras (stengel), ingeblikte chili (laat een deel voor passivering) en giet het limoensap, eerder verkregen in een sapcentrifuge. Ik breng de bouillon op hoog vuur aan de kook en verminder dan tot een minimum. Ik kook 20 minuten. Daarna haal ik de ingrediënten eruit met een zeef.
4. Ik bereid een plantaardige passivering voor. Ik verwarm de pan met olijfolie. Ik hak groene uien en bak tot ze zacht zijn. Daarna voeg ik ingeblikte chilipepers, gehakte teentjes knoflook en cayennepeper toe. Aan het einde heb ik de tarwemeelpassivering ingevoerd. Roer, stoof 1 minuut samen.
5. Ik verspreid groenten kipfiletin verschillende stukken gesneden. Karkas Met Groenten. Bak aan elke kant licht tot half gaar.
6. Ik smeer de saus in de pan met het vlees. Voeg gehakte tomaten toe, gooi witte bonen. Ik kook 10-15 minuten op laag vuur, terwijl ik goed roer.
7. Aan het einde van het koken gooi ik koriander, zout en peper.

Bezig met laden ...

De voordelen en nadelen van kippenbouillon

Kippenbouillon heeft een gunstig effect op de menselijke gezondheid, versterkt het immuunsysteem, helpt bij de preventie verkoudheid. De bouillon wordt actief gebruikt voor medicinale doeleinden voor verkoudheid en griep, om de afgifte van spijsverteringssap bij hypozuur gastritis te stimuleren, om dik sputum bij bronchiale ontsteking te verdunnen, als vloeibare voeding voor patiënten die een operatie ondergaan.

De samenstelling van de bouillon bevat nuttige stoffen zoals ijzer, natrium, mangaan, cysteïne.

Schade en contra-indicaties

Een bouillon gemaakt van kwaliteitsvlees is vrijwel onschadelijk wanneer het in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd, maar niet voor iedereen. Artsen raden ten zeerste af om een ​​licht dieetproduct te eten aan mensen die lijden aan urolithiasis en jicht.

In andere gevallen is kippenbouillon een bron van voedingsstoffen en sporenelementen, een smakelijk en geurig product van eenvoudige bereiding.

Eet goed en wees gezond!