Hoe u gaskleppen thuis zout

Volnushki zijn opgenomen in de categorie voorwaardelijk eetbare paddestoelen. In sommige landen van de wereld worden ze niet geconsumeerd, maar niet in Rusland. We hebben veel fans van stille jachtliefde voor zoutspanningen thuis voor de winter.

De praktijk leert dat het onmogelijk is om alles te eten wat Moeder Natuur de paddestoelplukkers voor het seizoen heeft toegekend. Daarom denken zorgzame gastvrouwen over vettig zouten, chanterelle, saffraan melk dop en opwinding om de familie te verrassen met de smaak van geurige delicatesse met het begin van het herfst-winterseizoen.

Velen bewaren blanco in de vriezer, maar de delicatesse van het blikje overtreft het ingevroren product vele malen. Het geheim van conservenzouten ligt in het gebruik van een mengsel bestaande uit zout en kruiden. Het resultaat is een smakelijk en gezond gerecht.

Trio's hebben een kenmerkende eigenschap - in een gesneden vorm scheiden ze wit sap uit, dat een bittere smaak heeft. Het elimineren van het tekort komt neer op de juiste voorbereiding van de marinade.

Na het zouten veranderen de krabben van kleur. Als ze vers zijn, zijn ze wit of roze, na contact met zout en andere ingrediënten worden ze grijsachtig. Maar er is geen reden voor paniek, omdat de kleurverandering de smaak niet beïnvloedt.

Hieronder beschouwen we de meest heerlijke en populaire recepten voor zouten. Zorg ervoor dat u er nota van neemt als u uw gezin wilt verwennen of gasten wilt verrassen met een voorheen onbekende delicatesse.

Klassiek zoutrecept

Het overwegen van recepten om thuis trio's te zouten begint met de 'klassiekers'. Het feit is dat de klassieke kooktechnologie de gastvrouw helpt ervaring op te doen en de weg baant voor verder onderzoek en experimenten.

• Na het reinigen en wassen van de vallen, weken in zout water. Voeg citroenzuur toe. Bereid een diepe container voor waarin u zout of augurk gaat gebruiken. Een geëmailleerd bekken of een houten vat is geschikt.
• Nadat je het water hebt afgetapt, leg je de champignons met de kop naar beneden in de gerechten. Doe alles in lagen, vergeet niet te bestrooien met zout en kruiden. Nadat je alle ingrediënten hebt gelegd, leg je er een lading op om goed te pletten.
• Laat 2 dagen op een koele plaats staan. Champignons starten sap op en nemen af ​​in volume. Als je meer golven hebt verzameld, voeg je de rest toe en giet je zout.
• Laat dit alles 1-2 maanden op een koele plaats liggen tot het klaar is.

Zoals je kunt zien, is zoutbeitsen volgens het klassieke recept heel eenvoudig en eenvoudig. Dergelijke champignons kunnen worden gebruikt als een snack of ingrediënt voor de bereiding van elk ander gerecht. Ik raad je aan om ze als vulling te gebruiken voor pannenkoeken in melk.

Hoe trevushki voor de winter in banken zout

Roze augurken zijn het meest geschikt voor zouten, die op een warme of koude manier worden gebeitst, ingeblikt en gezouten. Ik stel voor om de laatste 2 manieren van oogsten te overwegen, zodat u de beste optie kiest.

Koude manier

De koude manier is tijdrovend, maar het resultaat is het waard. Omdat de producten niet worden onderworpen aan warmtebehandeling, blijft de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden. En dit is goed, omdat de golven bloedvaten prikkelen en de werking van het hart normaliseren.

• Volnushki - 1 kg.
• Mierikswortelbladeren.
• Kersenbladeren
• Bessenbladeren.
• Laurierblaadjes en peperkorrels.
• Zout - 50 g.

1. Schil en was de champignons. Voor deze methode van zouten is het beter om jonge vallen van dezelfde grootte te selecteren.Scheid de hoed van de benen en laat 2 dagen in water weken om van bitterheid af te komen. Ververs het water regelmatig.
2. Giet af en begin met zouten. Neem een ​​ruime bak of emmer. Leg onderaan folders van mierikswortel, kers, bes. Stuur daar laurier, peper erwten.
3. Leg de golven in lagen, vergeet niet te zout. Gebruik alleen steenzout, omdat gejodeerd of zeezout tot gisting leidt, waardoor de houdbaarheid van ingeblikt voedsel behouden blijft.
4. Nadat je de laatste laag hebt gelegd, dek je af met een schotel en druk je met een lading naar beneden. Op de tweede dag starten de sensaties het sap op. Laat een week staan, schakel dan in potten en rol de deksels op.

Zoute sensaties zijn een geweldig gerecht. Voeg gehakte ui en plantaardige olie toe en serveer. De beste snacks voor alcoholische dranken zijn gewoon niet te vinden.

Hete manier

Een van de nadelen van de koude methode van zouten wordt beschouwd als een lange kooktijd. Gebruik daarom de hete kooktechnologie als u snel zoute paddenstoelen wilt krijgen.

• Volnushki - 1 kg.
• Dille - 2 paraplu's.
• Zwarte bes - 10 bladeren.
• Knoflook - 3-4 kruidnagel.
• Steenzout - 3 eetlepels.
• Laurierblad, kruidnagel, piment en erwten van zwarte peper.

1. Champignons van verschillende grootte zijn geschikt voor zouten, die moeten worden schoongemaakt en geïnspecteerd op de aanwezigheid van wormen. Omdat vallen kwetsbaar zijn, zoals russula, doe het voorzichtig.
2. Scheid de hoeden van de benen. Snijd zeer grote hoeden in 4 delen, middelgrote in 2 delen, en laat de kleine als geheel.
3. Was het werkstuk goed en laat het 48 uur in ijswater weken om van bitterheid af te komen. Het belangrijkste is dat de golven volledig bedekt zijn met water. Vergeet niet om het water 3 keer per dag te verversen en op een koude plaats te zetten om niet te verzuren.
4. Giet ze af en plaats ze op een vuur in gezouten water. Roer en schuim regelmatig. Laat 20 minuten koken en gebruik dan een vergiet om het water af te voeren.
5. Ga verder met zouten. Leg op de bodem van de voorbereide container de bladeren van bessen, dille en kruidnagel met peper. Dan is de champignonlaag 5-8 cm dik, bedek met zout en gehakte teentje knoflook. Leg in de toekomst alles in lagen neer: besbladeren, dille, kruidnagel, paddestoelen. Zout elke laag, voeg knoflook toe.
6. Zet de augurken 48 uur op een koude plaats. Als gevolg hiervan zal een zoutoplossing verschijnen en zullen de vallen in volume afnemen. Doe ze in potten, bedekt met bessenbladeren, rol ze op met deksels.

Een hete kookmethode wordt beschouwd als de meest voorkomende bij huisvrouwen. Ingeblikte champignons worden lang bewaard op een koele plaats. Dus zelfs aan het einde van het winterseizoen zal er een heerlijke delicatesse op tafel verschijnen. Ik raad je ook aan om het te proberen recepten met gezouten borst. Ze zijn ook goed.

Handige tips voor het koken

Echte paddenstoeleneters weten dat het uiteindelijke resultaat grotendeels afhangt van de juiste bereiding van paddenstoelen voordat ze worden gezouten. Daarom zal ik geheimen delen die zullen helpen om uitstekende augurken voor de winter voor te bereiden.

1. Scheid wit van roze golven, het is gebruikelijk om ze afzonderlijk te zout of te bewaren. Kies bladeren en vuil zorgvuldig. Snijd het been en laat een stronk een halve centimeter.
2. Nadat je door de golven bent gegaan, laat je ze twee tot drie uur in water weken zodat het fijne vuil van de dop wordt verwijderd. Daarna met een borstel grondig reinigen, afspoelen in schoon water.
3. Giet de geschilde champignons met water en laat 2 dagen staan. Deze techniek helpt bij het wegwerken van de bittere smaak en maakt het fragiele lichaam dichter. Zorg ervoor dat u het water drie keer per dag ververst.
4. De vlokken moeten volledig in de vloeistof worden ondergedompeld. Zorg er daarom voor dat u er een bord bovenop legt en met een lading naar beneden drukt. Laat na twee dagen het water weglopen en spoel de champignons goed uit.

Dankzij deze eenvoudige tips krijg je eenvoudig grondstoffen tot je beschikking voor het bereiden van het laatste gerecht. Zorg ervoor dat je de voorbereidende fase doorloopt en ga dan door met het zouten van de champignons op een van de hierboven beschreven manieren. Dit is het geheim van een ongelooflijke smaak.

Bezig met laden ...