Zalm is een delicatesse die op elke tafel past. Vis is ongelooflijk gezond. Bij regelmatig gebruik verbetert de hartfunctie, wordt hersenactiviteit geactiveerd en wordt de jeugd verlengd. Dit alles dankzij de unieke samenstelling en recepten voor het thuis zoutzouten.
Tijdens de warmtebehandeling worden de meeste voedingsstoffen vernietigd. Om de gunstige eigenschappen van zalm te behouden, wordt aanbevolen om te roken of zout.
Voordat ik het gesprek over het zouten van zalm begin, merk ik op dat filets vaak voor dit doel worden gebruikt, echter, sommige koks, gezouten buik, steaks en zelfs garnituur. De kop voor het zouten is niet geschikt, zo blijkt uitstekend oor.
Regels en advies voor het zouten
Rode vis is een duur product. Zodat het geld niet tevergeefs werd verspild en gezouten vis niet teleurstelde met smaak en aromatische kwaliteiten, bestudeer het onderstaande materiaal zorgvuldig. Dankzij eenvoudige tips kun je gemakkelijk en correct gezouten zalm bereiden.
- Kies voor verse zouten. Een gekoeld karkas kopen is niet moeilijk. Kies gewoon zorgvuldig. Gewetenloze verkopers bevriezen vis om de veiligheid te verhogen. Dergelijke zalm is na het zouten vrij droog.
- Als alleen bevroren vis te koop is, zorg er dan voor dat deze niet meerdere keren door het vriesproces is gegaan. Dit helpt de kleur van de vinnen. Het oude product is geelachtig.
- Koop een heel karkas als je de vaardigheden hebt om vis te snijden. Anders raad ik aan om een lendenen of een klein stukje karkas te kiezen.
- Zalm is sappig als groot zout van witte kleur wordt gebruikt voor het zouten. Beroemde koks worden aangemoedigd om zee- of oceaanzout te gebruiken.
- Een verscheidenheid aan specerijen en kruiden wordt toegevoegd om een hartige toets toe te voegen aan gezouten zalm. Gebruik specerijen volgens uw persoonlijke smaak. Kant en klare kits zijn beschikbaar voor verkoop.
- Zout de zalm in een glazen, plastic of emaille kom. Metalen containers zijn niet geschikt voor dit doel, omdat het eindproduct een specifieke nasmaak krijgt die geen plezier brengt.
Zoals u ziet, zijn de regels uiterst eenvoudig, begrijpelijk en geschikt voor makreelzouten en haring. Als je ze in dienst neemt, zullen ze helpen bij het creëren van een culinair meesterwerk dat kansen biedt voor elke gekochte analoog in termen van smaak en aroma.
Calorie Gezouten Zalm
Het is onmogelijk om de voordelen van gezouten zalm te overschatten. Er zit veel melatonine in vis, dat verantwoordelijk is voor celregeneratie en de slaap normaliseert. De samenstelling bevat mineralen die de kans op hartaandoeningen verminderen, de bloedvaten versterken en cholesterol onder controle houden.
Klassiek recept
De klassieke technologie voor het maken van gezouten zalm wordt als de eenvoudigste beschouwd. Het resultaat van de klassieke ambassadeur is het meest mals vlees, dat direct door huishoudens of gasten van tafel wordt geveegd.
- Zalmfilet 500 g
- zout 3 Art. l.
- suiker 3 Art. l.
- verse dille 50 g
- Spoel de filet met water en droog met keukenpapier, meng zout met suiker, hak de dille fijn.
- Wrijf de voorbereide vispulp grondig in met een mengsel van suiker en zout. Doe de stukken vis in een kom om te zouten. Leg het eerste stuk huid naar beneden, bestrooi met gehakte greens bovenop, leg het tweede stuk met de huid naar boven.
- Bedek de zalm met een bord, zet er een pot water op. Laat het 6 uur staan en zet het vervolgens 24 uur in de koelkast. Na verloop van tijd is het gerecht klaar.
Voor het serveren, raad ik aan om de filet in dunne plakjes te snijden, versieren met verse kruiden en olijven. Zo'n traktatie zal verrassen met presentatie en smaak.
Het snelste en lekkerste recept in 2 uur
Een snel en smakelijk recept geschikt voor het zouten van vis, of het nu zalm, chum, forel, zalm of makreel is. Het resultaat is delicaat, sappig en ongelooflijk lekker. De huishoudens leidden het bord in een paar minuten leeg en dompelden me onder in de oceaan van dankbaarheid. Ik heb dit resultaat in 2 uur thuis bereikt.
- Zalmfilet - 2 kg.
- Suiker - 3 eetlepels.
- Zout - 6 eetlepels.
- Haal de huid van de vis, spoel hem af met koud water en droog hem af met een papieren handdoek. Snijd de filet in kleine stukjes. Meng suiker en zout in een kleine kom.
- Dompel elk stuk zalm in het resulterende mengsel. Plaats de vis in zouten gerechten. Bedek de container met huishoudfolie en laat 2 uur rusten.
- Bewaar na het verstrijken van de tijd ongeveer 15 minuten in de koelkast om af te koelen.
Als u de vis onmiddellijk in de koelkast legt, wordt deze langer leeggemaakt. Voeg wat knoflook, uien, verse dille of andere kruiden toe om het afgewerkte gerecht op smaak te brengen. Een kwestie van smaak.
Zalm in pekel zouten
Velen hebben broodjes met rode vis als ontbijt. Om dit te doen, kopen ze een kant-en-klaar zout product in de winkel, maar zalm kan ook thuis worden gezouten. Thuisvis is veel gezonder, aromatischer en smakelijker dan een supermarkt.
- Zalm - 1 kg.
- Zout - 4 eetlepels.
- Water - 1 l.
- Citroensap - 2 eetlepels.
- Anjer - 2 stks.
- Laurier - 1 blad.
- Peperkorrels - 3 st.
- Piment - 5 stks.
- Spoel de zalm grondig met water en droog hem af met keukenpapier. Als u het middelste deel van een karkas of filet gebruikt, snijd ze in dunne plakjes.
- Kook water, voeg kruiden, zout toe, dek af met een deksel en laat volledig afkoelen. Haal de gekoelde pekel door kaasdoek, gooi de kruiden weg en voeg het citroensap toe.
- Doe de stukjes vis in een glazen of emaille pan, giet er een pittige pekel in. Dek af met een plaat bovenop en laat 24 uur in de koelkast staan.
Haal de afgewerkte vis uit de pittige vloeistof, droog hem iets af, snijd hem in plakjes en krijg gastronomisch plezier. Als u van plan bent om drankjes aan de feesttafel te serveren, garneer dan met verse kruiden en schijfjes citroen.
Droge zalmzouten met plakjes
Zalm heeft maar één nadeel: hoge kosten. Voor thuiszouten is het niet nodig om een heel karkas te kopen. In elke winkel worden garnituren van rode vis verkocht, wat ideaal is om op een droge manier te zouten.
- Gesneden zalm - 1 kg.
- Suiker - 20 g.
- Zeezout - 40 g.
- Gemalen witte peper - 5 g.
- Dille - 1 bos.
- Spoel de stukken vis met water, verwijder de zaadjes.
- Combineer zeezout, peper, suiker en gehakte dille in een middelgrote kom. Het zal een geurig mengsel blijken om te zouten.
- Doe de stukjes in een glazen of geëmailleerde container en giet elke laag met een pittig mengsel.
- Plaats de container 3 uur in de koelkast en plaats de lading er bovenop. Controleer na verloop van tijd op gereedheid. Als de vis gezouten is, proef dan.
Het koken van gezouten zalm in plakjes heeft verschillende voordelen. Dit is een betaalbare prijs, hoge kooksnelheid, maximale veiligheid en kwaliteit. Winkel halffabrikaten voldoen niet aan deze eisen.
Hoe hele zalm zout
Niet elke gastvrouw heeft de moed om hele gezouten zalm zelf te koken. De schuld van de hoge kosten van de zoutfabriek is de schuld. Wees niet bang.Als ik mijn recept bij de hand heb, zal het resultaat de kosten rechtvaardigen.
- Zalmkarkas - 2 kg.
- Zout - 8 eetlepels.
- Suiker - 4 eetlepels.
- Snijd het zalmkarkas langs de nok. Verwijder de ingewanden en verzamel het verzamelde bloed uit de nok met een kleine lepel. Snijd de kop en de staart af. Ze zijn niet geschikt om te zouten, maar ze zullen naar het oor gaan.
- Spoel de vis meerdere keren met gekoeld gekookt water. Denk eraan dat het gebruik van leidingwater een slechte invloed heeft op de houdbaarheid van het product.
- Wrijf het karkas aan alle kanten in met een mengsel van zout en suiker. Zorg ervoor dat het mengsel de vis gelijkmatig bedekt.
- Doe in een zak en laat 3 uur rusten. Stuur het product daarna 12 uur naar de koelkast.
- De delicatesse is klaar.
Ik voeg eraan toe dat de kwaliteit van het zouten wordt bepaald door de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt. Als je sappige en zachte vis wilt krijgen, raad ik je aan om de hoeveelheid zoet ingrediënt iets te verhogen. Als je niet van gezouten zalm houdt, kook dan rode vis in de oven.
Zout in pekel
Een uitstekend recept in pekel in mijn familie begeleidt vele familie- en vakantiefeesten en heeft veel positieve feedback van huishoudens en gasten verdiend. In tegenstelling tot eenvoud kunt u uitstekende gezouten zalm bereiden.
- Verse zalm - 1 kg.
- Zout - 700 g.
- Suiker - 150 g.
- Water - 2 l.
- Bereid de pekel. Giet water in de pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Probeer de snelle ingrediënten volledig op te lossen. Koel de vloeistof tot kamertemperatuur.
- Giet vis over water en snijd in handige stukjes. Maak in elk stuk een kleine incisie om het beter gezouten te maken.
- Doe de zalm in de pekel, dek af met een schotel en druk met een lading naar beneden. Na 2 uur krijg je gezouten vis, na 4 uur krijg je een meer zoute versie.
- Nadat de tijd is verstreken, haal uit de vloeistof, droog, zet in een vat en stuur naar de koelkast tot de ochtend. De delicatesse is klaar.
Dankzij dit recept bereidt u een voorgerecht dat, dankzij de delicate textuur, eenvoudig in uw mond smelt. Met wat te behandelen, beslis zelf. Het heeft geen zin om aanbevelingen te doen, omdat de smaken anders zijn.
Hoe zalmbuik te augurk
Niet elke familie kan de aankoop van rode vis veroorloven waar iedereen van houdt. Bij sommige huisvrouwen verzamelen mannen vaak met vrienden en drinken bier met gedroogde vis of crackers. Maar thuis kun je een traktatie bereiden die iedereen tevreden zal stellen. Het gaat om gezouten buik van zalm.
- Zalmbuik - 400 g.
- Suiker - 1 eetlepel.
- Zout - 2 eetlepels.
- Een mengsel van pepers.
- Spoel de buik onder stromend water, vul hem met schone koude vloeistof en leg hem een derde uur opzij.
- Nadat de tijd is verstreken, voorzichtig afpellen, in een mengsel van suiker, zout en kruiden rollen, in een glazen container plaatsen.
- Voeg een beetje water toe aan de pot - een centimeter vanaf de bodem. Plaats de container met de buik in de koelkast. Na 2 dagen is de delicatesse klaar.
De delicatesse bereid volgens dit recept past perfect. met zelfgemaakt bier. Voor gezonde mensen raad ik je aan om zalmbuik te serveren met aardappelpuree en verse groenten. Je zult gewoon je vingers likken.
Zalmkaviaar zout maken
Veel beginnende koks zijn geïnteresseerd in manieren zelfgemaakte zouten van rode kaviaar Salmon. Ik zal een eenvoudig recept voor deze traktatie delen. Ik beschouw de methode van zouten als universeel, omdat deze geschikt is voor het bereiden van een delicatesse van verschillende viskaviaar.
- Rode kaviaar - 100 g.
- Suiker - 2 snufjes.
- Zout - 1 theelepel.
- Plantaardige olie - 0,5 theelepel.
- Neem twee diepe kommen om gezouten kaviaar van zalm te bereiden. Vul de ene met koud water en de andere met heet. Dompel het gaas één voor één in gaas gewikkeld in warm en koud water. De duur van de duik is 2 minuten.
- Verwijder na waterprocedures de film voorzichtig van de kaviaar.Spoel de kaviaar vervolgens af onder stromend water.
- Doe kaviaar in een glazen pot, voeg zout, suiker en plantaardige olie toe. Plaats een bakje kaviaar gedurende 12 uur in de koelkast. De delicatesse is klaar.
Bewaar het eindproduct in de koelkast. Het blijft om een sneetje brood te snijden, bestrooid met boter en thuis de gezouten kaviaar erop te leggen. Erg lekker
technologie gezouten zalm koken thuis kun je het niet moeilijk noemen, maar velen durven deze culinaire taak niet zelfstandig uit te voeren en het product in een supermarkt te kopen. Tegelijkertijd is zelfgemaakt zouten lekkerder en bevat het geen conserveermiddelen.
Zouten zouten is eenvoudig, zoals kook gezouten zalm. Het vergt kennis van enkele technische punten en de juiste keuze van de zoutfaciliteit. Bij het kiezen van een delicatesse in een winkel, laat u leiden door uiterlijk. In een vers product zijn de schubben glanzend, soepel en elastisch en zijn de ogen transparant. Kwaliteit vis ruikt goed.
Bezig met laden ...Rode vis in zoutvorm helpt bij het bereiden van grote hoeveelheden vakantie salades en snacks. Het ziet er geweldig uit in de vorm van heldere sneetjes wit brood. Wat te zeggen over de voordelen van het product. Zout daarom de zalm vaak zelf thuis. Kook in de stemming en geniet ervan!
