Champignons - het meest populaire product dat het herfstseizoen geeft. Het is een plezier om ze te verzamelen, en de bereide gerechten zijn zo divers dat iedereen het leuk zal vinden. De beste manier om voor de winter te oogsten, is door thuis ceps te zouten.
Het belangrijkste kenmerk van champignons - ze kunnen bakken, Cook, marineren, droog, vet. Eekhoorntjesbrood zijn lekker en gezond, dus ze zijn van bijzondere waarde.
Klassiek recept voor zouten
Om witten volgens het klassieke recept te beitsen, moet u ze eerst reinigen van boszand, bladeren, puin en goed uitspoelen.
- eekhoorntjesbrood 3 kg
- bessenbladeren en kersen 100 g
- dille, mierikswortelbladeren 100 g
- Voor marinade
- steenzout 6 Art. l.
- besbladeren 6 pieces
- anjer 8 pieces
- zwarte peper erwten 8 granen
- laurier 4 vel
- Doe de witten in een kom en voeg water toe. Zorg ervoor dat je zout en specerijen toevoegt.
- Kook niet meer dan een half uur. Spoel vervolgens in koud water, stuur een vergiet in en wacht tot het droog is.
- Op de bodem van de blikken lagen een beetje gewassen, kruidige kruiden en vervolgens witte hoeden naar beneden. De volgende laag is opnieuw pittige kruiden en champignons.
- Bedek de containers met een doek (zonder kleurstoffen toe te voegen) en leg er een lading op.
- Controleer of pekel op het oppervlak van de zoutoplossing achterblijft. Als de pekel niet voldoende is, voeg dan gekoeld gekookt water toe.
Porcini-paddenstoelen voor de winter volgens de klassieke methode zijn binnen 2-3 dagen klaar voor gebruik.
Hoe porcini-paddenstoelen voor de winter in banken zout te maken
Om te genieten van eekhoorntjesbrood, niet alleen in het oogstseizoen, maar ook in de winter, is het het beste om ze in potten koud of heet te pekelen of in te potten.
Koude manier
- 1 kg wit;
- 30 g steenzout;
- 2-3 takken dilleborstels;
- 3-5 blaadjes peterselie.
Kookmethode:
- Week de champignons vooraf. Plaats hiervoor een dag in een geëmailleerde schaal met water.
- Bereid glazen potten voor om de champignons in lagen te leggen, afgewisseld met kruiden.
- De bovenste laag moet pekel zijn. Als het niet genoeg is, voeg dan koud water toe (altijd gekookt).
Hete manier
- 1 kg wit;
- 1-2 laurierblaadjes;
- 3-4 erwten zwarte peper;
- 2-3 teentjes voor bewaring;
- 1 paraplu van dille.
Hoe koken:
- Maak een augurk van deze kruiden en specerijen. Doe de eiwitten in de kokende pekel.
- Kook niet langer dan 15 minuten op laag vuur. Roer constant en verwijder het resulterende schuim.
- Laat de champignons na het verstrijken enigszins afkoelen en ontleed ze vervolgens in eerder gesteriliseerde potten.
- Om de champignons langer te bewaren, giet een beetje zout in de potten, bestel en reinig ze op een donkere, koele plaats.
Gezouten witten volgens dit recept kunnen na 1,5 maanden worden geconsumeerd en de houdbaarheid is ongeveer 9 maanden.
Handige tips
Om de in potten of andere containers ingemaakte champignons zo lang mogelijk te bewaren, moeten de volgende regels in acht worden genomen.
- Temperatuur modus. De opslagtemperatuur moet 6-8 graden zijn, dus het is beter om augurken in een koele kelder op te slaan.
- Gebrek aan zonlicht. De kamer moet zo donker mogelijk zijn, maar tegelijkertijd goed geventileerd.
- Hoeveelheid pekel. Let vooral op de pekel in de champignonhouder. Hij moet ze volledig bedekken. Als het niet genoeg is, voeg dan pekel toe met de berekening van 1,5-2 el. l. steenzout per 1 liter gekookt en gekoeld water.
Gekookte gerechten van eekhoorntjesbrood zijn heerlijk en heel gezond, dus bereid je voor op de winter en eet gezond voedsel!
Bezig met laden ...
