Het seizoen van de gestreepte bes nadert langzaam het einde en na verloop van tijd zullen de laatste vruchten uit de bedden en de schappen verdwijnen. En veel zoetekauwen willen een stukje zomer behouden en zoveel mogelijk van de smaak genieten. De enige uitweg is om watermeloenen voor de winter thuis te zouten.
Het bewaren van verse watermeloenen is problematisch. Maar er zijn andere methoden om bessen te oogsten, waaronder zouten. Laten we de technologie van het beitsen van gestreepte traktaties eens nader bekijken en aandacht besteden aan belangrijke punten. Dankzij de ontvangen informatie kun je je uitstekend voorbereiden op de winter.
Het klassieke recept voor het zouten van watermeloenen in potten
Als u besluit om watermeloenen voor de winter te pekelen en dit nog niet eerder hebt gedaan, raad ik u aan om met het klassieke recept te beginnen. Het is zo eenvoudig mogelijk en lijkt sterk op de technologie waarmee augurken, tomaten, peper en andere groenten en fruit.
- watermeloen 2 kg
- water 1 l
- azijn 50 ml
- suiker 3 Art. l.
- zout 1.5 Art. l.
- Gebruik voor het zouten hele watermeloenen zonder schade. Spoel elke bes met water, droog hem en snijd hem in kleine stukjes. Vul de voorbereide potten met plakjes.
- Maak een augurk. Voeg hiervoor zout, suiker en azijn toe aan kokend water, kook gedurende 30 seconden. Giet potten met hete pekel.
- Zet de gevulde containers in een grote pot, giet water over de schouders en steriliseer 20 minuten. Rol de deksels op en laat ze ondersteboven onder de deksels liggen tot ze zijn afgekoeld.
Sommige culinaire specialisten verwijderen de korst van watermeloenen tijdens het zouten. Deze procedure is optioneel, het allerbelangrijkste: gebruik geen watermeloenen die in de winkel zijn gekocht voor winterbereidingen, vooral als het seizoen net is begonnen. Anders vallen nitraten, die verzadigd zijn met vroege bessen, in de pot met de delicatesse.
Hoe watermeloenen in een vat te zouten
Nu worden watermeloenen gezouten in potten en andere kleine bakjes, maar voorheen werden hiervoor houten vaten gebruikt. Het is niet moeilijk om de gestreepte vruchten in zo'n gerecht te zouten, en een uitstekend resultaat te krijgen. Het komt allemaal neer op de juiste keuze en voorbereiding van het product, het bereiden van een goede pekel en het bieden van optimale bewaarcondities.
- Watermeloenen - de hoeveelheid hangt af van de capaciteit van het vat.
- Water - het volume hangt af van de capaciteit van het vat.
- Zout - op basis van 700 g per 10 l vloeistof.
- Spoel watermeloenen met water en droog met een handdoek. Gebruik in elke bes een tandenstoker om een dozijn symmetrische lekke banden te maken, leg ze vervolgens in een schoon vat, vul met pekel zodat het de vruchten volledig bedekt.
- Bedek de container met een stuk schone doek, plaats een houten cirkel met kokend water erop en plaats een zwaar voorwerp. Het belangrijkste is dat de cirkel niet zweeft, anders komt er lucht in de container en verslechtert het werkstuk.
- Laat het afgedekte vat een dag op kamertemperatuur liggen en zet het op een koele plaats. Over drie weken zijn watermeloenen goed gezouten en geschikt om te eten.
Er zijn veel manieren om in een vat te pekelen. Sommigen omvatten het gebruik van suiker, anderen kruiden. In dit recept ontbreken deze ingrediënten, wat helpt om de natuurlijke smaak van watermeloenen te behouden.
Wat is beter om watermeloenen te gisten of zout te maken
Watermeloenen worden op verschillende manieren voor de winter geoogst, waaronder beitsen en beitsen. De eerste technologie is gebaseerd op het gebruik van azijn en de tweede is gebaseerd op de werking van melkzuurbacteriën in bessen.
Elke methode is goed, maar fans van de delicatesse beweren dat watermeloenen gedrenkt in vaten lekkerder en gezonder zijn, omdat het product geen warmtebehandeling ondergaat. In feite kun je alleen door ervaring de beste manier bepalen, omdat iedereen zijn eigen smaak heeft.
De voor- en nadelen van ingelegde watermeloenen
Zouten is een populaire methode om watermeloenen te oogsten. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van het product slechts iets hoger dan de voedingswaarde van verse bessen en is 40 kcal per 100 gram. Daarom is het werkstuk geschikt voor dieetvoeding.
Zoutwatermeloen is verzadigd met zoutzuur en een grote hoeveelheid voedingsvezels. Het heeft veel koper, kobalt, chloor, zink en zwavel. Deze mineralen zijn nodig voor het normaal functioneren van het lichaam.
Net als elk ander product, doen gezouten watermeloenen in sommige gevallen schade aan het lichaam. Inkoop wordt niet aanbevolen voor mensen die:
- Verstoorde uitstroom van urine.
- Indigestie.
- Stenen in het lichaam.
- suikerziekte.
Het is ten strengste verboden watermeloenen te eten, waarvan het nitraatgehalte de norm overschrijdt. Als je watermeloenen hebt gekocht voor het beitsen, en hun zuiverheid twijfelachtig is, eet dan alleen de kern. Het bevat minder schadelijke stoffen.
Handige tips
Watermeloenen worden op veel manieren gezouten. Sommige recepten bevatten zouten in hun eigen sap, terwijl anderen gebaseerd zijn op het gebruik van kruiden. Er zijn ook gecombineerde opties.
- Als je van pittige augurken houdt, is het raadzaam om een beetje gember, koriander, piment, knoflook, bessen of kersenblaadjes toe te voegen aan de kom met watermeloenen.
- Watermeloenen combineren goed met andere ingrediënten. Het gaat over appels, kool en groene tomaten die het beste bij hun smaak passen.
- Een dergelijk conservering wordt lang bewaard als het wordt voorzien van optimale opslagomstandigheden. De schimmel die is verschenen, wordt voorzichtig verwijderd en een beetje zoutoplossing wordt aan de container toegevoegd. Onderdrukking wordt ook overgoten met kokend water.
Als u een smakelijke traktatie wilt, bewaar de augurken op een koele plaats en controleer het zouten. Als antwoord zal de zelfgemaakte blanco je bedanken voor zijn onovertroffen smaak en massa culinaire indrukken.
Watermeloen is een bes of fruit
Interessante vraag, toch? Vroeger hadden tuinders van over de hele wereld hier een uitgebreide discussie over. Geen wonder, want watermeloen smaakt erg naar fruit. Maar er is een discrepantie, omdat de meeste vruchten aan bomen groeien. Watermeloen heeft overeenkomsten met groenten. Het gaat over de aard van groei.
Het heeft vele jaren geduurd om dit fokprobleem op te lossen. In de vorige eeuw werd de classificatieprocedure voor alle tuingewassen voltooid.
Bezig met laden ...In het artikel onthulde ik de fijne kneepjes van het koken van gezouten watermeloenen thuis. De beschouwde recepten zijn verrassend eenvoudig, maar dit belet niet dat het werkstuk bijzonder en uniek is. En terwijl het seizoen in volle gang is, raad ik je aan om dit heerlijke voorgerecht te koken.
