Om thuis deeg voor pasteitjes te maken, is het voldoende om 3 componenten te nemen - water, zout en bloem. Meer gecompliceerde recepten met de toevoeging van eieren, licht bier zijn mogelijk.
Zelfgemaakt deeg is de basis voor heerlijke pasteitjes met vlees, ham, kaas en andere vullingen. Het wordt op veel manieren bereid op gewoon water, vetarme kefir, melk, mineraalwater. Het kookproces kost niet veel tijd. Het belangrijkste is om de optimale verhouding van ingrediënten te kennen en de algemene kneedtechnologie te observeren.
Caloriegebak voor pasteitjes
Het caloriegehalte van de test voor pasteitjes is ongeveer 250-300 kcal per 100 gram. De minst calorierijke billets worden verkregen op basis van 3 eenvoudige ingrediënten - het product van de verwerking van graan, water en zout. Het toevoegen van bier of kefir verhoogt de calorische waarde van de test.
Handige tips voor het koken
- Voor de bereiding van pasteitjes is het beter om premium bloem te nemen. Het is raadzaam om het product te zeven voordat het wordt gemengd.
- Wodka is een extra ingrediënt bij het bakken. Vereist minimum. Geeft de testelasticiteit en sterkte. Bevordert de vorming van bellen.
- Voordat u pasteitjes kookt, moet u het stuk deeg minstens 30 minuten met rust laten.
- Rol in kleine ronde cakes. Sechni zou dunner moeten zijn dan voor ravioli.
Klassiek heerlijk knapperig gebakje
- het water is warm 1.5 glas
- tarwebloem 700 g
- zout 1 h. l.
- suiker 1 h. l.
- plantaardige olie 50 g
- Zeef de bloem voorzichtig door een zeef. Ik giet het op een groot keukenbord.
- Ik maak een depressie in het midden van de dia.
- Ik giet plantaardige olie en gekookt water. Ik doe 1 theelepel kristalsuiker en zout.
- Kneed tot een glad mengsel. Ik focus op dichtheid. Het gebak voor pasteitjes mag niet te vloeibaar worden. Voeg geleidelijk bloem toe. Ik bemoei me ermee.
- Na het kneden, verdeel ik in ballen van dezelfde grootte en rol ik uit. Het deeg is klaar.
Deeg met bubbels zoals in cheburechny
Het deeg met bubbels in cheburechny wordt bereid uit 3 componenten. Dit wordt niet zozeer gedaan om een goede smaak te krijgen, maar om het kookproces te besparen en te versnellen. Het recept is heel eenvoudig.
- Water - 2 kopjes,
- Zout - 8-10 g,
- Bloem - 700 g.
- Ik giet de ingrediënten in een grote en diepe container.
- Ik meng me met actieve bewegingen. De consistentie van het deegstuk moet strak zijn. Kneed tot het stopt met plakken aan mijn handen.
- Ik vorm een grote bal. Ik maak schoon in de koelkast, bedek me met huishoudfolie.
- Koken vulling voor pasteitjes. Daarna haal ik het deeg eruit en begin ik te bakken.
Hoe deeg te maken voor pasteitjes op wodka
Wodka is een bakpoeder dat het deeg malser en luchtiger maakt. Door een minimale hoeveelheid alcohol toe te voegen, kunt u knapperige en smakelijke broodjes bereiden. Maak je geen zorgen over de smaak en geur van alcohol. In het eindproduct is de aanwezigheid van het geheime ingrediënt onzichtbaar.
- Bloem - 4,5 kopjes
- Kippenei - 1 stuk,
- Water - 1,5 kopjes,
- Wodka - 2 grote lepels,
- Plantaardige olie - 2 eetlepels,
- Zout - 2 grote lepels.
- Ik giet schoon water in een kleine pot. Zout, voeg plantaardige olie toe.
- Zet het fornuis aan. Ik breng het water aan de kook.
- Ik giet 1 kop van het product van de graanverwerking in heet water. Meng grondig met een garde tot een glad mengsel.
- Koel de massa. Ik rij in een ei. Ik leg 2 eetlepels wodka. Ik giet de resterende bloem. Ik heb geen haast en introduceer de ingrediënten geleidelijk.
- Ik interfereer met een elastische en uniforme toestand, zonder knobbels.
- Ik wikkel een keukenhanddoek in. Ik laat het 30 minuten op de keukentafel liggen en zet het vervolgens 1 uur in de koelkast.
- Nadat het deeg "rijpt", ga ik verder met het koken van pasteitjes.
Kefir-deeg voor pasteitjes
- Kefir van elk vetgehalte - 1 kop,
- Premium tarwebloem - 500 g,
- Zout - 1 snuifje,
- Kippenei - 1 stuk.
- Ik breek een ei in een kom. Voeg zout toe. Klop met een vork, zwaai of gebruik een mixer.
- Ik giet kefir. Meng grondig.
- Geleidelijk introduceer ik een graanverwerkingsproduct. Ik schenk kleine porties in.
- Meng alles in een kom. Ik spreidde het brok op het keukenbord. Kneed en breng tot een dichte consistentie.
- Ik vorm een broodje. Ik maak de huishoudfolie schoon. Ik laat 40-50 minuten alleen op de keukentafel.
Bloem moet vooraf worden gezeefd om een zachter en weelderiger baksel te verkrijgen. Op kefir kun je koken en pannenkoeken of dumplings.
Ei-vrij deeg
- 2,5 procent vette melk - 1 kop,
- Wodka - 30 g
- Tarwebloem - 500 g
- Zout - 1 theelepel.
- Ik giet de melk in de pan. Ik zet het op het fornuis, verwarm en los het zout op.
- Zeefmeel. Ik maak een kleine verdieping, giet melk en voeg geleidelijk wodka toe.
- Kneed het deeg. Ik wikkel het met huishoudfolie of stop het in een plastic zak. Ik stuur het 1 uur in de koelkast.
- Na verder te gaan in kleine stukjes snijden en rollen. Terwijl het deeg "rijpt", ben ik nauw betrokken bij het vullen voor pasteitjes.
Recept voor mineraalwater. Snel en gemakkelijk
- Bloem - 4 grote lepels,
- Kippenei - 1 klein ding,
- Mineraalwater - 1 eetlepel,
- Suiker - 1 kleine lepel,
- Zout - 1 snuifje.
- Klop het ei grondig en voorzichtig met zout en suiker. Ik gebruik een mixer om het proces te versnellen.
- Ik voeg mineraalwater toe. Zet opzij.
- Zeefmeel op de tafel. Ik maak een kleine krater (verdieping). Ik giet de gemengde vloeistof.
- Kneed grondig totdat een dicht en uniform werkstuk is verkregen. De massa mag niet aan de handen kleven.
- Ik leg het in een groot en diep bord. Bedek met een vochtige handdoek of wikkel in huishoudfolie.
- Ik laat het 50-60 minuten op een warme plaats staan.
- Ik verpletter de knapperige testbasis, verdeel in porties. Rol uit en begin met koken, voeg de vulling toe.
Op mineraalwater kook ik snel en eenvoudig pannenkoeken en knoedel knoedel.
Hoe het beste chouxgebakje voor chebureks te koken
- Bloem - 640 g
- Water (kokend water) - 160 ml,
- Plantaardige olie - 30 ml,
- Kippenei - 1 klein ding,
- Zout - 1 kleine lepel.
- Ik zette water op het fornuis. Voeg plantaardige olie en zout toe. Breng aan de kook.
- Voeg onmiddellijk een half glas bloem toe. Meng grondig tot een glad mengsel zonder schilfers en klontjes. Ik haal het van het fornuis en laat het afkoelen.
- Voeg het ei toe aan de testmassa bij kamertemperatuur. Ik ben aan het mixen.
- Ik giet een dia van de resterende hoeveelheid bloem op de tafel. In het bovenste gedeelte maak ik een gat. Voeg de vlamassa toe. Kneed tot een glad mengsel. Het werkstuk moet uitrekken.
- Laat 30 minuten met rust. -Re kneden. Daarna ga ik verder met het bereiden van pasteitjes.
Heerlijk bladerdeeg
- Bloem - 500 g
- Boter - 250 g
- Koud water - een half glas,
- Suiker - 5 g
- Zout - 10 g.
- Ik snijd de gesmolten boter in kleine stukjes.
- Bestrooi met een graanverwerkingsproduct. Meng tot volledige oplossing van de olie.
- Ik maak een trechter in een testbasis. Ik giet het water in. Voeg suiker en zout toe.
- Meng de ingrediënten voorzichtig. Voeg indien nodig een extra hoeveelheid bloem toe. Het afgewerkte werkstuk moet elastisch zijn in consistentie.
- Ik stop het in een grote pot. Ik bedek het met een vochtige handdoek gemaakt van natuurlijke stof.
- Ik stuur het 2-3 uur in de koelkast.
- Ik neem af bladerdeeg basisIk lag op een groot keukenbord.
- Ik rol het uit en vouw het in een envelop, waarbij ik de randen naar het midden buig. Nogmaals, ik rol en stort in.
- Ik doe deze procedure 3-4 keer. Ik ga door met het bereiden van pasteitjes.
Wikkel de rest van de basis in huishoudfolie en plaats in de vriezer.
Bier recept
- Licht bier - 1 glas,
- Kippenei - 1 klein ding,
- Bloem - 0,5 kg
- Zout - 1 snuifje.
- Klop het ei in een aparte kom. Voeg bier toe. Meng grondig.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed met een garde. Ik haal de massa uit de vaat en begin op de tafel te kneden.
- De testbasis moet elastisch zijn en niet aan de handen plakken.
- Ik vorm een grote bal. Ik dek af met een handdoek. Ik laat het 60-90 minuten op de keukentafel liggen voor "rijping".
- Ik ga door met de voorbereiding van de vulling.
Zelfgemaakt deeg voor pasteitjes blijkt lekker, knapperig en gezonder te zijn dan kant-en-klaargerechten. Het is bereid uit natuurlijke en verse ingrediënten, waarvan de kwaliteit kan worden gecontroleerd. Tijdens het koken kunt u de verhouding van componenten wijzigen, "spelen" met de consistentie, enz.
Bezig met laden ...Vanuit de thuisbasis krijg je zeker smakelijke en knapperige pasteitjes die je geliefden niet onverschillig laten. Bedankt voor uw aandacht!
