Hoe Koreaanse wortels thuis te maken

Koreaanse wortel (wortel) is een gemakkelijk te koken thuis en zeer smakelijke snack, geliefd bij velen. Dit is een licht vegetarisch gerecht met veel kruiden en weinig calorieën.

Om wortels thuis in het Koreaans te koken, hebt u een minimum aantal ingrediënten nodig: wortelen, knoflook, zonnebloemolie, kruiden en specerijen. Indien gewenst, en de aanwezigheid van extra componenten bij de hand, kunt u het recept diversifiëren, de smaak van de salade in het Koreaans veranderen en gasten verrassen.

In het artikel geef ik een klassiek Koreaans wortelrecept en niet-standaard kookopties, kooktechnologie met en zonder sterilisatie, bij toekomstig gebruik of voor verse portie. Eerst zal ik kort het verhaal vertellen van het uiterlijk van het gerecht in Rusland. Ze is uiterst eenvoudig, maar ongelooflijk vermakelijk.

Koreaanse wortels uit "Nekorean"

De eenduidige naam geeft aan dat het gerecht behoort tot de traditionele keuken van het land van ochtendversheid. Dit is niet zo. Koreaanse wortelen werden uitgevonden door etnische Koreanen die op het grondgebied van de Sovjet-Unie wonen, en door een tekort aan klassieke ingrediënten (Beijing-kool, daikon) vervangen door gewone binnenlandse wortelen met kruiden.

Tips voor het reinigen van het hoofdingrediënt

1. Spoel de wortels grondig onder stromend water voordat u ze schoonmaakt.
2. Jonge wortelen hebben een delicate huid die gemakkelijk achterblijft wanneer deze wordt afgewassen met warm water en ingewreven met een spons.
3. Het is beter om de oude groenten met een scherp mes te schrapen of een speciale dunschiller voor aardappelen te gebruiken.
4. Een metalen sponsschraper is een onmisbaar hulpmiddel voor het reinigen van grote hoeveelheden wortels, voor een beperkte tijd. Pel de huid gelijkmatig door het oppervlak van de groente met een spons te vegen.
5. Spoel de groente opnieuw onder stromend water voordat je gaat wrijven.

Kruiden voor Koreaanse wortelen

De winkel verkoopt een groot aantal kant-en-klare sets specerijen voor Koreaanse wortelen. Als je wilt, is het beter om de kruiden thuis in het Koreaans te koken. Ik bied een klassiek eenvoudig recept aan.

• Korrelige of gedroogde knoflook,
• Gemalen peper (rood en zwart),
• Gewoon zout
• Koriander gemalen.

Het toevoegen van de laatste component geeft het gerecht een karakteristieke nootachtig-kruidige smaak, waarvoor we zo dol zijn op wortelen.

Klassiek Koreaans wortelrecept

• Was zorgvuldig verse wortelen. Voorzichtig hakken. Ik neem een ​​speciale wortelrasp voor wrijven met een dun rietje.
• Ik voeg azijn toe aan de groente, giet plantaardige olie, giet suiker. Ik schuif de knoflook door de pers. Zout, kruid met zwarte peper en koriander.
• Ik meng het resulterende mengsel. Ik proef het. Peper of voeg andere kruiden toe, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
• Ik maak het Koreaanse voorgerecht 2-3 uur schoon om in de koelkast te leggen, en vergeet niet te dekken met een bord er bovenop.

Koreaanse wortelen voor de winter in banken

• Wortelen - 1,5 kg
• Knoflook - 9 teentjes,
• Water - 3,5 kopjes,
• Suiker - 9 grote lepels
• Zout - 1,5 eetlepels,
• Plantaardige olie - 300 ml,
• Azijn 9 procent - 5 grote lepels,
• Kant-en-klare kruidenmix voor Koreaanse wortelen - 1 grote lepel.

Gebruik in dat geval een speciaal apparaat - een elektrische shredder-rasp. Dankzij het apparaat wordt het proces van het koken van wortels in het Koreaans meerdere malen versneld.

1. Ik wrijf de groente op een gewone grove rasp.
2. Ik maak de knoflook schoon. Ik neem een ​​speciale knoflookpers. Ik leg elke kruidnagel en maal.
3. Ik meng de geraspte groente met de knoflook die door de pers is gegaan. Ik voeg een speciaal mengsel van kruiden toe om het gerecht in het Koreaans te bereiden. Ik ben aan het mixen. Laat 20-30 minuten intrekken.
4. Spoel 0,5 liter blikken grondig. Ik steriliseer.
5. Ik verspreid het groentemengsel in banken en laat 1-2 cm vrije ruimte tot de nek.
6. Ik giet water in een grote pot. Ik doe suiker en zout. Giet plantaardige olie in en voeg azijn toe. Zet het vuur boven het gemiddelde aan. Ik breng het water aan de kook, kook gedurende minimaal 2 minuten.
7. Ik giet de hete marinade in potten. Ik sluit de deksels en zet de blikken op de vloer. Strak afdekken met een deken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Werkstukken kunnen op een koele plaats worden opgeslagen zonder direct zonlicht.

Recept zonder sterilisatie met uienpassivering

• Wortelen - 700 g
• Ui - 1 stuk,
• Koreaanse stijl plantaardige kruiden - 2 theelepels,
• Knoflook - 2 teentjes,
• Azijn - 2 grote lepels,
• Zout - 1 theelepel,
• Suiker - 1 kleine lepel.

1. Ik hak de wortels in dunne reepjes of wrijf op een rasp. Giet suiker en zout. Ik ben aan het mixen. Voeg het kruidenmengsel toe, voeg azijn toe. Ik geef de groenteoogst 3-4 uur om te brouwen.
2. Ik kook u frituren. Ik maak de ui schoon, bak in plantaardige olie (een halve eetlepel is genoeg) tot een lichtgouden staat. Toevoegen aan wortelen.
3. Hak de knoflook fijn en fijn. Ik schakel naar de wortel in het Koreaans. Ik sta erop voor het gerecht gedurende 30-60 minuten. Ik doe het in potten en sluit het met deksels.

Preparaten zonder sterilisatie blijven lang vers, maar het wordt aanbevolen om gekookte wortelen 45-60 dagen in het Koreaans te eten.

Snel recept met snelle marinade

Zeer eenvoudige technologie voor het koken van wortels in het Koreaans met een minimale hoeveelheid ingrediënten en een zeer snelle marinade. Voeg meer kruiden naar smaak toe.

• Wortelen - 500 g
• Knoflook - 2 dingen,
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel,
• Zonnebloemolie - 10 g,
• Sojasaus naar smaak.

1. Ik maak mijn groenten schoon. Ik wreef op een rasp.
2. Neem een ​​koekenpan. Ik giet plantaardige olie. Ik verwarm het op hoog vuur. Verspreid fijngehakte knoflook. Voeg zwarte peper toe, meng en haal van het vuur.
3. Voeg de gebakken knoflook toe aan de geraspte wortelen, meng. Giet de sojasaus erbij. Ik liet het 20-30 minuten brouwen. Dienende snelle wortel in Koreaans op de lijst.

Koreaanse zelfgemaakte wortel zonder azijn

• Wortelen - 3 dingen,
• Citroensap - 1 theelepel,
• Knoflook - 3 teentjes,
• Zonnebloemolie - een halve eetlepel,
• Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

1. Ik was en maak de wortels schoon. Doe een speciale rasp om een ​​dun rietje te krijgen.
2. Ik maak de teentjes knoflook schoon. Ik passeer een speciale verliefdheid. Meng met wortels. Voeg zout, citroensap, gemalen peper toe. Bemoei je er grondig mee.
3. Op het einde voeg ik plantaardige olie toe aan de afgewerkte wortelen in het Koreaans.

Hoe Bunito salade te maken

Recept met gekookte kip en wortel in Koreaanse stijl.

• Kipfilet - 300 g,
• Harde kaas - 200 g,
• Eieren - 4 dingen,
• Zelfgemaakte Koreaanse wortelen - 350 g,
• Mayonaise - 150 g
• Zout, gemalen peper, koriander naar smaak,
• Peterselie - voor decoratie.

1. Ik kook de kip in een pan. Ik kook hardgekookte eieren in een aparte kom.
2. Ik haal gekookt vlees eruit. bouillon na kip wordt het een beetje rijk. Voel je vrij om samen te voegen. Ik verplaats het vlees naar een bord, laat het afkoelen.
3. Ik wrijf kaas op een fijne rasp. Ik maak de gekookte eieren schoon. Ik scheid het eiwit van de dooier, maal het op een rasp. Ik wrijf het eiwit op een grote fractie, de dooier op een kleine fractie.
4. Ik snijd het afgekoelde gevogelte in deeltjes. Ik snijd het. Ik voeg zout en peper toe, voor een speciale smaak - pittige koriander.
5. Ik neem een ​​grote platte schotel. Verspreid in lagen, vormend een mooie salade, zoals mimosa. Ik leg de kipfilet op de bodem van een groot bord. Ik giet er mayonaise over en spreid vervolgens Koreaanse wortelen. Na de groente volgt geraspte harde kaas. Mayonaise knijpen.
6. Ik voeg eiwit toe (ik moet het water geven met mayonaise) en geraspte dooiers zijn er bovenop. Ik decoreer een heerlijke salade met verse kruiden van Koreaanse wortelen. Ik gebruik peterseliebladeren.

Koreaanse wortelen maken met aubergine

Heerlijk voorgerecht met een originele combinatie van aubergine en wortelen en pittige kruiden.

• Blauwe aubergine - 3 dingen,
• Witte sesamzaadjes - 1 grote lepel,
• Zonnebloemolie - 50 ml,
• Sojasaus - 1 grote lepel,
• Knoflook - 2 teentjes,
• Wortelen - 2 dingen,
• Uien - 2 hoofden,
• Suiker - 1 theelepel,
• Gemalen koriander - een halve theelepel,
• Nootmuskaat (gemalen) - 1 snuifje,
• Zout - 1 grote lepel
• Appelazijn - 50 ml,
• Verse peterselie naar smaak.

1. Was de groenten grondig. Ik verwijder de staarten van de aubergine. Ik snijd in reepjes. Ik schuif het in een grote plastic schaal, voeg zout toe en laat een half uur staan.
2. Ik sneed de balk in ringen. Ik wrijf wortels op een rasp (beter dan een speciale). Ik doe nootmuskaat en koriander bij de gehakte groenten. Leg het groentemengsel opzij. Ik bak niet.
3. Neem een ​​frituurpan. Ik giet olie en warm op. Ik pers de gesneden aubergine, laat het sap weglopen. Bak op middelhoog vuur tot een lichte blos verschijnt.
4. Ik leg de hete aubergine op het wortel-uienmengsel. Voeg azijn toe, giet sojasaus. Top met knoflook, gehakt met een speciale pers. Bestrooi aan het einde met sesamzaadjes.
5. Meng de ingrediënten grondig. Versier met gehakte peterselie. Ik laat het afkoelen, dek het af en zet het 2-3 uur in de koelkast. Na aandringen en afkoelen is de heerlijke snack in aubergine-wortels in Koreaanse stijl klaar voor gebruik.

Calorie Koreaanse wortelen

Wortelen, knoflook en kruiden zijn niet de meest calorierijke combinatie van producten, dus een Koreaanse snack kan als een eenvoudige maaltijd worden beschouwd.

Ondanks de lage energiewaarde heeft de salade een hoog gehalte aan vitamines en nuttige mineralen, maar het is het niet waard om misbruik te maken van pittig voedsel (vooral met een verhoogde zuurgraad van de maag, andere gastro-intestinale problemen). Gebruik Koreaanse wortelen als extra bijgerecht voor hoofdgerechten, zoals thuis klimmen, kikkererwten falafel, Poll onder de marinade.

Zelfgemaakte Koreaanse wortelen zijn een eenvoudige en ingenieuze, maar zeer smakelijke snack. Het wordt beschouwd als een graag geziene gast aan elke tafel, geschikt voor dagelijkse lunches en diners (met mate), en voor het feestelijke feest voor het nieuwe jaar, zoals Olivier.

Bezig met laden ...

Kook het gerecht thuis door je favoriete kruiden toe te voegen en de hoeveelheid azijn aan te passen, in plaats van kant-en-klare artikelen in supermarkten te kopen. Dus het is lekkerder en gezonder!

Bedankt voor uw aandacht!