Koks gebruiken mastiek om vakantiecakes en goodies te versieren. Met zijn hulp krijgt snoepgoed verschillende vormen. Overweeg hoe je met je eigen handen mastiek voor de cake kunt maken.
Decoraties gemaakt van mastiek maken van een gewone cake een culinair kunstwerk. Van de zoete massa is het gemakkelijk om verschillende figuren, bloemen, bladeren en zelfs hele bloemstukken te vormen. De meest bekwame chef-koks slagen erin om zulke mooie decoraties te maken dat het jammer is voor mensen die vereerd zijn om taarten of taarten te eten te proeven.
Op het eerste gezicht lijkt het bereiden van mastiek van hoge kwaliteit niet moeilijk. De eerste pogingen van de meeste beginners mislukken echter. Om een goed resultaat te krijgen, moet je geduld hebben en oefenen. In eerste instantie raad ik aan om met een kleine hoeveelheid mastiek te experimenteren. Leer uiteindelijk hoe je een plastic massa kookt die qua textuur vergelijkbaar is met plasticine.
Voor de bereiding van mastiek worden verschillende ingrediënten gebruikt - citroensap, gelatine, poedersuiker, marshmallows, chocolade en andere producten. De afgewerkte massa wordt gekneed op een tafel bestrooid met poeder of zetmeel.
Voor het kleuren worden kleurstoffen van natuurlijke aard gebruikt - het sap van bieten, spinazie, wortelen en bessen. Ook kleuren van fabriekswinkels uit de winkel zijn geschikt. Gebruik mastiek om de cake te versieren nadat de crème is uitgehard. Het is het beste om het mengsel aan te brengen droge biscuit of meer marsepeinmis.
Nu zal ik stapsgewijze recepten introduceren die ik zelf gebruik om mastiek te maken.
Mastiek op basis van plantaardige olie
- poedersuiker 500 g
- gelatine 1 Art. l.
- eiwit 1 pieces
- plantaardige olie 2 Art. l.
- water 30 ml
- glucose 1 Art. l.
- Giet de ossen in een kleine kom, giet de gelatine erin, roer en wacht tot deze opzwelt. Na gelatine oplossen in een waterbad en goed afkoelen.
- Combineer gelatine met glucose, plantaardige olie, eiwit en poedersuiker. Na mengen met een culinaire spatel, meng de resulterende massa grondig om homogeen te worden.
- Rol de mastiek in een bal, doe deze in een zak en laat enkele uren staan. Kneed vervolgens de massa grondig en je kunt beginnen met beeldhouwen of rollen.
Recept nummer 2
Het tweede recept is eenvoudiger, maar de aldus bereide mastiek is ideaal voor het versieren van cakes, koekjes en andere gebakjes.
- Water - 50 ml.
- Gelatine - 2 theel.
- Poedersuiker - 0,5 kg.
- Giet gelatine in een kom, voeg water toe en roer. Na opgelost in een waterbad en wacht tot het is afgekoeld.
- Giet gelatine in de gezeefde poedersuiker en meng goed. Het resultaat is een homogene massa, die, zoals in het eerste geval, in een bal rolt en in een zak wordt gestopt.
Je hebt het eerste idee hoe je mastiek voor de cake met je eigen handen kunt maken. Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds in het bereiden van een zoete massa. Overmatige plakkerigheid helpt om de toevoeging van poedersuiker te verwijderen.
De beste recepten voor mastiek thuis
Culinaire mastiek is een prachtig decoratief materiaal dat wordt gebruikt om cakes, muffins en taarten te versieren. Gedecoreerde gebakjes worden gemakkelijk een waar kunstwerk. Het is niet verwonderlijk dat elke beginnende decorateur geïnteresseerd is in het maken van mastiek thuis.
De bereiding van professionele mastiek omvat het gebruik van speciale ingrediënten, die niet gemakkelijk te kopen zijn. Maar dit is geen reden tot zorgen en frustratie. U kunt koken van meer betaalbare producten.
Gecondenseerde mastiek op basis van melk
De meest universele - melkmastiek, gekenmerkt door gebruiksgemak. Het is geweldig voor het verpakken van cakes en het maken van eetbare vormen. Thuis zo'n melkmassa maken is niet moeilijk op basis van gecondenseerde melk.
- Gecondenseerde melk - 100 g.
- Poedersuiker - 150 g
- Melkpoeder - 150 g.
- Citroensap - 2 el. lepel.
- Gecondenseerde melk combineren met melkpoeder en poedervorm. Zeef de ingrediënten snel grondig. Kneed de mastiek totdat deze plakkerig is.
- Giet citroensap in de massa. Als het resultaat te plakkerig is - giet een beetje poedersuiker, indien te viskeus - voeg een mengsel van melkpoeder in gelijke verhoudingen toe.
- Het blijft om het mengsel in een film te wikkelen en het minstens twaalf uur in de koelkast te bewaren. Warm voor het werk het eetbare materiaal op en kneed.
Heerlijke chocolademastiek
Nu zal ik je leren hoe je heerlijke chocolademastiek maakt. Als je witte chocolade en kleurstoffen gebruikt om te koken, kun je de cake versieren met alle kleuren van de regenboog.
- Donkere chocolade zonder additieven - 200 g.
- Vloeibare honing - 4 el. lepel.
- Smelt de chocolade in de magnetron. toevoegen honing en meng goed. Na het stollen van de massa, op een vlak oppervlak leggen, gelegd met een film.
- Kneed de chocoladepasta grondig gedurende tien minuten. Doe het dan in een zak en laat het dertig minuten staan. Na verloop van tijd is de mastiek geschikt voor het versieren van snoepgoed.
De zoete massa wordt twee maanden in de koelkast bewaard. In de vriezer wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar.
Hoe marshmallowmastiek te maken
De cake, vakkundig versierd met mastiek, wordt beschouwd als een culinair meesterwerk. Geen wonder, want het ziet er helder, origineel en heel mooi uit. Stapsgewijze instructies voor het maken van marshmallowmastiek verdrijven de mythe dat het onmogelijk is om thuis een mooie cake te maken. Alles wat je nodig hebt is een kant-en-klare decoratie en een goed cakeidee.
- Kauwen marshmallows (marshmallows) - 200 g.
- Poedersuiker - 400 g
- Citroensap - 1 eetl. een lepel.
- Boter - 1 theelepel.
- Kleurstoffen voor levensmiddelen.
- Doe de marshmallows in een bak voor verwarming, voeg citroensap en boter toe. Gerechten met marshmallows in de magnetron of oven gedurende ongeveer een minuut. Deze tijd is voldoende om de marshmallow in volume te laten toenemen.
- Voeg kleurstof toe, waardoor de mastiek kleur krijgt. Je kunt taarten versieren en figuren beeldhouwen met witte massa.
- Ga door met kneden. Ik voeg een beetje suiker toe en meng goed. Wanneer het moeilijk wordt om met een lepel te mengen, leg dan de massa op tafel, giet het poeder erin en kneed tot het plakkerig wordt.
- Doe de afgewerkte mastiek in een plastic zak en stuur hem enkele uren in de koelkast, zodat hij gaat liggen. Je kunt het in de koelkast bewaren tot het nodig is.
- Voor gebruik licht opwarmen in de oven en opnieuw kneden. Dan is het geschikt voor decoratie Kerst cake en beeldhouwen aan beeldjes.
Ik hoop vol dat je na het lezen van de instructies geen problemen zult hebben met het versieren van taarten. Bovendien is dit kleine kookhulpmiddel een uitstekende basis voor experimenten.
Marshmallow Mastiek
Veel huisvrouwen gebruiken marshmallows, marshmallows genaamd, om mastiek te maken. Het wordt niet overal verkocht, in tegenstelling tot gewone marshmallows.
Op marshmallow gebaseerde mastiek is perfect voor het maken van originele en ongewone decoraties die vaak op cakes worden gevonden. We hebben het over verschillende figuren en eetbare producten van willekeurige vorm. Taart versierd met dergelijke figuren prachtig geschenk voor het nieuwe jaar of verjaardag.
- Marshmallow - 200 g.
- Poedersuiker - 300 g
- Citroensap - 1 eetl. een lepel.
STAP VOOR STAP KOKEN:
- Verdeel de marshmallows in helften, die in de magnetron worden verwarmd. Twintig seconden is genoeg.
- Marshmallows combineren met citroensap, poedersuiker en mengen grondig.
- Wikkel de zoete substantie in een film en leg deze ongeveer veertig minuten in de koelkast.
Mee eens, thuis marshmallowmastiek maken is gewoon snel. Als gevolg hiervan vormen verschillende figuren, bloemen en andere objecten bedoeld voor het decoreren van desserts.
Hoe de cake correct met mastiek te bedekken
Ik wijd het laatste deel van het artikel aan het maken van figuren, het versieren van taarten en gebakdelicatessen. Als je wilt dat de gebakjes en desserts er geweldig uitzien, luister dan zeker naar de aanbevelingen.
Om duidelijke en mooie figuren te maken, hebt u speciale apparatuur nodig - krullende messen, verschillende stekken en vormen. De tool helpt bij het maken van sieraden van onovertroffen schoonheid.
Volgens ervaren koks is poedersuiker nodig voor de bereiding van mastiek. Als gevolg hiervan zullen de naden niet barsten tijdens het gebruik, wat de kooktijd verkort en vereenvoudigt voorbereiding op het nieuwe jaar, verjaardag en andere feestdagen.
Breng mastiek op een droge basis aan om de mogelijkheid van smeltend materiaal, dat wordt gekenmerkt door benijdenswaardige zachtheid, volledig te elimineren. Bevochtig de zoete massa lichtjes om de figuren te verbinden.
Om een heerlijke cake met delicate mastiek correct te bedekken, zet je de zoetheid op een cirkel met een draaimechanisme. Het wordt aanbevolen om de massa op een stoffig oppervlak uit te rollen tot een dikte van vijf millimeter. De laag mastiek moet groter zijn dan de diameter van de cake.
U kunt een deegroller gebruiken om de mastiek te plaatsen. Bestrooi je handen met zetmeel. Maak eerst de laag zoete massa op het oppervlak van het dessert glad en bedek vervolgens de zijkanten. Gebruik een mes om overtollig af te snijden.
Als na het maken van de cake de mastiek blijft, stop het in een zak en stuur het naar de koelkast, waar het maximaal twee weken zal liggen.
Bezig met laden ...Aan het verhaal is een einde gekomen hoe je met je eigen handen mastiek voor de cake kunt maken. Gebruik recepten en houd je aan algemeen geaccepteerde regels, maak zelf een verscheidenheid aan goodies, die naast smaak en aroma je zullen verrassen met een mooie uitstraling.
