Hoe lecho te koken voor de winter als in een winkel en zoals oma's

Lecho is een gerecht dat uit Hongarije kwam. Door de inspanningen van culinaire experts werd het onherkenbaar getransformeerd. Als Hongaarse huisvrouwen lecho het tweede gerecht betekenen, dat is gebaseerd op gestoofde groenten, hebben we een van de lekkerste voorbereidingen voor de winter. Overweeg hoe je thuis lecho kunt maken voor de winter.

Lecho is een gerecht waarvan de bereiding niet verplicht is. Dit heeft bijgedragen aan het ontstaan ​​van een groot aantal snackopties. Sommige chef-koks voegen uien en wortelen toe, anderen verminderen de hoeveelheid suiker. Alleen tomaten en paprika's blijven ongewijzigd.

In het artikel deel ik vijf recepten voor zelfgemaakte lecho. Zelfs als u nog nooit een gerecht bent tegengekomen, zal het materiaal u vertellen hoe u een snack moet bereiden, u kennis laten maken met een set producten en u de juiste kookvolgorde vertellen.

Handige tips voor het koken

Om thuis lecho te koken, is duur voedsel niet nodig. De lijst met hoofdingrediënten wordt gepresenteerd door tomaten, paprika's en uien. Er zijn andere versies van de Hongaarse snack, die wortels of gebakken uien toevoegen. Het resultaat is altijd opvallend van smaak. Als je wilt dat je lecho slaagt, luister dan naar de tips.

1. Een kant-en-klaar snack voor de winter wordt gekenmerkt door een rijke rode kleur met gele of groene vlekken. Zo'n kleurenpalet is te wijten aan het gerecht gebruikte groenten en kruiden. Kies daarom op verantwoorde wijze groenten.
2. De beste lecho komt alleen van rijpe groenten. Paprika mag onrijp zijn. We hebben het over peulen met een oranje tint. Het belangrijkste is om een ​​vlezige groente te kiezen.
3. Koken lecho is beter van vlezige tomaten. Voer hun dichte vlees door een vleesmolen om een ​​dikke puree te krijgen. Veeg de tomatenmassa door een zeef om granen en huiden te verwijderen.
4. Wees voorzichtig met kruiden. Bij het gebruik van pittige kruiden, overdrijf het niet, anders zullen ze het aroma van peper doden. Voor lecho, knoflook, laurier en gemalen paprika zijn perfect.
5. De klassieke lecho is gebaseerd op spek. Als je conserveert, gebruik dan smakelijke en smaakloze plantaardige olie. Geraffineerde olie is de beste optie.

Nu ken je de elementaire subtiliteiten en geheimen om thuis een goede lecho te maken. Gebruik ze om het gerecht een voortreffelijke smaak, uniforme en delicate textuur te geven.

Klassiek recept voor paprika en tomaat

Beschrijving van populaire recepten begint met de klassieke versie. Voor de bereiding van gerechten voor de winter past het perfect. De rijke samenstelling en aromatische kruiden maken de snack onmisbaar voor de wintertafel.

• Maak tomaten en paprika klaar. Spoel elke groente met water, schil en snijd ze in vieren. Snijd de gepelde uien in halve ringen.
• Plaats een dikwandige pan op het fornuis, giet er plantaardige olie in. Doe gehakte ui in hete olie.Als het gebakken is, voeg de tomaten, zout toe en laat het op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen.
• Stuur paprika naar de pan. Roer de massa, laat 5 minuten sudderen onder het deksel en 10 met de bovenkant open. Vergeet niet om constant de inhoud te roeren.
• Voeg na tijd gehakte knoflook, azijn en suiker toe aan de pan en stuur na nog eens 20 minuten gehakte kruiden, paprika en gemalen peper. Stoof gedurende 10 minuten.
• Gesteriliseerde potten zijn ideaal voor het bereiden van snacks voor de winter. Zet de schaal erin, rol ze op en leg ze ondersteboven. Bedek het conserveringsmiddel met een warme deken en laat het een dag rusten.

Ik denk dat je al hebt gezien dat een gerecht met Hongaarse wortels en Russische verbeteringen niet moeilijk te bereiden is. Krijg met een beetje geduld een geweldige winterse snack, die verzadig het lichaam met vitamines en verras de ziel met een heerlijke smaak.

Hoe lecho te maken voor de winter als in een winkel

Planken van winkels zitten vol met conservenblikken, maar veel gastvrouwen maken thuis nog steeds voorbereidingen voor de winter. En geen wonder, want de thuisversie combineert natuurlijke producten, uitstekende smaak en voordelen. Het heeft ook geen conserveermiddelen, kleurstoffen of andere chemicaliën.

Het opnieuw creëren van een winkelgerecht is problematisch, omdat in industriële omstandigheden de ingrediënten worden onderworpen aan een intensieve warmtebehandeling, maar echt.

• Tomaten - 3 kg.
• Zoete rode peper - 700 g.
• Zoete groene peper - 300 g.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Zout.

1. Spoel de peper met water, verwijder de stelen met de zaadjes. Snijd na verwerking vierkanten van 2 x 2 cm.
2. Snijd de tomaten na het wassen in twee, haal ze door een vleesmolen en vervolgens door een zeef. Giet de tomatenpuree in de pan, zet op het fornuis en kook tot het volume met drie is verminderd.
3. Weeg de aardappelpuree na het koken om de hoeveelheid zout correct te bepalen. Neem een ​​eetlepel zout per liter pasta. Zet de geraspte tomaten weer op het fornuis, voeg suiker en peper toe, kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
4. Doe de hete massa in potten. Zorg ervoor dat de tomatenpuree de stukjes peper volledig bedekt. Bedek de potten met deksels, doe in een brede pan, giet heet water op de schouders en steriliseer 30 minuten.
5. Haal na verloop van tijd de blikken uit de lecho uit het water en rol ze op. Leg hem ondersteboven op de vloer en wikkel hem in. Stuur na afkoeling naar de plaats voor bewaring of bewaring.

Deze zelfgemaakte lecho zonder azijn smaakt erg naar een winkel, maar verschilt in de natuurlijkheid van de ingrediënten en maximale veiligheid voor huishoudens. Probeer het zeker.

Hoe Lecho zoals oma te koken

Lecho is een uitstekende winterse snack. Het recept, dat ik hieronder zal delen, heb ik geërfd van mijn grootmoeder. Na vele jaren van culinaire praktijk bracht ze het tot in de perfectie. Ik geef toe, het is lekkerder dan het gerecht dan "oma's bed", ik heb het niet hoeven proberen.

• Paprika - 30 peulen.
• Tomaten - 3 kg.
• Suiker - 0,66 kopjes.
• Zout - 1,5 eetlepels.
• Azijn - 150 ml.
• Zonnebloemolie - 1 kop.
• De knoflook.

1. Spoel de peper met water, snij doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in lange reepjes van 1 cm breed.Vouw ze in een grote kom.
2. Was de tomaten. Giet schone groenten door een vleesmolen, doe in een grote steelpan en kook ongeveer 5 minuten Voeg azijn, suiker en zout, plantaardige olie toe. Voeg na het koken peper toe, meng en kook 5 minuten.
3. Bereid de blikken voor. Doe in elke gesteriliseerde container 2 teentjes gepelde knoflook, giet de snack en rol. Bewaar conservering in de koelkast of in de bijkeuken.

Oma Emma's video-recept

"Oma Lecho" Ik adviseer je om te dienen als een apart gerecht of als een bijgerecht voor vleesaardappelpuree of pap. Elke combinatie zal veel vreugde brengen en culinaire behoeften bevredigen.

Zelfgemaakte courgettelecho voor de winter

Er zijn veel wintergerechten die geschikt zijn voor langdurige opslag. Onder hen, lecho van courgette in tomatensaus. Om een ​​culinair meesterwerk te krijgen, raad ik je aan om jonge courgette te gebruiken. Ze hebben delicate schillen en zachte zaden. Als de groenten oud zijn, snijd dan de ruwe schil af.

• Jonge courgette - 2 kg.
• Paprika - 500 g.
• Tomaten - 1 kg.
• Ui - 10 koppen.
• Tomatenpuree - 400 g.
• Zonnebloemolie - 200 ml.
• Zout - 2 eetlepels.
• Azijn - 1 eetlepel.
• Suiker - 1 kop.

1. Spoel de groenten met water. Haal de tomaten door een vleesmolen en snijd uien, paprika en courgette in halve ringen. Doe de groenten in een diepe kom en laat enkele uren staan.
2. Wanneer de tomaten en courgette sap geven, giet de verdunde tomatenpuree. Neem een ​​liter water voor de aangegeven hoeveelheid pasta. Zet een kom met groenten op het vuur, voeg zout, suiker, plantaardige olie toe en meng.
3. Zet na het koken een minimum vuur en laat 10 minuten sudderen. Nadat de tijd is verstreken, giet de azijn, wacht nog 5 minuten en zet het fornuis uit.
4. Giet de afgewerkte lecho in glazen potten, rol hem op, leg hem ondersteboven op de vloer en dek af. Een oude jas, jas of een onnodige deken is geschikt voor de rol van isolatie. Controleer na 24 uur elk blik op lekkage.

Courgette lecho past perfect bij de smaak van tarwepap, boekweit of gebakken aardappelen. Sommige huisvrouwen gebruiken het zelfs als additief bij het bereiden van warme gerechten, waaronder borsch. Lecho vult het met kleuren en veelzijdige smaak.

Kokende lecho met rijst voor de winter

De laatste om mijn favoriete zelfgemaakte lecho-recept te beoordelen. Ondanks de eenvoud van bereiding en het gebruik van conventionele ingrediënten, wordt een uitstekende winterse snack verkregen, die wordt gekenmerkt door verzadiging, uitstekende smaak en een "kort leven" - het wordt onmiddellijk gegeten.

• Tomaten - 3 kg.
• Rijst - 1,5 kopjes.
• Paprika - 1 kg.
• Wortel - 1 kg.
• Ui - 1 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Plantaardige olie - 400 ml.
• Suiker - 150 g.
• Azijn - 100 ml.
• Zout - 3 eetlepels.
• Spices.

1. Bereid de groenten voor. Dompel de tomaten 3 minuten in kokend water, vul ze met koud water en verwijder de schil. Ga daarna door de vleesmolen.
2. Spoel paprika met water, verwijder de zaadjes en maal ze met rietjes, haal de wortels door een grove rasp, hak de ui en knoflook fijn
3. Combineer de gedraaide tomaten met zout, suiker en plantaardige olie, meng en giet in een grote geëmailleerde pan. Bedek de container, plaats op het fornuis, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
4. Voeg voorbereide paprika toe aan de pan samen met uien, knoflook en wortelen, meng. Giet na het koken je favoriete kruiden erin. Ik voeg 3 teentjes, een theelepel van het pepermengsel, een eetlepel paprika en een vergelijkbare hoeveelheid mosterdzaad toe aan de lecho.
5. Stuur na 5 minuten de voorgewassen rijst naar de pan, meng en kook een derde van een uur op minimaal vuur. Voeg vijf minuten voor het einde azijn toe aan het gerecht. Probeer aan het einde het voorgerecht te proeven. Corrigeer indien nodig.
6. Schik de hete salade in steriele potten, rol ze op, draai ze om en wikkel ze tot ze afgekoeld zijn. Verwijder daarna de bewaring op een donkere, koele plaats voor opslag.

Lecho met rijst kan het hele jaar door gemakkelijk worden bewaard. Maar in mijn familie is dit een zeldzaamheid, omdat huishoudens het gewillig absorberen, zowel in pure vorm als met toevoegingen in de vorm van gekookte aardappelen of boekweitpap.

Hoe bewaart u lecho?

Velen bewaren groenten en fruit voor de winter. En elke huisvrouw begrijpt dat het koken en rollen van een snack het halve werk is. Het is nog steeds noodzakelijk om te zorgen voor de juiste opslag van conservering, anders kunnen "geëxplodeerde" blikken met lecho niet worden vermeden.

Veel huisvrouwen zijn op zoek naar interessante recepten voor het koken van lecho. Hun interesse in het gerecht piekt in het vroege najaar.Het is niet verwonderlijk, want op dit moment begint de actieve oogst van plantaardige, vitaminerijke reserves voor de winter.

Een enkele lecho op recept bestaat niet. Alles wordt bepaald door de smaak, ervaring en variëteit aan beschikbare groenten. Traditioneel experimenteert elke huisvrouw, naarmate de ervaring zich ophoopt, met een recept dat ze lekker vindt, waarbij ze de ingrediënten, kruiden en specerijen verandert.

Zorgzame huisvrouwen zijn geïnteresseerd of het mogelijk is om conservering thuis op te slaan zonder de hulp van een kelder of een kelder te gebruiken. En niet elk gezin heeft zo'n kans. Ja, ze zijn niet nodig. Snacks bereid voor de winter worden ook met succes opgeslagen in het appartement, op voorwaarde dat de plaats correct is geselecteerd voor de blikken en een optimaal klimaat wordt gecreëerd.

• Zorg ervoor dat de blikken goed vastzitten voordat u ze voor de winter verzendt. Draai hiervoor elke container ondersteboven en wacht. Producten worden lange tijd alleen in goed afgesloten containers bewaard.
• Bewaar je huislecho op een donkere plaats. Houd de zon uit de snack. Opslag van zonsondergang in de zon is beladen met verslechtering van smaak, snelle bederf en effect champagne.
• Als tijdens de opslag de inhoud van de pot schuimde, beschimmeld of verdacht werd, gooi de snack dan weg. Het is niet de moeite waard om de gezondheid te riskeren vanwege het behoud.

Calorie thuis lecho

Laten we het hebben over het caloriegehalte, de voordelen en gevaren van zelfgemaakte lecho gemaakt van paprika, knoflook, tomaten, uien, zonnebloemolie, suiker en azijn.

Het caloriegehalte van lecho is 49 kcal per 100 gram. Het gerecht bevat veel vitamines en mineralen, fosfor, mangaan, kalium, zink en selenium.

Lecho normaliseert het spijsverteringsstelsel, verbetert de conditie van de huid en nagels, verhoogt de eetlust. Volgens wetenschappers zitten de stoffen in de lecho gunstig effect op het geheugen en vertragen veroudering.

Er zijn contra-indicaties voor het product. Sommige componenten van de snack zijn allergenen die zwelling en uitslag veroorzaken. Als er dergelijke problemen zijn, is het beter om het gerecht te verlaten ten gunste van verse groenten.

Vanwege de intense warmtebehandeling heeft het winkelschotel een minimale bruikbaarheid. Wat kunnen we zeggen over additieven en conserveermiddelen in de samenstelling, ontworpen om de houdbaarheid te verlengen.

Naleving van kooktechnologie, samen met de juiste opslag, maakt het mogelijk om het hele jaar door te genieten van de ongelooflijke smaak van thuislecho. Elke pot met hapjes staat stil op een plank, wachtend op het moment waarop zorgzame eigenaren besluiten het dieet te diversifiëren met het volgende deel van het voordeel.

Bezig met laden ...