Witlof in kwas is een verademing in een klassiek recept. Met de toevoeging van de grondwortel van de plant krijgt het drankje een kruidige smaak met een lichte bitterheid en een aangename nootachtige tint.
Zelfgemaakte witlofkwas heeft helende eigenschappen, uitstekend lest dorst in de zwoele, ondraaglijke hitte. Thuis koken van witlof is geen gedoe. Het belangrijkste is aandachtigheid, nauwkeurigheid en kwaliteitsproducten.
Overweeg een paar stap voor stap kwas recepteninclusief klassiek en niet-standaard met toevoeging van extra ingrediënten.
Witlofkwas koken volgens het klassieke recept
- water 10 l
- suiker 1000 g
- cichorei (oplosbaar) 2 Art. l.
- gist 20 g
- citroenzuur 1 Art. l.
- Ik neem een grote container. Ik brouw gist in warm water. Voeg koel gefilterd water en andere producten toe.
- Bemoeien zich grondig en herschikken op een warme plaats, bedekken met een doek voor meerdere uren. Ik stel niet bloot aan de zon, het risico op een puree is groot.
- Na 3-4 uur filteren, in flessen gieten. Ik laat een marge van 6-7 cm tot de nek en laat extra ruimte voor het gasopwekkingsproces.
- Ik zet in de koelkast om af te koelen en te "rijpen". Kwas is klaar om de andere dag te eten.
Hoe maak je rood kwas van witlof met citroen
- Water - 5 L
- Droge gist - 100 g
- Witlof - 2 eetlepels,
- Pepermunt extract - 10 druppels,
- Citroenzuur - 1 kleine lepel,
- Citroen - 1 stuk
- Suiker - 400 g.
- Mijn citroen, gehakt met een blender. Wikkel citroen pap in gaas. De resulterende zak wordt in een pan met gekookt water gedaan, afgekoeld tot kamertemperatuur.
- Giet witlof, gist in de tank, voeg kristalsuiker en citroenzuur toe. Roer, pers een zak citroenpuree met mijn hand en geef het drankje een zure smaak. Voeg muntextract toe (naar smaak).
- Ik giet het kwas in de fles en laat een paar centimeter over voor het gistingsproces. Ik leg het op een warme plaats. Hoe warmer de kamer, hoe sneller het kwas rijpt. Overdrijf het niet!
- Na 2-3 uur controleer ik de fles. Ik klik erop. De bereidheid van het kwas blijkt uit een stevige fles, zonder een slip in externe fysieke actie. Ik leg het in de koelkast en wacht 1 dag. Na een dag is het kwas helemaal klaar. Behandel je geliefden en geniet zelf van de genezende drank!
Citroenzuur is een extra ingrediënt dat de drank zuurder maakt. Het wordt toegevoegd afhankelijk van de voorkeuren van de gastvrouw en de wensen van het huishouden.
Koken video
Kokend witlofkwas met citroenzuur en munt
Kwas, bereid volgens dit recept, lijkt vaag op mojito zonder alcohol in de samenstelling.
- Drinkwater - 5 l,
- Suiker - 400 g
- Verse munt (tinctuur van pepermunt),
- Witlof - 4 grote lepels,
- Droge gist - 2 kleine lepels (geen dia),
- Citroenzuur - 1 theelepel.
- Ik bracht het water aan de kook. Ik brouw cichorei, los kristalsuiker op, voeg citroenzuur toe, gooi een bosje munt (giet pepermunttinctuur). Laat afkoelen.
- Ik doe gist. Ik meng het met een kleine lepel suiker, vul het met water, wacht tot het begint te "naderen".
- Giet de verdunde gist in de gekookte bouillon, afgekoeld tot kamertemperatuur (je kunt het iets warmer maken).
- Bemoei je grondig en laat 3-4 uur zwerven.
- Na de toegewezen tijd waardeer ik de smaak. Bij onvoldoende zuurgraad voeg ik bovendien citroenzuur toe.
- Ik giet het in flessen, laat het een nacht staan.
- 'S Ochtends leg ik het in de koelkast, laat het enkele uren in een horizontale positie afkoelen.
Witlofkwas kan schieten als champagne wanneer het niet wordt gekookt. Pas op dat u de fles niet schudt en voorzichtig opent.
Snel kwas met witlof, citroen en droge gist
- Water - 10 L
- Geperste gist - 100 g,
- Witlof extract - 3 eetlepels,
- Hele citroen (met schil) - 2 stuks,
- Suiker - 600 g.
- Ik maal mijn fruit grondig, wrijf de schil over een rasp. Ik wikkel het resulterende mengsel in gaas. Ik stuur het naar een grote tank met warm gekookt (gefilterd) water.
- Voeg andere ingrediënten toe. Voor extra zuurgraad voeg ik citroenzuur toe. Ik pers het sap uit, knijp de zak in het water, ik krijg het na een paar procedures.
- Ik giet het op eerder bereide flessen. Ik laat meer ruimte bovenop (8-10 cm) voor actieve gasvorming.
- Ik stel 60-90 minuten bloot aan open zonlicht (niet op de warmste dag). Dus kwas zal sneller zijn dan alleen op een warme plaats. Wees voorzichtig, het drankje kan een dronken puree worden. Beheer het proces!
- Ik zette de flessen in de koelkast. De volgende dag krijg ik een smakelijk en gezond witlofkwas met een pinwheel dat aan de tong knabbelt.
De voor- en nadelen van witlofkwas
Witlof is nuttig en aanbevolen door artsen. Het vult de genezende eigenschappen van kwas aan, verbetert het spijsverteringskanaal en helpt bij problemen met het hart en de bloedvaten. Witlofkwas heeft een uitstekend verkwikkend effect, geeft energie, ondersteunt het lichaam in geval van een storing (bijvoorbeeld na langdurige lichamelijke activiteit). Het wordt aanbevolen voor gebruik in gematigde hoeveelheden door allen die lijden aan galsteenziekte.
Schade en contra-indicaties
Drank is gecontra-indiceerd bij mensen met allergische reacties en persoonlijke intolerantie voor witlof. Regelmatig gebruik van kwas met een medicinale plant is verboden in geval van aandoeningen van het centrale zenuwstelsel, diabetes mellitus, chronische astma en bronchitis.
Over het kiezen van witlof
Je moet een kwaliteitswitloof kiezen voor thuis kwas maken. Poederextracten die op industriële schaal zijn verkregen, kunnen actieve chemicaliën bevatten die de gezondheid nadelig beïnvloeden. Gewetenloze bedrijven dragen bij aan de samenstelling van de onzuiverheden van gemalen haver of gerst, waardoor de genezende wortel wordt bespaard.
Het is beter om witlof van bekende merken van vertrouwde fabrikanten te nemen. Uitwendig moet het extract lijken op een homogene bruine massa. Kleur is afhankelijk van de mate van braden, kan licht of donkerder zijn.
Bezig met laden ...Zet een testglas. De smaak moet uitgesproken zijn, met bitterheid. Dergelijk witlof kan veilig worden gebruikt om smakelijke en gezonde kwas te maken.
