Hoe deeg te maken voor taarten op melk, water, kefir

Hoe maak je een gebak voor taarten? Bij de bereiding worden klassieke recepten op basis van water, meel, eieren en zout, expressrecepten (bijvoorbeeld zure room), complexe en uit meerdere componenten bestaande recepten voor het maken van smakelijke en ongewone gebakken producten in omstandigheden waarin de gastvrouw geen haast heeft, onderscheiden.

De mogelijkheid om thuis heerlijke taarten te maken is een teken van de hoge vaardigheid van de gastvrouw. Het proces vereist geduld, zorg, nauwkeurige naleving van de verhouding van ingrediënten en het uitvoeren van acties in strikte volgorde. Een van de moeilijkste momenten tijdens de voorbereiding van thuisbakken is de voorbereiding van de testbasis.

Calorie Deeg

Het caloriegehalte van de test voor taarten hangt af van vele factoren: de kooktechnologie (in een pan, in een broodmachine, in de oven), de gebruikte ingrediënten (in zure room, margarine, melk, water), de hoeveelheid suiker, enz.

Hoe gistdeeg voor taarten te maken - 4 recepten

In melk

• Ik zet de melk op het fornuis. 3-5 minuten op middelhoog vuur zijn voldoende. Ik doe de gist in een beetje opgewarmde melk, voeg 4 eetlepels bloem toe (niet het hele volume van het recept). Naar het zout.
• Meng grondig. Laat het mengsel 20-25 minuten met rust. Ik wacht tot het deeg begint te borrelen, zoals bij de bereiding van het pannenkoekdeeg.
• Voeg geleidelijk plantaardige olie toe zonder te stoppen met kneden. Je moet een zachte basis krijgen die niet aan je handen plakt.
• De laatste keer dat ik zachtjes meng. Ik laat het 60 minuten op een warme plaats liggen en bedek het met een theedoek. Terwijl het deeg rijst, ga ik verder met het bereiden van de taarten.

Op Kefir

Een eenvoudig recept voor yoghurt en plantaardige olie met de toevoeging van droge gist die geen voorafgaande activering vereist.

• Bloem - 3 kopjes,
• Kefir - 1 glas,
• Suiker - 1 grote lepel
• Zout - 1 theelepel,
• Plantaardige olie - een half glas,
• Droge gist ("hoge snelheid") - 1 zakje.

1. In een pan meng ik kefir met plantaardige olie. Stuur 3-4 minuten naar het fornuis. Ik breng de vloeistof naar een warme staat, haal het van het fornuis, doe suiker en zout.
2. Meng bloem en gist in een aparte kom. Ik giet het verwarmde mengsel van olie en kefir.
3. Ik begin te kneden. Ik vorm een ​​bolvormige massa, laat deze op een warme plaats rijzen. Om te voorkomen dat het deeg verwerpt, bedek ik het met een plastic zak (huishoudfolie of handdoek).
4. De snelheid waarmee de basis voor het bakken direct wordt verhoogd, is afhankelijk van de temperatuur op de plaats waar het wordt achtergelaten. Bij 35-40 graden zijn 30-40 minuten voldoende, net als voor worstjes in het deeg.

Om de taarten nog lekkerder te maken, laat u de blanco's 15 minuten op een warme plaats op de bakplaat om ze te laten rijzen (extra gisting). Het ontbreken van tocht is een noodzakelijke voorwaarde.Bedek de lege plekken bovenaan met servetten om te voorkomen dat ze verweren.

Op het water

• Premium tarwebloem - 500 g,
• Warm gekookt water - 250 ml,
• Zout - 1,5 theelepels,
• Droge gist - 1 kleine lepel,
• Suiker - 1,5 theelepels,
• Plantaardige olie - 1 grote lepel.

Zeef de bloem voordat je het deeg maakt.

1. Giet warm water (laat 100-120 ml) in een portie schotel. Ik doe kristalsuiker en zout, zoals in beeldhouwen recept. Ik ben aan het mixen.
2. Ik brouw gist in een aparte kom. Los op in een volume van 100 mm warm water.
3. Ik giet de gist in het zoet-zoute water. Giet geleidelijk het graanverwerkingsproduct erin. Voorzichtig roeren, geen klontjes laten vormen. Het afgewerkte mengsel (in de derde fase van bereiding) moet qua consistentie lijken op dikke zure room.
4. Ik sluit de blanco met een schone keukenhanddoek of gaasje. Ik vertrek 40-45 minuten in een warme, ongeventileerde ruimte.
5. Voeg olie toe, meng voorzichtig. Laat een half uur met rust. In de toegewezen tijd moet het huiswerk 2-3 keer in volume toenemen.

Klaar! Begin gerust met het maken van taarten.

Op zure room

• Zure room 15 procent vet - 125 g,
• Verse gist - 15 g
• Bloem - 500 g
• Margarine - 60 g
• Suiker - 3 theelepels
• Zout - 1 kleine lepel
• Water - 180 ml
• Plantaardige olie - 1 grote lepel.

1. Ik neem grote gerechten. Giet warm gekookt water (60 ml). Los suiker (1 kleine lepel) en gist op. Ik leg 2-3 grote lepels gezeefde bloem. Ik sluit met gaas. 20 minuten op een warme plaats zonder tocht installeren.
2. Meng zure room en gesmolten margarine in een aparte kom. Voeg warm water (120 ml) toe, gemengd met suiker en zout. Ik leg er bloem bovenop (bijna het hele resterende volume). Meng voorzichtig zodat de onderste laag niet vermengt met de top.
3. Ik giet plantaardige olie. Meng nu voorzichtig en grondig alle ingrediënten.
4. Strooi bloem op een keukenbord. Ik spreid de blanco uit voor het bakken. Kneed met mijn handen tot de bloem volledig is geabsorbeerd.
5. Bedek de massa met een theedoek. Ik laat het 35 minuten in de keuken (op een warme plaats) staan. Nadat ik het werkstuk heb verkreukeld. Bovendien wacht ik een half uur.

Voor het bakken van zoete broodjes en taarten is het beter om het suikervolume te verhogen tot 3 grote lepels.

Hoe deeg voor taarten te maken zonder gist - 2 recepten

In melk

• Boter - 150 g,
• Bloem - 600 g
• Water - 400 ml
• Frisdrank - een halve theelepel,
• Zout - 1 grote snuifje.

1. In warm gekookt water los ik het zout op, doe de boter erin en meng.
2. Voeg 300 gram van het product verkregen uit slijpkorrels toe (de helft van het totale volume). Bemoei je er grondig mee. Ik doof frisdrank zodat de taarten prachtig blijken te zijn. Voeg geleidelijk de resterende 300 gram bloem toe.
3. Kneed de massa grondig tot een gladde massa. Om het proces te vereenvoudigen taarten maken, leg het deeg 8-12 minuten in de vriezer.
4. Ik wacht op het "rijpen" van de basis voor de taarten. Ik bereid de vulling voor.
5. Ik rol de afgewerkte testbasis uit tot een laag met een dikte van niet meer dan 4 mm. Ik maak een ronde vorm met behulp van een grote mok of een speciale mal.

Kefir Recept

• Bloem - 4 kopjes
• Kefir - 1 glas,
• Margarine - 200 g,
• Suiker - 4 grote lepels,
• Eieren - 2 stuks
• Frisdrank - 1 theelepel,
• Azijn - 1 grote lepel.

1. Zeef bloem in een grote en diepe kom. Voeg suiker toe en meng.
2. Ik snijd margarine uit de koelkast in kleine stukjes. Voeg toe aan bloem, wrijf zachtjes met mijn handen in kleine kruimels.
3. Ik breek eieren. Ik giet de frisdrank geblust met azijn.
4. Voeg geleidelijk kefir toe. Ik kneed een dichte massa die niet aan mijn handen plakt. Bij het toevoegen van kefir vergeet ik bloem niet. Ik introduceer de ingrediënten geleidelijk en meng me tot de gewenste consistentie.

Gebruik de rest van de margarine (50 gram uit een standaard verpakking van 250 gram) om de pan in te vetten bij het bakken van taarten.

Bladerdeegrecepten voor taarten

Mager Bladerdeeg

• Bloem - 330 g
• Water - 1 kopje,
• Plantaardige olie - 150 g,
• Citroenzuur - een halve kleine lepel.

1. Voeg citroenzuur toe aan een glas gekookt water. In de vriezer leggen.
2. Ik doe zout in een schaal met 2 kopjes gezeefd poederproduct (300 gram).
3. Voeg geleidelijk gekoeld water met citroenzuur toe. Roer voorzichtig gedurende 5-7 minuten. Ik bereik een homogene massa die niet aan de handen of randen van de schaal plakt.
4. Ik rol een grote bal. Ik stop het in een schone zak gemaakt van polyethyleen. Ik stuur het een half uur in de koelkast.
5. Ik meng de resterende bloem (30 gram) met plantaardige olie. Ik leg het 20-25 minuten in de koelkast.
6. Ik rol het gekoelde deeg (grote bal) uit met een dunne laag van 1,5 mm.
7. Top vet met een mengsel van bloem en plantaardige olie. Ik rol het voorzichtig in een rol. Ik sluit het met een vochtige doek. Ik leg het een half uur in de koelkast.
8. Ik haal de blanco eruit, rol hem uit in een dunne laag. Ik krul 4 keer. Ik wikkel in een vochtig servet. Ik leg het 10-15 minuten in de vriezer. Ik haal eruit en start het bakproces.

In melk met gist en boter

• Boter - 250 g,
• Suiker - 80 g
• Melk - 250 ml
• Bloem - 500 g
• Droge gist - 7 g
• Zout - 1 snuifje,
• Vanille - 1 snuifje
• Citroenschil - 1 kleine lepel.

1. Boter zacht maken.
2. Ik zet melk op het fornuis. Ik warm een ​​paar minuten op. Ik los gist op in warme melk.
3. Zeef de bloem in een aparte kom. Giet vanille en kristalsuiker. Ik ben aan het mixen.
4. Voeg in melk met gist zachte en gesmolten boter (50 gram) toe. Roer ik.
5. Voeg geleidelijk bloem toe en vergeet niet te roeren.
6. Kneed tot een dik gistdeeg. Ik laat je komen, ik ben verpletterend. Ik maak schoon op een koude plaats.
7. Ik spreid het perkamentpapier op het keukenbord. Verdeel de rest van de boter. Ik rol het in een rechthoekige laag van uniforme dikte. Ik leg het in de koelkast zodat de temperatuur van de olie en het deeg hetzelfde zijn.
8. Kneed het werkstuk. Rol voorzichtig uit. Ik leg er een laagje boter op zodat de randen van het deeg kunnen worden gewikkeld.
9. Ik sluit de boter met deeg, rol het uit en vouw de resulterende knuppel voor pastei 3 keer. Ik leg het 20 minuten in de koelkast.
10. Ik herhaal de processen van rollen en vouwen 2 keer. Ik zet 20-25 minuten in de koelkast.
11. Ik snijd het deeg voor het koken van taarten.

Het snelste recept voor de test

Een zeer eenvoudige technologie voor het maken van deeg op basis van kefir. Perfect voor het bakken van baby's, omdat het geen overtollig vet bevat, zoals stoofschotel voor cottage cheese. De enige opmerking is dat de vulling strak moet zijn. Jam of jam kan zich verspreiden.

• Kefir - 200 ml,
• Bloem - 1 kop
• Eieren - 2 dingen,
• Frisdrank - 1 theelepel,
• Zout is een halve kleine lepel.

1. Ik doof frisdrank met kefir.
2. Ik breek eieren. Voeg zout toe. Verspreid de bloem geleidelijk.
3. Grondig en langzaam kneden.
4. Ik begin heerlijke zelfgemaakte taarten te koken.

Hoe maak je een heerlijk gebak voor gebak in de oven

• Premium bloem - 500 g,
• Verse gist - 30 g
• Suiker - 3 grote lepels
• Zout - 1 theelepel,
• Kippenei - 2 stuks,
• Boter - 100 g
• Plantaardige olie - 3 grote lepels.

Hoe beter je de gist kiest, hoe sneller het gistingsproces begint. Een goed deeg zal onmiddellijk "borrelen" en in volume toenemen.

Voeg eieren toe op kamertemperatuur. Anders zal een koud dierlijk product de gisting vertragen.

1. Ik verwarm verse melk op het fornuis. Giet in een diepe kom. Ik brouw gist. Ik doe suiker (1 eetlepel), een glas graanproduct in poedervorm. Ik ben aan het mixen. Ik bedek het gerecht met een handdoek. Ik maak 30 minuten lang schoon op een warme plek waar het niet waait.
2. Ik doe zout in het mengsel (1 kleine lepel is genoeg), de resterende suiker, ik breek 2 kippeneieren.
3. Ik giet plantaardige olie in het mengsel, doe de gesmolten boter.
4. Meng grondig, voeg 2 kopjes bloem toe. Giet het ingrediënt in geen haast in delen om het met de vloeistof te mengen.
5. Ik verspreid het resulterende deeg voor taarten op een keukenbord dat eerder met bloem is bestrooid.
6. Ik kneed Giet geleidelijk de bloem. Deeg mag niet aan handen en een houten keukenbord kleven.
7. Het werkstuk zal zacht en viskeus zijn, wat het walsproces zoveel mogelijk zal vereenvoudigen.

Als je taarten met een zoete vulling gaat bakken, verhoog je het volume suiker tot 5-6 eetlepels.

Veel plezier met koken!

Deeg voor taarten in de broodbakmachine

• Water - 240 ml
• Plantaardige olie - 3 grote lepels,
• Kippeneieren - 2 stuks,
• Bloem - 500 g
• Melkpoeder - 2 eetlepels,
• Suiker - 1 grote lepel
• Zout - 1 kleine lepel
• Droge gist - 2 theelepels.

1. Voeg de ingrediënten toe aan de broodmachine. Ik begin met warm water, plantaardige olie en 2 kippeneieren opgeklopt met een garde.
2. Zeef het gemalen graanproduct. Ik giet het in de tank om te koken. Ik maak 4 inkepingen voor de resterende componenten: suiker, zout, gist en melkpoeder.
3. Ingrediënten toevoegen. Ik zette de emmer in de broodmachine. Ik doe het deksel dicht. Ik zet het programma "Deeg" aan.
4. Na het voltooien van het werk van de broodmachine (standaardtijd is 90 minuten), klinkt er een geluidssignaal.
5. De blanco voor taarten zal zacht en prachtig zijn. Ik leg het op een groot bord, waarvan het oppervlak bestrooid is met bloem.
6. Ik verdeel het werkstuk in 12-14 gelijke delen. Ik bedek met huishoudfolie of een gesneden plastic zak.
7. Ik begin zelfgemaakte taarten te koken.

Deeg voor open taarten in een pan

Een snel recept voor het maken van een basis voor zure roompastei. Desgewenst kunt u taarten maken of pizza.

• Zure room - 4 grote lepels,
• Mayonaise - 4 eetlepels,
• Eieren - 2 dingen,
• Bloem - 9 grote lepels,
• Zout - 1 snuifje.

1. Ik meng mayonaise en zure room in een diepe container. Ik krijg een homogene massa.
2. Klop de eieren met een snufje zout op een apart bord. Voeg toe aan de basis van zure room-mayonaise. Ik ben aan het mixen. Voeg geleidelijk bloem toe, zonder te interfereren. Ik krijg een dik en langdurig mengsel.
3. Taarten koken in een pan. Het is beter om een ​​harde vulling te nemen.

Wat te koken van het resterende deeg?

• Overgebleven deeg
• Worsten - 5 stuks (focus op het volume van het resterende werkstuk),
• Plantaardige olie - om te frituren.

1. Ik rol de rest van het deeg in verschillende reepjes.
2. Ik pak de worstjes mooi in en laat de uiteinden open.
3. Ik giet plantaardige olie in de pan. Ik verspreid worsten. Ik bak aan alle kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Thuis deeg maken voor taarten is een belangrijke en verantwoordelijke procedure bij het maken van het bakken. Zelfs de meest heerlijke en watertanden vulling kan worden verwend vanwege een mislukte basis van het deeg. Wees voorzichtig en nauwgezet met koken, gebruik recepten die op tijd zijn gecontroleerd en een groot aantal huisvrouwen, en alles zal zeker uitkomen! Veel geluk

Bezig met laden ...