Kharcho-soep thuis - 5 beste stapsgewijze recepten

Ik blijf het arsenaal aan recepten dat op de site is verzameld uitbreiden. Vandaag zal ik je vertellen hoe je Kharcho-soep thuis kunt koken. Dit Georgische gerecht is populair bij mannen en elke huisvrouw moet er een stapsgewijs recept voor hebben.

De basis van de klassieke Kharcho is een gedroogde pruim, die een zure tint geeft. De samenstelling van de soep moet walnoten bevatten. Kharcho werd vroeger uitsluitend gemaakt van rundvlees, nu gebruiken ze varkensvlees, lam of kip.

Overweeg in het artikel van vandaag de gemeenschappelijke recepten van Kharcho, en ik zal beginnen met de klassiekers. Het is problematisch om de klassieke Georgische delicatesse na te maken, omdat het onmogelijk is om geprakte pruimen te vinden in Rusland, wat de basis is van de soep. Het wordt vervangen door tkemalisaus, die in supermarkten wordt verkocht.

Klassiek Kharcho-recept

Het klassieke Kharcho-recept omvat het gebruik van een groot aantal kruiden, walnoten, roomsaus en knoflook. Het eindresultaat is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees, dat vettig en vers moet zijn. De borst is geschikt voor dit doel.

• Was het vlees grondig, verwijder de aderen en snijd in kleine blokjes. Doe in een pan, vul met drie liter water en kook gedurende 2 uur op minimaal vuur. Verwijder het schuim met een sleuf lepel tijdens het koken.
• Was rijstgrutten meerdere keren in koud water en stuur ze naar een pan met gekookt vlees. Bak vijftien minuten.
• Bak de fijngehakte ui in goudbruin in olie, voeg de gehakte walnotenpitten toe aan de pan en meng. Stuur na een minuut de inhoud van de pan naar de runderbouillon, kook een kwartier, giet zout en kruiden.
• Voeg de saus toe aan de soep. Na tien minuten koken, zet het vuur uit en stuur in de pan met Kharcho gehakte knoflook. Zet soep opzij om erop te staan.
• Voeg als laatste de in kharcho gewassen en fijngehakte peterselie toe, die de laatste hand zal leggen en het gerecht een unieke smaak zal geven.

Als u van plan bent om de vreugde van kinderen te behagen, verminder dan de hoeveelheid peper.

Hoe Beef Kharcho te maken

Klassiek recept beoordeeld. Nu zal ik meer moderne technologie voor het koken van rundvlees Kharcho delen. Het is belangrijk dat deze versie van de soep, in tegenstelling tot de nieuwigheid, een uitgesproken smaak heeft.

Als gewone soep of borsjt niet langer plezier brengt, gebruik dit recept of kijk 10 heerlijke soep van runderbouillon. Het zal helpen om de dagelijkse voeding te diversifiëren en enkele felle kleuren te brengen.

• Rundvlees - 1 kg.
• Rijst - 0,5 kopjes.
• Straal - 1 kop.
• Wortel - 1 stuk.
• Selderij - 1 wortel.
• Tomaten - 4 stks.
• Knoflook - 1 kop.
• Walnoten - 0,5 kopjes.
• Gedroogde kersen - 1,3 kopjes.
• Kerspruimenpasta - een stuk van 10 bij 10 cm.
• Paprika, peterselie, laurier, citroensap, plantaardige olie.

1. Was voor het koken het vlees grondig, vul het met water en kook de runderbouillon met de toevoeging van een paar blaadjes laurier en gehakte selderij.
2. Zeef de afgewerkte bouillon en dompel de kersenpruimenpasta erin om te weken. Haal het vlees uit de pan, snijd het in kleine stukjes en stuur het terug.
3. Pel de tomaten van het blancheren.Stoof de tomaten om een ​​uniforme pasta te maken. Stuur het samen met kersen, gehakte uien en in blokjes gesneden wortels naar de soep.
4. Wanneer de groenten zacht zijn, voeg je rijst toe aan de oven en kook je 10 minuten. Voeg vervolgens een pasta toe die bestaat uit gehakte noten en geperste knoflook. Het blijft om zout, peper en paprika toe te voegen.
5. Voeg na 10 minuten gehakte greens toe aan de Kharcho en haal de pan van het fornuis. Voor het opdienen moet de soep gedurende ongeveer twintig minuten worden toegediend.

Deze soep geeft een passende afwijzing aan zelfs klassieke Kharcho. Wat te zeggen over traditionele soepen en borschdie al lang gemeengoed zijn voor ons.

Lam Kharcho

Zoals de praktijk laat zien, kan geen van de mannen niet onverschillig blijven voor dit culinaire product. Een goede vleesschotel is het paard van de inwoners van het Oosten, en de lamskharchosoep die we zullen bereiden is hiervan het bewijs.

• Lam - 500 g.
• Rijst - 4 lepels.
• Ui - 2 hoofden.
• Tomaten - 4 stks.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Peperbollen, peterselie, dille, basilicum.
• Koriander, laurier en plantaardige olie.

1. Begin met koken met vleesbereiding. Was het lam, snijd het in blokjes, doe het in een kleine pan en giet twee liter water.
2. De bereidingstijd van de bouillon is anderhalf uur. Voeg na een uur greens toe aan de pan. Verwijder altijd schuim tijdens het koken van de bouillon. Koken op laag vuur.
3. Terwijl het vlees wordt gekookt, de tomaten bereiden. Bestrooi ze met schoon water en doe ze in een bak met kokend water. Verwijder de schil en snijd de groenten zelf zoals u dat wilt.
4. Maal de ui en plaats in een koekenpan met hete olie. Als het goudbruin wordt, giet je een paar lepels bouillon in een koekenpan en laat het op laag vuur sudderen. Voeg na 5 minuten gehakte tomaten toe, meng en kook gedurende 10 minuten.
5. Stuur de inhoud van de pan naar een pan met bijna bereid vlees. Nadat je de bouillon opnieuw hebt gekookt, giet je rijst. Na vijf minuten, voer de laurier in Kharcho met peperkorrels en basilicum.
6. Er was een finishing touch. Voeg koriander toe aan de schaal samen met dille, peterselie en knoflook. Zet na twee minuten het vuur uit en laat de soep een uur brouwen. Ga verder met het proeven.

Als de Kharcho klein lijkt, kook het lam in de oven. Ze is geschikt voor de rol van het tweede gerecht.

Hoe kip Kharcho te koken

Ik denk dat je op dit moment al begreep dat rundvlees wordt gebruikt om traditionele Georgische Kharcho te maken. Maar niet elke kok heeft de mogelijkheid om een ​​stuk vlees te krijgen. In dit geval raad ik u aan kip Kharcho te koken. Het belangrijkste is dat het vervangen van het hoofdingrediënt de rijkdom van de soep en smaak niet beïnvloedt.

• Rijst - 0,5 kopjes.
• Kipfilet - 1 st.
• Straal - 1 kop.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Tomatensaus - 3 eetlepels.
• Tkemalisaus - 3 eetlepels.
• Peterselie, gemalen peper, hop-suneli.

1. Kook de kipfilet half gekookt. Verwijder het vlees, hak in kleine stukjes en breng het terug samen met gehakte uien en rijstgrutten. Kook de soep tot de ingrediënten gaar zijn.
2. Stuur een paar minuten voordat het koken voltooid is sauzen, geplette knoflook, kruiden en kruiden naar de pan. Na twee minuten, zet het vuur uit en zet de Kharcho opzij om aan te dringen.

Dit is de snelste manier om kharchosoep te maken. Niet verwonderlijk, want de kip is meteen gaar. Met wat je vloeibaar voedsel moet serveren, beslis zelf, maar ik raad aan het aan te vullen met pitabroodje of smakelijke croutons. Zo'n tandem voldoet aan de behoeften van elke fijnproever.

Georgisch Recept

Wilt u het Georgische Kharcho-recept weten? Ik denk het wel. De soep heeft een zuurbasis. We hebben het over verse kersenpruim of zuur pitabrood, een gedroogde pulp van pruimen. Puree wordt gemaakt van de vruchten, die vervolgens worden gedroogd en grote cakes worden verkregen. Vervolgens worden kleine stukjes geweekt en gebruikt om allerlei gerechten te bereiden, inclusief Kharcho.

Als dergelijke ingrediënten niet beschikbaar zijn, vervang ze dan door tomatenpuree.Maar een echte Georgische soep krijgen werkt niet. Je kunt nog steeds geen delicatesse maken zonder walnoten en zonder been.

• Rundvlees - 1 kg.
• Rijst - 1 kop.
• Ui - 4 hoofden.
• Walnoten - 1 kop.
• Wortel - 1 stuk.
• Tkemali - 1 glas.
• Knoflook - 1 kop.
• Dille, koriander, koriander.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels.
• hete pepers, sunli hop, zout.

1. Doe het vlees in een pan om te koken, giet drie liter ossen en kook op minimaal vuur gedurende ongeveer twee uur. Haal het vlees uit de pan, verwijder de botten en snijd ze in stukjes. Doe het vlees terug in de bouillon.
2. Stuur vervolgens de tomatenpuree samen met de tkemali naar de pan. Na 5 minuten, voer de wortel in de schaal, en na 10 minuten - de ui. Bak een half uur onder het deksel van Kharcho.
3. Maak een dressing. Bak noten in een droge koekenpan en wrijf goed in een vijzel. Combineer het notenpoeder met gehakte knoflook en meng.
4. Stuur rijst naar de soep, en na 10 minuten, dressing met noten en knoflook. Voeg na een kwartier koken zout en specerijen toe aan de pan. Kook het gerecht twee of drie minuten, voer de gehakte greens in, dan nog twee minuten en dat is alles.
5. Laat de kharcho voor het opdienen gedurende 15-20 minuten worden toegediend.

Traktaties kunnen het beste worden gecombineerd met pitabroodje, hoewel velen met brood eten. Als er geen tijd is om te koken, doe dat dan vlees okroshka. Het is niet te vergelijken met Kharcho, maar verdient ook aandacht.

Georgian Kharcho is dikker dan gewone soependie voor de helft uit vloeistof bestaan. Een integraal onderdeel van de voorbereiding is het gebruik van een groot aantal kruiden.

Sommige mensen denken dat Kharcho een semi-vloeibare tomatenpap is met toegevoegde botten, die onopvallend en niet erg smakelijk is. Ik deel deze mening niet, op één punt na. De traktatie is echt gekookt met rundvlees op het bot. Wat betreft de functies, ze worden vertegenwoordigd door een ongebruikelijk aroma, een hoge verzadiging en een laag caloriegehalte. Dit laatste is cruciaal voor mensen die op gewicht letten.

Bezig met laden ...

Ik hoop dat ik het onderwerp van het gesprek volledig heb onthuld en alle geheimen en subtiliteiten van het koken van Georgische soep heb verteld.