Hoe shurpa thuis te koken

De gast van het artikel zal een prachtige soep zijn, oorspronkelijk uit Oezbekistan. Shurpa is een favoriet gerecht van de inwoners van de Centraal-Aziatische regio. Zelfs iedereen weet het pilaf inferieur aan dit culinaire meesterwerk in termen van bruikbaarheid en populariteit.

Ik geloof dat Shurpa een mijlpaal is, een soort culinaire "transformator". Als je de ingrediënten verandert, krijg je een ontspannende, stimulerende, genezende of herstellende traktatie. Gebruik voor het koken vers vlees van schapen of andere soorten vlees op het bot.

In de lijst met hoofdingrediënten staan ​​verschillende groenten. Het is onmogelijk om deze soep zonder veel uien voor te stellen. Culinaire experts uit het oosten stoppen evenveel ui in een stoofpot als vlees.

Er zijn twee manieren om echte Oezbeekse schapenvlees shurpa te maken.

1. De eerste omvat het koken van vlees en groenten zonder voorafgaande warmtebehandeling. Oezbeekse genieën van de keuken zijn erop gekookt.
2. De tweede komt neer op het roosteren van gehakte groenten samen met vlees. Deze soep is meer verzadigd.

Een verplicht element is specerijen en specerijen: laurier, kurkuma, dille, gemalen peper, koriander.

Beginnende koks overwegen Shurpa-vleesstoofpot. Naar mijn mening doet het meer denken aan stoofvlees, vanwege de dikke consistentie. Voor één portie, niet meer dan een glas bouillon.

Overweeg de vier meest populaire recepten. koken shurpa thuis.

Klassiek recept

Het klassieke recept is gemaakt van dik schapenvlees. Als er alleen stukjes vlees beschikbaar zijn, moet je de groenten in een behoorlijke hoeveelheid olie bakken. Dankzij de juiste culinaire manipulaties zal zelfs een beginnende chef deze stevige, rijke, smakelijke en aromatische traktatie bereiden.

• Was het lam, doe het in een pan, giet water, zet op het fornuis. Na het koken van de bouillon, verwijder het geluid. Dek de gerechten af ​​met een deksel en laat ze minimaal 90 minuten op matig vuur koken. Haal het gekookte vlees voorzichtig uit de pan, scheid het van de botten, hak het en leg het terug.
• Bak de uien in een pan goudbruin. Snijd peper en tomaten in massieve plakjes en wortels in dunne ringen. Ik raad aan geschilde aardappelen in blokjes te hakken.
• Stuur peper en tomaat naar de bouillon en tien minuten later, gebakken uien met plakjes wortel en aardappelblokjes. Twintig minuten later, zout, voeg gehakte peterselie, basilicum en een beetje peper toe. Zet het vuur uit en laat het een beetje brouwen.

Als er vlees over is, probeer het dan te doen lam in de oven. Als gevolg hiervan wordt een gewone maaltijd een soort bezoek aan een oosters restaurant.

Oezbeekse schapenvlees shurpa

Niet iedereen houdt van lam. Veel weigeren gerechten bereid op basis. Een uitzondering zou uitzonderlijk shurpa in Oezbekistan zijn. Zelfs de meest veeleisende eter zal een portie van deze oosterse soep niet opgeven.

• Lam - 700 g
• Ui - 2 hoofden.
• Kikkererwt - 400 g
• Wortel - 4 stks.
• Tomaten - 2 stks.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Laurier - 3 bladeren.
• Zira, koriander, zout, favoriete kruiden.

1. Snijd vet van lamsvlees, schil en was groenten. Week de kikkererwten twee uur. Giet het vlees met water en snijd het in vrij grote stukken.
2. Doe het voorbereide schapenvlees in een pan, voeg water toe en voeg een ui toe. Kook op laag vuur, verwijder regelmatig het geluid. Stuur de kikkererwten na 40 minuten naar de bouillon en blijf 60 minuten koken.
3. Terwijl het vlees wordt gekookt, doe je het gesneden vet van de schapenvlees in een verwarmde koekenpan. Voeg een beetje plantaardige olie toe en bak de ui in halve ringen.
4. Doe gepelde en gehakte tomaten in een pan. Stoof een paar minuten met uien. Voeg hier knoflook door een middelgrote rasp toe.
5. Doe 40 minuten voor het einde van de bereiding een dressing in een pan met gehakte wortelen, kruiden, laurier en zout. Klaargemaakte soep moet gedurende 10-20 minuten worden toegediend.

Om een ​​familiediner compleet te maken, kunt u het tweede serveren oosterse rijst of een kipschotel.

Origineel varkensvleesrecept

Als je varkenssurpa wilt bereiden, raad ik je aan om vlees op het bot te gebruiken, omdat de bouillon in dit geval rijker is. Koken is het beste in een ketel of pan met een dikke bodem.

• Varkensvlees - 500 g.
• Aardappel - 4 st.
• Ui - 1 kop.
• Wortel - 1 stuk.
• Laurier, kruiden, zout, peterselie.

1. Was varkensvlees op het bot, plaats in een ketel, giet water. Kook tot het op laag vuur gaar is. Dit duurt meestal niet langer dan 45 minuten.
2. Schil de aardappels en snijd ze in grote blokjes. Grote aardappelschijfjes zijn een ander onderscheidend kenmerk van echte oosterse shurpa.
3. Stuur de aardappel naar de ketel naar het varkensvlees, zout en kook een derde van het uur.
4. Schil de ui en wortel, spoel met water en stuur naar de bouillon met voorbereide aardappelen. Gooi op dit moment een paar blaadjes laurier, waardoor het een pikante smaak krijgt.
5. Leg aan het einde een paar hele takjes peterselie, je favoriete kruiden en pas de smaak voor zout aan. Na vijf minuten kan het vuur worden gedoofd en worden peterselietakken weggegooid.

Hoe beef shurpa te koken

Wilt u de oosterse keuken leren kennen? Wil je iets pittigs, rijk, smakelijk en bevredigend? Rundvlees shurpa is perfect.

• Rundvlees - 1 kg.
• Aardappel - 600 g.
• Straal - 1 kop.
• Wortel - 1 stuk.
• Paprika - 1 stuk.
• Tomatenpuree - 3 eetlepels.
• Laurier - 2 bladeren.
• Plantaardige olie, zira, zout, gemalen peper.

1. Snijd het gewassen rundvlees in grote stukken en geschilde aardappelen in blokjes. Ik adviseer uien te snijden met kwartjes ringen, peper en middelgrote wortels met plakjes.
2. Bak peper, ui, wortelen in een voorverwarmde koekenpan met olie gedurende 5 minuten. Voeg aan de groenten bereid rundvlees toe en na 5-7 minuten tomatenpuree. Sudderen gedurende ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.
3. Breng de inhoud van de pan over in de pan en voeg water toe zodat deze 5 centimeter hoger is dan dik. Zet het fornuis op en breng aan de kook.
4. Doe in de soep aardappelen met peper, zira, laurier en zout. Zet het vuur iets lager, dek af met een deksel en kook de shurpa ongeveer een uur. Ik raad aan om een ​​kant-en-klare verfijning in te dienen met geurige croutons of gewoon bruin brood.

In dit recept worden alle ingrediënten aanvankelijk onderworpen aan een warmtebehandeling en pas daarna wordt er oosterse soep van bereid. Dit is wat ik aan het begin van het artikel heb genoemd.

Ik raad aan om Shurpa op de brandstapel te zetten tijdens een ander uitstapje naar het platteland. Het is een waardige vervanging voor het oor en een geweldige toevoeging barbecueën. Een maaltijd in de frisse lucht vult het lichaam met energie en wordt lang onthouden.

Bezig met laden ...