Hoe fishcakes thuis te koken

Kotelet in moderne zin is een smakelijk en voedzaam gerecht in de vorm van een tortilla van vlees, gevogelte of visgehakt. Gebakken in een pan met toevoeging van groente of boter, gekookt in een dubbele boiler, gebakken in de oven. Elke huisvrouw moet thuis heerlijke viskoekjes kunnen koken.

Viskoekjes zijn zachter qua consistentie, malser van smaak en sneller gebakken in vergelijking met vlees. Bereid uit verschillende soorten verse rivier- en zeevis, evenals uit ingeblikt voedsel.

Rivierviskoteletten - 6 recepten

Van snoek

• Met een krabber verwijder ik de schubben van de vis. Snijd voorzichtig de buik van de snoek en maak de binnenkant schoon. Ik heb de staart, vinnen en kop afgesneden. Ik spoel meerdere keren onder stromend water.
• Ik leg het op het bord. Ik maak een snee langs de nok en snijd de lendenen, het scheiden van botten en huiden.
• Ik snijd de filet in middelgrote stukken en leg deze op een afzonderlijke plaat.
• Ik giet melk in diepe gerechten. Week sneetjes brood en laat het 10-15 minuten zacht worden.
• Ik maak de groenten schoon. Ik snijd de ui in halve ringen, fijngehakte knoflook. Ik snijd het zelfgemaakte vet in blokjes.
• Ik neem een ​​elektrische vleesmolen. Maal geleidelijk alle ingrediënten, inclusief in melk zacht gemaakt brood. Zout, doe gemalen peper. Ik meng de massa tot een gladde massa. Ik breek eieren. Kneed de koteletbasis grondig. Voeg desgewenst aromatische kruiden toe (gedroogde basilicum, hazelaar, karwij).
• Giet paneermeel op een vlakke plaat.
• Bevochtig mijn handen met een beetje water. Ik neem een ​​volle lepel van het mengsel en vorm een ​​ovale kotelet. Rol aan alle kanten op broodkruimels. Knijp lichtjes in de handpalmen. Ik spreid het uit op een snijplank. Beeldhouwen de rest van de viskoekjes.
• Ik neem een ​​grote koekepan, giet plantaardige olie en verwarm op middelhoog vuur. Ik laat de viskoteletten zakken. Bak tot goudbruin 6-9 minuten. Draai voorzichtig naar de andere kant. Ik bak zoveel. Zet het vuur na 6-9 minuten aan de tweede kant tot een minimum terug. Karkas 2 minuten.
• Om de snoekkoteletten niet te verbranden, voeg ik een extra hoeveelheid olie toe.
• Serveer met gekookte aardappelen of rijst.

Vervang indien gewenst crackers door gezeefde tarwebloem.

Van crucian

• Crucian-karper - 5 stuks van gemiddelde grootte.
• Uien - 1 kop.
• Brood - 1 snee.
• Kippenei - 1 stuk.
• Zwarte peper (gemalen), zout naar smaak.

1. Ik verwijder de schalen en verwijder de binnenkant van karper. Ik snijd in 2 grote delen. Grondig wassen onder stromend water.
2. Neem een ​​diepe pan. Ik giet water, kook. In de kokende vloeistof laat ik de stukjes van de crucian-karper zakken, zodat het gemakkelijker wordt om de botten schoon te maken.
3. Ik vang vis. Ik laat het water weglopen en laat het afkoelen.
4. Wanneer de vis is afgekoeld, schuif ik in een vleesmolen samen met een sneetje zacht gemaakt in gekookt water.
5. Ik maak de ui schoon en snijd hem. Voeg een rauw ei, zout en peper toe. Meng grondig met mijn handen.
6. Ik vorm koteletten. Rol de bloem in voordat je naar de pan gaat.
7. Bak heerlijke crucian koteletten op middelhoog vuur met voldoende olie. Aan beide kanten gedurende 7-8 minuten.

Van karpers

• Karper - 1,2 kg.
• Wortelen - 120 g
• Uien - 120 g.
• Kippenei - 1 stuk.
• Melk - 70 g.
• Boter - 20 g.
• Lang brood - 2 stuks.
• Dille - 1 eetlepel.
• Plantaardige olie - 2 grote lepels.
• Zout, zwarte peper - naar smaak.

1. Gegrilde Groenten Koken. Ik maak uien en wortels schoon. Ik snijd in ringen en dunne cirkels, respectievelijk. Gooi groenten in een pan met gesmolten boter.
2. Voor een eenvoudiger en sneller reinigingsproces neem ik een spiegelkarper. Ik snijd mijn hoofd af, verwijder de binnenkant en kieuwen. Ik maak een incisie langs de rug. Scheid de lenden voorzichtig van de dikke huid. Om dit te doen, snijd ik de rand van de staart, grijp vast. Ik leid een mes tussen de lendenen en de huid en druk stevig aan.
3. Een licht verweerd brood wordt gedrenkt in melk.
4. Ik passeer de visfilet, het gebraden vlees en het gedompelde brood door de vleesmolen.
5. Giet citroensap in een kom met gehakt, voeg peper en zout toe, doe gehakte dille. Ik leg het 20-30 minuten in de koelkast, zodat het product door consistentie dichter wordt.
6. Natte handen, mode ronde schnitzels. Voordat ik het op de pan leg, strijk ik het een beetje plat.
7. Ik verwarm de pan met plantaardige olie. Bak de karbonades aan elke kant goudbruin. Na het verminderen van het vuur tot een minimumwaarde. Ik doe het deksel dicht. Ik breng me klaar in 4-5 minuten.

Van roze zalm

• Roze zalmfilet - 1 kg.
• Kippenei - 2 stuks.
• Brood - 3 plakjes.
• Verse dille, peterselie, groene uien - elk 1 bos.
• Tarwebloem - 2 grote lepels.
• Zure room - 1 eetlepel.
• Plantaardige olie - 150 g.
• Zout, zwarte peper - naar smaak.

1. Ik neem ontdooide roze zalmfilet. Mijn onder stromend water. Drogen met keukenpapier. Ik snijd in stukjes. Maal in een vleesmolen (met middelgrote gaten).
2. In een kom met water week ik gedroogde en verweerde stukjes brood. Wachten op verzachting. Ik pers het uit het water en voeg het toe aan de gerechten met gemalen roze zalm.
3. Mijn verse groenten onder stromend water. Ik lag op een snijplank, fijn versnipperd. Ik giet het over aan vis en brood. Ik rij 2 eieren erin, doe er een lepel zure room in. Zout en peper. Ik stoor tot een homogene massa.
4. Gehakte zalm is viskeus. Extra paneren bij paneren of bloem is niet vereist.
5. Neem een ​​koekenpan. Voeg plantaardige olie toe, warm op. Ik neem een ​​eetlepel van de benodigde hoeveelheid gehakt en laat het voorzichtig in de pan zakken. Bak 2-3 minuten aan een kant goudbruin. Na het omdraaien. Ik sluit het deksel, stel de temperatuur van de plaat in op de minimumwaarde. Ik kook 4 minuten.
6. Ik leg de afgewerkte viskoteletten op een vlakke plaat. Geserveerd met gekookte aardappelen en een salade van verse groenten.

Eet smakelijk!

Van de baars

• Baarsfilet - 700 g.
• Spek - 150 g
• Ei - 1 stuk.
• Ui - 2 stuks.
• Griesmeel - 2 eetlepels.
• Paneermeel - een half glas.
• Plantaardige olie - een derde van een glas.
• Kruiden voor vis, zout, peper - naar smaak.

1. Ik snijd het vet in stukjes.
2. Ik maak de ui schoon. Snijd in grote stukken.
3. Filet van baars, groente en spek gaat door een vleesmolen. Om te voorkomen dat visgraten koteletten tegenkomen, voert u het resulterende mengsel bovendien door een fijn rooster.
4. Ik voeg kruiden toe aan het voorbereide vlees (een speciaal mengsel voor vis). Zout en peper.
5. Ik sla in 1 ei. Voeg griesmeel toe voor viscositeit, meng.Ik laat het 10-15 minuten staan ​​zodat het graan opzwelt.
6. Maak mijn handen nat. Beeldhouwen van het werkstuk. Rol in paneermeel.
7. Ik smeer de pasteitjes op een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie.
8. Het is noodzakelijk om koteletten niet langer dan 10-15 minuten te bakken. De specifieke kooktijd is afhankelijk van de dikte van de producten. Bak tot ze goudbruin zijn. Bak aan de andere kant op laag vuur en met het deksel gesloten.

Serveer met aardappelpuree. Ik versier de bovenkant met verse gehakte kruiden.

Van de snoekbaars in de oven

• Snoekbaarsfilet - 300 g.
• Ei - 1 stuk.
• Paneermeel - 2 grote lepels.
• Uien - 1 stuk.
• Prei - 10 g.
• Zure room - 1 grote lepel.
• Paprika - 2 dingen.
• Kaas - 50 g.
• Boter - 20 g.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Peterselie - 20 g.
• Zout, peper - 2 g.

1. Ik snijd de filet van snoekbaars in stukken. Ik leg het op een groot bord.
2. Ik hak de ui, hak de peterselie. Ik giet het over aan de vis.
3. Ik snijd een deel van de peper in grote ringen. De rest is fijngehakt en ik schakel naar de vis met uien en kruiden.
4. Ik voeg crackers toe aan de totale massa. Zout en peper, rij in een ei. Meng alle ingrediënten grondig.
5. Prei, gehakt tot middelgrote deeltjes, bak in een mengsel van groente en boter. Ik leg het op een bord.
6. Ik neem de ovenschaal. Verspreid de ringen van peper. Binnen maak ik vulling van gehakt. Voeg er een laag prei bovenop. Ik maak een mooie "hoed" van geraspte kaas.
7. Verwarm de oven voor. Ik heb de temperatuur ingesteld op 180 graden. Bak koteletten van snoekbaars gedurende 30 minuten.

Bezig met laden ...

Hoe schnitzels van zeevis te koken - 7 recepten

Van pollock

• Vis - 700 g.
• Aardappel - 1 stuk.
• Ui - 1 stuk.
• Wit brood - 3 plakjes.
• Crème - 100 ml.
• Ei - 1 stuk.
• Bloem - 3 eetlepels.
• Peper, zout - naar smaak.

1. Ik maak pollock schoon. Ik verwijder alles wat overbodig is, grondig spoelen. Ik passeer een vleesmolen.
2. Ik giet room in de gerechten, week het brood. Verzacht en verander in een homogene pap.
3. Aardappels en uien schillen. Mix met vismix. Zout, peper, koteletten, voor het gemak, een beetje natte handen. Ik rol de voltooide knuppels in bloem.
4. Ik verwarm de pan met plantaardige olie. Bak koteletten aan beide kanten.

Van kabeljauw

• Kabeljauwfilet - 500 g.
• Kippenei - 1 stuk.
• Crème 22% vet - 60 ml.
• Uien - 1 stuk.
• Manka - 80 g.
• Gemalen witte peper - een kwart theelepel.
• Zout - 5 g.

1. Om het proces van het bereiden van klassieke kabeljauwkoteletten te versnellen, gebruik ik een blender. Doe de gesneden filet in de kom. Maal tot gladde pap. Ik leg het op een bord.
2. Hak de ui apart. Hak de ui desgewenst met de hand.
3. Ik combineer twee ingrediënten. Voeg zout en peper toe, meng.
4. Ik rij een ei in en giet griesmeel. Aan het einde giet ik de room. Meng grondig. Ik leg het 20-30 minuten in de koelkast.
5. Giet griesmeel op een vlakke plaat. Ik vorm koteletten met mijn handen. Brood in ontbijtgranen.
6. Verzonden om te koken in een koekepan met plantaardige olie (moet voorverwarmd worden). De temperatuur van de kookplaat is gemiddeld.

Scandinavische zalm

Zalmkoteletten worden op een gehakte manier bereid, zonder het gebruik van blenders en vleesmolens. De aanwezigheid van grote stukken vis geeft een speciale pikantheid en een rijke smaak.

• Zalmfilet - 1 kg.
• Uien - 4 stuks.
• Kippenei - 3 stuks.
• Plantaardige olie - 4 grote lepels.
• Bloem - 6 grote lepels.
• Zuiveringszout - 1 theelepel.
• Zout - 2 kleine lepels.
• Peterselie - 1 bosje.

1. Ik snijd de zalm in kleine stukjes.
2. Ik maak de ui schoon en hak hem fijn. Ik combineer de ingrediënten. Giet plantaardige olie erin en meng het. Om de vis te marineren, dek je af en zet je de gerechten 2 uur in de koelkast.
3. Ik haal het uit de koelkast. Voeg het ei toe, giet zout. Ik doe frisdrank en fijngemalen greens. Ik bemoei me met het mengsel. Ik bereik een homogene, niet te dikke massa.
4. Ik verwarm de pan met plantaardige olie. Ik schep de koteletbasis met een lepel en leg deze op het gerecht. Bak koteletten aan beide kanten op middelhoog vuur.
5. Serveer met gekookte aardappelen, aardappelpuree, rijst of ander favoriet bijgerecht.

Eet smakelijk!

Van heilbot

• Heilbot (filet) - 750 g.
• Eieren - 2 dingen.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Uien - 2 stuks van gemiddelde grootte.
• Melk - 60 g.
• Brood - 3 plakjes.
• Paneermeel - voor uitbenen.
• Boter - om te frituren.
• Zout, peper, kruiden - naar smaak.

1. Ik breek het brood in middelgrote stukken. Week in melk. Ik leg het bord opzij.
2. Ik maak de uien en knoflook schoon. Ik snijd in verschillende grote stukken.
3. Door de vleesmolen passeer ik het filetdeel van heilbot, knoflook en uien. Ik voeg eieren toe aan het resulterende mengsel. Zout en peper. Ik leg fijn gemalen greens en gezwollen stukjes brood. Bemoei je er grondig mee.
4. Ik maak lege plekken om te frituren. Voordat ik de producten in de pan stuur, rol ik ze in een panerende massa crackers. Van 700-800 g heilbot worden 11-13 smakelijke koteletten verkregen, afhankelijk van de grootte.
5. Ik verwarm de pan. Smelt de boter. Bak koteletten aan beide kanten. Aan de eerste kant bak ik tot een gouden korst op middelhoog vuur verschijnt. In de tweede gebruik ik een andere tactiek. Ik zet het vuur op het minimum, dek af met een deksel, kook 8-10 minuten door te stomen.
6. Om overtollig vet kwijt te raken, week ik de viskoteletten met servetten. Serveer met een bijgerecht. Een harmonieuze en smakelijke toevoeging aan heilbotkoteletproducten - aardappelpuree.

Van blauwe wijting

• Blauwe wijtingfilet - 500 g.
• Ui - 1 middelgrote kop.
• Ei - 1 stuk.
• Melk - 2-3 eetlepels.
• Brood - 1 snee.
• Mayonaise - 1 grote lepel.
• Harde kaas - 100 g.
• Paneermeel - een half kopje.
• Naar smaak - zout en zwarte peper.

1. Blauwe wijtingfilet ontdooien. Verzenden naar een vleesmolen met een middelgrote grill.
2. Ik snijd de korst van de brooddelen. Week de kruimel in melk.
3. Voeg fijngehakte ui en zacht brood toe aan het gemalen mengsel. Daarnaast (optioneel) plaats ik grof geraspte kaas.
4. Ik mix de basis voor toekomstige schnitzels. Voeg witte crackers toe om het mengsel dichter te maken. Zout en peper naar smaak.
5. Zet de oven aan. Ik heb de temperatuur ingesteld op 200 graden. Ik wacht tot het opwarmt.
6. Ik bevochtig mijn handen zodat de koteletbasis niet aan mijn handen blijft plakken tijdens het beeldhouwen. Ik vet een bakplaat in met olie. Ik rol elke kotelet in paneermeel en leg op een bakplaat. Ik laat het aan één kant weken, draai het aan de andere kant.
7. Ik maak de schnitzels in de oven schoon. De kooktijd is 30 minuten.

Van vriend

• Chum vlees - 500 g.
• Uien - 150 g.
• Brood - 100 g.
• Water - 100 ml.
• Beschuit - 50 g.
• Zout, peper - naar smaak.

1. Scheid de kruimel van de korsten. Laat 5-10 minuten in water weken.
2. De straal is fijn versnipperd. Bak in een koekenpan goudbruin. Mix tijdig. Ik geef niet toe dat branden.
3. Ik meng het voorbereide gehakt van chum zalm met de rest van de ingrediënten. Voeg zout en favoriete kruiden toe (ik geef de voorkeur aan gemalen zwarte peper). Vergeet niet om de kruimel uit te persen voordat u deze in de gehakte vis doet. Meng grondig tot een glad mengsel.
4. Ik volg de standaardprocedure voor het verwarmen van een koekenpan met olie. Bak aan beide kanten. Van de ene kook ik 6-7 minuten goudbruin op middelhoog vuur, en van de andere kook ik langzaam, onder een gesloten deksel.

Van heek

• Gehakt (vis) - 400 g.
• Lang brood - 2 kleine stukjes.
• Kippenei - 1 stuk.
• Griesmeel - 2 grote lepels.
• Bieslook - 1 eetlepel.
• Peterselie - 1 grote lepel.
• Uien - 80 g.
• Room - 70 g.
• Plantaardige olie - 3 grote lepels.
• Boter - 10 g.
• Citroensap - 1 grote lepel.
• Paneermeel - om te braden.
• Zout, zwarte peper - naar smaak.

1. Ik haal het voorbereide gehakt uit de heek. Als je wilt, kun je zelf een kotelet met bevroren vis maken.
2. Ik leg de knapperige broodkorstjes op een bord en giet room met 13 procent vet.
3. Hak de uien fijn. Bak in boter. Ik heb het vuur tot een minimum beperkt. Ik bereid de ui tot een lichte blos.
4. Verse kruiden versnipperen. Ik geef de voorkeur aan de combinatie van peterselie en groene uien.
5. Naar het gehakt verplaats ik de slappe sneetjes brood. Ik breek een ei. Ik giet gehakte greens, griesmeel en een gouden ui. Giet citroensap, zout en peper. Meng grondig.
6. Ik wacht tot het griesmeel opzwelt. Ik maak de afgewerkte basis een half uur in de koelkast schoon.
7. Vorm nette schnitzels. Brood in paneermeel.
8. Ik bak aan beide kanten. Draai voorzichtig om niet uit elkaar te vallen.

Geserveerd met een bijgerecht en zelfgemaakte saus.

Bezig met laden ...

Ingeblikte koteletten - 3 stap voor stap recepten

Sardine Met Rijst

• Sardines in olie - 240 g.
• Uien - 1 stuk.
• Langkorrelige gekookte rijst - 100 g.
• Kippeneieren - 2 stuks.
• Paneermeel - 8 grote lepels.
• Zonnebloemolie - 100 ml.
• Zout, gemalen peper, verse dille - naar smaak.

1. Ik haal ingeblikt voedsel van sardines. Maal met een mes of vork.
2. Ik maak de uien schoon. Ik doe in een pan met plantaardige olie. Bak tot ze zacht zijn (goudbruin).
3. Ik combineer ingeblikt voedsel met uien en gekookte rijst. Ik breek eieren, voeg kruiden en fijngehakte dille toe voor een speciale smaak. Ik ben aan het mixen.
4. Ik vorm koteletten, rol in paneermeel.
5. Ik zette een koekenpan op het fornuis. Giet plantaardige olie, warm op. Ik spreid de koteletten uit en bak ze aan beide kanten gaar.

Van saury met havermout

• Saira - 1 blik.
• Havermout - 7 grote lepels.
• Uien - 1 stuk.
• Kippenei - 1 stuk.
• Verse peterselie - 1 bosje.
• Zonnebloemolie - 2 grote lepels.
• Zout, peper - naar smaak.

1. Ik haal blikvoer van saury uit een blikje. Giet een deel van de vloeistof af, giet de rest in een bord. Maal met een vork.
2. Ik breek het ei in een apart bord, klop.
3. Ik snijd de ui in kleine blokjes. Fijngehakte peterselie. In een kom meng ik de belangrijkste ingrediënten: saury, losgeklopt ei, gehakte peterselie en stukjes ui.
4. Aan het einde leg ik het ontbijtgranen. Ik gebruik instant havermout.
5. Ik meng het koteletmengsel. Laat 15-20 minuten rusten om havermout op te zwellen.
6. Ik vorm koteletten en bak van 2 kanten in plantaardige olie. Ik verwarm de braadpan voor en pas daarna spreid ik de producten.
7. Met keukenpapier veeg ik de schnitzels af. Ik verwijder overtollig vet. Ik serveer op tafel met een bijgerecht (aardappelpuree, gebakken aardappelen, etc.).

Van makreel

• Makreel (in olie ingeblikt) - 240 g.
• Rijst - 150 g.
• Harde kaas - 100 g.
• Tarwebloem - 50 g.
• Ei - 1 stuk.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Zwarte peper (gemalen), zout naar smaak.

1. Kook rijst in gezouten water. Om het eenvoudiger en sneller te maken, kook ik in speciale zakken.
2. Ik haal het ingeblikte voedsel uit het blik. Verspreid op een bord zonder vloeistof. Ik maal met een vork tot een gladde pap. Ik krijg de botten. Ik breek een ei, doe rijst.
3. Ik wrijf de kaas op een grove rasp, schakel naar de hoofdcomponenten. Zout en peper naar smaak. Meng grondig.
4. Voor het paneren gebruik ik bloem. Verspreid op een bord. Werkstukken van alle kanten stoten.
5. Ik bak aan beide kanten in plantaardige olie.
6. Ik serveer zelfgemaakte geweldige makreelkoteletten met gekookte aardappelen.

Eet voor de gezondheid!

Bezig met laden ...

Calorie koteletten van verschillende soorten vis

centraal

. De uiteindelijke waarde van de energiewaarde hangt niet alleen af ​​van het type vis, maar ook van de bereidingsmethode.

Het meest dieetgerecht is gestoomde schnitzels (70-80 kcal / 100 g). Op de tweede plaats worden producten gekookt in de oven (20 kilocalorieën meer). De meest voedzame zijn schnitzels gebakken in plantaardige olie.

Kook met plezier en wees gezond!