Hoe een varkenspoot in de oven te koken

In de oven gebakken varkenspoot is een geurig, tonisch gerecht voor echte mannen. Koken is vrij eenvoudig, zelfs een onervaren persoon met culinaire vaardigheden kan het aan. Het gerecht is zeer geschikt voor een vriendelijke mannelijke bijeenkomst, vooral in een duet met meerdere flessen koud bier. Het zal ook geschikt zijn wanneer we elkaar ontmoeten en, als de uitdrukking dat het pad naar het hart van de man door de maag ligt, je op de goede weg bent!

"Een bruinachtige korst, mals vlees en de geur is zodanig dat je er gek van wordt!"
Maar wie is op dieet - laten we aan de kant gaan, jaloers zijn op en kauwen salade! "

En dit is alles over haar - de knokkel gebakken in de oven. Het is jammer dat schrijven alleen mogelijk is met woorden, en niet met geuren en smaken, helaas - het proza ​​van het leven, we zullen terugkeren van de hemel naar de aarde en gaan koken. Er zijn veel recepten, maar de technologie is bijna hetzelfde.

Voorbereiding voor het bakken en technologie

• Het is beter om een ​​schacht te kopen bij de bazaar, omdat er meer keuze is en het vlees frisser is. Als knokkel van de voorpoten beter is voor het bereiden van gegeleerd vlees, is het voor het bakken noodzakelijk om van de achterpoten te nemen, het is groter en er is meer vlees. Let op de huid, deze moet zelfs crèmekleurig zijn en zonder donkere vlekken, en de vetlaag moet minimaal zijn, het vlees lichtroze en elastisch wanneer ingedrukt, dit is een garantie voor frisheid en "jeugd".
• Schrob het thuis onder stromend water met een mes en spoel grondig, licht droog. Zet vervolgens het gas en de kap aan (het is een heel specifieke geur), schroei het been, pel opnieuw de huid met een mes, want in de afgewerkte schaal is het de lekkerste: mooi gebakken en knapperig.
• Het is niet de moeite waard om verder te gaan, kiezen tussen verschillende marinades en specerijen. De volgende stap is koken. Sommige recepten worden aanbevolen om te marineren voor het koken, maar dit is niet helemaal redelijk, omdat alles wat vlees opneemt, na het koken in de bouillon is. Als je wilt, kun je natuurlijk deze 2 fasen omwisselen, de resultaten vergelijken en de beste kiezen.
• Nu kunt u de knoflookschacht gevuld met knoflook naar de marinade sturen, waarvan de opties veel zijn: bier, mosterd met zure room of mayonaise met de toevoeging van sojasaus, knoflook, karwijzaad, gember en andere kruiden. Laat het daar 6-7 uur liggen (je kunt het ook de hele nacht doen), haal het, zet het in de oven, bak tot het klaar is voor ongeveer 2 uur. Nog een extraatje - giet af en toe saus bij het bakken als deze niet in folie of hoes is gekookt.

Gebakken varkenspoot - klassiek recept

Een van de opties voor het direct koken van gebakken schacht thuis is zonder voorbereidend koken en vele uren beitsen.

• Groenten en kruiden bereid, steel verwijderd, u kunt beginnen met koken. Rasp knoflook of crush met een pers. Doe rozemarijn in een vijzel, voeg erwten peper toe, breek laurierblaadjes in stukjes, maal alles grondig, voeg knoflook toe, meng.
• Wrijf het mengsel met een beetje moeite in de knokkel, laat het een beetje staan.
• Snijd de uien doormidden (het is gemakkelijker en sneller om te schillen), pel ze, snijd ze in grote halve ringen, giet ze in de bodem van de vorm.
• Leg een knokkel ingewreven met grof zout op de ui.
• Plaats in de oven voorverwarmd op 230-250 graden gedurende ongeveer een half uur, verlaag dan de verwarming tot 190, bak ongeveer anderhalf uur (afhankelijk van de grootte van het vlees en de oven), giet het sap dat tijdens het bakproces verschijnt.
• Was middelgrote knollen, schil (jong kan in de schil blijven), snijd in vieren. Vouw in een kom, voeg een beetje zout, peper toe, je kunt je favoriete kruiden toevoegen, mixen, verspreid over de steel gedurende 20-25 minuten totdat het klaar is.

Hoe een knokkel in folie of in een mouw te bakken

Een gerecht bereid volgens dit recept is zowel koud als warm lekker. Het rijke, bedwelmende aroma met fruitige tonen binnen enkele minuten zal de keuken vullen. En als het klaar is, hoef je niet twee keer naar huis te bellen! Groenten vullen de smaak perfect aan, maar een bijgerecht van aardappelen, vooral jonge, is ook geschikt.

• 30-35 g vloeibare honing;
• 4 tenen knoflook;
• 40 ml sojasaus;
• een halve citroen en een sinaasappel;
• 25-30 g adjika;
• zout en kruiden (naar smaak).

1. Bereid de schacht voor, was goed en schraap onder stromend water, droog met een meerlagige papieren handdoek.
2. Pers sinaasappel-citroensap uit. Meng adjika en honing, voeg kruiden, saus toe, giet een mengsel van sappen, meng, indien nodig, voeg zout toe. Verdeel de pan gelijkmatig met het mengsel, doe in een diepe kom, dek af met een film, laat 2-4 uur in de koelkast of op een koele plaats staan.
3. Snijd de gepelde knoflook in plakjes, doe de helft in een mouw die aan een kant is gebonden, stuur dan de knokkel en de resterende knoflook erop, giet de marinade en knoop de andere kant van de mouw goed vast.
4. Plaats de mouw in de vorm, prik de bovenkant op verschillende plaatsen met een tandenstoker, zet 2-3 uur in de oven, kook op 180 graden.
5. Maak voorzichtig een incisie op de mouw om geen stoom te verbranden. Bak ongeveer 15 minuten. Dientengevolge zou een bruinachtige korst moeten verschijnen, die eetlust en de wens om het eerder te eten veroorzaakt.

Steelrecept in zowel Tsjechië als Duitsland

Wat zijn de beroemdste "bierlanden"? Dat klopt - Duitsland en de Tsjechische Republiek! Natuurlijk wordt de schacht daar ook bereid met deze nationale schuimende drank. Het wordt eerst gebrouwen in bier met appels (je kunt zelfs zonder ze), en dan wordt het al gebakken volgens een oude nationale traditie met zuurkool. Het wordt eenvoudig in de oven in bier gekookt, niet snel op tijd, maar u hoeft niet "over de pan te staan".

• bier (bij voorkeur licht) - 1,5 l;
• wortelen - 2 stks .;
• bollen - 2 stks .;
• appels cf. maat - 2 stuks;
• zuurkool - 1,5 kg;
• knoflook 4-5 kruidnagel;
• honing 2-3 el. l .;
• kruiden, zout en kruiden naar smaak.

1. Grof gesneden groenten en fruit, appels zijn beter om hard te nemen met zuur. Giet alles in een pan, voeg kruiden toe, meng, leg de steel. Giet alles met bier (laat ongeveer een kwart kopje over voor de marinade), zout, kook een paar uur (afhankelijk van de grootte), maar verteer het vlees niet om het bot bij te houden.
2. Bereid de marinade van de rest van het bier met de toevoeging van peper, honing, knoflook en bier.
3. Bedek de bakplaat met de zijkanten met folie, giet een beetje bouillon uit de pan, leg een laag kool en leg een steel erop, snijd de huid met ruiten en vet in met een honingmengsel. Herhaal dit bij het bakken om de 10-15 minuten om niet te drogen.
4. Laat een beetje bouillon wanneer het gerecht opwarmt, giet dan een beetje op de bakplaat of pan, dan zal het vlees de sappigheid en smaak van vers gekookt behouden.

Gebakken deegknokkel - een eenvoudige schotel voor een feestelijke tafel

Ongewoon gerecht uit de "luie" serie, maar erg lekker. Smakelijke knapperige broodkorst wordt gegeten zonder residu. Het wordt beschreven in slechts 3 korte woorden: gemakkelijk, snel en smakelijk!

• schacht - 1 pc .;
• zout - 2 theel. (1 theelepel. Voor vlees en 1 theelepel. Voor het deeg);
• erwten van peper - 10 stks .;
• water - 1 kop;
• bloem - ongeveer 550 g;
• knoflook - 4 teentjes;

1. Roer de gehakte erwten met peper, geraspte knoflook en een theelepel zout, vet de steel aan alle kanten in, laat een paar uur staan ​​en laat weken.
2. Kneed het deeg uit een glas gezouten water en bloem, zoals knoedels, "volwassen" gedurende ongeveer 40 minuten.
3. Rol de kolobok van deeg in een laag (1 cm dik), plaats een steel in het midden, voorzichtig en nauwkeurig knijpen, op een bakplaat met zijkanten plaatsen, in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 30 minuten.
4. Verwijder, voorzichtig "inpakken" met folie, verlaag het verwarmen tot 150 graden, kook gedurende 2 uur of iets meer, afhankelijk van de grootte.
5. Haal de afgewerkte schotel, laat het iets afkoelen, serveer. En als het vlees nog kan blijven, dan blijft de korst van deeg gedrenkt in een geurige verzadigde bouillon nooit achter. Op deze manier kun je bakken en gekookt varkensvlees.

Calorie varkensschenkel

De knokkel kan niet worden toegeschreven aan dieetgerechten, maar soms kunt u uzelf trakteren, zelfs als u zich aan de PP houdt, bijvoorbeeld op vakantie. Het is vooral goed om het buiten het seizoen en in de winter te koken. Het bevat vrij veel calorieën - 294-332 kcal per 100 gram. De waarde varieert en hangt af van een aantal redenen: de grootte van de vetlaag, de bereidingsmethode, de samenstelling van de marinade, bijvoorbeeld licht bier is minder calorisch dan donker bier, enz.

De beste marinade kiezen voor de steel

U kunt een van de volgende marinade kiezen, elk van hen heeft recht op leven, elk is goed op zijn eigen manier. Om de beroemde woorden te parafraseren: "alle recepten zijn goed - kies ervoor"! Het proces is creatief: je kunt er iets aan toevoegen en iets verwijderen.

• knoflook - 4 teentjes;
• olijfolie - 50 ml;
• sojasaus - 50 ml;
• een mengsel van pepers naar smaak;
• gedroogde rozemarijn - naar smaak.

• appelazijn - 2 el. l .;
• sojasaus - 2 el. l .;
• olie - 3-4 eetl. l .;
• zout - 1-2 theelepel;
• mosterdzaadjes en kruidig ​​- elk 2 eetlepels. l .;
• knoflook - 6-7 kruidnagel (pletten door pers);
• marjolein, basilicum, rozemarijn, paprika, koriander - naar smaak.

• sojasaus - 2 el. l .;
• mayonaise - 2 theelepel;
• nootmuskaat en zwarte peper - 0,5 theelepel;
• kruiden voor vlees - naar smaak;
• zout (als het niet in kruiden zit) - naar smaak.

• licht bier - 1 liter;
• koriander - 1 theelepel;
• oregano - 0,5 theelepel;
• karwijzaad - 1 theelepel;
• peperkorrels - 1 theelepel;
• mosterd - 1 eetl. l .;
• zout - 2 theelepel;
• honing - 2 el. l .;
• knoflook - 5 teentjes.

Handige tips

Snijd de voor shpigirovaniye voorbereide knoflook in de lengte doormidden, rol er een mengsel van peper met andere kruiden door en voeg dan in de incisies. Als de knokkel in bier wordt gebrouwen, vergeet dan niet om de kap aan te zetten of de keukendeur goed te sluiten en het raam te openen, anders zal het appartement zich vullen met een alcoholgeur.

Bezig met laden ...

Het is niet moeilijk om de knokkel in de oven te bakken; er zijn recepten die verschillen in termen van "arbeidskosten". In de technologische keten, kook-marineer-bak, kunnen de eerste twee schakels worden uitgewisseld of volledig worden geëlimineerd. Maar je moet nog steeds geduld hebben, want vanaf het begin van de voorbereiding tot het proeven van het gerecht zullen er ongeveer 3 uur voorbijgaan. Dit is als je het niet lang in de marinade houdt. Succesvolle experimenten in de keuken en erkenning van uw culinaire talenten als leden van het huishouden!