Hoe knoedels thuis koken? Er zijn veel recepten voor het maken van zelfgemaakte knoedels, het hangt allemaal af van de beschikbare ingrediënten en de verbeelding van de gastvrouw. De traditionele belangrijkste voor knoedels is gewoon noedeldeeg.
De vulling is diverser, inclusief vlees (gehakt varkensvlees, rundvlees, lamsvlees of combinaties van verschillende soorten vlees, kip, vis, enz. Daarnaast worden kruiden (peper, gemalen gember, nootmuskaat) en fijngehakte rauwe uien gebruikt.
Dumplings - gekookte vleesproducten met vulling. Ze kwamen aan het begin van de 15e eeuw in de Russische keuken. Sindsdien hebben ze de harten van miljoenen gewonnen dankzij de snelle en gemakkelijke kooktechnologie, gecombineerd met een uitstekende smaak en hoge voedingswaarde.
Kooktechnologieën variëren ook. Dumplings worden gekookt, gebakken in olijfolie (zonnebloemolie) met toegevoegd water, gebakken in potten, gestoofd in een slowcooker, etc.
Hoeveel calorieën in knoedels
Gemiddelde energiewaarde
afhankelijk van het vetgehalte van gehakt. Gefrituurde producten hebben een significanter effect op het cijfer (400-500 kcal).
Dumplings - een caloriearm, maar bevredigend gerecht. Het voldoet aan honger, past perfect bij de rol van voedzaam diner. Het belangrijkste is om zelfgemaakte knoedels correct en smakelijk te bereiden, die gezonder en smakelijker zijn dan tegenhangers in de winkel.
Zelfgemaakte knoedels - een klassiek recept
Voeg voor sappigheid 50-100 ml water toe.
- rundvlees 300 g
- varkensvlees 300 g
- meel 500 g
- water 250 ml
- het ei 1 pieces
- uien 2 pieces
- zout, specerijen proeven
- Ik kook gehakt. Ik passeer rundvlees en varkensvlees met uien door een vleesmolen. Voeg peper en zout toe. Meng grondig.
- Ik wend me tot de voorbereiding van een testbasis voor knoedels op basis van bloem, water, zout en eieren.
- Ik kneed een homogeen deeg. Ik rol een laag uit. Met behulp van een glas (of andere uitsparing) knip ik kleine cirkels.
- Ik spreid de vulling in het midden. Ik pluk de randen.
- Ik zette water op het fornuis. Zout, peper, voeg laurier toe. Ik verspreid zelfgemaakte knoedels in kokend water. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het product. Gemiddeld zijn 5-10 minuten voldoende.
Eet smakelijk!
Hoe Siberian Dumplings te maken
Voor het vullen
- Kalfsvlees - 500 g
- Varkensvlees - 500 g
- Uien - 300 g,
- Melk - 100 ml
- Zout - 10 g
- Gemalen peper - 3 g.
Voor de test
- Eieren - 2 stuks
- Water - 200 ml
- Tarwebloem - 550-600 g,
- Zout - 10 g.
Voor bouillon
- Water - 3 L
- Uien - 1 kop,
- Lavrushka - 2 dingen,
- Zwarte peper - 10 erwten,
- Piment - 2 erwten,
- Koriander - 6 erwten,
- Zout - 1 eetlepel,
- Plantaardige olie - 1 g.
Voor de saus
- Knoflook - 3 teentjes,
- Zure room - 100 g,
- Dille - 10 g
- Zout - 10 g
- Gemalen zwarte peper - 5 g.
- Ik ben het deeg aan het maken. Ik meng eieren met warm water. Naar het zout. Meng tot volledige oplossing van het zout.
- Verspreid bloem (niet alle) op een grote en grote schotel. In het midden maak ik een verdieping. Ik smeer een portie van het gemengde eimengsel met een lepel en begin te kneden.
- Ik maak voorzichtig knoedels en probeer niet de keukentafel te bevlekken. Voeg geleidelijk de resterende vloeistof toe. Vergeet niet om de bloem te verspreiden. Het duurt ongeveer 550 - 600 g.
Bij het knielen in een diepe schaal kan zich een vlokvormige massa vormen. Verspreid het deeg op een oppervlak (een brede schotel of een houten keukenbord) bestrooid met bloem, en blijf koken.
- De consistentie van het deeg moet strak en elastisch zijn, met een homogene structuur.
- Ik rol de bal. Ik schakel naar een bord en dek het stevig af met huishoudfolie. Ik leg het een half uur op een warme plaats.
- Ik bereid een vulling voor knoedels voor. Ik maak mijn boog schoon. Ik was het vlees meerdere keren in stromend water. Ik verwijder de aderen en de film. Snijd in middelgrote stukken.
- Stuur stukjes vlees en uien naar een vleesmolen. Hoofden groenten worden het best door een fijn rooster gehaald.
- Zout en peper vullen. Voeg melk toe voor sappigheid. Leg de plaat opzij.
Handig advies. Om het gehakt te proeven om de hoeveelheid zout en vleeskwaliteit te controleren, bak je een klein stukje in een koekenpan.
- Ik wend me tot het koken van de saus. Mijn dille, droog en hak fijn. Ik maak de knoflook schoon en passeer een speciale crush. Ik meng de ingrediënten met zure room. Zout de saus, voeg gemalen zwarte peper toe. Meng grondig.
- Scheid een groot stuk van de totale massa (bedek de resterende met huishoudfolie en installeer op een warme plaats). Rol het deeg uit. Ik maak het met behulp van een gewoon glas of een speciaal apparaat (knoedels).
- Op nette en dunne cakes spreid ik de vulling uit. Ik krul de randen om een halvemaanvormige blanco te krijgen.
Handig advies. Als de randen te droog en te strak zijn (slecht lijm), bevochtig je vingers met water.
- Ik controleer de kwaliteit van de cast. Pas dan wikkel ik een knoedel. Ik verbind de ene rand met de andere.
- Geblindeerde bollen rollen in bloem. Verspreid wat in een voedselcontainer of substraat. Ik sluit het met huishoudfolie en stuur het naar de vriezer.
- Ik bracht het water aan de kook. Voeg peperkorrels (piment en gewoon zwart), koriander toe. Zout, verspreid de gehakte uienringen en breng op smaak met plantaardige olie (1 druppel is voldoende).
- Ik leg Siberische knoedels thuis in kokend water en kook 5-8 minuten.
- Ik vang knoedels en op smaak gebracht met boter. Serveer met zelfgemaakte zure roomsaus.
Heerlijke lamsbollen
vulling
- Lam - 1 kg,
- Boter - 2 grote lepels,
- Ui - 2 dingen,
- Zout, zwarte peper - naar smaak.
Het deeg
- Tarwebloem - 500 g
- Eieren - 2 stuks
- Water - 100 ml
- Zout naar smaak.
- Ik kook deeg voor knoedels op de traditionele manier. Zeef bloem op een groot houten bord. Ik vorm een kleine heuvel. Bovenaan maak ik een gat waar ik een gezouten mengsel van eieren met melk giet.
- Kneed het deeg voorzichtig in een cirkelvormige beweging. Voor het gemak gebruik ik een vork. Giet geleidelijk alle vloeistof weg. Wanneer het kneden met een keukenapparaat een probleem wordt, gebruik ik mijn handen.
- Ik laat het deeg op het bord liggen. Ik bedek het met een film of een papieren handdoek.
- Ik bereid de vulling voor. Hak het lam fijn met een mes. Ik verbind de stukjes met een fijn verkruimelde ui. Voeg gesmolten boter toe. Zout en peper mengsel. Meng grondig. Het is noodzakelijk om een homogene massa te verkrijgen met een uniforme verdeling van kruiden. Ik leg het gehakt 20-30 minuten in de koelkast.
Handig advies. Voor een meer sappige smaak van knoedels, raad ik af om vlees door een vleesmolen te halen. Het is beter om fijn te hakken (hakken).
- Ik rol het deeg in een laag. Dikte - 2-3 mm. Ik knip cirkels met een kleine diameter uit. Als je grote knoedels wilt maken, gebruik dan een grote mok, geen standaardglas.
- In het centrale gedeelte heb ik de vulling gevuld. Zacht blind. Kant-en-klare zelfgemaakte schapenvleesbollen worden naar de vriezer gestuurd of in kokend water gegooid. Voeg voor de smaak uien en favoriete kruiden toe tijdens het koken.
Hoe knoedels in een pot koken
Een eenvoudig recept voor een heerlijk en stevig diner in potten. Favoriete zelfgemaakte knoedels in een verbazingwekkende zure roomdressing met ham en kaas zullen gezinnen zeker aanspreken. Probeer zeker te koken!
- Zelfgemaakte knoedels - 1 kg,
- Zure room - 350 g,
- Kaas - 50 g
- Ham - 150 g
- Groenen (peterselie, dille) - 1 bosje,
- Uien - 1 stuk,
- Boter - 1 grote lepel,
- Zout, gemalen peper - naar smaak.
- Ik neem klaar knoedels. Ik stuur het naar zout water na het koken. Wanneer de producten opkomen, wacht ik niet op de volledige voorbereiding, maar voorzichtig haal ik het eruit. Ik laat het overtollige water weglopen.
- Ik maak de ui schoon en hak fijn. Verzenden in een koekenpan met gesmolten boter. Bak tot een lichte blos.
- Neem de ham. Snijd in reepjes of in kleine blokjes.
- In een ovenschaal spreid ik half afgewerkte knoedels uit. Bestrooi met fijngehakte ham bovenop, versier met een gouden balk.
- Zure roomdressing koken. Ik verdun het gefermenteerde melkproduct met water (50-100 ml). Meng met gehakte kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Meng grondig.
- Voeg zure roomsaus toe aan dumplings. Ik plaatste de vorm in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bereidingstijd - 15-20 minuten.
- 5 minuten voor het koken haal ik er een gerecht uit. Bestrooi de knoedels met geraspte kaas. Terugsturen om omgekocht te worden.
Eet smakelijk!
Fried Dumplings met Kaasrecept
- Dumplings - 400 g,
- Water - 200 ml
- Kaas - 70 g
- Prei - 1 stuk,
- Zout - een halve theelepel,
- Plantaardige olie - 3 grote lepels.
- Licht ontdooide knoedels verspreid in een pan. Ik giet plantaardige olie en water. 200-250 ml is genoeg. Het belangrijkste is dat het waterniveau vleesproducten voor de helft verbergt.
- Ik heb de temperatuur van de brander ingesteld op medium. Ik sluit de pan met een deksel. Ik kook 5-10 minuten aan de ene kant (totdat goudbruin verschijnt), dezelfde hoeveelheid aan de andere kant. Voeg zout toe.
- Ik wrijf kaas op een grove rasp. Ik giet het in de pan. Ik kook op middelhoog vuur tot de kaas volledig is uitgespreid. Versier de knoedels aan het einde van het koken met gehakte groene uien.
Bezig met laden ...Hoe knoedel deeg te maken
Algemene aanbevelingen
- Zorg ervoor dat je de bloem zift voordat je knoedels maakt. Na een tijdje te hebben doorgebracht, bespaart u uzelf van onaangename incidenten met het binnendringen van vreemde voorwerpen in het eindproduct.
- Voeg geen bakpoeder en soda toe aan de knoedels. Kneed het grondig.
- Zorg ervoor dat de gemengde massa rijpt. Bedek met huishoudfolie of bord en laat 30 minuten op een warme plaats liggen.
- Te koud deeg zacht worden met melk, water of gesmolten boter.
Klassiek waterdeegrecept
- Meel (premium) - 500 g,
- Water - 200 g
- Eieren - 2 stuks
- Zout is een halve theelepel.
- Zeefmeel. Verspreid op een houten bord met een glijbaan. In het bovenste gedeelte maak ik een pauze.
- Ik breek 2 eieren, giet geleidelijk het voorgezouten warme water. Ik gekneed.
Voeg een eetlepel plantaardige olie toe om het knoedeldeeg malser te maken. Dit is een optionele kookvoorwaarde.
Melk deeg
- Tarwebloem - 500 g
- Melk - 1 kop
- Eieren - 2 stuks
- Zonnebloemolie - 1 grote lepel,
- Zout - 1 theelepel.
- Ik maak een heuvel van gezeefde bloem. Ik giet er plantaardige olie bovenop.
- Ik breek eieren in een aparte kom. Meng met warme melk.
- Giet het mengsel van melk en eieren in een bloembasis. Ik roer met een spatel en kneed vervolgens met mijn handen.
- Ik vorm een dicht stuk uit een vormeloze massa. Bedek de bovenkant met huishoudfolie. Ik laat het deeg 30-40 minuten met rust.
- Wanneer de testbasis "rijpt", rol ik het in een grote en dunne pannenkoek. Ik maak het met behulp van een gewoon glas. Dompel de randen van het glaswerk in de bloem om het gemakkelijker te maken om rond te snijden.
Mineraalwaterdeeg
Dankzij het gebruik van mineraalwater kneedt knoedeldeeg sneller. Nog steeds minder bloem nodig tijdens het koken.
- Fonkelend mineraalwater - 250 ml,
- Suiker - 2 theelepels,
- Zout - 1 kleine lepel
- Bloem - 4 kopjes
- Zout - 1 theelepel.
- Klop eieren met zout en suiker tot de laatste ingrediënten volledig zijn opgelost.
- Ik giet bruisend water om opgeklopte eieren.
- Voeg bloem in porties toe. Ik begin te kneden.
- Laat het resulterende deeg voor het beeldhouwen 20-40 minuten rusten, bedek het met een handdoek of bedek het met huishoudfolie. Zet de basis voor de knoedels op een warme plaats zonder tocht.
Hoe Choux gebak te maken
Choux-gebak is een geweldige manier om zelfgemaakte knoedels te maken. De consistentie is dicht, met uitstekende hechtende eigenschappen. Dumplings van vla deeg koken sneller en langer hun natuurlijke smaak in bevroren vorm.
- Water - 200 ml
- Tarwemeel - 2,5 eetlepels,
- Kippenei - 1 stuk,
- Zonnebloemolie - 3 grote lepels,
- Zout - 5 g.
- Ik neem een diepe glazen schaal. Zeef de bloem voorzichtig. De meeste, maar niet alle. Bovenaan maak ik een klein gaatje waar ik de plantaardige olie giet.
- Voeg gekookt water toe. Ik mix een beetje. Ik laat het met rust zodat het mengsel tot een warme staat afkoelt.
- Ik breek een kippenei. Ik doe zout en de rest van de bloem.
- Ik sluit het deeg met huishoudfolie. Ik laat het een uur staan. Na een "rijping" van 60 minuten is het deeg klaar voor het rollen en vormen van knoedels.
Bezig met laden ...De eigengemaakte recepten van gehaktbollen
Hoe gehakt kip te maken
- Kipfilet - 800 g,
- Knoflook - 3 teentjes,
- Ui - 2 dingen,
- Zout, peper - naar smaak,
- Peterselie - 1 bosje van gemiddelde grootte,
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Ik maak de ui van de schil. Fijn fijn versnipperd. Verzenden naar een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Bak tot licht gouden kleur.
- Hak de knoflook met behulp van een speciale knoflookbreker. Verzenden naar bruin op een koekenpan met een ui. Ik vertrek na 50-80 seconden van het fornuis.
- Ik was de kipfilet onder stromend water. Ik verwijder de film. Snijd in kleine stukjes. Maal met een blender of in een vleesmolen.
- Ik meng de gehakte filet met knoflook en uien. Ik breng zout en kruiden naar smaak. Voeg aan het einde gehakte verse peterselie toe. Ik ben aan het mixen. Vulling is klaar voor gebruik.
Sappig gehakt
- Runderfilet - 700 g,
- Varkensfilet - 400 g,
- Peterselie - 1 bos,
- Ui - 2 stuks,
- Bloem - 1 grote lepel,
- Vleesbouillon - 70 ml,
- Gemalen zwarte peper - 5 g,
- Water - 1 kop.
- Ei - 1 stuk
- Zout - 10 g.
- Mijn rundvlees. Drogen met keukenlinnen. Ik verwijder de film en aders. Maal in een vleesmolen.
- Ik wend me tot varkensvlees. Ik verwijder het overtollige vet. Ik ben niet ijverig, omdat het een voldoende hoeveelheid vet is dat de vulling sappig en zacht maakt. Verzenden naar een vleesmolen.
- Ik smeer het verwerkte vlees in een diepe kom.
- Ik schil de ui en snijd deze in kleine stukjes. Gebruik een scherp mes om het proces te versnellen en te vergemakkelijken. Stuur gehakte ui naar rundvlees en varkensvlees.
- Ik verwijder de stelen uit de peterselie. Ik spoel met kokend water. Ik laat het water weglopen en de greens laten iets afkoelen. Fijn gesneden.
- Ik zout het vlees, verspreid de gehakte greens. Voeg gemalen zwarte peper toe.
- Ik doe een eetlepel bloem om de "viscositeit" van het mengsel te verbeteren.
- Meng de ingrediënten grondig tot een glad mengsel.
- Voor tederheid en pikantheid giet ik een beetje afgewerkte bouillon. Nogmaals, ik bemoei me ermee.
Vulling is klaar!
Van standaardrecepten tot culinaire creativiteit
Dumplings - een populair geliefd gerecht.Voedzaam, gezond en smakelijk. Elke gastvrouw bereidt deeg en vulling voor thuisproducten op haar eigen manier, heeft bedrijfsgeheimen. Gebruik een van de voorgestelde recepten of breng wijzigingen aan in de aangegeven verhoudingen van ingrediënten, voeg nieuwe ingrediënten toe, maak een ongewone sausdressing, enz.
Probeer, experimenteer, "speel" met smaken en producten om je kenmerkende recept te krijgen voor zelfgemaakte knoedels waar je familie dol op zal zijn.
Veel geluk!
