Het is gemakkelijk om vers bevroren lodde in de oven te bakken, het hoeft niet te worden gereinigd, extra geschraapt, in stukjes gesneden en een specifiek aroma wordt gemakkelijk geneutraliseerd door citroen. Maar, ondanks het advies van ervaren koks, is het nog steeds beter om het te darmen - dan zal het veel aangenamer zijn.
Voorbereiding voor het koken
De voorbereiding is eenvoudig. Ontdooi de lodde - laat het geleidelijk op de keukentafel of op de plank van de koelkast liggen. Na het ontdooien, afspoelen en drogen met een handdoek (papier of doek). Om de buik te openen met een keukenschaar, haal de binnenkant eruit, het is handiger om de zwarte film met een papieren handdoek te verwijderen. Vinnen, koppen kunnen worden overgelaten (het hangt allemaal af van het recept).
Voor vier porties, 500 gram vis, wat viskruiden, volstaat een citroen. Andere voorgeschreven supplementen. Tegenwoordig wordt lodde in elke vorm verkocht - zowel vers ingevroren als vacuüm verpakt. Als de keuze viel op gewogen vis, koop er dan een die minder ijskristallen heeft, maar het is beter om het verpakt te nemen met een specifieke houdbaarheid.
Voor het koken wordt lodde licht ingewreven met zout, ingevet met olie of ingemaakt volgens het recept. Een bakplaat is bedekt met een vel geolied perkament of folie, er wordt vis op verspreid. Het is niet de moeite waard om lodde lang in de oven te bewaren, 30 minuten is voldoende. Stel de temperatuur in op ongeveer 180-200.
Lekker en sappig recept voor lodde in de oven in folie
Rasp vis goed met olie, zout, versgemalen peper, leg deze in folie om te bakken. Doe meer uien. Onder de bescherming van de folie verdampt het sap niet, maar impregneert de lodde en geeft alle smaak.
- vers ingevroren lodde 500 g
- uien 150 g
- dille 4 takjes
- geraffineerde olie 30 ml
- zout, versgemalen zwarte peper proeven
- Haal 's avonds de lodde uit de vriezer. Laat op tafel liggen of leg op de plank van de koelkast.
- Reinig de ontdooide vis: snijd de buik met een schaar om te snijden, verwijder de binnenkant. Verwijder de zwarte film met een papieren handdoek of servet. Snijd de vinnen, spoel ze af met koud water.
- Bekleed de vorm met folie zodat je de vis kunt inpakken. Hak grote bollen met halve ringen, kleine met ringen. Leg de uien op de bodem van de vorm, zout, peper, voeg een paar druppels geraffineerde olie toe.
- Leg de lodde op de ui (rasp deze licht met zout, versgemalen peper en bestrijk ze aan beide kanten met olie). Voeg hele takken dille toe. Verbind de randen van de folie.
- Verwarm de oven voor, ongeveer 25 minuten bakken. Open aan het einde van het koken de folie zodat de lodde bruin wordt.
Geroosterde lodde in een oven op een bakplaat
Lodde is nogal vettig, dus het wordt vaak zonder olie in de oven gebakken en de bakplaat is bedekt met een vel perkament.
- 1 kg vers bevroren vis;
- 100-120 ml geraffineerde olie;
- specerijen, versgemalen zwarte peper, zout naar smaak.
- 250 g zure room;
- 4 takken van dille;
- 4 stengels groene uien;
- 15 ml citroensap.
- Ontdooi de vis langzaam - haal hem van tevoren uit de vriezer. Darm, afspoelen met koud water, droog.
- Rasp licht met zout, vet in met plantaardige olie. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Leg de voorbereide lodde erop en stuur het 20 minuten naar een hete oven.
- Bereid de saus voor: hak de stengels van uien en takjes dille fijn. Combineer zure room met gehakte kruiden, breng op smaak met citroensap, versgemalen peper en zout naar smaak.
- Leg gebakken vis op borden en serveer zure roomsaus apart.
Lekkere lodde met aardappelen en groenten
Aardappel, uien en tomaten worden briljant gecombineerd met vis. Groenten moeten worden gehakt, gekruid met kruiden en geraffineerde olie.
- 700-800 g lodde;
- 300 - 400 g aardappelen;
- 80-90 g ui;
- 120-130 g tomaten;
- 80 ml geraffineerde olie.
- 2 snufjes specerijen voor vis;
- citroen;
- greens naar eigen goeddunken;
- zout en zwarte peper naar smaak.
- Bereid lodde voor: ontdooien bij kamertemperatuur, darm en spoel met koud water. Droog op een papieren of stoffen handdoek.
- Hak uien, tomaten in ringen en aardappelen in dunne plakjes.
- Plaats onderaan de vorm aardappelen, dan uien en tomaten, bestrooi met geraffineerde olie.
- Maak een marinade: combineer citroensap met plantaardige olie, peper, zout, voeg kruiden toe. Rasp lodde met marinade, zet op groenten, stuur naar de oven voorverwarmd tot 180 ºC. Bak 20-25 minuten.
Snel recept met uien en mayonaise
Mayonaise wordt in het recept gebruikt - het is belangrijk dat het zacht en vetarm is. Als je calorieën wilt besparen, kook je het zelf.
- 1 kg lodde;
- 200 g mayonaise;
- 200 g uien;
- 20-30 ml geraffineerde olie;
- 10 g zout;
- 5 g versgemalen zwarte peper.
- Ontdooi de lodde, verwijder de interne inhoud, spoel af met koud water, dep droog met keukenpapier of handdoeken. Zout, peper, 15 minuten staan (je kunt het in de koelkast zetten).
- Bekleed een pan of bakplaat met een geolied vel perkament. Verspreid de ui (gehakt met ringen), leg de vislaag erop en breng vervolgens gelijkmatig mayonaise aan. Verwarm de oven voor, bak 25-30 minuten.
Interessante en originele gerechten van lodde in de oven
Alle recepten zijn bevredigend, maar niet zwaar. Bijvoorbeeld een open taart, die doet denken aan pizza of vis, eerder gemarineerd in sojasaus met kerriepoeder.
Lodde gemarineerd in sojasaus
Marinade - sojasaus met kruiden. Het is belangrijk om het aan het begin van het koken aan de vis toe te voegen, het zou tijd moeten hebben om in aroma's te weken.
- 500 g lodde;
- 2 el. eetlepels sojasaus;
- 3 g kerriepoeder;
- 2 g kristalsuiker;
- 1 snufje zwarte peper;
- 1 el. een lepel geraffineerde olie.
- Bereid sojamarinade voor: voeg kerrie, peper, een beetje suiker toe aan de saus.
- 'S Avonds lodde ontdooien, afspoelen, drogen, darm. Vouw in een container, voeg de marinade toe, meng goed. Om 25-30 minuten vol te houden.
- Bedek de bakplaat met een geolied vel perkament, leg de ingemaakte vis.
- Bak ongeveer 25 minuten op 190 graden.
Open lodde taart
Als de cake gaar is, leg je hem op een groot bord, snijd je in plakjes ter grootte van een palm.
- 400-500 g gezuiverde lodde zonder kop;
- 3 eieren;
- 25 g boter;
- 80 g uien;
- groene erwten optioneel;
- 300 g dikke zure room;
- 200 g geraspte kaas;
- geraffineerde olie;
- versgemalen zwarte peper;
- het zout.
- 4 el. eetlepels bloem;
- ½ theelepel zout;
- 120 g boter;
- 40 ml water.
- Bereid het deeg: maal bloem met boter en keukenzout, giet in water. Kneed het deeg, leg het in de koelkast, wikkel het in plasticfolie of zak. Een half uur staan.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het op. Leg het deeg op een ingevette bakplaat (of vorm), plat en hak met een vork. Zet 15 minuten in een hete oven.
- Bereid de vulling: bruin de ui in boter, zout de zure room, peper, voeg de eieren toe, klop goed.
- Leg de vis op het deeg, ui erop gebakken, giet alles met slagroom.
- Bak een open taart gedurende een half uur in een voorverwarmde oven. Bestrooi de vulling met kaaschips ongeveer 10-15 minuten voor het einde van de bereiding.
Voedingswaarde en caloriegehalte van lodde
Vis bevat geen koolhydraten, het bestaat uit eiwitten en vetten. Kenmerken van de voedingswaarde van gebakken lodde:
| Vetten, g | Koolhydraten, g | Eiwitten, g | Het aantal calorieën, kcal | |
| Per 100 gram | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % van het dagtarief | 10 | 0 | 20 | 6 |
Voordeel en schade
Lodde kan worden beschouwd als een visdelicatesse. Het is beter om het geheel te eten zonder de zaden uit de pulp te halen, omdat het erin zit dat ze het maximum aan nuttige mineralen bevatten, zoals calcium en fosfor.
| Nuttige omega-3-vetzuren, jodium. | Zuren worden beschouwd als de belangrijkste verdedigers van het lichaam tegen kwaadaardige tumoren, "slechte" cholesterol. Samen met jodium normaliseren ze de schildklier en hebben ze een positief effect op de mannelijke potentie, evenals op het vrouwelijk lichaam, waardoor de stofwisseling, hormonale en emotionele achtergrond aanzienlijk wordt verbeterd. |
| Calcium, fosfor, broom, kalium, selenium, fluor, zink, chroom. Vitaminen, groepen B, A, PP. | Al deze stoffen zijn goed voor het hart, helpen weerstand bieden aan atherosclerose, voorkomen de vernietiging van botweefsel, bevorderen de gezondheid van nagels, haar, tanden. Vitaminen zijn verantwoordelijk voor het gezichtsvermogen, de immuniteit en de levensduur. |
Houd rekening met het volgende voordat u lodde aan het dieet toevoegt: zelfs de gezondste voedingsmiddelen kunnen allergische reacties of individuele intolerantie veroorzaken.
Handige tips en interessante informatie.
Lodde wordt snel geroosterd, maar andere ingrediënten hebben meer tijd nodig om te koken. Om deze reden moet je in stappen van recepten koken.
De belangrijkste waarde van lodde zit niet in de lendenen, maar in de rug, botten en staart. Ze bevatten "reserves" van het meest waardevolle calcium en fosfor. Om deze stoffen uit de darmen te halen, eten ze vis met stenen.
Bezig met laden ...Een heerlijk diner thuis regelen voor 4-5 personen alleen van lodde is echt. Spoel de vis (eerder ontdooid), darm hem op en droog hem af met keukenpapier. Ga daarna verder volgens het recept - week in de marinade of rasp eenvoudig met zout en olie, voeg gehakte uien, tomaten toe, bestrooi met kruiden. Stuur naar een hete oven, na 25-30 minuten is het gerecht klaar. Je kunt met of zonder bijgerecht eten - het zal altijd heerlijk zijn.
