We bakken koteletten in de oven - lekker en gezond!

Kotelet is een van de meest voorkomende gerechten die thuis, in cafés en restaurants worden bereid. Aanvankelijk was de kotelet geen Russisch gerecht, maar in Rusland was het geleend van Frankrijk.

In Europa wordt een kotelet een stuk vlees met een ribbot genoemd. Het woord komt van het Franse "cotelette", dat verscheen uit de "cote", wat een rib betekent. In Rusland wordt een karbonade gehakt genoemd, gevormd tot kleine ovale cakes. Producten worden bereid in een pan, gestoomd, in de oven, in de magnetron, op de grill.

Er zijn veel opties voor gehakt. De basis is afkomstig van het vlees van zoogdieren, gevogelte, vis, groenten, granen en meer - alles wat kan worden gehakt.

Bakken voorbereiding

Gehakt wordt het best thuis gekookt. Het wordt aanbevolen om de voorbereide basis grondig te mengen. Het is raadzaam om het vlees 20-30 minuten in de koelkast te bewaren voordat u de koteletten vormt.

Brood moet oud worden genomen, dat alle sappen absorbeert en vasthoudt. Bij het gebruik van verse broodjes verslechtert de kwaliteit van de producten. Brood (brood) wordt geweekt in koude melk, water, bouillon. De hoeveelheid wordt genomen in een verhouding van 20-25% van het volume vlees.

Besteed aandacht aan de keuze van vlees. Varkensvlees is geschikt met vetstrepen. Van rundvlees is het beter om entrecote, schouderblad, nek, dikke rand te kiezen. Het principe werkt hier: varkensvlees moet vet zijn en rundvlees of kalfsvlees - meer mager.

Uien zijn geschikt in rauwe en gefrituurde vorm. Bij het malen in een vleesmolen wordt veel sap gevormd. Verwarm de oven in alle recepten voor op 200 ° C en bak op 180 ° C.

De lekkerste gevogelte pasteitjes in de oven

Voedingsdeskundigen raden aan om gerechten met gevogelte in het dieet op te nemen - ze zijn voedzaam en bevatten niet veel calorieën.

Uit Turkije

• Maal de filet in een vleesmolen.
• Bereid, geweekt brood wordt door een vleesmolen gevoerd.
• Maal de geschilde uien.
• We combineren en mengen alle ingrediënten, voegen zout, ei, kruiden toe.
• Leg het gehakt 30 minuten in de koelkast.
• We vormen kleine koteletten en paneren ze in paneermeel.
• Leg in een voorbereide pan.
• Zet in een voorverwarmde oven.
• Bak ongeveer 40-50 minuten.

Van kip

Kippenvleeskoteletten worden beschouwd als een Russisch gerecht, dat al lange tijd in Rusland wordt bereid. Net gebakken in de oven. Het gerecht wordt als dieet beschouwd, omdat bij het koken geen olie wordt gebruikt. Bij het kiezen van kip is het beter om de voorkeur te geven aan borst.

• 0,5 kg kip;
• 1 ei
• zout;
• peper.

1. Schuif de filet in een vleesmolen.
2. Voeg het ei, zout, kruiden toe, meng goed.
3. Wij vormen koteletten.
4. Leg op een voorbereide bakplaat.
5. Zet in de oven.
6. Bak 40-50 minuten.

Sappige rundvleespasteitjes koken

• 1 kg rundvlees;
• 2 sneetjes oud wit brood;
• 2 uien;
• 1 ei
• zout;
• peper naar smaak.

1. Maal rundvlees met een vleesmolen.
2. Voeg gepelde, gehakte en gescrolde uien toe.
3. Maal brood met een vleesmolen
4. We combineren de ingrediënten, voegen het ei, zout, kruiden toe.
5. Wij vormen koteletten.
6. In de bakplaat leggen we het werkstuk.
7. Plaats de voorverwarmde oven.
8. Bak 30-40 minuten.

Gehakte varkenskoteletten met jus

Het recept gebruikt gehakt varkensvlees dat vooraf is bereid of gekocht. In dit gerecht is jus een belangrijk onderdeel.

• 1 kg gehakt varkensvlees;
• uien - 1 stuk;
• 1 ei
• 300 g witbrood;
• 100 ml melk;
• zout;
• peper;
• 5 eetlepels zure room;
• mosterd;
• ketchup.

1. We nemen gehakt varkensvlees, voegen gepelde, gehakte en gerolde uien toe.
2. Het brood overslaan.
3. We combineren de ingrediënten, zetten het ei, zout, kruiden.
4. Meng grondig. We vormen koteletten, in een bakplaat.
5. De jus koken. We mixen ketchup, mosterd, zure room, melk, waarin de broodkruimel was gedrenkt. Meng alles grondig.
6. De resulterende jus vult onze basis.
7. Plaats de oven, bak 50-60 minuten.

Hoe viskoekjes te bakken

Viskoekjes zijn het beste gemaakt van roze zalm, karper, kabeljauw, snoek, kwabaal, Heek, Pollock, snoekbaarzen, kabeljauw, zilveren karper. Voeg meestal brood, varkensvleesvet toe aan het gehakt.

De technologie voor het koken van vis verschilt niet veel van het klassieke recept, maar er zijn een paar regels die u moet volgen:

• bij gehakt koken Kies kruiden zorgvuldig. Meest geschikt: zwarte en witte peper, oregano, witte mosterd.
• Bak uien en wortelen voor.
• Verwijder grote visgraten voordat u door een vleesmolen gaat.
• Als er veel botten in de vis zitten, rol je het vlees 2 keer.
• Gebruik een grotere grill voor de vleesmolen, zodat de koteletten sappiger zijn.

Klassiek visrecept

• 500 g visfilet;
• 100 g melk;
• uien - 1 stuk;
• 1 sneetje witbrood;
• 2 eetlepels zure room;
• 1 ei
• zout;
• peper.

1. Maal de voorbereide visfilet.
2. Haal het geweekte brood door een vleesmolen.
3. Hak uien fijn.
4. Combineer alle ingrediënten, voeg ei, zout, peper toe, meng.
5. Vorm koteletten, plaats in een ovenschaal.
6. Top met zure room.
7. Zet in de oven, bak 20 minuten.

Handige tips

• Tijdens het bakken keren koteletten niet om.
• De beste temperatuur is 180 ° C.
• Bij het vormen, zodat de vulling niet plakt, maakt u uw handen in water.
• Paneren is optioneel.

Ovenschoteltjes zijn gezonder dan gebakken in een pan: calorieën zijn lager omdat ze zonder olie worden gekookt, sappiger, ze bevatten minder vet.

Bezig met laden ...