Gebakken kalkoen - Een traditioneel Amerikaans gerecht dat op tafel wordt geserveerd voor Kerstmis of Thanksgiving. Deze vogel is minder populair bij ons, grotendeels vanwege het feit dat niet veel mensen weten hoe ze het correct moeten koken. Maar tevergeefs! Het is een licht, gezond, caloriearm product met een minimaal cholesterolgehalte. Aanbevolen voor gebruik, zelfs door jonge kinderen en mensen die een dieet volgen.
Voorbereiding voor het bakken - de geheimen van zacht en sappig vlees
Droge kalkoen stoot velen af, maar er zijn geheimen waardoor de smaak en sappigheid van het product worden bewaard.
- De vogel moet vers zijn. Bewaar het niet langer dan twee dagen. Als bevroren vlees wordt ingenomen, moet het niet in de kamer, maar in de koelkast of in koud water worden ontdooid.
- Het wordt afgeraden om de kalkoen koud te koken - haal hem voor het bakken uit de koelkast en laat hem een uur in de kamer staan.
- Om het vlees mals te maken, kun je het marineren. De marinade wordt individueel geselecteerd - het kan water of een alcoholische drank zijn (bijvoorbeeld wijn of cognac met suiker), sojasaus met honing en knoflook, teriyakisaus. De kalkoen mag er maximaal twee dagen in zitten. In plaats van marinade, kunt u een mengsel van kruiden naar smaak en olijfolie gebruiken, waarmee het karkas enkele uren voor het koken wordt ingesmeerd.
- Om het gerecht sappig te houden, kook je op een temperatuur van 180 graden, leg je het in een folie of hoes en giet je het resulterende sap periodiek.
Nadat u alle instructies hebt voltooid, moet u de tijd berekenen die nodig is om te koken. 450 gram duurt 18 minuten in de oven.
Het caloriegehalte van verschillende delen van de kalkoen
Turkije is een gezond alternatief voor andere soorten vlees, omdat het vet- en cholesterolgehalte minimaal is. De donkerste gebieden worden als de vetste beschouwd - 125 kcal per 100 g en huid. Je kunt verschillende delen bakken en met behulp van de calorietabel kun je de beste optie voor een dieetgerecht kiezen.
Delen van pluimvee en hun caloriegehalte per 100 gram:
- Borst - 88 kcal.
- Een kwart - 140 kcal.
- Vleugels - 177 kcal.
- Filet - 116 kcal.
- Heel gebakken - 124 kcal.
Het laagste caloriegedeelte van de kalkoen is wit vlees, dus gebakken kalkoenfilet is ideaal voor een dieet.
Geurig en sappig kalkoenfilet in de oven
Het favoriete deel van de vogel van veel huisvrouwen is filet. Vooraf gereinigd van alle botten die gemakkelijk kunnen worden gesneden, gepekeld en gekookt. Omdat de filet minder calorierijk is, kun je er een heerlijk dieetgerecht van bereiden.
- kalkoenfilet 1 kg
- kefir 0% 250 ml
- citroensap 2 Art. l.
- zout ¼ h. l.
- peper, specerijen proeven
- Allereerst moet ervoor worden gezorgd dat het gerecht sappig en smakelijk wordt. Dit geldt met name voor vetarme filets. Marinade helpt in ons geval om van droogte af te komen - geschikt voor baby- of dieetvoeding.
- Kefir zal de vogel zacht en geurig maken. In een grote container wordt kefir gemengd met citroensap en geselecteerde kruiden (dit kan zout, peper, een mengsel van kruiden zijn).
- Filet kan in kleine stukjes worden gesneden of in grote stukken worden gesneden om het beter te laten weken en vervolgens enkele uren in een dikke marinade leggen.
- Bak de filet in een folie of hoes op een temperatuur van 180-200 graden gedurende ongeveer een half uur.
Als bijgerecht zijn granen of aardappelpuree perfect.
Mouw van kalkoen in de mouw
De gebakken geurige poot van een kalkoen kan de hoofddecoratie van de tafel worden tijdens het feestelijke diner en het is heel gemakkelijk om hem in de mouw te koken.
- Een kilo kalkoenpoten.
- 100 ml magere zure room.
- 50 gram boter.
- Citrus sap en schil (u kunt sinaasappel of citroen gebruiken).
- Kruiden naar smaak, gaan goed samen met rozemarijn en tijm in een gerecht.
- 50 ml olijfolie.
- De bereide drumstick wordt ingewreven met zout en peper.
- Olijfolie wordt gemengd met citroensap en geselecteerde kruiden.
- Het scheenbeen wordt voorzichtig ingewreven met zure room en het resulterende mengsel, vervolgens wordt het naar de mouw gestuurd en het uur wordt toegediend.
- Vlak voor het bakken worden stukken gesneden waar kleine stukjes boter worden toegevoegd.
- Je kunt groenten, citrusvruchten, rozemarijn en tijm toevoegen aan de bakzak.
- Bak gedurende vijftien minuten op een temperatuur van 200 graden, laat dan zakken tot 160 en houd nog een half uur om een knapperig en knapperig te krijgen.
Gebakken kalkoen dij met kaas
Het gerecht is eenvoudig en snel bereid, het kan haastig worden gedaan en het hele gezin heerlijk voeden.
- Twee vogels.
- Vier eetlepels kaas die goed smelt.
- Drie gewone tomaten of een paar stukjes kers.
- Specerijen naar smaak.
- Uien.
- Een beetje bloem.
- Uien en tomaten worden fijngehakt en kersen kunnen in twee worden gesneden. Indien gewenst kunt u een paar gehakte teentjes knoflook toevoegen.
- Uien en knoflook worden eerst gebakken, en na een paar minuten worden tomaten toegevoegd.
- De dij wordt gereinigd van botten (je kunt geschild kopen), in tweeën gesneden.
- Van alle kanten valt het af in bloem, waarna het een paar minuten wordt gebakken totdat een korst verschijnt.
- De heupen worden in een ovenschaal geplaatst, kruiden worden toegevoegd. Uien en tomaten worden bovenop gelegd, alles wordt bestrooid met kaas.
- Bak ongeveer 20 minuten op een temperatuur van 180 graden en serveer met een bijgerecht.
Heerlijke kalkoenfilet in folie
U kunt naar het eerste recept gaan en de filet vervangen door een volle borst. Als je geen zin hebt om opnieuw te experimenteren met kefir en citroensap, kun je een ander, niet minder succesvol recept gebruiken.
- Twee kilo borst.
- Een paar eetlepels olijfolie.
- Specerijen naar smaak, bij voorkeur een mengsel van kruiden.
- De borst wordt zorgvuldig ingevet met olijfolie, bestrooid met kruiden, inclusief peper en zout, anderhalf uur geweekt.
- Een vel folie wordt op een bakplaat gelegd, waarna het vlees wordt bedekt met een andere laag folie bovenop.
- Bak op een temperatuur van 200 graden, de tijd hangt af van het gewicht (een paar uur is genoeg voor twee kilogram).
Dit is het gemakkelijkste zelfgemaakte recept dat elke huisvrouw zich kan veroorloven.
Vreugdevuur Turkije werd in de meeste Indiase stammen in hoog aanzien gehouden. Door de eeuwen heen zijn tradities tot ons gekomen. Met de juiste voorbereiding thuis, zal het gerecht smakelijk, sappig en gezond zijn.
Bovendien laat de grootte van de vogel slechts één gebakken karkas toe om een hele familie van tien mensen te voeden. Daarom is het ideaal voor speciale gelegenheden. Voor het koken hoeft u niet op Kerstmis te wachten - met veel recepten kunt u minstens elke dag een dieet bereiden, een smakelijke traktatie!