Hoe je kaviaar van champignons voor de winter kookt

Champignonkaviaar is een smakelijke en voedzame snack, omdat de "bosbewoners" qua eiwitgehalte iets minder zijn dan vlees. Voor de productie worden niet alleen verse champignons gebruikt, maar ook gezouten, ingevroren, gedroogd. Laten we bespreken hoe maak kaviaar van champignons voor de winter.

In elke koelkast staat een pot met een andere snack. Hij opende het deksel en na een minuut verschijnt er een heerlijk gerecht op de tafel, tot waar de lepel reikt. Een populaire snack gemaakt van gemalen ingrediënten is kaviaar, die een eenvoudig sneetje brood verandert in een smakelijk en gezond gerecht.

Welke champignons om kaviaar thuis te koken? Van elke eetbare. Na het zouten en beitsen van de hoeden, zijn er benen over - voel je vrij om er kaviaar van te koken. Groenten, kruiden en specerijen versieren de snack en verrijken de samenstelling met nuttige stoffen.

Klassiek recept voor verse bospaddestoelen

Het klassieke recept is voor kenners van een rijke champignonsmaak. Probeer kaviaar van cantharellen en honingpaddestoelen te koken, het wordt als het lekkerst beschouwd.

• Bereid de champignons voor: schoon van groot puin, wassen, hakken. Leg de plakjes in gezouten water.
• Kook een half uur op laag vuur, roer en verwijder het schuim en laat het in een vergiet vallen.
• Hak de ui, laat deze goudbruin in olie.
• Schuif de champignons met uien in een vleesmolen.
• Voeg gehakte greens en azijn toe aan de resulterende massa: voor één blik is 1 el nodig. l. azijn en een paar takjes gras. Beweeg voorzichtig.
• Leg de massa op de banken, dek ze losjes af met de deksels. Steriliseer kruiken kaviaar gedurende 45 minuten.
• Zet de blikken na het naden ondersteboven, dek af met een warm ding, laat volledig afkoelen.

Recept zonder sterilisatie

Wil geen potten steriliseren - dit recept is voor jou. Na het malen wordt het champignonmengsel een tijdje gestoofd, dit beschermt het werkstuk tegen bederf.

• Champignons - 1 kg.
• Water - 1 l.
• Uien - 4 stks.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Azijn - 2 el. l.
• Zout, peper.

Hoe koken:

1. Giet de voorbereide champignons met water, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Gooi in een vergiet, spoel goed, doe dan in gezouten water, kook gedurende 15 minuten.
2. Giet de bouillon af, schuif de champignons in een vleesmolen.
3. Verkruimel de ui en knoflook. Passeer de uien tot ze transparant zijn.
4. Combineer ui en champignons, voeg knoflook en peper.
5. Bak gedurende 10 minuten.
6. Schik in potten, giet er 1 el bovenop. l. azijn.
7. Sluit blikken met plastic deksels of rol ze op.
8. Zet de gekoelde snack op een koude plaats.

Om te voorkomen dat er schimmel op het oppervlak verschijnt, kunt u mierikswortelbladeren op de kaviaar leggen. Ze hebben bacteriedodende en antibacteriële eigenschappen.

Lekkere kaviaar van bevroren champignons

Wil je genieten van kaviaar en zijn er alleen champignons uit de vriezer beschikbaar? Voel je vrij om er een voorgerecht van te koken. Om te proeven, zal het niet toegeven aan een product van verse champignons.

• Bevroren champignons - 2 kg.
• Plantaardige olie - 8 el. l.
• Uien - 2-3 stks.
• Wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 3 el. l.
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
• Zout.
• Peterselie.

Stap voor stap koken:

1. Ontdooi de champignons en kook ze 30-40 minuten in zout water.
2. Giet overtollige vloeistof en laat ongeveer 0,5 kopjes achter om de smaak en geur van paddestoelen te behouden.
3. Passer fijngehakte uien tot transparant.
4. Rasp wortels met een grove rasp, bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
5. Connect champignons met groenten, blader door de vleesmolen.
6. Plaats kookgerei met de massa op laag vuur. Roer constant om verbranding te voorkomen.
7. Wanneer de samenstelling kookt, voeg de tomatenpuree, kruiden en specerijen toe. Champignons werden gekookt in gezouten water, dus zout voorzichtig, overdrijf het niet.
8. Bedek de gerechten, laat 40 minuten sudderen. Doe kaviaar in banken.
9. Kook de potten gedurende 15 minuten, kurk en zet in de kou, zonder te wachten op koeling.

Gebruik geen ingevroren champignons met een houdbaarheidsdatum: verse worden niet langer dan een jaar bewaard, gekookte niet langer dan 4 maanden.

Gedroogde Champignons Kaviaar

Paddenstoelen verliezen na het drogen geen nuttige eigenschappen. Van gedroogd krijg je kaviaar met een rijk aroma. Chefs adviseren het nemen van buisvormige soorten - wit, gele boleet, esp, paddestoel.

• Gedroogde champignons - 2 kg.
• Uien - 400 g.
• Tomaten - 600 g.
• Plantaardige olie - 300 ml.
• Zout, peper.

voorbereiding:

1. Doe gedroogde champignons in kokend water. Na een half uur uitlekken, afspoelen, in stukjes snijden. Kook in gezouten water gedurende 30 minuten.
2. Maal de champignons met een vleesmolen en bak ze een half uur in olie.
3. Hak tomaten, hak fijn uien. Fruit groenten apart van champignons.
4. Combineer de champignonmassa met de groentemassa, voeg kruiden toe en laat nog 15 minuten sudderen.
5. Doe kaviaar in potten, steriliseer.
6. Plaats de lege plekken in de koelkast of kelder.

Hoe kaviaar van champignons te koken

Je hoeft niet met paddenstoelen met een mand naar het bos te gaan, het hele jaar door zijn ze gemakkelijk te vinden in de winkelrekken. Ze hebben een delicate structuur, zodat ze sneller koken dan anderen. In dit recept champignons Kook niet, maar bak, waardoor de smaak meer verzadigd wordt.

• Champignons - 2 kg.
• Uien - 4 stks.
• Wortelen - 4 stks.
• Azijn - 4 el. l.
• Laurierblad - 4 stks.
• Zout, peper.
• Plantaardige olie om te frituren.

voorbereiding:

1. Was de champignons, droog, snijd ze in plakjes.
2. Rasp de wortels op een fijne rasp, verkruimel de uien. Bak groenten met boter tot ze zacht zijn.
3. Voeg champignons, laurier, zout en peper toe. Stoof gedurende 10 minuten onder regelmatig roeren.
4. Wanneer de massa is afgekoeld, verwijdert u de lavrushka. Als er veel sap uitkomt, laat het overtollige water weglopen.
5. Maal de massa met een blender, giet azijn en meng grondig.
6. Doe kaviaar in banken. Steriliseer gedurende 15 minuten, verstopping.

Qua uiterlijk lijkt kaviaar van champignons op kop. Ideaal voor broodjes, zowel onafhankelijk als in combinatie met kruiden, geraspte kaas, gehakt ei. Fans van champignonsaus kunnen het zelf koken met kaviaar van champignons.

Handige tips

Om de smaak van paddenstoelenkaviaar te laten voldoen aan de verwachtingen, en potten met hapjes stonden de hele winter, raden ervaren koks aan.

1. Gebruik geen verschillende soorten paddenstoelen als u niet zeker weet of ze zijn gecombineerd.
2. Van vers, kies alleen hoogwaardige exemplaren, zonder rot en wormgaten.
3. shiitake en paddestoel beschouwd als voorwaardelijk eetbaar. Week ze in water met toegevoegd zout (1 theelepel) en citroenzuur (0,5 theelepel)
4. Zorg ervoor dat je niet vergiftigd raakt kook champignons.
5. Zorg ervoor dat u potten en deksels steriliseert voor gebruik.
6. De beste manier om blikken te bewaren is onder plastic deksels. Houd ze in de kou.
7. Als u van plan bent om in een normale kamer te blijven, gebruik dan metalen deksels.
8. Gooi potten weg als u merkt dat er een gezwollen deksel of bellen in de kaviaar verschijnen - dit betekent dat bacteriën die botulisme veroorzaken zich in het product vermenigvuldigen.
9. Bewaar een open pot niet langer dan 5 dagen.
10. Als kaviaar is voorbereid voor gebruik in soepen, hoofdgerechten of taarten, het kan worden ingevroren. Vouw het in zakken of speciale containers en plaats in de vriezer.

In de zomer veranderen de keukens van de gastvrouwen in knuppels. Populaire wijsheid zegt: "In de zomer voedt op een dag het hele jaar."Op een winterse dag wordt een pot champignonkaviaar een echte redder in nood, die verandert in een snack, een vulling voor een taart of pizza, dressing voor soep, toevoeging aan het bijgerecht.

Meng het met boter, kaas, ei en kruiden, en elke keer is er een nieuwe snack op tafel. Gerechten uit kaviaar diversifiëren het menu van gelovigen tijdens het vasten. Een sandwich met geurige en voedzame paddenstoelenkaviaar voor het ontbijt is een goed begin van een nieuwe dag.

Bezig met laden ...