Hoe pizza gistdeeg te maken

Zelfgemaakt gistdeeg is een goede basis voor heerlijke pizza. Voor de vervaardiging ervan is geen groot aantal producten vereist. Het belangrijkste is premium bloem en hoogwaardige droge gist.

Gebruik een van de onderstaande recepten om thuis snel gistpizzadeeg te bereiden. Voor het gemak worden de volumes en de verhouding van ingrediënten, de volgorde van acties om het beste resultaat te verkrijgen, aangegeven.

Als u wilt, kunt u het aantal componenten wijzigen, overtollige componenten verwijderen en uw eigen producten toevoegen, die een vleugje aan het deeg toevoegen, en pizza zal een ongebruikelijke smaak hebben.

Calorie inhoud

Het caloriegehalte van gistpizzadeeg is afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en is als volgt:

• in melk - 250-300 kcal per 100 gram;
• op water - 200-230 kcal per 100 gram;
• op kefir - 230-250 kcal per 100 gram.

Klassiek pizzadeeg met gedroogde gist

• Meng bloem met gist. Voeg olijfolie toe aan het mengsel en giet gekookt water.
• Ik kneed het deeg tot een stroperige homogene toestand. De testbasis van de pizza mag niet worden gescheurd.
• Ik rol het in een bal. Bedek de bovenkant met huishoudfolie en laat 60-80 minuten intrekken. Na de opgegeven periode zal de basis voor pizza toenemen in volume en luchtig worden.
• Verwijder de huishoudfolie. Ik rol uit. Ik maak een gelijkmatige cirkel met een dikte van ongeveer 4,5 mm en een diameter van meer dan 30 cm. Uit de genomen hoeveelheid ingrediënten worden 3 basissen voor het nationale Italiaanse gerecht verkregen.

Snel recept op het water

Een eenvoudig recept zonder eieren en melk. De nadruk ligt op het mengen van warm gekookt water, suiker en gedroogde gist. Het duurt 20-25 minuten om te koken.

• Warm gekookt water - 100 ml,
• Suiker - 1 theelepel,
• Snelle gist - 1 kleine lepel,
• Zout - een halve theelepel,
• Bloem - 1,5 kopjes,
• Plantaardige olie - 2 grote lepels.

Vervang desgewenst plantaardige olie door olijfolie.

1. Ik giet warm water in een diepe kom. Ik verspreid de gistcomponent, voeg suiker toe.
2. Na 7-8 minuten doe ik zout. Ik giet plantaardige olie. Voeg bloem in porties toe (een paar eetlepels).
3. Kneed het pizzadeeg grondig en voorzichtig met een gewone eetlepel of een speciale siliconen spatel. Nadat ik mijn handen heb verstoord. Ik voer de nodige activiteiten rechtstreeks in de vaat uit, zonder de massa op de keukentafel te leggen.
4. Bedek met een schone keukenhanddoek. Ik laat het 12-15 minuten op een warme plaats liggen.
5. In de toegewezen tijd zal de basis verschillende keren groter worden en elastisch en niet plakkerig worden. Het zal gemakkelijk zijn om met een deegroller uit te rollen.
6. Ik wend me tot het proces van het rollen van pizza's. Ik geef de vorm van een cirkel of vierkant met dezelfde dikte in oppervlakte.

Gebruik de methode van "waterbad" om het proces van "rijpen" te versnellen. Vergeet niet om de testbasis met een handdoek te bedekken.

Smakelijk gistdeeg op water in een broodmaker

• Premium tarwebloem - 450 g,
• Olijfolie - 2 grote lepels,
• Water - 240 ml
• Snelle gist - 1 kleine lepel,
• Zout - 1 kleine lepel.

1. Giet warm gekookt water in de bak van de broodmachine, zout en meng licht tot de zoutkristallen oplossen.
2. Ik giet olijfolie. Zeefmeel. Ik gebruik een premium product.
3. Snelwerkende gist gieten. Je hebt 1 kleine lepel nodig.
4. Ik zette de tank in de broodmachine. Ik neem een ​​speciaal programma "TEST" op. Ik heb de timer 90 minuten ingesteld.
5. Na 90 minuten is de pizzatestbasis klaar.

Let op de consistentie van het deeg. Je moet een elastische bal krijgen die goed in vorm blijft. Als de basis te dun is, voeg je bloem toe. Sluit na het gieten het deksel.

Hoe melkpizzadeeg te maken

• Bloem - 2 kopjes
• Suiker - 1 eetlepel,
• Droge gist - 1 grote lepel,
• Kippenei - 1 stuk,
• Melk - een half glas,
• Olijfolie - 2 grote lepels
• Zout - 0,5 theelepel.

1. Giet warme melk in een schone container (ongeveer 40 graden). Los droge gist op.
2. Voeg een kippenei toe, doe er suiker en zout bij. Giet plantaardige olie (2 grote lepels).
3. Ik begin me voorzichtig te mengen met een garde.
4. Zeef de bloem in een aparte kom. Voeg geleidelijk een gemengd mengsel van melk, gist en een ei toe.
5. Kneed het pizzadeeg. Ik vorm een ​​brok en laat het in een kom en bedek het met een plastic zak of een handdoek.
6. Ik wacht 70-90 minuten op "rijping". Na een crunch. Ik maak nog een half uur op een warme plaats schoon.
7. Na de toegewezen tijd is het testraamwerk klaar.

Eiervrij melkrecept

• Bloem - 2 kopjes van standaardformaat,
• Melk - 250 ml
• Droge gist - 2 grote lepels,
• Zonnebloemolie - 1 eetlepel,
• Suiker - 1 grote lepel
• Zout - 1 snuifje.

1. Meng de gistcomponent en suiker. Giet 2 grote eetlepels warme melk.
2. Ik wacht tot de gist "reikt". Ik los het zout op in de resterende hoeveelheid melk.
3. Gietmassa in melk gieten. Meng grondig.
4. Voeg geleidelijk bloem toe. Ik stoor met een lepel.
5. Voeg plantaardige olie toe. Ik begin met mijn handen te kneden en vorm een ​​bolvormige massa.
6. Ik dek af met een handdoek. Ik zette op een warme, ongeventileerde (zonder tocht) plaats. Rijpingstijd is 45-65 minuten.
7. Wanneer de testbasis voor pizza "bereikt", begin ik te vervagen en te rollen.

Eenvoudig deeg met kefir-gist

Om een ​​eenvoudige basis met pizzagist te bereiden, is het beter om kefir met een laag vetgehalte te nemen. Het product moet voor gebruik worden opgewarmd. Anders zal het werkstuk niet homogeen worden, er zullen brokken in aanwezig zijn.

• Bloem - 4,5 kopjes
• Snelle gist - 15 g
• Plantaardige olie - 100 ml,
• Suiker - 15 g
• Zout - 10 g
• Warm gekookt water - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Voor de bereiding van pizza is het beter om premium bloem te nemen. Van het product van de eerste klasse is het deeg donker, met een speciale smaak.

1. Gist en zout in een diepe kom gieten. Ik wrijf het met mijn vingers en voeg warm water toe. Los suiker op. Ik laat het deeg 15-20 minuten in de keuken (op een warme plaats). Vergeet niet te sluiten met een handdoek.
2. Ik verwarm de kefir, voeg toe aan het deeg en roer. Ik giet plantaardige olie. Ik kneed
3. Zeefmeel. Voeg geleidelijk toe aan de rest van de ingrediënten. Om het mengen met mijn handen te vereenvoudigen, wrijf ik plantaardige olie in mijn huid. Trek de testbasis voorzichtig uit en vouw hem. Ik geef de vorm van een broodje.
4. Ik doe het in een grote kom. Bedek met een handdoek (voedselfilm) bovenop. Laat 60 minuten rusten.
5. Ik verpletter het gerezen deeg. Bedek opnieuw. Laat nog 30 minuten staan.
6. Ik verdeel in 4 grote delen. Ik neem er een om een ​​testbasis voor pizza voor te bereiden. Ik wikkel de rest in plastic zakken (huishoudfolie) en leg het in de vriezer.

Alternatief vereenvoudigd kefirrecept

De technologie voor het maken van gistpizzadeeg is geschikt in situaties waar de basis snel moet worden gedaan.

• Suiker - 15 g
• Frisdrank - 2 g,
• Azijn 3 procent - 1 eetlepel,
• Bloem - 2 kopjes
• Kefir - 400 g,
• Zout - 2 g.

1. Ik breek en sla het ei. Voeg kefir toe, doe zout en suiker. Meng de ingrediënten grondig.
2. In een klein kopje blus ik frisdrank met azijn. Ik giet aan de rest van de componenten.
3. In 4-5 recepties voeg ik het product van maalkorrels aan het mengsel toe. Voorzichtig en langzaam mengen. Door de consistentie moet het deegstuk op een dunne zure room lijken.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende om pizza te maken voor 1 bakplaat van een standaardformaat.

Een alternatief recept zonder eieren op zure room

• Zure room 15 procent vet - 1 kop,
• Bloem - 2 kopjes
• Suiker - 1 kleine lepel,
• Plantaardige olie (geraffineerd) - 90 ml,
• Zout - 5 g
• Frisdrank - 3 g.

1. Ik spreid zure room in een aparte kom, voeg frisdrank toe en laat 3-4 minuten staan.
2. Giet na zout de plantaardige olie. Ik meng het mengsel.
3. Voeg geleidelijk het product van het malen van bonen toe. Kneed een zachte en losse textuur testbasis.
4. Ik smeer een paar eetlepels bloem op een keukenbord. Rol de pizza leeg.
5. Ik schakel over naar een bakplaat, die ik voorsmeer met margarine.

Hoe bladerdeeggist te maken

Bladerdeeg koken voor pizza thuis - een delicaat en verantwoord proces dat nauwkeurig en kort kneden en kneden vereist, maar snel rollen. Laat de boter tijdens het koken niet volledig smelten.

• Tarwebloem - 750 g,
• Boter - 300 g,
• Gist (hoge snelheid) - 7 g,
• Melk - 130 ml
• Gekookt water - 85 ml,
• Ei - 1 klein ding,
• Zout - 1 theelepel,
• Suiker - 3 kleine lepels.

1. Los gist en 1 theelepel kristalsuiker op in warm water. Laat een paar minuten staan ​​totdat er zich bellen vormen.
2. Ik sla het kippenei erin, voeg de melk toe, meng voorzichtig en voorzichtig met een vork.
3. Zeef de bloem, giet het op het keukenbord, voeg suiker en zout toe, maak het los.
4. Ik snijd boter in stukjes. Ik smeer bloem en suiker en zout door het mengsel en rol.
5. Ik voeg het gistproduct en warm water toe aan de pulp van boter en bloem. Kneed een korte tijd. Vorm de bal vanaf de testbasis.
6. Ik stop het in een plastic zak. Ik leg het 2-2,5 uur in de vriezer.

De pizzabodem is klaar. Het blijft een van de methoden uitrollen (bijvoorbeeld met de toevoeging van gehakte blokjes gekoelde boter, bestrooid met bloem).

Welk deeg moet ik kiezen - gist of gistvrij?

Bij het kiezen van gist of gistvrije deegbereidingstechnologie voor pizza, focus op huishoudelijke smaakvoorkeuren, beschikbare ingrediënten en de hoeveelheid vrije tijd tijdens het kookproces.

Houd er rekening mee dat de testbasis met gist luchtiger is, omdat deze tijdens het bakken stijgt. Bij het toevoegen van een grote hoeveelheid gist, zal pizza een karakteristieke smak hebben met zuur, dus overdrijf het niet.

Bezig met laden ...

Het zal meer vrije tijd kosten om de voorbereidingen te bereiden met behulp van gist vanwege het rijpingsproces, maar het resultaat is het waard. De pizza wordt prachtig en erg lekker, wat gezinnen zeker zal aanspreken. Bedankt voor uw aandacht!