Voordat ik thuis vertel hoe je stroganoff van rundvlees en varkensvlees moet koken, zal ik je laten kennismaken met de geschiedenis van het uiterlijk van dit gerecht. Het verscheen in de XIX eeuw, de auteur is graaf Stroganov.
Hij was een rundvleesgerecht aan het maken. Tegenwoordig gebruiken ervaren koks kalkoenvlees en kip, wild en eland. Rundvlees stroganoff recepten uit het hart, zeevruchten, zijn te vinden in culinaire tijdschriften, lever.
Klassiek rundvleesrecept
Klassieke rundvlees stroganoff is gemaakt van rundvlees.
- rundvlees 500 g
- uien 1 pieces
- meel 2 Art. l.
- zure room 3 Art. l.
- dille 1 takje
- zout, peper proeven
- Ik was het vlees, verwijder de films en snijd de vezels in dunne plakjes. Ik sloeg aan beide kanten af.
- Ik snijd het vlees in stukjes, tot 5 centimeter groot, zout, peper en meng goed.
- Ik maak de ui schoon en hak fijn. Bak vervolgens in olie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg stukjes vlees toe aan de gebakken ui, meng goed en bak op hoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg bloem toe en meng opnieuw.
- Voeg zure room toe aan runderstroganoff, meng opnieuw, verminder het vuur en karkas gedurende ongeveer 15 minuten. Aan het einde van het koken, bestrooi met gehakte dille.
Ik serveer op tafel met gekookte aardappelen. Garneer in sommige gevallen met rijst of boekweitpap. Ik zal meteen zeggen dat stroganoff van rundvlees goed past bij elk bijgerecht. Je moet toegeven dat er niets ingewikkelds in het recept zit, en iedereen zal het resultaat leuk vinden.
Recept Stroganoff van varkensvlees
Moeder leerde me hoe ik een gerecht moest koken. Bij het koken is het eenvoudig en er zijn veel variaties van kruiden en sauzen.
- ossenhaas - 500 g
- boog - 3 koppen
- zure room - 4 el. lepels
- zout en peper
- Ik snijd het varkensvlees in kleine stukjes en sla aan beide kanten. Nadat ik in dunne reepjes heb gesneden.
- Ik stuur het vlees naar de pan en bak in olie.
- Ik maak de ui schoon, spoel en snijd in vieren.
- Zodra de overtollige vloeistof kookt en het vlees bruin is, voeg je gehakte ui toe.
- Roer en bak tot de ui goudbruin wordt. Nadat ik zout en kruiden heb toegevoegd.
- Ik giet zure room in de pan. Mix, dek af en karkas op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
Ik bewaar het vlees op het fornuis tot de saus kookt. Maar je kunt stoppen met koken, zelfs als de saus niet wordt gekookt.
Koken rundvlees stroganoff in een langzaam kooktoestel
De moderne keuken staat vol met apparaten die het koken gemakkelijker maken, en de slowcooker is er een van.
Er zijn veel recepten voor vleesgerechten die in een slowcooker worden gekookt en stroganoff van rundvlees is geen uitzondering.
- rundvlees - 800 g
- zure room - 2 el. lepels
- tomaat, ui - 2 stks.
- bloem - 2 el. lepels
- water - 0,5 l
- laurier, kruiden, peper, specerijen en zout
- Ik was het vlees grondig, verwijder de films en snijd ze in reepjes van ongeveer 7 centimeter lang.
- Ik ben bezig met groenten. Ik snijd uien in kleine vierkantjes en tomaten in halve ringen.
- Ik zette de bakmodus in de slowcooker en bak het vlees met uien, af en toe roeren, 15 minuten. Na het toevoegen van bloem en nog 5 minuten bakken.
- Ik voeg gehakte tomaat toe aan het slowcooker en laat het ongeveer 7 minuten staan.
- Giet water en zure room, zout, peper en bestrooi met kruiden. Goed mengen.
- Ik stel de blusmodus in en laat een uur koken. Voeg laurier en greens toe voordat u klaar bent met koken.
Beef stroganoff in de oven
Culinaire specialisten bereiden runderstroganoff op het fornuis. Maar dit betekent niet dat het gerecht niet in de oven kan worden gekookt, zoals gans. Het komt mij goed uit.
- rundvlees - 1 kg
- boog - 3 koppen
- crème - 2 glazen
- kaas - 150 g
- laurier, peper en zout
- Ik snijd het vlees in plakjes over de vezels en sla het goed. Ik snijd elk stuk rundvlees in reepjes.
- Bak gedurende 10 minuten in olie, voeg gehakte uien toe en kook nog een kwartier.
- Giet de room erbij, voeg laurier, zout en peper toe. Zet het vuur lager, dek de gerechten af en laat het vlees 10 minuten stoven.
- Ik spreid rundvlees stroganoff in een bakplaat, bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven gedurende 40 minuten. Bak op 200 graden.
Rundvlees stroganoff recept in champignonsaus
Beef stroganoff is een erg lekker gerecht en als je gebakken champignons aan de saus toevoegt, is het beter oesterzwammen, het blijkt nog smakelijker.
- rundvlees - 500 g
- boog - 2 koppen
- verse champignons - 250 g
- zure room - 5 el. lepels
- mosterd - 2 theel
- zout en peper
- Ik was het varkensvlees, snijd het in kleine stukjes en sla het met een hamer. Ik snijd elk stuk in reepjes.
- Ik was uien en champignons en hak fijn.
- Ik verwarm een beetje plantaardige olie in een pan, voeg uien en champignons toe, stoof 20 minuten op laag vuur. Na het toevoegen van peper, zout, mosterd en meng.
- In een andere pan verwarm ik wat olie en bak het vlees op hoog vuur gedurende 10 minuten. Zout het varkensvlees en verdeel het op een bord. In dit geval zorg ik ervoor dat de olie goed glas is.
- Voeg gebakken vlees toe aan champignons met uien en giet zure room.
- Mix, dek de gerechten af en laat ongeveer 3 minuten op het fornuis staan. Na het verwijderen van rundvlees stroganoff van het vuur. Voor het opdienen, versier ik met greens.
Mijn familie houdt echt van stroganoff van rundvlees in champignonsaus. Nu zult u ook blij zijn met dit recept van familieleden. Serveer beter met macaroni.
Beef stroganoff in het Frans
Met dit recept kun je gemakkelijk een echt culinair meesterwerk uit Frankrijk koken en serveren.
- rundvlees - 1 kg
- varkensvlees - 200 g
- kuitbeen - 1 st.
- licht bier - 1 l
- varkensvet - 2 el. lepels
- boog - 1 kop
- wortelen - 4 st.
- peperkoek - 100 g
- amandelen - 1 el. een lepel
- rozijnen - 2 el. lepels
- zout en peper
- Ik snijd het rundvlees in kleine reepjes en varkensvlees in kleine stukjes. Bak in vet gedurende 3 minuten. Na het toevoegen van geraspte wortelen en gehakte uien. Ik bak ongeveer twee minuten, af en toe roeren.
- Voeg kalfspoot, zout, peper toe en giet bier.
- Ik breng aan de kook, zet het vuur lager, sluit het deksel en kook 4 uur op laag vuur.
- Ik smeer het vlees op een bord. Giet de peperkoek die door de rasp is gegaan in de vloeistof die in de schaal is gebleven, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Ik voeg gember, amandelen en rozijnen toe aan de saus, breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten.
- Ik verspreid gebakken aardappelen, vlees en groenten op een bord. Top met water saus.
Beef stroganoff in het Frans wordt warm gegeten. Serveer onmiddellijk na het koken. Eet smakelijk!
Tot slot merk ik op dat het gerecht lang geleden verscheen en in de loop van de tijd verbeterde de kooktechnologie. Nu hebben we recepten tot onze beschikking, waarin alles perfect in balans is en perfect wordt gecombineerd. Ik heb zes van dergelijke recepten gedeeld.
Bezig met laden ...Mijn artikel over de bereiding van stroganoff van rundvlees is ten einde. Ik hoop dat je het nuttig en interessant vindt.
