Hoe de basis van varkensvlees, rundvlees, kip te koken

Vanwege de diepe geschiedenis van de Tataren, hebben hun gerechten veel variaties gekregen. Traditionele recepten werden bewaard in hun oorspronkelijke vorm en veranderden wat. Azu is een traditionele vertegenwoordiger van de keuken van dit volk. Aardappelen, vlees, pittige tomatensaus en augurken domineren erin.

Voorbereiding voor het koken

Om thuis de basis lekker te maken, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen en de kooktechnologie in acht te nemen.

• Het vlees. Traditioneel worden basics gemaakt van lams- of paardenvlees, maar andere soorten zijn ook acceptabel. Van kip, kalkoen, zal het gerecht dieet worden en rundvlees verhoogt de calorieën niet enorm. Van varkensvlees wordt het vet. Het is raadzaam om sappige delen te kiezen, zonder bot en pezen, anders duurt het lang om te stoven. Versheid van vlees is vereist.
• Aardappelen worden direct aan het gerecht toegevoegd. In sommige recepten wordt het als bijgerecht geserveerd.
• Augurken zijn een must. Ze geven pit.
• Volgens het recept voor de saus heb je tomaten en tomatenpuree nodig. Als tomaten worden gebruikt, wordt de schil verwijderd.
• Een standaardset kruiden: zwarte en rode peper. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kan de set kruiden variëren.
• Idealiter wordt een ketel gebruikt om te doven. Als het niet mogelijk is, kunt u een tank met een dikke bodem gebruiken, zoals een eendjes.

Hoe de basis van rundvlees te bereiden

Van rundvlees blijkt het zeer smakelijke basics. Het wordt aanbevolen om kalfsvlees van zachte delen te gebruiken, zodat koken minder tijd kost.

Klassiek recept

• Was vlees, droog. Snijd in dunne reepjes.
• Pel de ui en knoflook. Hak de ui in de vorm van halve ringen. Komkommers in reepjes gesneden.
• Verhit olie in een bak. Bak het vlees goudbruin en voeg de ui toe.
• Giet in water, laat ongeveer een half uur sudderen.
• Voeg komkommers toe, zout, bestrooi met peper, doe de pasta erin. Stoof nog een half uur. Voeg indien nodig water toe.
• Schakel uit, doe gehakte knoflook. Cover.
• Serveer na het brouwen. Bestrooi met kruiden.

In Tatar

Wetgevers van traditionele gerechten gebruikten een standaardset producten.

• aardappelen - 0,7-0,8 kg;
• rundvlees - 0,6 kg;
• komkommers - 2 stuks;
• ui;
• zwarte peper, rood;
• tomaten - 2 stks .;
• tomatenpuree - 140 g;
• knoflook - 2 tanden;
• bloem - 25 g;
• olie - om te frituren;
• zout naar smaak;
• greens (bij voorkeur koriander).

1. Spoel het rundvlees, droog, snijd het in dunne reepjes.
2. Plaats in een bak met verwarmde olie, bak ze goudbruin.
3. Giet in water, laat een half uur sudderen.
4. Schil, was, hak de ui in de vorm van halve ringen.
5. Als het water gaar is, doe je de ui en bak je het.
6. Voeg bloem, fijngehakte tomaten zonder schil, tomatenpuree, meng toe.
7. Snijd de komkommers in reepjes, voeg toe aan het rundvlees. Breng op smaak met zout en peper.
8. Aardappels schillen, afspoelen. Snijd in plakjes of reepjes, bak apart.
9. Val in slaap met rundvlees, stoof een paar minuten.
10. Na de bereidheid om een ​​beetje te geven aandringen. Serveer bestrooid met knoflook en kruiden.

Recepten voor varkensvlees Azu

Met varkensvlees zijn de basisvetten vet, met een rijke smaak. Het wordt aanbevolen om delen zonder aderen en botten te gebruiken.Het voordeel van het gerecht is betaalbare producten en een zeer ongewone smaak.

Met Komkommers

• varkensvlees - 0,6 kg;
• ui;
• wortelen;
• frituurolie;
• augurken - 2 stuks;
• zwarte peper, heet;
• zout;
• tomaten - 2 stuks;
• tomatenpuree - 120 g.

1. Spoel, droog varkensvlees, snijd in kleine reepjes.
2. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Schil uien en wortels, snijd ze. Uien - in halve ringen, wortelen - in kleine reepjes. Voeg toe aan vlees. Fry.
4. Giet in water, laat een half uur sudderen. Het varkensvlees moet zacht zijn.
5. Snijd komkommers, voeg toe aan vlees. Doe gehakte tomaten, tomatenpuree, mix.
6. Breng op smaak met zout en peper. Zet een paar minuten uit.
7. Bestrooi met gehakte kruiden en gehakte knoflook, laat het brouwen.

Met Aardappelen

Het recept is anders omdat het gerecht aardappelen bevat. Aan de benodigde producten hierboven, wordt 700-800 gram aardappelen toegevoegd. Het kookschema is hetzelfde. Voeg voorgebakken aardappelen toe wanneer het varkensvlees is gestoofd. Zet nog een paar minuten uit. Laat het brouwen, serveer met kruiden en knoflook.

Hoe de basis in een slowcooker te koken

Een moderne gastvrouw in een tijdperk van drukte kan zich het leven niet voorstellen zonder een slowcooker. Het is universeel, geschikt voor elk gerecht, zelfs voor de basis.

• vlees - 0,6 kg;
• aardappelen - 0,7-0,8 kg;
• ui;
• knoflook - 2 teentjes;
• wortelen;
• tomatenpuree - 150 g;
• rode peper, zwart;
• olie - om te frituren;
• komkommers - 2 stuks.

1. Zet de modus op "bak", giet olie, bak vlees in reepjes gesneden.
2. Voeg gehakte uien, wortelen in halve ringen toe. Blijf frituren.
3. Giet in water, zet de "blussen" -modus gedurende 20-40 minuten, de tijd is afhankelijk van het soort vlees. Rundvlees houdt lang stoven in.
4. Doe de pasta, gehakte komkommers.
5. Aardappels schillen, wassen en hakken. Snijd in plakjes of rietjes. Fry.
6. Zet in de kom, zet de "blussen" -modus gedurende 10 minuten.
7. Voeg na voltooiing knoflook en kruiden toe.
8. Laat het een kwartier brouwen.

Dankzij de slowcooker kan het gerecht lang warm blijven.

Smakelijke kalkoen of kip basics

Een gerecht met gevogelte is dieet. Het is raadzaam om de lendenen te nemen. Als andere delen worden gebruikt, moet het vlees van de zaden worden gescheiden en worden geschild. Koken kost minder tijd dan van ander varkensvlees of rundvlees, omdat de kip veel sneller kookt.

• kip of kalkoen - 0,6 kg;
• aardappelen - 0,6-0,7 kg;
• zout;
• rode peper, zwart;
• tomatenpuree - 150 g;
• ui;
• olie - om te frituren;
• komkommers - een paar stukjes.

1. Snijd het gevogelte in rietjes. Geschilde uien in halve ringen.
2. Verhit de olie, leg het vlees, bak het goudbruin.
3. Voeg uien toe, blijf bakken.
4. Snijd de komkommers, doe de tomatenpuree.
5. Bak de aardappelen apart. Voeg toe aan vlees, zout, bestrooi met peper.
6. Als je wilt, kun je een beetje curry toevoegen, de vogel houdt van dit kruid. Roer.
7. Schrik een kwartier.
8. Bestrooi met gehakte knoflook en gehakte kruiden. Dek af, laat het brouwen.

Het caloriegehalte van verschillende soorten vlees

Het caloriegehalte van klassieke azu hangt af van het soort vlees.

Handige tips

• Na het wassen moet het vlees worden gedroogd, anders zal het sterk spatten tijdens het braden.
• Als je een magere versie van de basis bereidt, gebruik dan paddenstoelen.
• Soms wordt pekel gebruikt in plaats van water, in welk geval ze zorgvuldig worden gezouten.
• Als de basics zonder aardappelen worden gekookt, wordt aanbevolen om een ​​beetje bloem, gebakken in een droge koekenpan, aan de saus toe te voegen. Het wordt gekweekt in een kleine hoeveelheid koud water en in de saus gegoten. Als gevolg hiervan krijgt de saus een dikkere consistentie.
• Een interessante optie is koken in klei (keramische) potten.
• Rundvlees is langer gekookt dan andere soorten vlees. Om het zacht te maken, moet u het langer en onder het deksel doven.
• Als je de knoflook in de afgewerkte schaal doet, wordt deze smaakvoller.
• Het is raadzaam om tomatenpuree te gebruiken, geen ketchup.
• Om de basis niet alleen lekker, maar ook mooi te krijgen, worden alle componenten op dezelfde manier gesneden: rietjes of plakjes.

Bezig met laden ...

In de loop van de tijd zijn de basisprincipes enigszins gewijzigd, maar het bleef erg lekker. Hoofdbasis: vlees, tomaten, augurken en hete pepers. Als u de juiste combinatie van smaken van afzonderlijke ingrediënten kent, kunt u de set componenten variëren en het gerecht diversifiëren.