Hoe kool thuis te gisten

Zuurkool is een van de gerechten die, met de juiste voorbereiding, vitamines en gunstige eigenschappen tot 9 maanden behoudt. Laten we praten over hoe je kool thuis kunt fermenteren.

In de winter en de lente heeft een persoon een tekort aan verrijkte voedingsmiddelen, dus in het oude Rusland bedachten mensen recepten voor smakelijke en gezonde voedingsmiddelen die geen nuttige eigenschappen verliezen. Tegenwoordig wordt zuurkool zelden in hele vaten gemaakt, en een groente in blik rollen is een andere zaak.

Handige tips voor het koken

Overweeg vóór het koken nuttige tips om u te helpen koken. zuurkool goed en lekker thuis.

• Kies voor het koken de nieuwste kool - dergelijke variëteiten hebben sterkere en dikkere bladeren. Ze worden beter bewaard, mooier na het koken, soort crunch.
• Zuurkool kan ook in grote stukken zijn. Het belangrijkste is om de stronk te verwijderen, en dan kun je in twee, vier of meer delen snijden. Neem bij deze methode zeker strakke koppen kool.
• Steriliteit. Gerechten en apparaten waarmee het gerecht wordt bereid, moeten steriel zijn. Het principe van koken is gisting. Als bacteriën tijdens het proces de tank binnendringen, gaat het product achteruit.
• Wees niet bang om te experimenteren. Veel huisvrouwen voegen naar smaak verschillende groenten en kruiden toe: laurierblaadjes, veenbessen, bieten en nog veel meer.

Calorie inhoud

Kool is geen calorierijk product, maar suiker en zout worden toegevoegd tijdens het koken, wat veel gewicht-kijkers misleidt.

Over de samenstelling van het gerecht gesproken, het grootste deel zijn koolhydraten. Hoewel de meeste diëten de inname van koolhydraten minimaliseren, plaatsen voedingsdeskundigen de zuurkool niet op de zwarte lijst. Daar zijn twee redenen voor:

1. Een derde van de samenstelling is eiwitten, wat een uitstekende indicator voor het product is.
2. Nut. Het gerecht heeft een heel complex van vitamines, dat meer dan alle koolhydraten omvat.

Bij elk dieet of met eenvoudige juiste voeding, is er zo'n voorgerecht mogelijk en zelfs noodzakelijk.

Gefermenteerde kool - een recept voor de winter in potten

Het recept in banken is een van de eenvoudigste en meest populaire voor de winter.

• Hak de wortels in reepjes (wrijf niet over een rasp). Hak de kool en wrijf het zonder veel moeite in met zout.
• Voeg vervolgens gehakte wortelen toe. Meng alles zodat de wortels gelijkmatig over het hele volume kool worden verdeeld.
• Leg de ingrediënten in een pot in lagen en stamp stevig aan. Het is beter om de blikken niet volledig te vullen, maar laat 5-7 centimeter vanaf de bovenkant.
• Als alles correct is gedaan, moet de bovenkant van de kool vochtig zijn en sap afscheiden.
• Dek af met gaas en laat op kamertemperatuur een dag dwalen.
• Een dag later ziet u bovenop de kool de vloeistof die zich tijdens de gisting heeft gevormd. Neem een ​​lange, dunne houten stok en prik deze verschillende keren door de diepte zodat de gassen ontsnappen. Voer een vergelijkbare procedure gedurende drie dagen uit.
• Op de tweede of derde dag kun je een snack proberen. Als het al behoorlijk zuur is, bedek het en stuur het naar de koelkast of kelder. Als het nog steeds niet zuur is, laat het dan 4 en 5 dagen warm.
• Bewaar na het koken uitsluitend in de kou.

Onmiddellijke zuurkool

Overweeg de populaire manier om knapperige zuurkool te koken voor de luie mensen of mensen die niet willen of kunnen wachten. In dit geval komt de marinade te hulp.

• Kool - 2 kg.
• Wortelen - 150-200 gram.
• 2 el. eetlepels zout.

Ingrediënten voor Marinade:

• 250 ml water;
• 0,5 el. eetlepels zonnebloemolie;
• 0,5 el. eetlepels azijn;
• 100 gram suiker;
• 3-4 stks. laurier;
• Zwarte peper (erwten) naar smaak.

Hoe koken:

1. Snijd kool en wortels, maal ze met zout.
2. Meng alle ingrediënten voor de marinade en breng aan de kook.
3. Vul blikken of een andere container met kool (u moet niet sterk knoeien, voeg gewoon een beetje toe).
4. Giet de hete marinade in de gehakte groenten.
5. Ram of plaats een geschikte lading bovenop.
6. Na afkoeling een dag naar de koelkast sturen.

Wanneer kool volgens de maankalender te gisten

Niet iedereen gelooft erin tekenen, horoscopen en kalenders. De ervaring leert echter dat de maankalender een wrede grap kan maken in een bepaald bedrijf.

De beste tijd om kool te koken volgens de maankalender is de groeiende maan. Het wordt niet aanbevolen om te gisten volgens het standaardrecept voor de afnemende maan. Astrologen verbieden drank kool op de nieuwe maan.

Voordelen en schade aan het lichaam

Zoals elk product heeft zuurkool positieve en negatieve kanten.

Nuttige eigenschappen:

• Voldoende eiwit.
• Bevat Vitamine C, P, PP Groep B.
• Laag caloriegehalte.
• Het kan worden geconsumeerd door mensen met diabetes.
• verjongt de huid. Er zijn zelfs zuurkoolmaskers.
• Vermindert het risico op kanker.

Schade aan het lichaam:

Het is moeilijk om te praten over de gevaren van een gerecht, omdat het geen ernstige of schadelijke componenten bevat. Kool kan echter zuur zijn, wat mensen met spijsverteringsproblemen (bijvoorbeeld een maagzweer) kan schaden. Het wordt afgeraden om een ​​snack te eten vanwege het hoge zoutgehalte en mensen die problemen hebben met de nierfunctie.

Bezig met laden ...

Zuurkool staat al tientallen jaren in bijna elk huis op tafel vanwege het gemak van bereiding, smaak en gezondheid. Het is vermeldenswaard dat er tientallen manieren zijn om kool thuis te fermenteren en dit is niet de limiet. Eet smakelijk!