Hoe een cake voor Nieuwjaar 2020 te versieren

Ik wil graag niet alleen smakelijke, maar ook feestelijke gerechten bereiden fraai. We besteden speciale aandacht aan desserts en cakes, in een poging een echt gebakmeesterwerk te creëren. Dit is waar in 2020, als de minnares van het jaar - het White Metal Pig is een ongelooflijke estheet. Dus, cakedecoratie: hoe decoreer je een origineel nieuwjaarsbak om iedereen aan de feesttafel te verrassen?

Voorbereidende fase

Er zijn vrij eenvoudige sieradenopties die je nodig hebt: chocolade, noten, gedroogd fruit, vers fruit, marmelade, kant-en-klare beeldjes uit de winkel. Als je van plan bent om zelf aan de decoratie te werken, heb je nodig: suiker, kleurstoffen voor levensmiddelen, zoetwarenpoeders, vormen om figuren te maken.

Van de hulpmiddelen is een snoepspuit relevant als u besluit inscripties en patronen met een crème te maken. Crème decoratie biedt alle benodigde componenten om te koken. Meestal is het: melk, chocolade, room, boter, eieren, gecondenseerde melk.

De mooiste decoraties voor nieuwjaarstaarten

Laten we thuis creatieve experimenten beginnen met crèmekleurige sieraden. Voor het decoreren van cakes worden slechts enkele soorten crèmemassa's gebruikt:

• olie;
• ijs;
• eiwit.

Boterroom

Oliecrème kan worden gevarieerd door cacao of kleurstof toe te voegen. Zich klaarmaken is eenvoudig.

• olie, vetgehalte niet minder dan 82%;
• suiker;
• vloeibare kleurstof.

1. Mix en klop de drie componenten met een blender.
2. Gekookte gecondenseerde melk kan worden toegevoegd aan de oliecrème, die een dikke consistentie zal geven en een aangename smaak geeft.

Eiwitcrème

• 6 eetlepels suiker;
• 3 eieren
• een schijfje citroen of een snufje citroenzuur;
• kleurstoffen en smaken optioneel.

1. We hebben ¼ kopje water en suiker nodig om de siroop te maken. We zetten de vloeistof op het vuur en koken ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.
2. Doe de eekhoorns in de kom en klop met een mixer. Voeg een paar druppels citroensap toe of gooi een snufje citroenzuur om een ​​dik wit schuim te maken.
3. Blijf kloppen en voeg geleidelijk suikersiroop toe. Klop nog een paar minuten en op dit moment kun je kleurstoffen en smaken toevoegen.
4. Als je je zorgen maakt over de dichtheid, voeg dan agar-agar toe terwijl je de eiwitcrème bereidt.

Boterroom

Boterroom wordt bereid volgens hetzelfde principe als boter.

• Voordat de componenten worden geslagen, raden ervaren chef-koks aan om de container waarin u de room gaat maken en de room zelf te koelen.
• Klop alle gekoelde ingrediënten tot een dichte consistentie.
• Als u zich zorgen maakt over de dichtheid, koop dan van tevoren een speciaal verdikkingsmiddel voor room. Je kunt ook additieven gebruiken in de vorm van kleurstoffen en smaakstoffen.
• Breng room aan op het oppervlak van de cake met een culinaire spuit.
• Met behulp van verschillende sproeiers kunt u bloemen- en geometrische patronen maken, evenals mooie lijnen.

Taarten zijn erg populair voor het nieuwe jaar, versierd met mastiek. Je kunt marshmallow of suikermastiek maken of kant-en-klare sieraden kopen in een snoepwinkel of supermarkt. Mastiek verruimt de horizon, omdat het helpt om volumineuze, mooie en vooral eetbare 'objecten' te creëren.

Suikermastiek

• 80 ml water;
• 20 g olie;
• 7 g gelatine;
• 2 eetlepels glucose;
• 1 kg poedersuiker.

1. Brouw gelatine met warm water en roer tot het volledig is opgelost. Indien nodig wordt in dit stadium kleurstof geïntroduceerd.
2. We voegen glucose en olie toe aan gelatine, mengen en koelen.
3. Het is tijd om poedersuiker toe te voegen en grondig te mengen zodat het volledig in de mastiek wordt opgenomen.

Marshmallow mastiek

• verpakking van kauw marshmallows;
• poedersuiker;
• boter.

1. Marshmallows met een stuk boter worden in de magnetron verwarmd tot deze twee keer zo groot wordt. Voor verwarming kunt u een waterbad gebruiken.
2. Voeg de nodige kleurstof, poeder toe aan de marshmallow en kneed tot een plasticine-consistentie is verkregen.

Met marshmallowmastiek bedekken ze niet alleen de cakes, maar creëren ze ook originele figuren, bijvoorbeeld de White Rat - een symbool van 2020.

meringues

Een andere optie voor het creëren van een culinair decor is meringue. Je kunt kant-en-klaar kopen of ze zelf maken.

• 5 eieren;
• kleurstof voor levensmiddelen;
• 250 g suiker.

1. We koelen de eieren, scheiden de eiwitten en gieten ze in de mixer.
2. Voeg suiker of poeder toe in de verhouding: 1 deel eiwit - 2 delen suiker. We introduceren geleidelijk, zonder op te houden met het slaan van de eiwitten.
3. Na het gieten van alle suiker ongeveer 8 minuten kloppen. Misschien, vanwege de kracht van de mixer, duurt het langer, dus concentreer je op het eindresultaat: de eiwitmassa moet dicht zijn.
4. Als je gekleurde schuimgebakjes wilt krijgen, schilder dan de helft van de massa in de gewenste kleur.
5. Doe onze opgeklopte eekhoorns in een spuitzak. Als er gekleurde schuimgebakjes zijn, plaats dan een witte massa aan de ene kant van de zak en een gekleurde massa aan de andere kant.
6. Neem een ​​bakplaat, dek deze af met bakpapier, pers het schuimgebakje uit de zak. De oven moet worden voorverwarmd tot 90 graden. Bak ongeveer 2 uur.

Als je het symbool van 2020 wilt - Metal Rat was aangenaam verrast door je culinaire experimenten, maak dan een ongewoon decor met chocoladeglazuur.

Donkere chocoladesuikerglazuur

Chocolade en chocolaatjes zijn erg populair. Giet de afgewerkte cake met glazuur van witte of zwarte chocolade en leg er vervolgens veel chocoladetaartjes op. Dit kan een chaotische combinatie zijn van snoepjes in verschillende vormen, stukjes chocolade, rietjes, dragees en repen.

Ornamenten gemaakt van gekonfijte bessen - kersen of veenbessen zijn ook geschikt. Op een basis van witte chocolade zien de bessen er bijzonder mooi uit en creëren ze een nieuwjaarsdecor. En op basis van donkere chocolade roze figuren van varkens van mastiek zien er geweldig uit.

• 100 g pure chocolade;
• 75 ml melk.

1. Smelt de chocolade in melk.
2. Dit kan het beste in een waterbad worden gedaan.

Wit glazuur

Het bereidingsprincipe is hetzelfde als in het vorige recept.

• 100 g witte chocolade;
• 100 g poedersuiker;
• 50 ml melk.

Zet de container in een waterbad en smelt de witte chocolade in melk, voeg de poedersuiker toe en meng alles grondig tot een glad mengsel.

Als je figuren van de witte rat van chocolade wilt maken, sla dan stencils en koekjessnijders op. Voor beginnende koks is een schimmel het meest geschikt, waar u de chocolademassa kunt gieten en naar de koelkast kunt sturen. Schimmels in de vorm van sneeuwvlokken, kerstbomen, sneeuwmannen en ongetwijfeld biggen zijn zeer geschikt als decoratie nieuwjaarstaart.

karamel

Karamel is ideaal voor het versieren van feestelijk gebak.

• 200 g suiker;
• 5 druppels azijnessentie;
• 150 ml water.

Hoe koken:

1. We mengen suiker met water en zetten op een langzaam vuur, voortdurend roerend met een lepel.
2. Je kunt karamelbeeldjes maken met behulp van een aardappelcliche. Neem hiervoor de helft van de aardappelen en snijd de gewenste vorm erin.
3. Dompel de cliche in een nog hete karamel en leg deze op een bord ingevet met plantaardige olie. De karamel kleeft aan het oppervlak van de plaat, maar behoudt de nodige vorm.
4. Pas de afbeelding aan totdat deze is bevroren.

Stapsgewijze recepten voor nieuwjaarstaarten

Nieuwjaarsviering impliceert een speciaal menu voor de vakantie. desserts moet ook speciaal zijn. Ik heb een selectie van heerlijke taarten gemaakt voor de Metal Rat Nieuwjaar 2020, die je kunt koken voor je huishouden en gasten.

"Berry"

De cake met een sappige naam combineert de zachtheid van bladerdeeg en het aroma van wilde bessen, zodat iedereen het zonder uitzondering lekker zal vinden.

• 360 g gecondenseerde melk;
• 320 ml room 33% vet;
• 410 g bevroren bosbessen;
• 360 g frambozenijs;
• 0,5 kg bloem;
• 400 g olie;
• 1 ei
• 1 lepel azijn;
• ½ tafelzout;
• 175 ml koud water.

Stap voor stap koken:

1. Meng het kippenei met azijn en zout, giet het water erin, meng het en stuur het naar de koelkast.
2. Voeg in de bloem bevroren geraspte boter toe. Mix, vorm een ​​dia en maak er een inkeping in.
3. We halen de eiermassa uit de koelkast en voegen deze toe aan het deeg. Kneed grondig. Het gevormde deeg wordt in een zak geplaatst en enkele uren naar de koelkast gestuurd.
4. Verwarm de oven voor op 185 graden.
5. We halen het deeg eruit, verdelen het in cakejes. Rol elke cake uit zodat de dikte ervan niet meer dan 2 mm bedraagt. Het zou 5-6 cakes moeten blijken. Elke bak ongeveer 10 minuten.
6. Slagroom, introduceer geleidelijk gecondenseerde melk.
7. Zet op een schaal en bestrijk met room, verspreid een laag bessen. Herhaal de actie eerst: cake-room-bessen.
8. Bessen kunnen zowel gemengd als wisselend laag voor laag worden neergelegd.
9. We bedekken de bovenste cake met room en leggen deze in de koelkast.
10. Versier voor het serveren met bessen en muntblaadjes.

"Helder"

We rechtvaardigen onze naam volledig en zullen een ideale optie zijn voor de nieuwjaarstafel.

• 210 g kristalsuiker;
• 110 g aardbeien;
• 3 kopjes bloem;
• 210 g olie;
• 8 eieren;
• 2,5 eetlepels cacao;
• 350 g roomkaas;
• ¼ lepel kleurstof voor levensmiddelen;
• 1 pak bakpoeder;
• 2 eetlepels poedersuiker.

1. We verwarmen de oven tot 185 graden.
2. Klop de eieren ongeveer 10 minuten.
3. Voeg bakpoeder toe aan de bloem.
4. We doen 110 g boter in een kookpan en zetten het op een klein vuur zodat de boter een beetje smelt.
5. Giet de boter in de bloem, langzaam roerend. Voeg de eieren toe en meng goed.
6. We verdelen het deeg in drie delen: we voegen roze kleurstof toe aan één, cacao aan de tweede, en de derde blijft zonder additieven.
7. Bedek de ovenschaal met papier, doe er de chocolademassa in en zet deze 15 minuten in de oven. Bak vervolgens roze cake en after-cake zonder toevoegingen.
8. Meng 100 g gesmolten boter met roomkaas en klop ongeveer 10 minuten, giet poedersuiker en blijf ongeveer 7 minuten kloppen. Daarom moeten we een luchtmassa krijgen.
9. Leg chocoladetaart op de schaal, vet in met room en bedek met roze cake. Nogmaals, bedek met room grondig en verdeel de cake zonder toevoegingen.
10. Smeer de bovenkant van de cake en de zijkanten met botercrème en versier de cake met aardbeienbessen. Het is het beste om ze in plakjes te snijden.
11. We zetten het 4 uur in de koelkast. Dit dessert is een decoratie op elke tafel.

Mega Chocolade

Beter dan chocolade voor het nieuwe jaar, zal er alleen een Megash-chocoladetaart zijn, waarbij er tegelijkertijd een smaak is van zwarte, melk en witte chocolade in combinatie met Amaretto-likeur en een delicate room. Ik weet zeker dat deze cake een nieuwjaarshit zal zijn en de harten van de zoetekauw zal winnen.

Voor biscuit:

• 200 g suiker;
• ¾ Art. meel;
• 5 eieren;
• 1 snufje zout;
• ¼ art. zetmeel.

Voor de basis:

• 210 g melkchocolade;
• 210 g pure chocolade;
• 210 g witte chocolade;
• 1 gelatineplaat;
• 6 dooiers;
• 65 g boter;
• 455 g zware room;
• 25 g pijnboompitten;
• 25 g walnoten;
• 25 g cacao;
• 1 fles slagroom;
• 55 ml Amaretto-likeur.

1. Scheid de dooiers van de eiwitten. We leggen de eiwitten in de koelkast en malen de dooiers met suiker tot een glad mengsel.
2. We voegen bloem en zetmeel toe aan de dooiers, kneden snel om klontjes te voorkomen.
3. Zout de afgekoelde eiwitten, klop tot hoog schuim, breng de massa geleidelijk in het deeg.
4. We leggen de vorm uit met perkament, smeren met olie. Verwarm de oven voor op 185 graden. Doe het deeg in een vorm, lijn de bovenkant uit en laat 40 minuten bakken. Schakel na 20 minuten de oven uit en laat er een koekje in liggen. U kunt een cakekoekje slechts 3 uur na het bakken gebruiken.
5. Rasp de cake, rol de noten met een deegroller, meng het koekje en de notenmassa in een kom, voeg er vloeistof en cacao aan toe.
6. We smeren de vorm in met olie, verspreiden het perkament, verspreiden de koekjes-notenmassa.
7. Verdeel de gelatineplaat in 3 delen en laat 10 minuten weken.
8. Crush zwarte chocolade, 2 theel. laat voor poeder, doe de rest in een waterbad, introduceer 2 eidooiers, ⅓ deel van de olie, ⅓ gelatine. Zodra de massa homogeniteit bereikt, laat het een beetje afkoelen.
9. Klop de room op en giet het in de chocolademassa.
10. We herhalen de vorige procedure voor melk en witte chocolade, waardoor de werkstukken enigszins afkoelen.
11. We verspreiden een massa melkchocolade op koekjesbasis en laten 25 minuten in de koelkast staan. Verspreid daarna het mengsel van witte chocolade en zet het 25 minuten in de koelkast. We doen ook met pure chocolade.

Versier voor het serveren met slagroom en chocoladeschilfers.

Taart zonder bakken "Nieuwjaarsstemming"

Op nieuwjaarsvakanties in 2020 wil ik iets speciaals, dus neem wat nieuwe recepten in gebruik. Taarten zonder bakken blijven meerdere jaren relevant. Misschien begin ik met ze.

• 1 koekje;
• 400 g yoghurt;
• 12 g gelatine;
• 1 sinaasappel
• 2 mandarijnen;
• 50 g ananas in blik;
• 1 banaan

1. Neem een ​​kant-en-klaar koekje of bak het pre voor onze cake. Snijd ze in blokjes.
2. Giet gelatine met 3 eetlepels warm water, meng yoghurt met poedersuiker.
3. Snijd de sinaasappel en banaan in plakjes, ananas in plakjes, verdeel de mandarijn in plakjes.
4. We bedekken de afneembare vorm met een film, leggen het koekje en het fruit mooi neer, maar laten enkele van deze componenten over voor de tweede laag. We raden aan om oranje cirkels aan de zijkanten van de mal te plaatsen.
5. Giet gelatine in yoghurt, meng goed; Giet de helft van de massa in de vorm. Leg nogmaals een laag fruit en koekjesblokjes neer en vul deze met de resterende yoghurt.
6. We zetten in de koelkast tot de cake bevriest.
7. Draai het om in een platte schaal, verwijder de film en versier met kerstbomen gemaakt van chocolade. Je kunt andere Nieuwjaarsdecoraties gebruiken voor deze heerlijke cake.

Curd Cheesecake

Curd Cheesecake op de nieuwjaarstafel zal passend zijn, omdat de smaak en het uiterlijk volledig in overeenstemming zijn met de winterviering.

• 0,5 kg kwark;
• 1 blikje gecondenseerde melk;
• 10 g gelatine;
• ⅔ kopje melk of gewoon water;
• 250 g koekjes (het is beter om zandkoek te nemen);
• 100 g olie;
• 100 g bessen- of kersenjam met hele bessen.

1. Maal koekjes in kruimels, voeg gesmolten boter toe, meng.
2. We bedekken de onderkant van het formulier met papier, leggen onze basis voor de toekomstige cake erin, stevig aangestampt.
3. We verdunnen gelatine in 2/3 kopjes warm water, laat gedurende 10 minuten. Roer zodat de gelatine homogeen en zonder klonten wordt.
4. Meng de wrongel met gecondenseerde melk, voeg gelatine toe, klop.
5. We verspreiden de wrongelmassa in een vorm, bedekken het met huishoudfolie en leggen het enkele uren in de koelkast.
6. Verdeel voor het serveren in porties en giet elk stuk jam met jam en decoreer met een muntblaadje.

Snelle chocoladetaart met room en kers

Voor cake:

• 4 eetlepels cacao;
• 2 el. meel;
• 2 eieren
• 1 kopje melk;
• 1 kop suiker
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 el. l. azijn;
• 1 theelepel soda;
• vanille.

Voor room:

• 400 ml room;
• ⅔ Art. suiker;
• 2 el. ontpit kersen.

1. We mengen cacao, frisdrank, bloem en bakpoeder in een grote container.
2. Klop de boter apart in een kom met suiker. Voeg eieren toe en sla tot een glad mengsel.
3. Voeg de azijn toe aan de melk, zodat deze kan gisten.
4. Het is tijd om alle drie de stukken in één kom te mengen. Meng grondig en klop met een mixer. Dus pak het chocoladedeeg. Giet de ovenschaal eruit. Bedek eerst de onderkant van het formulier met bakpapier en vet de zijkanten in met olie.
5. We sturen de toekomstige cake naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden. We controleren de gereedheid van de cake met een tandenstoker op de dikste plaats: als het deeg niet plakt en niet uitrekt, kunt u het uitschakelen.
6. Maak intussen de room klaar: verwijder de kersen, klop de room 3 minuten op lage snelheid met poedersuiker.
7. We verdelen de afgewerkte cake in twee delen, elke laag met room en bestrooi met bessen. Bedek de onderste korst grondiger met room.
8. Je kunt de cake versieren met geraspte chocolade.

Handige tips

Als je gasten voor het nieuwe jaar 2020 wilt verrassen, niet alleen met de smaak van de cake, maar ook met zijn uiterlijk, kun je de nieuwste trends in taartdecoratie gebruiken.

• Een "rustieke" of "naakte" cake. Het gaat er niet om de zijkanten en bovenkant van de crème te bedekken. Versier in plaats daarvan de gebakjes met wat de natuur heeft gegeven: bessen en fruit, bladeren en verse bloemen.
• Rainbow. Alle taarten moeten verschillende kleuren hebben. De top kan worden versierd met witte crème of de trend van regenboogdecoratie voortzetten. Hiervoor worden meerkleurig mastiek of dragees gebruikt.
• Kleurovergangen. U kunt 1-2 kleuren kiezen met allerlei tinten. Als gevolg hiervan krijgt u een banketbakkerij ombre.
• Quilling decoratie. Deze techniek van handwerken omgezet in koken, pas in dit geval patronen uit mastiek toe. Zulke cakes zien er gewoon betoverend uit.

Mijn aanbevelingen zijn gericht op het maken van de nieuwjaarstafel, en daarmee de vakantie, echt speciaal, verrassend en helder.

Bezig met laden ...