Kennis van de mens met maïs vond vijf millennia geleden plaats, maar mensen begonnen dit product pas in de 18e eeuw in Frankrijk te conserveren. Een begaafde Franse culinaire specialist die van maïs hield, was op zoek naar manieren om maïs lang te bewaren. Als gevolg hiervan besloot hij tot instandhouding. Sindsdien zijn er bijna drie eeuwen verstreken en maïs in blik blijft populair.
Tegenwoordig wordt ingeblikte maïs veel gebruikt bij het koken. Dieetsalades en hartige bijgerechten, aromatische sauzen, stoofschotels, taarten, worden hieruit bereid soepen en zelfs desserts. In sommige nationale keukens worden recepten voor ingeblikte maïs als fundamenteel beschouwd. Daarom zal het artikel van vandaag je vertellen hoe je maïs thuis kunt bewaren voor de winter.
Het klassieke recept voor winterbehoud
Maïs is gezouten, gebeitst, gebruikt voor aardappelpuree, maar deze granen is ideaal voor conservering, zoals gele boleet. Door de jaren heen hebben culinaire experts van over de hele wereld veel recepten voor ingeblikte maïs gemaakt, maar het klassieke recept is de basis van de variëteit. We zullen het overwegen.
De ingrediënten worden aangegeven per pot van drie liter.
- maïs 3 pieces
- water 1 l
- zout 1 Art. l.
- suiker 1 Art. l.
- Steriliseer eerst de pot en het deksel. Houd de glazen container in een stoomoven of magnetron en kook het deksel enkele minuten.
- Reinig de kolven en plaats ze in een bak met water. Kook 3 minuten na kokend water. Doe de maïs in een kom met koud water.
- Wanneer het afkoelt, scheidt u de korrels van de oren. Spoel met water met een vergiet. Stuur de korrels naar de pot en laat 3 minuten in brand staan. Kook op laag kookpunt.
- Maak intussen de marinade. Zet een bak met water op een vuur, giet zout en suiker. Wacht na het koken 2 minuten en haal van het vuur. Vul de pot met maïs en giet hete marinade.
- Zet de pot in een diepe container bedekt met een handdoek. Giet warm water over de schouders van het blik en steek het in brand. Wanneer het water begint te koken, vermindert u het vuur enigszins.
- Het steriliseren van een blikje maïs duurt 3,5 uur. Let op het waterniveau. Voeg kokend water toe op het moment van volumevermindering. Wanneer de sterilisatie is voltooid, verwijdert u de pot en rolt u het deksel op. Draai ondersteboven en wikkel een warme handdoek in totdat deze is afgekoeld.
Voor het bewaren van maïs in blik is een koele plaats, beschermd tegen zonlicht, ideaal. Als er geen dergelijke ruimte is, bewaar het dan in de koelkast.
Ingeblikte maïs in de winkel
Het eten van ingeblikte maïs in de winter is goed voor je gezondheid. Het kan worden gebruikt als ingrediënt voor salades en eet met een lepel. Ingeblikte maïs wordt overal verkocht, maar een zelfgemaakt product is gezonder en het is gemakkelijk om graan te maken dat past bij de smaak van de winkel. Het belangrijkste is om een suikerkwaliteit van maïs te krijgen.
- Corn.
- Zout - 1 theelepel.
- Suiker - 2 theelepels.
- Azijn - 1 eetlepel.
De ingrediënten worden aangegeven per pot van een halve liter.
- Zet de gepelde oren in een container en giet water op een fornuis.Kook in kokend water gedurende 40 minuten, voeg zout naar smaak toe.
- Giet af en laat afkoelen. Scheid de korrels, spoel indien nodig in koud water. Vul de voorbereide blikken met maïs.
- Stuur zout, suiker en azijn daarheen. Giet kokend water en plaats in een diepe container voor sterilisatie. Na het gieten van water, in brand zetten en na ongeveer een uur koken op laag vuur koken.
- Trek daarna de blikken naar buiten en rol de deksels op. Draai om en wikkel met een deken tot het afkoelt. Bewaar het conserveringsmiddel op een koele donkere plaats.
Dergelijke ingeblikte maïs wordt lang bewaard. In de winter, wanneer er niet veel vitamineproducten in het dieet zitten, helpt het bij het bereiden van heerlijke salades en bijgerechten. naar vleesgerechten.
Hoe maïskolven te bewaren
Ingeblikte maïskolven is een echt culinair wonder dat elke huisvrouw kan doen. Zo'n werkstuk helpt altijd in de winter. Zorg er daarom bij het begin van het seizoen voor dat u een paar potten bereidt.
- Jonge maïs - 1 kg.
- Zout - 2 eetlepels.
- Suiker - 2 eetlepels.
- Azijn - 6 eetlepels.
- Kruidnagel - 6 stks.
- Laurierblaadjes en peperbollen naar smaak.
- Doe de schoongemaakte en gewassen maïs in een kleine pan, vul deze met water en kook gedurende 5 minuten.
- Maak 3 halve liter potten klaar. Doe in elke container een laurierblad en voeg een paar erwten peper toe.
- Vul de blikken met maïs. Voeg in elke container 2 eetlepels azijn toe en giet de marinade. Om het te bereiden, giet water in de pan, voeg zout en suiker toe, kook.
- Steriliseren conservering gedurende een half uur. Rol daarna elke pot op met een deksel, leg hem ondersteboven op de vloer, dek af met een deken en wacht op afkoeling. Stuur vervolgens naar de opslaglocatie.
Mais bereid volgens dit recept zal dienen als een mooi en smakelijk bijgerecht. Snijd hiervoor de kolven in kleine ringen en leg ze rond het hoofdgerecht. Als je de korrels scheidt, krijg je de basis voor salade met krabsticks.
Zoete ingeblikte maïs zonder sterilisatie
Het volgende recept zal een beroep doen op drukke huisvrouwen die om bepaalde redenen niet veel tijd kunnen besteden aan conservering, maar hun familie graag willen verrassen met verschillende lekkernijen. Ik beschouw dit recept als universeel, omdat het geschikt is voor granen en voor kolven.
- Jonge maïs - 15 oren.
- Zout - 1 eetlepel.
- Suiker - 3 eetlepels.
- Azijn - 2 eetlepels.
De verhoudingen van zout, suiker en azijn worden aangegeven per liter water.
- Reinig en spoel de jonge korenaren met water. Doe de voorbereide maïs in een pan, giet heet water en kook gedurende 3 minuten na het koken.Nadat de tijd is verstreken, laat je deze in een vergiet vallen en koel in ijswater.
- Droog gekoelde oren met keukenpapier en scheid de korrels. Vul de potten met maïs, giet kokend water en laat een derde uur onder de dekens. Nadat de tijd is verstreken, giet het water af, kook opnieuw en giet de korrels terug.
- Maak een marinade. Giet water in een pan, voeg een eetlepel zout, twee eetlepels azijn en drie eetlepels suiker per één liter vloeistof toe. Breng de vloeistof aan de kook, giet het water uit de blikken en giet de marinade. Rol de potten op en houd ze onder de dekens totdat ze afkoelen.
Dit recept bewijst eens te meer dat zelfgemaakte maïs in blik een snel, gemakkelijk te koken en smakelijk gerecht is dat geweldige kookmogelijkheden biedt.
De voordelen en nadelen van ingeblikte maïs
Het onderwerp van het gesprek van vandaag is ingeblikte maïs. Veel mensen vinden deze delicatesse gemakkelijk te bereiden, maar de nuttige eigenschappen en contra-indicaties blijven een mysterie. We zullen dit in het laatste deel van het materiaal bespreken.
voordeel
- Heldergele korrels van maïs - een opslagplaats van voedingsstoffen. Onder hen foliumzuur, thiamine, tocoferol. Ingeblikte maïs is verzadigd met fosfor, calcium en natrium. Het bevat kalium, zink, silicium en jodium, maar in kleinere hoeveelheden.
- Ingeblikte maïs is de basis van het dieet van een professionele atleet. Dit komt omdat het veel plantaardige eiwitten en aminozuren bevat, die onmisbare hulp bieden bij het handhaven van de vorm.
- Ingeblikte maïs werd ook gebruikt in menselijke voeding. met diabetes. Dit product reguleert de suikerspiegel en verlaagt het cholesterol, waarvan een overmaat de werking van het hart en het vaatstelsel nadelig beïnvloedt.
- Wetenschappers hebben gemerkt dat ingeblikte maïs een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel. Zelfs in kleine hoeveelheden helpt het product te elimineren symptomen van winderigheid.
- Ingeblikte granen helpt bij de strijd tegen overgewicht vanwege het kleine aantal calorieën. Een positief resultaat wordt echter alleen bereikt met een uitgebalanceerd dieet.
letsel
Als we het over de schade hebben, is ingeblikt graan gecontra-indiceerd bij mensen die vatbaar zijn voor trombose en mensen met hoge bloedstolling. Het product vermindert de eetlust, en als het graan wordt misbruikt, zal dit resulteren in een verergering van een maagzweer.
Calorie inhoud
Potten van ingeblikte maïs verschenen voor het eerst in de winkelrekken in de tweede helft van de twintigste eeuw. Meesteressen van over de hele wereld waardeerden deze ingeblikte goederen onmiddellijk. Gerechten uit ingeblikte maïs verschenen regelmatig op dagelijkse en feestelijke tafels in elk gezin.
De mensen die tegen het overgewicht vochten, ontnamen ook het graan niet de aandacht. Dat komt omdat het caloriegehalte van ingeblikte maïs 120 kcal per 100 gram is.
Voedingsdeskundigen adviseren om het product in een dieet op te nemen. De uitzondering zijn salades, waaronder andere calorierijke voedingsmiddelen.
Handige tips voor het koken
Het rijpen van korenaren gaat traditioneel gepaard met het verschijnen op de tafels van een prachtige traktatie. Bevroren maïskorrels zijn uitstekend voor het koken, en het is niet moeilijk om ze te bereiden. Wat te doen met ingeblikte maïs? Ik wil tenslotte dat de bewaring gewoon lang wordt bereid, lekker en bewaard. De volgende tips zullen helpen.
- Kies jonge maïs voor behoud. Je kunt de oude ook voorbereiden op de winter, maar deze blijkt zelfs na langdurige warmtebehandeling solide te zijn.
- Sommige huisvrouwen hebben moeite om granen van de oren te scheiden. Om de procedure te vergemakkelijken, laat u het oor gedurende 10 seconden in heet water zakken en vervolgens scherp afkoelen onder stromend water.
- Hersterilisatie is de sleutel tot succes. De duur van een enkele procedure duurt niet langer dan 10 minuten. Dit is niet voldoende om de groei van spore-micro-organismen in maïs te stoppen. Daarom wordt geadviseerd om het proces meerdere keren te herhalen.
Deze eenvoudige tips zijn voldoende om heerlijke ingeblikte maïs te maken. In de winter zal een open pot met traktaties het gezin verrassen met de smaak en het aroma van de afgelopen zomer.
Bezig met laden ...Thuis maïs bewaren is elementair en de voordelen en nadelen van een gerecht worden bepaald door de individuele kenmerken van het lichaam. Als er geen contra-indicaties zijn voor gebruik, kunt u maïs voor de winter oogsten en regelmatig eten. Tot gauw!
