Hoe courgette voor de winter te bewaren - 3 stap voor stap recepten

Ingeblikte courgette is een zomers humeur, in goede conditie gehouden. Ze hebben een geweldige functie: ze zien er perfect uit op elke tafel van de Europese en Oosterse keuken, laten de smaak van andere gerechten zien, verfrissen in de hitte, vleesgerechten sappiger maken. Overweeg hoe u courgette voor de winter kunt bewaren.

Er zijn "gouden recepten" voor het bewaren van courgette - zodanig dat de smaak na verwerking niet alleen verslechtert, maar ook verzadigd is dankzij de marinade, kruidige tonen van knoflook en aromatische kruiden.

Mensen die een creatieve benadering van koken verkiezen, werken twee keer met courgette: voor de winter thuis, kunt u ook zelf courgette aanschaffen, kaviaar maken, lecho, adjika, salade. Exotische liefhebbers kiezen voor courgettesjam en gekonfijt fruit.

Handige tips voor het koken

1. voor inblikken past een kleine jonge courgette met dunne huid.
2. Rijpe groenten zijn geschikt voor kaviaar, maar zaden moeten worden verwijderd.
3. Lege glazen potten moeten in alle recepten worden gesteriliseerd.
4. Er is een klein psychologisch geheim voor heerlijke courgette: wanneer ze worden bewaard, worden ze in literpotten gelegd, zodat het gerecht niet "verveelt" en de hoeveelheid voldoende was om het huishouden te plezieren, maar niet om moe te worden.
5. Geëmailleerde gerechten zijn geschikt voor salades om ongewenste chemische reacties met azijnzuur te voorkomen.

Ingeblikte courgette met calorieën

Verbazingwekkend feit: courgettes in blik bevatten minder calorieën dan vers. Dit komt omdat het caloriegehalte van ingeblikte groenten ook wordt bepaald door de componenten waaruit de marinade bestaat: water, suiker, kruiden.

De voedingswaarde van courgette is de aanwezigheid van voedingsvezels, vezelelementen die deelnemen aan metabole processen en bijdragen aan de verwijdering van toxines uit de dikke darm. Courgette verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en is een hypoallergeen product.

De gemiddelde waarde van gegevens over de voedingswaarde van 100 gram courgettes in blik is aangegeven in de tabel:

Het klassieke recept voor courgette voor de winter

Ideale courgettes in blik hebben een evenwichtige smaak, ze zijn knapperig en houden hun vorm fris. Het klassieke recept is beproefd in de tijd en garandeert een succesvol resultaat. Koken omvat sterilisatie. Het eindproduct is 8 liter.

• Sterilisatie van lege blikken.
• Marinade. Giet azijn in kokend water met suiker en zout, verwarm gedurende 3 minuten.
• Tot in de pot. Gesneden courgette, kruiden, knoflook in steriele potten en giet de marinade.
• Sterilisatie van gevulde blikken in kokend water gedurende 7-10 minuten.
• Storage. Schroef de deksels, leg de blikken neer met het deksel, isoleer de buitenkant, laat een dag rusten.

Je likt het recept

Een receptfunctie bij het toevoegen van tomaten. De productopbrengst is 5 liter.

• Jonge courgette - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoflook - 2-3 koppen;
• Tomaten - 500 g;
• Plantaardige olie - 300 ml;
• Azijn 9% - 130 ml;
• Suiker - 200 g;
• Zout - 2 el. l .;
• Hete rode peper (chili) - naar smaak.

1. Sterilisatie van lege blikken.
2. Voorbereiding. Rode groenten en knoflook worden in een blender tot een homogene staat gemalen, courgettes worden gesneden en gemengd met plantaardige pasta. Specerijen en olie worden eraan toegevoegd.
3. Warka. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens gedurende 15 minuten gestoofd onder een deksel. Azijn giet in, koesteren zonder dekking voor nog eens 3 minuten.
4. Tot in de pot.
5. Storage. Schroef de deksels ondersteboven, wikkel ze met een deken en laat een dag rusten.

Hoe courgette zout zonder sterilisatie

Courgette oogsten is eenvoudig. De marinade koken, gevulde blikjes koken, dagelijkse blootstelling en kan worden geserveerd. Het voorgestelde recept vereenvoudigt het kookproces nog verder: langdurige warmtebehandeling na het vullen van blikken is uitgesloten. Lege blikken voor conservering hebben echter nog steeds steriele blikken nodig.

• Verse courgette - 1,5 kg;
• Knoflook - 7-10 kruidnagel;
• Zout, suiker - elk 3 eetlepels. l .;
• Azijn 9% (verdunnen met water in een hogere concentratie) - 5 el. l .;
• Laurierblad, verse peterselie, peperkorrels - naar eigen inzicht.

1. Sterilisatie van lege blikken.
2. Culinaire verwerking. Giet courgette met water gedurende 2 uur.
3. Marinade. Voeg kruiden, kruiden, azijn toe aan kokend water, verwarm gedurende 3 minuten en breng opnieuw aan de kook.
4. Voorbereiding. Kook de gesneden courgette 7-8 minuten in de marinade.
5. Tot in de pot.
6. Storage. Sluit de banken stevig, plaats het deksel en isoleer de buitenkant. 1 dag laten staan.

Smakelijke voorbereidingen voor de winter van courgette

salade

Snack op winter laat een aangename afdronk achter, verwarmt het lichaam en de ziel.

• Verse courgette - 3,5 kg;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Wortelen - 5 stks;
• Knoflook - 4 koppen;
• Azijn 9% - 250 ml;
• Zonnebloemolie - 0,5 l;
• Hete kruiden (rode peper, chilipeper) - naar smaak.

1. Sterilisatie van lege blikken.
2. Voorbereiding. Hak alle verse groenten fijn.
3. Pekel. De olie wordt gemengd met alle kruiden.
4. Zouten. Te houden groenten in pekel 4 uur
5. Bladwijzer in banken.
6. Storage. Schroeven op deksels, omdraaien, omwikkelen met een deken, 1 dag laten afkoelen.

Adjika

• Courgette (maakt niet uit, oud of jong) - 3 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 100 g;
• Knoflook - 1 kop;
• Zonnebloemolie - 200 ml;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Roodgloeiende gemalen peper - 2,5 l.

1. Groenten schillen, malen met een blender of vleesmolen, combineren in één massa.
2. Voeg suiker, rode peper, zout, olie toe.
3. Kook het mengsel 40 minuten in een geëmailleerde pan.
4. Maal de knoflook, voeg toe aan de groenten, kook nog 5 minuten.
5. Voeg azijn toe, kook 2 minuten.
6. Adjika stopte steriele potten, sluit ze stevig met deksels, zet ze ondersteboven en wikkelt ze met een deken. Verlof voor een dag.
7. Zet de blikken op het deksel op een koele donkere plaats.

kaviaar

Courgettekaviaar zal je echt verrassen met warme rode kleur en de consistentie van dikke zure room op koude winterdagen, herinnerend aan de zomer.

• Courgette - 1,5-2 kg;
• Tomatenpuree - 2 el. l .;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Uien - 2 stks .;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Plantaardige olie - 200 ml;
• Azijn 9% - 200 ml;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• Knoflook - 7 teentjes.

1. Schil groenten (behalve knoflook en uien) van de schil en zaden, maal tot een homogene staat.
2. Bak fijngehakte uien tot ze transparant zijn in dikwandige schalen (in een wok of gietijzeren eendjes).
3. Voeg het groentemengsel toe aan uien, breng aan de kook zonder een deksel op hoog vuur. Giet in plantaardige olie, laat 50-60 minuten sudderen.
4. Voeg tomatenpuree, gehakte knoflook en kruiden toe, kook nog 15 minuten.
5. Giet de azijn erbij en laat 2 minuten koken.
6. Schik het mengsel in steriele potten, sluit de deksels, draai ze ondersteboven en wikkel een deken in. 1 dag laten staan.
7. Draai de blikken ondersteboven en leg ze op een koele donkere plaats.

Lecho

• Courgette - 2 kg;
• Witte ui - 5 stks;
• Paprika (bij voorkeur rood) - 7 stks .;
• Tomaten - 1 kg;
• Zonnebloemolie - 150-200 ml;
• Suiker - 150 g;
• Zout - 2 el. l .;
• Azijn 9% - 150 ml.

1. Maal de tomaten tot een pasta, verdun met zonnebloemolie, voeg zout en suiker toe. Bak 5 minuten.
2. Voeg gepelde en gehakte courgette, peper toe. Kook het mengsel 10-15 minuten. Giet fijngehakte ui en kook 5 minuten. Giet de azijn erbij en verwarm nog 2 minuten.
3. Zet het in banken.
4. Bewaar de eerste dag in een warme deken met het deksel naar beneden en vervolgens op een koele donkere plaats.

Welk recept u ook kiest voor het bewaren van courgette voor de winter, het resultaat is uitstekend. Courgette is pretentieloos in voorbereiding, hun smaak is universeel voor toevoeging als bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht. Eet smakelijk!

Bezig met laden ...