Hoe snel hele bieten in een pan te koken

Voedingseigenschappen, nuttige micro-elementen, betaalbaarheid en heerlijke kleuren hebben bieten tot object van culinaire experts van over de hele wereld gemaakt. Gekookte bieten zijn het belangrijkste ingrediënt in veel gerechten uit de traditionele keuken: rode biet, borsch, vinaigrette, voorgerechten met knoflook en pruimen, groentekoteletten. We zullen bespreken hoe je bieten snel in een pan in een pan kunt bereiden.

Vaardigheid rechts bieten koken bepaalt de kwaliteit van het hele gerecht. Het is belangrijk om de tijd van warmtebehandeling te weerstaan, om nuttige en smaakeigenschappen te behouden, niet om textuur en kleur te verliezen. Tientallen geheimen van competent koken zijn bekend, en dit artikel is bedoeld om enkele daarvan te onthullen.

Calorie gekookte bieten

Groente heeft een lage calorie- en energiewaarde. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij personen met diabetes mellitus, met darmaandoeningen die vatbaar zijn voor indigestie.

De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in 100 gram gekookte bieten wordt weergegeven in de tabel:

Het juiste recept voor het koken van bieten in een pan

Gewoonlijk worden bieten met een gewicht van 150 gram gedurende ten minste 2 uur gekookt. Er is echter een manier om tijdskosten te verlagen:

• Om het proces te versnellen, moet u kleine knollen kiezen met een dunne bordeauxrode schil.
• Was de groente, laat de onderkant van de toppen en wortel achter. Zonder mechanische schade blijft sappigheid behouden.
• Dompel 30 minuten in kokend water. Om de gereedheid te bepalen, moet je met een vork doorboren - het moet gemakkelijk zijn.
• Plaats gedurende 15 minuten in ijswater. Het temperatuurverschil draagt ​​bij aan de snelle verzachting van de vezels. Bovendien wordt de schil na blootstelling aan koud water gemakkelijker verwijderd.

Volgens de instructies is de kooktijd 45 minuten, er is geen vernietiging van vitamines en aanzienlijk kleurverlies.

Als snel koken de belangrijkste prioriteit is in vergelijking met het behoud van de sappigheid, het nut en de kleur, moeten de bieten worden gereinigd en in grote blokjes worden gesneden voordat ze worden gekookt.

Hoe bieten te koken zodat ze geen kleur verliezen

Zoals in het kookproces borsch, en met eenvoudig koken, om de kleur van de bieten te behouden na kokend water in een pan, voeg 0,5 theelepel. eetkamer of cider azijn. In plaats van azijn kunt u 1 theelepel toevoegen. suiker, 1 el. l. vers citroensap.

Bieten koken in een pakket

Koken in een zak heeft 3 doelen:

• Om het verschijnen van plak op de pan te voorkomen, die moeilijk te wassen is;
• Verwijder de geur tijdens het koken;
• Wortelkleur behouden.

fasen:

1. Plaats de bieten in een plastic zak, pers de lucht uit, knoop ze zo dicht mogelijk tegen de rand aan.
2. Doe in een pan, giet water zodat het pakket 5 cm bedekt en zet op een krachtig vuur.
3. Zet na het koken het vuur laag, dek af, kook ongeveer 50 minuten.

Het nut van bieten gekookt in een verpakking wordt in twijfel getrokken: volgens huisvrouwen komt polyethyleen bij verhitting stoffen vrij die in grote hoeveelheden schade aan de gezondheid kunnen veroorzaken.

Videotip

De voor- en nadelen van gekookte bieten

Tijdens het koken worden sporenelementen praktisch niet vernietigd, dus gekookte bieten zijn qua nut niet ondergeschikt aan rauw. Het bevat vitamines PP, P, B, vezels, jodium, mangaan, ijzer, cesium, rubidium, foliumzuur en oxaalzuur, zink, aminozuren (valine, arginine, betaïne).

Handige eigenschappen zijn onder meer:

• Volheid met ijzer, noodzakelijk voor het proces van hematopoiese tijdens het begin van de menstruatie bij vrouwen en bloedarmoede.
• rijkdom fiberhet reinigen van het maagdarmkanaal van bederfelijke bacteriën, het verbeteren van de darmmotiliteit, wat bijdraagt ​​aan een laxerend effect.
• Splijtingsregeling vetteneen verlaging van de bloeddruk als gevolg van betaïne in de samenstelling.
• Preventie van hypertensie met magnesium.
• Jodium helpt bij schildklieraandoeningen.
• Hoog gehalte aan antioxidanten die de werking van het immuunsysteem ondersteunen.

schaden:

1. Verhoogde zuurgraad.
2. Hoog suikerrisico voor patiënten suikerziekte.
3. Oxaalzuur kan urolithiasis verergeren.
4. Deelname aan de uitloging van calcium, dat uiterst gevaarlijk is voor patiënten met osteoporose.
5. Darmaandoeningen.

Gekookte bieten zijn een groente, op basis waarvan culinaire meesterwerken van de Europese keuken worden gemaakt. Het is opgenomen in het meest effectieve dieet voor gewichtsverlies vanwege antioxiderende en laxerende eigenschappen. Alleen een competente keuze van de bereidingsmethode zal de vermelde kwaliteiten volledig onthullen.

Bezig met laden ...