Wat is falafel en hoe het thuis te koken

Nationale gerechten uit verschillende landen vullen de kookboeken van goede huisvrouwen actief aan. Een van de oosterse gerechten waar elk gezin zeker van zal genieten is falafel. In het artikel zal ik je vertellen wat falafel is, hoe het te koken van kikkererwten, variëteiten en calorieën te overwegen.

Falafel - wat is het?

Het gerecht met de ongebruikelijke naam "falafel" is erg populair in Israël en in alle Arabische landen. Het is een gebakken kikkererwtenballetjes met kruiden.

Volgens de oude traditie werden kikkererwtenballen eerst in Israël geserveerd tijdens strikte vasten om te vervangen vlees. Jarenlang werd hij zo verliefd dat hij niet alleen een nationaal gerecht werd, maar ook een soort symbool van de staat. Elke toerist is verplicht om het te proberen, omdat ze houden van zo'n universele traktatie als rijk bedrijfen gewone studenten.

Handig advies voor het koken

Het belangrijkste ingrediënt in klassieke falafel is kikkererwten. Om de nuttige eigenschappen te maximaliseren, kunt u de traditionele kookmethode - frituren in olie, door een eenvoudigere methode - in de oven bakken vervangen. Het is voldoende om de pan in te vetten met olijfolie, de kikkererwten te leggen en een half uur te bakken.

Hoe klassieke kikkererwten falafel te koken

De straten van Jeruzalem en Tel Aviv kunnen niet worden gedacht zonder de smaken van falafel. Het hoofdingrediënt is kikkererwten. Het wordt geconsumeerd na het weken en rauw. keker - een bonenplant waarvan het olieachtige fruit een aangename nootachtige smaak heeft.

Iedereen die voor het eerst thuis een gerecht bereidt, moet het klassieke recept beheersen, dat de basis zal worden voor verdere experimenten.

Een paar concepten die u moet kennen voordat u kookvaardigheden leert:

• bulgur - gemalen tarwegries gebrouwen met kokend water.
• Tahina Pasta gebruikt voor hummus. De samenstelling bevat sesamzaadjes, water, kruiden en zout. Fijngehakte knoflook en citroensap worden toegevoegd voor de perfecte tahinisaus.

In klassieke falafel worden kikkererwten niet gekookt, maar minstens 4 uur in koud water geweekt. Het is beter om het de hele nacht te laten weken, dan zal het tegen de ochtend voldoende vloeistof drinken.

• Erwten worden in een blender of keukenmachine tot een homogene pureemassa gemalen. Uien en kruiden verkruimelen fijn. Knoflook wordt geperst door een knoflookpers of geraspt.
• Plaats in een diepe kom kikkererwten, bulgur, uien, kruiden, knoflook, voeg komijn, peper, koriander, curry toe, naar smaak zout en peper. Roer krachtig, giet 3 eetlepels water en meng opnieuw goed.
• Uit de resulterende massa vormen we ballen. Bevochtig het met water zodat het mengsel niet aan uw handen blijft plakken. Krijg ongeveer 18 stuks.
• Giet olie in een diepe pan. Zet de falafel op een goed verwarmde koekenpan zodat deze elkaar niet raakt. De ballen zijn klaar in 3-4 minuten bakken op middelhoog vuur.
• Wanneer de ballen bedekt zijn met een gouden korst, leg je ze op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.

Heet samen geserveerd met lichte groente saladeverwarmd met pita, olijven, tahini of hummus.

In Israël wordt falafel verspreid in pita en gegoten met tahinisaus, geserveerd met een salade van verse komkommers, tomaten en radijs.

Falafel met hummus

hummus - Een traditioneel oosters voorgerecht gemaakt van kikkererwtenpuree, waaraan olijfolie, citroensap, knoflook, paprika, sesampasta - tahini worden toegevoegd.

Falafel bereid volgens een traditioneel recept krijgt een nieuwe smaak dankzij hummus. Om hummus pasta te maken, heb je gekookte kikkererwten, sesampasta, knoflook, half citroensap, olijfolie, zout en kruiden naar smaak nodig. De ingrediënten worden gemengd tot een homogene massa. Ze smeert een broodje of pitabroodje.

Heerlijk Falafel Recept in Pitabroodje

Syriërs zijn zeer populaire falafel in pitabroodje. Het gerecht is zeer bevredigend, goedkoop en heeft niet veel tijd nodig om te koken. In de steden van oostelijke landen wordt het vlak voor klanten gekookt. Het recept in pitabroodje heeft overeenkomsten met de beroemde shoarma - een soort oosters fastfood. In tegenstelling tot het populaire fastfood is het echter niet schadelijk, maar gezond en voedzaam. Het gaat goed met zowel een glas bier als je favoriete sap.

Na het lezen van de voordelen van gerechten in pitabrood, wilde iedereen het waarschijnlijk thuis koken. Het is gemakkelijk!

• pitabroodje;
• falafel (volgens het eerste recept);
• verse of ingemaakte komkommers;
• tomaat;
• peterselie, basilicum, munt;
• paprika;
• hummus;
• tahina;
• zure room / mayonaise;

1. We bereiden groenten - we snijden komkommers, tomaten, paprika's en greens met dunne reepjes. We verspreiden pitabroodje met een dun laagje zure room of mayonaise.
2. Je kunt een heerlijke saus bereiden door zure room in gelijke verhoudingen te mengen met mayonaise.
3. Op pitabrood leggen we zorgvuldig groenten, kruiden en, natuurlijk, falafel, die een beetje kunnen worden verpletterd.
4. Van boven is alles besproeid met hummus, je kunt een beetje sesampasta toevoegen.
5. Het blijft om de resulterende creatie, als een shoarma, te bekorten met een buis.

Eenvoudig linzenrecept

Falafel verliest geen nuttige eigenschappen als u het hoofdbestanddeel vervangt: kikkererwten, met niet minder voedzame linzen. Het verschil tussen linzen is dat het minder zacht en kruimelig is, en de ballen dichter uitkomen, hun vorm beter behouden.

• 400-500 gr. linzen;
• 100 gr. uien;
• greens (peterselie, koriander);
• 5-6 teentjes knoflook;
• 1 theelepel koriander;
• 1 theelepel karwijzaad;
• 1 el. l. olijfolie;
• sap van een halve citroen;
• 2 el. l. meel;
• zout, rode en zwarte peper naar smaak.

1. Week de linzen een nacht en kook een half uur in de ochtend, koel en maal ze in een blender tot een glad mengsel.
2. Voeg bloem, kruiden, olijfolie toe aan de linzen en meng opnieuw tot de smoothie is gepureerd.
3. Van de massa, vorm ballen of kleine pasteitjes, doe ze op een voorverwarmde pan en bak ze goudbruin.

Calorie inhoud

Je kunt geen traditioneel falafel-dieet noemen. Kikkererwten bevatten veel licht verteerbare eiwitten. Vanwege deze kwaliteit is hij vooral geliefd in warme landen. Voedingswaarde per 100 gram:

• eiwitten - 13,9 g;
• vetten - 4,8 g;
• koolhydraten - 43,3 g.

Dit is veel, dus je moet het niet eten voor het avondeten. Voor lunch of lunch - een geweldige optie die zal bieden energie en perfect voldoen aan het gevoel van honger.

Bezig met laden ...

Falafel is een uitstekend gerecht om culinaire vaardigheden aan te tonen en dierbaren te verrukken.