Hoe boekweitpannenkoeken te maken

Het is onmogelijk om de Russische keuken voor te stellen zonder pannenkoeken. Een eenvoudige set producten - bloem, ei, water of melk, en nu op de tafel rookt een stapel blozende goodies. En wat een overvloed aan recepten!

We zijn gewend te proeven tarwebloem pannenkoekenmaar een paar eeuwen geleden was het een luxe voor gewone mensen. Pannenkoeken werden bereid uit verschillende granen: gierst, haver, erwt en boekweit. De laatste werd vooral vereerd in Rusland. Onze voorouders zeiden: "Boekweitpap is onze moeder en roggebrood is mijn vader." Boekweitpannenkoeken dienden als decoratie voor de feestelijke tafel, geen enkele kon zonder hen carnaval.

Tegenwoordig geven voedingsdeskundigen geen voorkeur aan tarwebloem. Producten daarvan zijn calorierijk, bevatten weinig nuttige stoffen, hun frequent gebruik wordt de oorzaak van overgewicht. Boekweitpannenkoeken zijn een uitkomst voor diabetici en mensen die op gewicht letten, maar ook een geweldige manier om uw gezin te verwennen met een nieuw, gezond en smakelijk gerecht.

Klassiek recept voor melk

de boekweit laag in gluten. Zonder dat houden pannenkoeken hun vorm niet vast en vallen ze niet uit elkaar. De toevoeging van tarwebloem maakt het deeg plakkeriger.

• Zeef beide bloem, meng.
• Meng de eieren in een andere kom met suiker, zout en frisdrank. Klop goed, je kunt een mixer gebruiken.
• Giet melk erin en klop weer goed.
• Giet het bloemmengsel al roerend in het ei om klontvorming te voorkomen.
• Voeg olie toe.
• We smeren de verwarmde pan met olie en verwarm deze. Pannenkoeken bakken.
• Antiaanbaklaag mag alleen worden gesmeerd voor het bakken. De gebruikelijke pan - indien nodig, wanneer u merkt dat het deeg plakt.

Boekweit bevat minder koolhydraten dan andere granen. Het lichaam besteedt veel energie aan de vertering van boekweit, waardoor het een dieetproduct is. Gerechten uit dit graan helpen bij het verwijderen van cholesterol en het normaliseren van de bloedsuikerspiegel.

Boekweitpannekoeken zonder tarwebloem

Gluten is een onderdeel van tarwebloem; sommige mensen kunnen deze stof niet verdragen. Gluten kunnen bij kinderen een allergische reactie veroorzaken. Diabetici en mensen die zitten dieetProbeer geen tarwebloem te gebruiken.

• Boekweitmeel: 300 g.
• Melk: 600 g.
• Kippenei: 2 stks.
• Zure room: 2 el. l.
• Boter: 2 el. l.
• Suiker: 2 el. l.
• Droge gist: 2 theel.
• Zout: ½ theelepel

Hoe koken:

1. Zet 1 kopje melk opzij. Verhit de rest van de melk tot 38ºС.
2. Giet in een container met melk gist met suiker. Zet 10 minuten apart en meng goed.
3. Neem een ​​grote kom als het deeg veel rijst. Giet het gistmengsel, voeg bloem en zure room toe.
4. Maal tot het mengsel homogeen wordt.
5. Wikkel de gerechten met een deken en laat 2-3 uur warm.
6. Scheid het wit van de dooiers. Smelt de boter.
7. Voeg de dooiers, olie en zout toe aan het deeg. Kneed en giet het resterende glas melk.
8. Klop het eiwit tot een dik schuim verschijnt.
9. Doe de eiwitten in het deeg en roer voorzichtig. Het deeg is klaar, je kunt bakken.

Boekweitkorrels zijn rijk aan eiwitten. De samenstelling van granen bevat 18 aminozuren die nodig zijn voor het lichaam. De opname van boekweit in het dieet helpt bij het omgaan met een eiwitgebrek voor vegetariërs en mensen die een dieet volgen of vasten.

Recept zonder gist

Deeg zonder gist moet 's avonds worden gekookt, zodat het' s morgens komt.

• Boekweitmeel: 120 g.
• Kippenei: 3 stks.
• Melk: 100 g.
• Water: 100 g.
• Citroensap: 1 eetl. l.
• Boter: 1 eetl. l.

voorbereiding:

1. Combineer water met melkzout het.
2. Giet de bloem in kleine stukjes en meng het deeg elke keer goed.
3. Voeg zachte boter en citroensap toe, roer.
4. Laat het deeg een nacht in een kamer staan, een proces dat gisting wordt genoemd.
5. Meng de volgende dag de eieren in het mengsel, het deeg is klaar.

Boekweit bevat vitamines van groep B, sporenelementen: koper, boor, aluminium, fosfor, chroom, kobalt. Elementen zoals selenium, titanium en vanadium komen niet voor in andere granen. Het hoge ijzergehalte, 5 mg per 100 g met een dagelijkse norm van 10 mg, maakt boekweitschalen nuttig bij de behandeling van bloedarmoede.

Kefir Pannenkoeken

Kefir Pannenkoeken verkregen meer prachtig en opengewerkte, met "gaten". Kefir kan worden vervangen door andere zuivelproducten, als ze zoet zijn - de hoeveelheid suiker kan worden verminderd.

• Boekweitmeel: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Water: 200 g.
• Kippenei: 2 stks.
• Suiker: 2 el. l.
• Zout: ½ theelepel

voorbereiding:

1. Klop de eieren tot schuim.
2. Giet in kefir.
3. Zout en doe er suiker bij.
4. Roer de resulterende samenstelling.
5. Giet de bloem in het ei-kefir-mengsel.
6. Wrijf tot een homogene toestand zonder klontjes.
7. Giet het water erin. We doen dit geleidelijk, in delen, en roeren het mengsel na elke portie.
8. Het deeg moet behoorlijk vloeibaar worden. De dikke massa kan worden verdund met water tot de gewenste consistentie.

Als de pannenkoeken breken tijdens het bakken, voeg je tarwebloem aan het deeg toe.

Boekweitkorrels bevatten veel routine. Het is een natuurlijke antioxidant. Rutine normaliseert het metabolisme, verbetert de werking van vitamine C.

Handige tips

Boekweitpannenkoeken zijn "grilliger" dan die van tarwe. Dit komt door de kenmerken van boekweitmeel. Let op het advies van ervaren huisvrouwen, zodat pannenkoeken niet klonterig worden.

• Zorg ervoor dat je de bloem zift. Dit verzadigt het met zuurstof en geeft pannenkoeken luchtigheid.
• Om te voorkomen dat pannenkoeken uit elkaar vallen, kun je boekweitmeel mengen met rijst of havermout, zetmeel toevoegen.
• Los zout en suiker op in een kleine hoeveelheid vloeistof en voeg het dan pas toe aan het deeg.
• Meng bulkproducten gescheiden van vloeistoffen.
• Als u het zout eerst in water oplost en vervolgens in bloem giet, zal dit de vorming van klontjes verminderen.
• Om te voorkomen dat pannenkoeken aan de pan blijven plakken, voeg je plantaardige olie aan het deeg toe.
• Als het dieet het toelaat, kunt u boter toevoegen in plaats van plantaardige olie.
• Boekweitmeel zwelt veel op. Als het deeg te dik is, verdun het dan met melk of water.
• De eenvoudigste manier om een ​​pan mee te bakken anti-aanbaklaag. Gietijzeren kookgerei is ook geschikt.
• Smeer de pan met een halve aardappel of ui.
• boekweit pannenkoeken donkerder dan tarwe. Als het oppervlak gouden koffie is geworden, is de pannenkoek klaar.

Hoe boekweitpannenkoeken te serveren?

Ze mengen prachtig met hartige vullingen.

• champignonsgebakken met uien.
• Gehakt
• Gezouten Vis.
• Een mengsel van gekookte lever met frituren van uien en wortelen.
• Gekookte eieren en groene uien.
• Cheese.
• Rode kaviaar en boekweitpannenkoeken zijn een echt koninklijke combinatie.
• Voor zoete vullingen zijn fruit en bessen geschikt.

Recepten voor boekweitpannenkoek bleven lange tijd niet opgeëist. Tegenwoordig, wanneer meer en meer mensen goed willen eten, worden ze weer populair.Kies het juiste recept, volg de tips, en een bord heerlijke en gezonde boekweitpannenkoeken verzamelt je gezin aan tafel.

Bezig met laden ...