Ovengebakken lamsbout - 4 heerlijke recepten

Schaap is altijd beschouwd als een delicatesse van de oosterse keuken. Onlangs begon deze variëteit van vlees de westelijke gebieden te ontwikkelen. In de 21e eeuw is het gemakkelijk om zo'n variëteit in een slagerij te kopen. Maak kennis met de heldin van het artikel van vandaag, een lamsbout gebakken in de oven.

lam - vet en calorierijk vlees en het minste vet in een schapenvlees. Daarom is het uitstekend voor het bereiden van heerlijke gerechten.

Als je thuis een perfect smakelijke lamsbout wilt bereiden, luister dan zeker naar het advies van oosterse keukenmeesters. Alleen zij zijn goed thuis in de complexiteit van de voorbereiding van de beschouwde delicatesse.

• Gebruik het been van een jong lam. Natuurlijk is het vinden van het karkas van een jong dier uiterst problematisch, maar het is het waard. Dergelijk vlees is te herkennen aan de lichte schaduw van vet en spieraders.
• Giet voor het koken het hoofdingrediënt over met heet water, snijd de vetlaag af met een mes. Overtollig vet geeft een specifieke geur, maar het wordt niet aanbevolen om het volledig te verwijderen, het beïnvloedt de sappigheid van de traktaties.
• Culinaire experts adviseren het bakken in een hoes of folie. Maak geen lekke banden voordat u het in de oven plaatst, anders loopt het sap weg en wordt het vlees te droog.
• Om lams heerlijk te bakken, moet je de tijd correct berekenen. Het kost niet meer dan 40 minuten om een ​​kilogram gewoon te bereiden. In dit geval moet het verdikte deel zich op de heetste plaats van de oven bevinden.
• Droge kruiden zijn geschikt om te wrijven. Om de smaak te verbeteren, nemen thuis mosterdcitroensap, oregano en tijm.
• Tijdens het bakken kun je een kleine incisie maken en een takje rozemarijn erin doen.

We hebben al kennis gemaakt met de elementaire subtiliteiten van het bereiden van een schapenvlees, het is tijd om de recepten te leren. In mijn leven moest ik deze delicatesse herhaaldelijk bereiden en wist ik een selectie van 4 heerlijke recepten te verzamelen.

Hoe een lamsbout in een mouw te koken

Gebakken lamsbout. Mee eens, klinkt het feestelijk? Nieuwjaarsvakanties, jubilea, verjaardagen, vergaderingen, het is geschikt voor elk feest. De delicatesse, bestaande uit een smakelijke korst, sappige zachtheid en aroma van kruiden, zal de decoratie zijn van elke maaltijd. Nadat u de gerechten hebt bereid in overeenstemming met alle subtiliteiten, maakt u van uw gasten en geliefden een uitstekend eetbaar geschenk.

Een lamsbout in een mouw is een ideale combinatie van smaak, aroma en schoonheid. Als je deze traktatie op tafel legt, kan ik je verzekeren dat de maaltijd legendarisch zal worden. Italiaanse kruiden en pittige saus zorgen hiervoor.

• Was het hoofdingrediënt, dep met een servet, snijd het vet af met films. Rasp met zout en kruiden. Ik gebruik tijm, basilicum en oregano.
• Combineer honing met mosterd, meng goed. Bedek de schapenvlees met de resulterende samenstelling en plaats in de mouw. Leg het pakket op een bakplaat, maak er een paar gaatjes in met een tandenstoker, anders barst het tijdens het bakken direct in de oven.
• Stuur de bakplaat naar de oven, voorverwarmd tot 190 graden.Ik raad aan om ongeveer 150 minuten te koken. Wanneer het vlees bruin is, verlaagt u de temperatuur met 10 graden en gaat u verder met koken. Als u een groot been kookt, verlengt u de kooktijd met een half uur.

Lam gebakken volgens dit recept is extreem zacht. Serveer met groenten, kruiden en uw favoriete bijgerecht, of rijst of aardappelen, eerder bestrooid met een zoete sauspan. Schapevet hardt trouwens zeer snel uit, dus werk aan het voorbereiden van het diner van tevoren, totdat alles is gebakken.

Koken in folie

Lamsvlees staat niet op de traditionele lijst van producten voor ons land. Daarom verschijnt er zelden een voet in folie op de tafels en de voorbereiding ervan is een groot culinair evenement. Ik bied een recept aan waarmee je een niet-standaard gerecht kunt bereiden voor het volgende feestelijke feest.

• Lamsbout - 2 kg.
• Pruimen - 200 g.
• Straal - 1 kop.
• Olijfolie - 4 el. l.
• Wortel - 1 stuk.
• Citroen - 1 st.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Mosterd, kruiden, verse peterselie.

1. Giet het vlees met water, droog met keukenpapier en augurk. Sommige huisvrouwen gebruiken gekochte mengsels, en ik bereid de marinade zelf, ik zal recepten schrijven aan het einde van het artikel.
2. In een kleine kom combineer de kruiden van de Provence, peper, basilicum, gehakte knoflook, gehakte stengels peterselie. Voeg olijfolie met citroensap toe aan het pittige mengsel en meng grondig.
3. Bedek het lamsbout met een dikke laag marinade, doe het in een luchtdichte zak en laat het minstens drie uur in het zuur liggen. Idealiter een nacht laten staan.
4. Maak in het been verschillende delen en dingen met gehakte peterselie, knoflook, plakjes pruimen. Leg op folie, bedek met mosterd, zout. Leg de overblijfselen van gedroogde pruimen, gehakte wortelen en uien ernaast. Het blijft om voedselfolie te wikkelen en de pan naar de oven te sturen, verwarmd tot 220 graden.
5. Verlaag na ongeveer anderhalf uur de temperatuur met 40 graden. Open regelmatig de folie en giet het sap dat zich in de pan heeft verzameld. Het duurt meestal 2 uur om te koken. In het geval van de oude ram, verhoog de tijd.

Ik raad je aan om het gerecht in zijn geheel op tafel te zetten en tijdens de maaltijd in porties te snijden. Als bijgerecht gebruik ik groenten, kruiden, pilaf.

Lamsbout met groenten

Gebakken lamsvlees, op smaak gebracht met knoflook, tijm en malse saus, een onmiskenbare leider onder vleesdelicatessen. Bovendien heeft ze bij groenten een compleet gebrek aan een specifieke geur, die kenmerkend is voor dit soort vlees. En nog belangrijker, zelfs een kok die net is begonnen met het leren van de fijne kneepjes van culinaire kunst, zal de verfijning voorbereiden.

• Ram been - 3 kg.
• Aardappel - 10 st.
• Wortel - 8 stks.
• Ui - 2 hoofden.
• Selderij - 6 st.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Vleesbouillon.
• Droge rode wijn.
• Olijfolie
• Bloem, mosterd, rozemarijn, peper, zout, tijm.

1. Bedek de braadpan grondig met olijfolie, bedek de bodem met takjes tijm en rozemarijn. Top met een lamsbout, voorgezouten en gekruid met peper. Bedek met perkament, laat 2 uur staan.
2. Terwijl het vlees is ingelegd, bereid je de groenten voor - wassen en schillen. Los de wortels, aardappelen en bleekselderij op in tweeën en de ui in verschillende stukken. Doe de groenten in een grote container, voeg een beetje rozemarijn en olijfolie toe, breng op smaak met peper, zout, meng, doe in een braadslee voor vlees.
3. Stuur alles naar de oven, voorverwarmd tot 260 graden. Draai na een derde uur de groenten om, zorg ervoor dat de temperatuur met 60 graden wordt verlaagd en blijf ongeveer een uur koken. Houd het proces onder controle. Als de groenten eerder hun toestand bereiken, haal ze eruit en leg ze op een bord.
4. Maak een saus als het vlees is gebakken. Giet het resterende vet in de pan, voeg toe de wijn en kook tot de helft van de vloeistof verdampt. Breng vervolgens mosterd en bouillon aan. Na het roeren, zeef, voeg bloem, een lepel boter, zout en kruiden toe.

Serveer met gehakte groenten. Snijd in dunne plakjes onder een scherpe hoek, parallel aan het bot bewegend. Doe dit in één beweging met een scherp mes. Serveer de saus apart en lamsvlees met groenten, gegarneerd met greens.

Lamsbout in gebak

Elke chef-kok streeft ernaar om lekkernijen te koken die bewondering kunnen veroorzaken. Lamsbout in de test is opgenomen in de lijst van dergelijke gerechten. Natuurlijk kost het maken van een culinair werk veel tijd.

• Poot - 2 kg.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Bloem - 750 g.
• Eiwitten - 6 st.
• Ei - 1 st.
• Zout - 2 el. l.
• Paneermeel - 100 g.
• Rozemarijn - 2 takken.
• Plantaardige olie - 4 el. l.
• Peterselie, laurier, peper.

1. Combineer de bloem met zout, gehakte rozemarijn, opgeklopte eiwitten, een klein glas water. Na het mengen het deeg op een met bloem bestrooide tafel leggen en goed kneden. Wikkel vervolgens tape in en stuur het een uur naar een koude plaats.
2. Maal peterselie met rozemarijn, knoflook en laurier met een blender en voeg zonnebloemolie met broodkruimels toe aan de resulterende massa. Meng alles natuurlijk.
3. Snijd het vet af met gewassen en gedroogde voeten, rasp grondig met een mengsel van zout en peper, bak in een pan aan beide kanten gedurende vijftien minuten.
4. Rol de afgekoelde massa op tot een laag van een centimeter dikte, snijd het derde deel af en leg het opzij. Leg ingevette mosterdpoot op het deeg, bedek met het eerder bereide mengsel, buig de randen op. Top met een gesneden stuk deeg.
5. Bedek met een goed geklutst ei, doe het in een braadslee en laat het bakken. Bij 200 graden duurt het anderhalf uur. Vet de afgewerkte schaal in met boter.

Ondanks de twee uur doorgebrachte tijd compenseert het resultaat meer dan uw inspanningen met een onovertroffen smaak en nieuwe ervaringen. Zet een groentesalade op het bijgerecht. Bijvoorbeeld salade Caesar.

10 marinade recepten

Hoe lang het vlees in de marinade blijft, is afhankelijk van zijn leeftijd. Als het lam goed gemarineerd is, wordt het sappig en zacht.

Presenteren van marinade recepten voor het bakken in de oven (elk is ontworpen voor 1 kg lamsvlees). Elk heeft de tand des tijds doorstaan ​​en is bewezen effectief.

1. Met witte wijn. Doe een glas plantaardige olie in een klein bakje, giet er citroensap, een beetje gehakte peterselie, voeg twee blaadjes laurier en twee erwten piment toe. Stuur wortels in ringen gesneden en verschillende uien gehakt in halve ringen in het mengsel. Giet een glas witte wijn, mix, laat de lamsbout zakken. Duur van het beitsen - minimaal een dag.
2. Met azijn. Snijd de twee middelgrote uien in halve ringen, voeg er vijf gehakte teentjes knoflook aan toe. Giet een half glas olijfolie in de resulterende samenstelling, drie eetlepels azijn, een takje rozemarijn, een beetje tijm, zout en peper. Marineer ongeveer 12 uur.
3. Met citroen. Giet een halve liter water in een middelgrote pan, giet een lepel suiker, twee gehakte uien, citroen in 4 delen gesneden, een beetje laurier, kruiden, kruidnagel en zout. Kook de inhoud van de pan voor een derde uur, laat afkoelen en dompel het lam erin. Duur van het beitsen - 6 uur.
4. Op Kefir. Doe twee gehakte uienringen, gehakte peterselie, koriander, koriander en basilicum, een halve liter kefir in een kom voor beitsen. Roer. Marineer minimaal 10 uur.
5. Met granaatappelsap. glas granaatappelsap combineer met 50 ml wodka, voeg je favoriete kruiden en specerijen toe. Laat in de resulterende samenstelling het been en de augurk ongeveer 8 uur op een koele plaats zakken.
6. Met cognac. Meng in een kleine kom drie eetlepels goede cognac, twee eetlepels citroensap, vijf eetlepels plantaardige olie, een beetje zout, zwarte peper en een mengsel van kruiden. Vet het gewassen vlees in met marinade en wacht 30 minuten.
7. Op yoghurt. glas yoghurt combineer met twee gehakte teentjes knoflook, twee eetlepels gehakte muntblaadjes, een lepel rode peper en paprika. Verspreid de lamsbout met het mengsel en laat het 12 uur in de kou staan.
8. Op mineraal water. Laat het lamsvlees in een geschikte kom zakken, voeg drie gehakte uienringen, een beetje peterselie en dille, zwarte peper, zout toe. Giet met twee glazen mineraalwater en laat een nacht in de koelkast staan.
9. Met mosterd. Meng in een kom vijf eetlepels olijfolie, drie eetlepels mosterd, gehakte ui, verschillende takjes rozemarijn, gesneden citroen, zout en peper. Houd het vlees 8 uur in het mengsel.
10. Met honing. Combineer een half glas honing met 100 milliliter plantaardige olie, een vergelijkbare hoeveelheid sojasaus, twee gehakte teentjes knoflook. Zout, breng op smaak met gemalen peper. Augurk gedurende 4 uur.

Deze marinade-recepten zijn eenvoudig, vereisen geen duistere en dure ingrediënten. Je vindt op een praktische manier de beste mix. Een ding dat ik met vertrouwen kan zeggen, deze marinades moeten worden bekeken door mensen die graag buiten doen shashlik.

Handige tips

Marineer eerst de lamspoot zacht en aromatisch. Gebruik kruiden en specerijen voor kruiden. Culinaire experts zeggen dat de smaak perfect verbetert paprika, gember, mosterd. Je kunt groenten gebruiken: paprika, wortelen, aardappelen en uien. Sommige opties omvatten het gebruik van ansjovis, reuzel en pruimen.

Verlaag de temperatuur in de oven tot het einde van de bereiding, anders droogt het vlees uit. Bedek met folie om gelijkmatig te bakken. De bereidheid wordt bepaald met een tandenstoker - als er een helder sap van een lichte tint uit de punctie komt, is het gerecht klaar.

Ik hoop dat je, dankzij het verhaal van vandaag, dit gerecht in het feestelijke dieet opneemt. Eet smakelijk en tot snel!

Bezig met laden ...