Kaip virti vištienos iešmelius orkaitėje

Prasidėjus šiltoms dienoms, alkstant žiemai po saule, žmonės traukia į gamtą. Kas gali būti geriau nei kepsninė gryname ore? Tačiau ne visada įmanoma palikti neužpildytą butą. Ir aš tikrai noriu pajusti atostogas ir „išrauti“ mėsą. Tada krosnis ateis į pagalbą. Kvapnus, keptas kebabas pradžiugins jus ir artimuosius. Be to, kad trūksta aštraus miglos kvapo, jis niekuo nesiskiria nuo klasikinės versijos.

Pasirengimas virimui

BBQ virimas Vištiena namuose turi keletą privalumų: paukštiena lengvai virškinama, yra mažiau kaloringa nei kiauliena, švelnesnė ir visiems patiks be išimties. Vištiena marinuota ir virta greičiau nei kiauliena ir net veršiena. Kepant svarbu neišdžiovinti, kitaip patiekalas sugadins. Štai keletas kepimo technologijos taisyklių:

1. Kepant kepsninėje, naudojama nugarinė, klubai ir sparnai. Marinavimo laikas priklauso nuo pasirinktos mėsos. Filė marinuojama iki trijų valandų, likusios dalys - iki penkių. Jei įmanoma, galite palikti per naktį.
2. Nepageidautina mėsą supjaustyti per mažais gabalėliais, tikėtina, kad ji pasirodys sausa. Optimalus dydis yra 3x3 cm.
3. Kad mėsa neišdžiūtų, dažnai naudojama kulinarinė rankovė arba folija.
4. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, jis taip pat bus kepamas orkaitėje. Jei naudojate sruogelius, turite supjaustyti žiedais, kad būtų patogu susieti.

Pasirinkite ir virkite vištienos marinatą

Yra daug marinato receptų. Mėsos skonis, minkštumas priklauso nuo jos. Naudokite actą, kečupą, pomidorų sultis, kefyrą, majonezą, medų, sojų padažą, mineralinį vandenį su dujomis ir kt. Tinkamai parinkti prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį. Bet kurį iš pateiktų receptų galima įvairinti pridedant daržovių: pomidorų, paprikų, baklažanų. Jei tau patinka keptos daržovės, patiekalas bus tiesiog puikus. Nebijokite į marinatą dėti augalinio aliejaus, net jei jo nėra recepte. Mėsa taps sultinga ir neišsausės.

Aš apsvarstysiu kelis marinato receptus, o jūs tiesiog turite pasirinkti savo mėgstamą ir mėgautis patiekalu. Receptai skirti 1,5–2 kg mėsos.

Klasikinis acto marinatas

Klasikinis receptas, naudojamas visų rūšių mėsai.

• Ingredientai

  stalo actas - 50–55 ml, vanduo - 50–55 ml (mineralinis su dujomis), cukrus, druska, prieskoniai, du (trys) svogūnai.

• Virimas:

  įprastą actą galima pakeisti balzaminiu, obuolių. Viską sumaišykite, supjaustykite svogūną žiedų ar pusžiedžių pavidalu.

Ant kefyro

Dėl kefyre esančios pieno rūgšties mėsa taps dar švelnesnė. O prieskoniai suteikia pikantiško skonio.

• Ingredientai

  kefyras (450 ml), du (trys) svogūnai, druska, viena česnako skiltelė, prieskoniai.

• Virimas:

  Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir sumaišykite su likusiu marinatu.

Jei pasirinksite kebabo filė, kefyrą geriau vartoti drąsiai. Kitoms vištienos dalims galite naudoti liesą.

Ant majonezo

Vištiena tokiame marinate pasirodys labai skani ir švelni. Ir jis paruoštas kuo paprasčiau.

• Ingredientai

  vištiena, prieskoniai, majonezas (450 g), du svogūnai.

• Virimas:

  pagardinkite mėsą druska, pabarstykite prieskoniais (pasirenkami prieskoniai, kepimui galite naudoti mišinį), supilkite pakelį majonezo. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba žiedais. Viską sumaišykite.

Ant mineralinio vandens

Labai paprastas receptas.

• Ingredientai

  mineralinis vanduo (putojantis) - 1 litras, du (trys) svogūnai, 2 šaukštai aliejaus (daržovių), druska, prieskoniai, šiek tiek cukraus.

• Virimas:

  į mineralinį vandenį, praskieskite druska ir cukrumi, įpilkite prieskonių, aliejaus ir svogūnų, supjaustytų žiedais.

Su sojos padažu

Tokiame marinate esanti mėsa įgis pikantiško skonio. Renkantis druskos kiekį, būtina atsižvelgti į tai, kad sojos padažas yra sūrus.

• Ingredientai

  padažas - 45 ml, pusės citrinos sultys, žolelės (čiobreliai, krapai), prieskoniai, 2 skiltelės česnako, druska, 2 svogūnai.

• Virimas:

  susmulkintą česnaką ir pjaustytas žoleles sudėti į kitus ingredientus, svogūnus supjaustyti taip, kaip jums patinka.

Citrinų sultyse

• Ingredientai

  viena citrina, augalinis aliejus - 2 šaukštai, druska, prieskoniai, svogūnas - 2 gabalėliai.

• Virimas:

  citrinos sultis sumaišykite su visais komponentais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Standartinis citrinų marinato receptas gali būti įvairus ir pridedamas, jei pageidaujama: dvi skiltelės česnako, paprikos, šviežios žolelės (kalendra, čiobrelis), rozmarinas, raudonieji pipirai.

Savo sultyse

Dažnai imasi skanavimo savo sultyse. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik druskos, prieskonių, juodųjų ir raudonųjų pipirų. Mėsa turi būti marinuojama savo sultyse mažiausiai 24 valandas.

Klasikiniai vištienos iešmeliai orkaitėje ant iešmelių

Idėja kepti kepsninės skrudintuvus orkaitėje yra tiesiog puiki. Kai nėra galimybės vaišintis gamtoje, ant grotelių, krosnis ateis į pagalbą. Marinato receptas pateikiamas naudojant sojos padažą, galite virti bet kurį kitą.

• Mėsą nuplaukite, supjaustykite porcijomis.
• Talpykloje sumaišykite augalinį aliejų, sojos padažą, druską, prieskonius. Kai druska, nepamirškite, kad sojos padažas yra labai sūrus.
• Įdėkite mėsą į marinatą, palikite porai valandų.
• Kadangi sruogos yra medinės, kad jos nesusidarytų, jas 2 valandas reikia mirkyti vandenyje.
• Paruoškite konteinerį sruogų pločiui.
• Ištraukite mėsą ir padėkite ją ant indo šonų, ji neturėtų liesti dugno.
• Į indą supilkite likusį marinatą, sultys į jį lašės.
• Kepkite 180 ° C temperatūroje apie pusvalandį.

Patiekite nedelsdami, kaip garnyrą naudokite daržoves ir žalumynus.

Sultingas kebabas į stiklainį

Neįprastas kebabo gaminimo būdas.

• Bekonas - 450 g
• Prieskoniai.
• Vištienos mėsa - 0,9–1 kg.
• Pusės citrinos sultys.
• Vanduo (mineralinis) - 170 ml.
• Druska
• Svogūnas - pora gabalėlių.

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Į tinkamo dydžio indą sudėkite vištieną, sudėkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, pagardinkite prieskoniais, citrinos sultimis ir druska.
3. Užpilkite vandeniu. Marinuoti 3-4 valandas.
4. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Mėsą supjaustykite ant iešmelių pakaitomis su šonine. Sruogų ilgis turėtų būti 3 litrų skardinės aukštis.
6. Skardinės dugną išklokite svogūnais.
7. Įdėkite sruogelius į stiklainį vertikaliai. Apvyniokite kaklą folija.
8. Dėkite į šaltą orkaitę, kad indas nesuplyštų.
9. Virkite 180 ° C temperatūroje 30–40 minučių.
10. Leiskite šiek tiek atvėsti ir atsargiai išimkite stiklainį.

Susmulkinkite su daržovėmis, žolelėmis ir padažu. Užpilą galima paruošti pagal savo skonį.

Kaip padaryti vištienos sruogos rankovėje ar folijoje

Dėl rankovės ar folijos yra daugiau garantijų, kad vištiena kepa tolygiai ir neišdžiūsta.

• Cukrus - 15 g.
• Klubai - 0,6 kg.
• Aliejus (augalinis) - 25 ml.
• Pipirai
• Svogūnas - pora gabalėlių.
• Druska
• Koriandras.
• Pusės citrinos sultys.
• Sojos padažas - 45 ml.

1. Odos klubus nuvalykite, pašalinkite kaulus. Supjaustykite reikiamo dydžio gabalėliais.
2. Įdėkite į indą, druską, pabarstykite prieskoniais, įpilkite cukraus, padažo, sviesto ir citrinos sulčių, druskos (atsižvelgiant į tą sojos padažą). Viską sumaišykite.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Įpilkite į vištieną. Palikite marinuoti 4-5 valandas.
4. Įdėkite svogūną į rankovę arba foliją, padėkite mėsą ant viršaus.Pritvirtinkite rankovę, padarykite keletą skylių, kad garas išeitų. Foliją gerai apvynioti.
5. Virkite 180 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį.
6. Atidarykite rankovę ar foliją ir kepkite dar 10 minučių, kad klubai paruduos.

Patiekite su daržovėmis ir žolelėmis. Receptas gali būti įvairus pridedant pomidorų, grybų.

Skanus kebabas ant kepimo skardos su daržovėmis

Su daržovėmis vištiena pasirodys puiki. Kas gali būti skaniau nei keptos daržovės, mirkytos mėsos sultyse? Tačiau daržovės suteiks sultingumo ir pikantiškumo.

• Vištienos mėsa - 0,9–1 kg.
• Pomidorai (geriausia vyšniniai) - 0,3 kg.
• Česnakai - gvazdikėlių pora.
• Maži svogūnai - 3-4 vnt.
• Druska
• Aliejus (augalinis) - 45 ml.
• Saldieji pipirai.
• Kefyras - 170 ml.
• Prieskoniai, karis.

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite tinkamo dydžio griežinėliais.
2. Į indą supilkite kefyrą, augalinį aliejų, įpilkite druskos ir supilkite prieskonius.
3. Pridėti supjaustytą česnaką.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite storais žiedais, suberkite į likusius ingredientus, išmaišykite. Leiskite užvirinti kelias valandas.
5. Sriubas pamirkykite vandenyje.
6. Pomidorus ir paprikas supjaustykite vištienos gabalėliais.
7. Troškinys, pakaitomis su daržovėmis.
8. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 40 minučių.
9. Jei nėra iešmelių, mėsą su daržovėmis galima iškart kepti ant kepimo skardos.

Ir jei po sruogomis įdėsite plonai supjaustytus bulvių žiedus, išskyrus kepsninę, taip pat gausite skanų garnyrą.

Kalorijų kiekis

Kalorijų kiekis priklauso nuo skerdenos dalies ir marinato komponentų. Virtos iš klasikinio marinato nugarinės, kepsninės kalorijų kiekis yra 104,6 kcal 100 gramų. Jei paimsite klubus, kalorijų kiekis bus 185 kcal. Jei recepte yra papildomų komponentų, pavyzdžiui, rūkytos krūtinėlės, kalorijų kiekis padidėja iki 205 kcal.

Naudingi patarimai

Kulinarinių eksperimentų metu buvo sukurtos kai kurios paruošimo subtilybės, kurios padės jums mėgautis dar skanesniais patiekalais.

• Į marinuotą mėsą galite pridėti daržovių: baklažanų, cukinijų, pomidorų, paprikų, grybų. Kepti orkaitėje jie patys yra skanūs ir netgi prideda rafinuotumo ir turtingumo visam patiekalui.
• Jei orkaitėje yra „Grilio“ režimas, galite saugiai ja naudotis.
• Kad nereikėtų ilgai plauti kepimo popieriaus, uždenkite jį folija.

Orkaitėje kepta vištiena tinka ne tik šeimos vakarienei, bet ir prie šventinio stalo. Ir jei ji taip pat sensta kepsnių marinate, šio patiekalo neištrauksite iš ausų. Nebijokite kurti ir patobulinti savo marinato virimo variantų. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamus prieskonius, tada sėkmė garantuojama!

Įkeliama ...