Carbonara makaronai - žingsnis po žingsnio receptai, padažai, patarimai

Italų virėjai žino, kaip namuose gaminti karbonarinius makaronus. Italijos virtuvėje - daugybė makaronų receptų, o čempionato viršūnę užima „carbonara“ makaronų receptai, tai yra patiekalas su spagečiais, šonine ir kiaušinių-sūrio padažu.

Carbonara pasirodė praėjusio amžiaus viduryje Italijoje ir akimirksniu išpopuliarėjo visose pasaulio šalyse. Receptai yra beveik vienodi, išskyrus keletą punktų. Svarbu tai, kad spagečiai virti tuo pačiu metu kaip ir įdaras.

Klasikiniai „Carbonara“ makaronai

Klasika yra klasika, nėra ko pridurti. Nuo carbonara visi namų ūkiai džiaugiasi.

• Užvirinkite spagečius įprastu būdu. Kol jie bus paruošti, padažas turėtų būti paruoštas, todėl būtinai išstudijuokite kepimo laiką ant pakuotės. Jei už virimo makaronai virti reikia mažiau nei dešimt minučių, pradėkite virti šiek tiek anksčiau.
• Kol spagečiai verda, pasigaminkite padažą. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir suberkite smulkiai supjaustytą krūtinėlę. Po kepimo, krūtinėlę perkelkite į indą. Kai jis atvės, sumaišykite su kiaušiniais ir tarkuotu sūriu. Įmaišykite masę, supilkite kelis šaukštus vandens ir išmaišykite.
• Paruošti spagečiai nemeskite į kiaurasamtį ir neplaukite. Naudodami du šaukštus, padėkite ant didelės lėkštės, o ant viršaus uždėkite įdarą. Ant viršaus supilkite kiaušinio trynį. Likęs darbas bus atliktas šiltai. Kiaušiniai taps stori, o sūris išsilydys, todėl bus puiki „carbonara“ pasta.

„Carbonara“ makaronai daugialypėje keptuvėje

Naudojant lėtą viryklę, maistinė pastos kokybė tampa vertingesnė. Tikiuosi, kad jūs turite tokią techniką. Jei „carbonara“ spagečiai netelpa į indą, juos sulaužykite.

• Spagečiai - 250 g.
• Neapdorotas rūkytas kumpis - 250 g.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Grietinėlė 30% - 250 ml.
• Karštas kečupas - 2 šaukštai. šaukštai.
• Parmezanas - 150 g.
• Alyvuogių aliejus, bazilikas, druska.

1. Kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite lėtoje viryklėje dešimt minučių, įjungdami kepimo režimą. Po to išsiųskite česnaką, praleistą per spaudą, į indą ir pakepkite keletą minučių.
2. Įpilkite grietinėlės kartu su kečupu, druska ir prieskoniais, išmaišykite ir palaukite, kol masė sutirštės. Kai padažas bus norimos konsistencijos, įpilkite sūrio ir išmaišykite.
3. Ant padažo uždėkite spagečių ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų. Palaukite, kol makaronai suminkštės, tada sumaišykite ir įjunkite virimo pilafas.
4. Kai lėta viryklė duoda signalą, karbonara pastą dėkite į lėkštę, pabarstykite tarkuotu sūriu ir papuoškite smulkintais žalumynais.

Kaip pasigaminti krevečių Carbonara makaronus

Klasikinis makaronų receptas, kuriuo pasidaliniau aukščiau, yra populiarus tarp italų. Tačiau daugelis iš jų karbonatai virti naudoja ne tik lašinius. Drąsūs kulinarijos specialistai eksperimentų metu į patiekalą prideda jūros gėrybių, įskaitant krevetes.

• Spagečiai - 250 g.
• Kumpis - 200 g.
• Grietinėlė 20% - 100 ml.
• Šaldytos krevetės - 300 g
• Parmezanas - 70 g.
• Itališkos aštrios žolelės, druska ir pipirai.

1. Pirmiausia nedideliame puode užvirkite grietinėlę. Sumaišykite juos su tarkuotu sūriu ir virkite dešimt minučių. Virimo metu bekoną supjaustykite plonais kubeliais, juostelėmis ar riekelėmis.
2. Atskirame inde paruoškite kreveteslaikydamiesi instrukcijų ant pakuotės. Paprastai pakanka juos virti pasūdytame verdančiame vandenyje. Nereikia į vandenį dėti lauro lapelių, tai blogai paveiks švelnų kreminio padažo ir jūros gėrybių aromatą.
3. Trečiajame dubenyje spagečius virkite beveik iki virimo, bet ne iki pabaigos. Į juos sudėkite krevetes ir padažą. Atminkite, kad visi karbonatai yra virti tuo pačiu metu.

Tikiuosi, kad jums nebus sunku paruošti karbonarą su krevetėmis. Jei pirmasis bandymas nepavyks, nesivaržykite ir virkite makaronus, o kitą kartą, pašalinus klaidas ir perskaičius mano patarimus, pasieki rezultatą. Maisto gaminimas yra sudėtingas mokslas, kurio aukščiausias viršūnes užkariauja tik drąsūs ir atkaklūs virėjai.

Padažai itališkiems makaronams

Padažas yra nepakeičiamas itališkų makaronų, ne tik carbonara, palydovas. O gurmanai tai laiko patiekalo širdimi.

Kulinarijos specialistai, ruošdami padažus, naudoja įvairius produktus, įskaitant žalumynus, kiaušinius, daržoves, sūrį, mėsą ir jūros gėrybes. Taip pat yra pagrindinių ingredientų - alyvuogių aliejaus, kietojo parmezano, maltų pipirų, muskato riešuto, baziliko ir česnako.

Makaronai su sūriu ir mėsa yra labai kaloringas patiekalas. Jei stenkitės numesti svorio arba rūpindamiesi figūra, pakeiskite šiuos ingredientus padažais, pagamintais iš žolelių, riešutų ir daržovių.

Bolonijos padažas

Bolonijos padažas yra labiausiai paplitęs, dar populiaresnis carbonara. Virtuvės genijai sugeba jos pagrindu gaminti šedevrus, įskaitant itališkus makaronus. Aš pasidalinsiu virimo technika.

• Malta jautiena - 250 g.
• Pomidorai - 8 vnt.
• Česnakai - 1 didelė gvazdikėlė.
• Parmezanas - 100 g.
• Raudonasis vynas - 0,5 puodeliai.
• Sieros pipirai, raudonėlis, bazilikas.

1. Norėdami pradėti pakepinkite maltą mėsą alyvuogių aliejuje. Į keptuvę supilkite vyną, šakute sutrinkite gabalėlius ir palaukite, kol skystis išgaruos.
2. Į maltą mėsą sudėkite supjaustytus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Nenaudokite pomidorų pastos, o ne šviežių pomidorų. Tai sugadins Bolonijos skonį.
3. Suberkite susmulkintą česnaką kartu su pagardais ir troškinkite apie dešimt minučių.
4. Parmezaną naudokite paskutinį, apibarstydami sūriu ant lėkštės išklotus makaronus, užpiltus padažu.

Carbonara padažas

Ne mažiau populiarus yra carbonara padažas. Jis patiekiamas su spagečiais, bet tinka su kitais patiekalais. Kreminė carbonara turi turtingą skonį, kurį mėgsta gurmanai. Netgi kepta lašiša negalėdamas su juo palyginti.

• Grietinėlė - 100 ml.
• Kumpis - 75 g.
• Bekonas - 75 g.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Svogūnas - 1 galva.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Sūris - 50 g.
• Alyvuogių aliejus - 50 ml.
• Bazilikas, pipirai, druska.

1. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Įdėkite česnaką į keptuvę su įkaitintu sviestu. Perdėję aromatus į aliejų, pašalinkite česnaką.
2. Kumpį ir šoninę sumalkite taip, kaip jums patinka. Pjaustymo forma neatlieka vaidmens. Carbonarai tinka kubeliai, juostelės ar kubeliai. Į keptuvę supilkite supjaustytą mėsą.
3. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir kelias minutes pravėskite. Į dubenį įpilkite druskos su grietinėle, tarkuotu sūriu, kiaušiniais ir išmaišykite.
4. Šiuo metu sudėkite į išvirtus makaronus, kol jie išvirs, uždenkite dangčiu ir palaukite penkias minutes. Per tą laiką kiaušiniai padarys karbonarą tirštą. Lieka patiekalą papuošti tarkuotu sūriu, baziliku ir pagardinti pipirais.

Pesto padažas

Pesto padažas suteikia žuvies patiekalų ir mėsa įvairovės natos, tačiau su pasta puikiai susimaišo. „Pesto“ ruošiamas elementariai, nereikia net dujinės viryklės.

• Parmezanas - 50 g.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Pusės citrinos sultys.
• Alyvuogių aliejus - 100 ml.
• Pušies riešutai - 50 g.
• Bazilikas - 1 krūva.

1. Iš pradžių paruoškite patiekalo komponentus.Česnaką nulupkite ir susmulkinkite, baziliką nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sujunkite ingredientus, suberkite tarkuotą sūrį ir sumalkite skiedinyje.
2. Į gautą masę įpilkite aliejaus ir išmaišykite. Gaukite vienalytį mišinį. Belieka pasūdyti pesto ir pagardinti citrinos sultimis. Galite patiekti su bet kokiais karštais patiekalais, kruopų ir su makaronais.

Grybų padažas

Grybai tinkami virti, bet jei tokių grybų nėra, tinka ir pievagrybiai, kurie parduodami bet kuriame prekybos centre.

• Švieži grybai - 250 g.
• Mėsingi pomidorai - 2 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Augalinis aliejus, raudonieji pipirai, petražolės, druska.

1. Grybus nuvalykite šlapiais popieriniais rankšluosčiais ir nuimkite kojų dugną. Nepatariu plauti grybų, nes jie sugeria daug drėgmės ir praranda skonį. Po miško produkto supjaustykite mažais gabalėliais ir atidėkite į šalį.
2. Ant nuplautų pomidorų viršaus padarykite kryžiaus formos pjūvius ir keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį. Tada užpilkite šaltu vandeniu, nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite minkštimą kubeliais.
3. Į keptuvę sudėkite nuluptą ir susmulkintą česnaką ir pakepinkite aliejuje kartu su raudonaisiais pipirais. Į tai sudėkite susmulkintus grybus, išmaišykite ir penkias minutes pakepinkite ant stiprios ugnies.
4. Belieka pabarstyti petražolių grybų padažu, sudėti pomidorus, druską, pagardinti pipirais ir palaukti kelias minutes.

Tai nėra visas receptų sąrašas, tačiau įvairių variantų kasdieniam meniu pakanka šių variantų. Jei yra mažai pastos, kepkite mėsą prancūziškai. Gaukite europietiškų pietų.

Kaip valgyti makaronus ir nepriaugti riebalų?

Įvairių spalvų, dydžių ir formų makaronų patiekalai Italijoje vadinami makaronais. Italai šiuos nuostabius kulinarinius šedevrus valgo visada ir visur, išlaikant jų patrauklumą ir harmoniją. Manau, kad jie žino kai kurias paslaptis. Ir iš tikrųjų yra.

Italijoje makaronai gaminami iš kietųjų kviečių, kurie neprisideda prie svorio padidėjimo. Iš pradžių pastos formavimas apėmė miltų, augalinio aliejaus, vandens ir druskos naudojimą. Dabar jie prideda kiaušinius kartu su prieskoniais, žolelėmis ir priedais.

Kaip makaronų papildą visada naudokite prieskonių, žolelių ir daržovių padažą. Kai kuriais atvejais italai į jį prideda sūrio, riešutų, mėsos, jūros gėrybių, grybų ir lašinių.

Ar makaronai jums tinka?

Dabar apie makaronų naudą. Jei makaronų pagrindas yra kietųjų kviečių miltai, makaronai yra geri. Ši makaronų rūšis, nepriklausomo patiekalo forma, pasižymi mažu kalorijų kiekiu. Jose gausu vitaminų, baltymų ir jie padeda įveikti nuovargį. Jie taip pat turi mineralų kartu su sudėtiniais angliavandeniais, kurie nedidina cukraus lygio.

Valgykite makaronus reguliariai, kad išvengtumėte su širdies darbu susijusių problemų ir sumažintumėte tikimybę patekti į ligų, sukeliančių laisvųjų radikalų veiklą, rizikos grupę.

Jei mėgstate valgyti makaronus kartu su įvairiais padažais, pavyzdžiui, carbonara ar Bolonijos, pamirškite apie maistinę naudą. Įprasti makaronai yra labai kaloringas produktas, o kartu su kečupu ar majonezu žalos lygis padidėja. Bet jei stengiesi priaugti svorioTai puikus pasirinkimas.

Įkeliama ...

Įprastuose makaronuose, kurie nėra gaminami iš kietųjų kviečių, yra per mažai skaidulų, todėl net ir dalinis produkto įtraukimas į racioną kenkia sveikatai ir formai.