Virimas ketaus ir puoduose turi slavų šaknis. Pastaruoju metu šeimininkės maistą ruošdavo orkaitėse, palikdavo indus viduje ir lėtai troškindavo paliktoje šilumoje.
Pasiturinčios šeimos turėjo du puodų rinkinius. Vieni naudojami darbo dienomis, kiti - elegantiški, patiekiami švenčių dienomis. Šaltas klimatas apibrėžė valgymo įpročius. Karšti mėsos, grybų, žvėrienos patiekalai sočius slavus sutraukė. Nuo antrosios XIX amžiaus pusės bulvės pasirodė Europos šalių teritorijoje ir Rusijoje. Gumbai, skanūs ir patenkinti, tapo antrąja duona daugeliui tautų.
Atsiradus dujinėms ir elektrinėms viryklėms, tradicija virti ir patiekti maistą vazonuose prarado savo reikšmę. Paragauti patiekalo buvo galima tik restoranuose. Tik praėjusio šimtmečio pabaigoje namuose buvo galima virti keramiką. Kai kurie senieji receptai tapo prieinami ir populiarūs.
Kaloringi patiekalai
Virimas vazonuose maistas tampa ne tik skanus, bet ir sveikas. Jūs galite sumažinti patiekalo energinę vertę sumažindami riebalų kiekį.
Kalorijų stalo mėsa puoduose su grybais:
| Iš viso 100 g | 100 | 8 | 13 | 6 | 168 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| № | Produktas | Svoris g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | Kalorijos, kcal |
| 1 | Bulvės | 500 | 10 | 2 | 80 | 380 |
| 2 | Kiaulienos mėsa | 600 | 96 | 130 | 0 | 1554 |
| 3 | Grybai | 280 | 12 | 3 | 0.3 | 76 |
| 4 | Druska | 7-8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Malti juodieji pipirai | 10 | 1 | 0.3 | 4 | 25 |
| 6 | Grietinės 18 proc. | 160 | 4 | 29 | 6 | 294 |
| 7 | Augalinis aliejus | 40 | 0 | 40 | 0 | 360 |
| Iš viso | 1597 | 123 | 203 | 90 | 2689 |
Vienoje porcijoje yra apie 400 g gatavo patiekalo, kurio šilumingumas yra 650–680 kcal.
Klasikinis vazoninės mėsos receptas
Preliminariai kepant ir verdant produktus, kol jie išvirs, procesas užtruks 70–80 minučių. Čia yra produktų sąrašas, skirtas virti keturias porcijas mėsos su bulvėmis vazonuose.
- kiauliena 600 g
- bulves 500 g
- svogūnai 2 vnt
- augalinis aliejus 40 ml
- grietinės ar majonezo 150 g
- druska, pipirai paragauti
- žalumynai papuošimui
- Nuplaukite ir nulupkite bulves. Norėdami išvežti reikiamą kiekį gumbų, išmeskite trečdaliu daugiau. Nuplautas bulves dar kartą nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Palikite mažus gumbus sveikus arba perpjaukite per pusę.
- Virkite bulves pasūdytame vandenyje, kol beveik pasidarys, kad struktūra taptų minkšta. Nuo virimo momento turėtų praeiti ne daugiau kaip 12 minučių.
- Nusausinkite bulvių vandenį į atskirą indą, jo prireiks vėliau.
- Mėsą supjaustykite gabalėliais, sveriančiais apie 40 gramų.
- Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į jį įpilkite mėsos, maišant kepkite 10 minučių. Pabaigoje pagal skonį lengvai paskaninkite druska ir pipirais.
- Kiekvieno puodo apačioje įdėkite 1/4 mėsos ir bulvių. Supilkite karštą vandenį, likusį po bulvių virimo. Kiekvieną puodą prie pečių užpildykite ingredientais ir uždenkite dangčiais.
- Įdėkite indus į orkaitės centrą. Virkite 30 minučių.
- Nuimkite dangtelius, į kiekvieną puodą įpilkite du šaukštus. l grietinę ir susmulkintus žalumynus, patiekalus grąžinkite į orkaitę.
- Indą palikite virti toje pačioje temperatūroje 15 - 20 minučių, tada išjunkite viryklę.
- Leiskite mėsai ir bulvėms orkaitėje kepti 5-6 minutes ir patiekite tiesiai į puodus ant medinių lentų.
Mėsos receptas su bulvėmis su grybais ir svogūnais
Mes ruošiame patiekalą keturiais puodais.
Ingredientai
- 250 - 300 g šviežių pievagrybių;
- 500 g veršienos;
- 500 g bulvių gumbų;
- 90 g svogūnų;
- 160 ml sunkios grietinės arba grietinės;
- 500 ml vandens;
- 100 ml aliejaus;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- 20 g žalumynų.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Nuplaukite grybus, supjaustykite kojų galus ir supjaustykite plokštelėmis.
- Į keptuvę supilkite ⅓ aliejaus ir pirmiausia pakepinkite svogūnus, o po penkių minučių suberkite grybus, lengvai viską pasūdykite, kepkite dar 7-8 minutes. Perkelkite į dubenį.
- Jautieną supjaustykite gabalėliais nuo trijų iki keturių smulkmenų porcijoje.
- Į keptuvę, kurioje buvo virti grybai, įpilkite dar ⅓ dalį aliejaus ir apkepkite jautieną ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Mėsą užpilkite vandeniu ir troškinkite, kol minkšta po dangčiu 40 - 45 minutes.
- Nuplaukite bulvę, nulupkite, vėl nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į švarią keptuvę supilkite likusį aliejų ir kepkite bulves iki aukso rudos spalvos. Pabaigoje druska pagal skonį.
- Į kiekvieną puodą sudėkite taip: mėsa kartu su tomis sultimis, bulvėmis, grybais, paskutinis sluoksnis bus grietinėlė arba grietinė.
- Kepkite 35 - 40 minučių puoduose po dangčiu orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
Į gatavą patiekalą sudėkite susmulkintus žalumynus ir patiekite.
Naudingi patarimai
- Prieš naudojimą nuplaukite naujus puodus, užpildykite vandeniu ir pusvalandžiui ar valandai įdėkite į karštą orkaitę. Tai svarbu, kai vidus nėra padengtas glazūra. Puodai turėtų būti iš kalcinuoto karščiui atsparaus molio.
- Nedėkite užpildytų puodų į raudonai įkaitintą orkaitę, bet padėkite juos ant karštų stelažų su karštu maistu. Tai apsaugos juos nuo įtrūkimų, kai temperatūra nukris.
- Internete skelbiami receptai, kuriuose mėsa ir bulvės dedamos žalios. Tada suskaičiuokite kepimo laiką nuo to laiko, kai skystis užvirs. Priešingu atveju skystis išgaruos, kol mėsa ir bulvės bus paruoštos.
Kokią mėsą pasirinkti kepant kepsnį su bulvėmis
- Kiauliena idealiai tinka kepti bulvytes su bulvytėmis. Jis greitai pagaminamas, turi lengvus riebalų ruožus ir nedaug plėvelių.
- Be kiaulienos, galite pasiimti jaunos ėrienos. Tinka nugaros kojos minkštimas.
- Jei vartojate jautieną, tada nuo gyvūno nuo vienerių iki trejų metų. Geras yra pečių ašmenų arba nugarinės minkštimas.
Virimo receptai vazonuose suteiks šventei šventinį vaizdą. Indai pasirodo skanūs, kvepiantys rusiškos krosnies dvasia. Mėsą ir bulves galite troškinti bendroje keptuvėje, sudėlioti į puodus, ant viršaus dėti tarkuoto sūrio arba grietinės ir 10–15 minučių iki galo pasiruošti orkaitėje. Viskas paprasta, bet labai skanu!
Įkeliama ...
