Raudonųjų pupelių lobio - 9 žingsnis po žingsnio receptai

Klasikinis raudonųjų pupelių lobio receptas yra vakarinės Užkaukazijos tautų kulinarinis kūrimas, kasdienio jų raciono dalis. Puikiai atrodantis pupelių troškinys su išradinga virimo technologija slepia gurmanišką ir maistingą patiekalą, kuriame yra daug prieskonių ir prieskonių.

Lobio yra svarbi armėnų, azerbaidžaniečių ir gruzinų virtuvių dalis. Jis gaminamas dažnai ir visur, kiekviena šeimininkė turi savo patiekalo viziją, paslaptį virti pupeles ir prieskonių rinkinys, suteikiantis nepakartojamą skonį.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

1. Tikras pupelių pasirengimo ženklas yra suplėšyta žievelė. Standartinis vandens / produkto santykis virimo metu yra 2: 1.
2. Verdant lobio, pupeles rekomenduojama šiek tiek sutraiškyti. Nedirbkite papildomų pastangų, kitaip įsigykite pupelę košės konsistencijos, primenančios kremą.
3. Mirkykite senas pupeles per naktį. Minimalus minkštinimo laikas yra 4 valandos, optimaliausias - pusė dienos.
4. Virimo metu nerekomenduojama maišyti kelių rūšių pupelių. Ankštinių augalų mišinys neigiamai paveiks skrandį, nes labai sunku tinkamai paruošti patiekalą iš kelių veislių pupelių. Kiekvienam tipui reikia tam tikro laiko mirkymui ir skirtingam terminiam apdorojimui.
5. Būkite saikingi vartodami prieskonius, kvapnias žoleles, karštus prieskonius. Pabandykite sutelkti dėmesį į keletą ingredientų, o ne maišyti viską iš eilės.

Apsvarstykite keletą raudonųjų pupelių lobio receptų.

Klasikinis gruziniškų raudonųjų pupelių lobio receptas

• Rūšiuoti raudonas pupeles. Kelis kartus nuplaunu vandenyje. Mirkykite nakčiai, kad išsipūstų.
• Aš nusausinu vandenį, vėl gerai nuplaunu. Aš padėjau ant viryklės virti 50 minučių. Aš trukdau virti.
• Aš nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į žiedus ir nusiųskite į keptuvę. Kepti augaliniame aliejuje.
• Aš išvalau česnaką, susmulkinau jį spaudoje. Švelniai pjaustykite graikinį riešutą. Aš maišau.
• Į keptuvę su svogūnais pakepinu česnako-riešutų mišinį, sudėjau pupeles. Uždedu ant silpnos ugnies. Įpilkite pomidorų sulčių, šiek tiek maltų juodųjų pipirų, druskos. Norėdami gauti ypatingą skonį, įpilkite ankštį pipirų su gabalėliu lobio. Sumaišykite ir skerdeną bent 10 minučių.
• Aš ištraukiu keptuvę iš viryklės, perduodu ją į gražią didelę lėkštę, papuoškite žalumynais.

Aš patiekiu patiekalą karštą. Aš papildau supjaustytu sūriu ir kukurūzų tortilla.

Klasikinis vištienos receptas

• Vištiena - 300 g
• Svogūnai - 1 mažas daiktas,
• Raudonosios pupelės - 300 g
• Graikinis riešutas - 100 g
• Vanduo - 3 puodeliai,
• Pomidorai - 3 dalykai,
• Raudoni pipirai, druska pagal skonį,
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas,
• Bazilikas, gvazdikėliai, kalendra - pagal skonį.

1. Pupelės mirkomos šaltame vandenyje, prieš tai nuplaunamos. Palikite 8 valandas.
2. Aš nusausinu vandenį, perpilu į keptuvę ir užpilu naują. Aš viriau, kol paruošta 1,5 valandos.Lygiagrečiai sudedu vištieną į kitą dubenį virti. Virimo laikas priklauso nuo jūsų suvartotos porcijos. Jei norite patiekti mažiau kalorijų turinčius patiekalus, aš rekomenduoju vartoti krūtinę ar filė, kaip ir anksčiau sultinio.
3. Virtą vištieną paskirstau lėkštėje. Laukiu, kol atvės. Supjaustykite gabaliukais. Aš pašalinu pupeles nuo ugnies. Aš įdėjau į kiaurasamtį ir atidėjau į šalį.
4. Aš kepu kepsnį. Aš pradedu nuo mažos sijos, supjaustytos žiedais. Sudėkite pomidorus, supjaustytus mažais kubeliais. Skerdena virš vidutinės ugnies. Nepamirškite maišyti. Tada suberkite susmulkintus žalumynus ir susmulkintus graikinius riešutus.
5. Aš praeinu virtą vištieną ir virtas pupeles pasyvai. Skerdena 5–10 minučių ant silpnos ugnies. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Klasikinis receptas lėtai viryklėje

• Raudonosios pupelės - 2 šaukštai,
• Adžika (pomidorų pasta) - 1 mažas šaukštas,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Svogūnai - 1 galva,
• Vaisių actas - 1 mažas šaukštas,
• Sviestas - 1,5 šaukšto,
• Augalinis aliejus - 1 didelis šaukštas,
• Apynių suneli - 1 mažas šaukštas,
• Kapotas graikinis riešutas - 2 šaukštai,
• Krapai, šafranas, bazilikas, kalendra - pagal skonį.

1. Rūšiuokite pupeles, prieš virdami pamirkykite 6 valandas. Aš nusausinu vandenį, perkeliu jį į multicooker baką. Aš užpilu šviežio vandens, kad pupelės visiškai pasislėptų.
2. Jei multicooker'yje yra specialus „Pupelių“ režimas, nustatykite laikmatį 60–80 minučių, atsižvelgiant į gamintojo rekomendacijas. Aš neturiu specialios gesinimo programos. Virimo laikas - 70 minučių.
3. Aš tikrinu pupelių pasirengimą. Ankštiniai turėtų kruopščiai išsipūsti ir suminkštėti, tačiau turėtų išlaikyti savo natūralią formą, o ne virsti vienalytė koše.
4. Aš išvalau česnaką ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite daržoves. Aš įmetu į beveik paruoštas pupeles, likus 10–15 minučių iki programos pabaigos. Pridėti adžiką.
5. Aš užpilu mažą šaukštą vaisių acto, siunčiu daržovių ir sviesto į multicooker. Aš pridedu graikinius riešutus pagal norą. Svarbiausia iš anksto sumalti.
6. Druska ir pipirai, sumaišykite ir toliau troškinkite.
7. Kai lėtoji viryklė užbaigia darbą ir programa išsijungia, įdedu prieskonių (juodųjų ir raudonųjų pipirų), saulėgrąžų apynių ir šviežių žolelių. Aš maišau. Leidau virti 5 minutes.

Aš tarnauju ant stalo, pereidamas prie gilaus patiekalo. Nepaprastas apetitas!

Virimas Lobio su baklažanais

• Konservuotos pupelės - 400 g
• Baklažanai - 400 g
• Česnakai - 3 dalykai,
• Svogūnai - 1 galva,
• Petražolės - 1 krūva,
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

1. Paprastu būdu atleidžiu baklažanus nuo kartumo. Supjaustykite skiltelėmis, apibarstykite rupia druska. Palikite 15-20 minučių. Lašelių paviršiuje atsiras lašelių. Aš plaunu daržoves po tekančiu vandeniu. Nušluostau rankšluosčiu. Tai viskas!
2. Norėdami sutaupyti laiko, naudoju konservuotas pupeles. Į skardą supilu skystį iš skardinės ir pradedu troškinti svogūnus. Sudėkite susmulkintą baklažaną. Kepkite daržoves iki šviesiai rudos spalvos atspalvio. Pakanka 10 minučių.
3. Į keptuvę išmetu pupeles kartu su likusiu skysčiu. Įpilkite druskos ir pipirų. Aš maišau. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
4. Česnaką susmulkinau specialiu trupintuvu. Pabaigoje dedu šviežius smulkiai supjaustytus žalumynus. Skerdena 2 minutes.

Kviečiu namiškius prie stalo. Lobio patiekite karštą.

Kaip virti lobio su mėsa ir riešutais

• Pupelės - 250 g
• Kiauliena - 400 g
• Pomidorų pasta - 3 dideli šaukštai,
• Svogūnai - 1 galva,
• Lavrushka - 3 dalykai,
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai,
• Garstyčios - 1 šaukštelis,
• Susmulkintas graikinis riešutas - 1 didelis šaukštas.

1. Aš nuplaunu pupeles, užpilu šaltu vandeniu. Aš mirkau stikliniame inde 6 valandas. Mirkymo metu aš rekomenduoju keletą kartų pakeisti vandenį.
2. Pupeles perkeliu į keptuvę. Pilamas gėlas vanduo. Aš viriau su atidarytu dangčiu 80-100 minučių. Daugiausia dėmesio skiriu ankštinių augalų minkštumui.
3. Kruopščiai nuplaunu kiaulieną rankšluosčiu. Aš atsikratau venų ir švelniai supjaustoma į mažus gabalėlius.
4. Aš pašildau keptuvę, supilu aliejų.Aš paskleidau kiauliena. Įjungiu didelę talpą ir kepu iki auksinės rudos spalvos.
5. Kitoje keptuvėje aš ruošiu aistrą iš svogūnų. Kruopščiai įsiterpkite, pabandykite kepti iki aukso rudos spalvos.
6. Į mėsą išmetu keptą svogūną. Įpilkite pupelių, garstyčių, prieskonių ir pomidorų pastos. Galite įdėti aštrų ir aromatinių žolelių.
7. Įdedu ugnį iki minimumo, užpilu šiek tiek vandens ir kepu keptuvėje 20 - 40 minučių.

Kulinarijos vaizdo įrašas

Patiekalas pasirodys labai patenkintas, ypač iš kiaulienos. Patiekite šiltoje (geriausia karštoje) formoje kaip savarankišką patiekalą. Gabalėlis lengvam šviežių daržovių įdėjimui ir papuošimui.

Prieskonių ir prieskonių gruzinų Lobio receptas

• Pupelės - 500 g
• Svogūnas - 3 dalykai,
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai,
• Obuolių sidro actas - 3 dideli šaukštai,
• Graikinis riešutas (kapotas) - 4 šaukštai,
• Pomidorų pasta - 2 maži šaukštai,
• Česnakai - 4 gvazdikėliai,
• Druska pagal skonį.

Prieskoniai ir prieskoniniai augalai:

• Raudonėlis - 25 g
• Petražolės - 25 g
• Salierai - 25 g
• Bazilikas - 25 g
• Krapai - 25 g
• Paprikos - 5 g
• Koriandras - 5 g
• Cinamonas - 5 g.

1. Rūšiuoti pupeles. Kasti kelis kartus. Palieku vandens puodelyje 6 valandas. Kai mirkymas, aš rekomenduoju pakeisti vandenį, o tada vėl rūšiuoti pupeles.
2. Aš vėl nuplaunu. Aš jį perkeliu į keptuvę ir užpilu vandeniu. Virkite ant vidutinės ugnies 90 minučių.
3. Išvalau ir smulkiai supjaustau svogūnų galvas. Pasyvavimui pakanka 3 vienetų. Apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Aš siunčiu pupeles į svogūną. Aš maišau.
4. Aš verdu actą 2 minutes su prieskoniais ir žolelėmis. Smulkiai supjaustykite česnaką (jei nėra specialaus spaudimo), sumaišykite su smulkintais graikiniais riešutais. Įpilkite mišinio į actą su žolelėmis.
5. Svogūnus ir pupeles perkeliu į didelį puodą, dedu pomidorų pastą, užpilu 150 g verdančio vandens. Užsidegiau vidutinę ugnį. Aš maišau.
6. Po dviejų minučių supilu acto mišinį su prieskoniais, česnaku ir riešutais. Kruopščiai trukdykite. Įjunkite ugnį iki minimumo. Palikite 3-5 minutes. Tada išjungiu viryklę ir palieku indą bent 10 minučių užvirti.

Kaip pasigaminti lobio iš konservuotų raudonųjų pupelių

Skubus receptas lobio mėgėjams. Naudodami konservuotą gaminį, mes sumažinsime virimo laiką iki 30 minučių. Jokio pupelių mirkymo ir pakartotinio plovimo!

• Konservuotos pupelės - 900 g (2 skardinės),
• Pomidorų pasta - 2 dideli šaukštai,
• Svogūnas - 2 gabalėliai,
• Apynių suneli - 1 šaukštelis,
• Augalinis aliejus - 6 šaukštai,
• Vyno actas - 1 šaukštas,
• Česnakai - 4 gvazdikėliai,
• Graikinis riešutas - 100 g
• Žalieji svogūnai, petražolės, druska, pipirai - pagal skonį.

1. Susmulkinau graikinį riešutą blenderiu. Aš perduodu česnako skilteles per česnako presą. Įpilkite vyno acto ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Petražoles ir laiškinį česnaką galima pakeisti kalendra. Kruopščiai trukdykite.
2. Keptuvėje pakepinu sutrintą svogūną iki auksinės spalvos. Maišau, kad nesudegtų. Į pasyvą įdėjau pomidorų pastos. Skerdena ant silpnos ugnies 4 minutes.
3. Pupeles paskleiskite į kiaurasamtį. Atskirkite nuo skysčio. Mesti į keptuvę su stangria mišiniu. Pagardinkite, įpilkite suneli apynių ir kalendros. Išmaišykite ir troškinkite dar 3 minutes.
4. Pupeles pašalinu iš ugnies, riešutus paskaninu česnaku ir žolelėmis. Kad patiekalas būtų aromatingesnis, išmaišykite ir palikite pastovėti 10 minučių.

Aštrus Gurianas Lobio su graikiniais riešutais

• Raudonosios pupelės - 350 g
• Aštrių veislių svogūnai - 2 dalykai,
• Česnakai - 4 gvazdikėliai,
• Nulupti ir smulkinti graikiniai riešutai - 150 g,
• Capsicum - 1 mažas daiktas,
• Malti raudonieji pipirai, druska pagal skonį,
• Cilantro, salierai - pagal skonį,
• Apynių, ciberžolės - po 1 arbatinį šaukštelį.

1. Pupeles gerai nuplaukite, pamirkykite 4 valandas. Tada aš nusprendžiau virti. Verdant įpilkite vandens.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, nekepdami, nedelsdami įmeskite į puodą su pupelėmis.
3. Česnaką, graikinius riešutus, paprikas ir žoleles susmulkinau trintuve. Tai pagreitins virimo procesą.
4. Pupeles susmulkinu suktiniu kaiščiu iki purumo.
5. Gatavose pupelėse su svogūnais išmetu mišinį iš trintuvo. Aš maišau. Troškinu ant silpnos ugnies mažiausiai 20 minučių.
6. Virimo pabaigoje užpilkite pagardais, druska ir maltais raudonaisiais pipirais. Palikite 20-30 minučių. Po reikalavimo aš patiekiu ant stalo karštą, papuošdamas šviežiomis žolelėmis ant viršaus.

Kvepiantis lobio puoduose orkaitėje

• Raudonosios pupelės - 500 g
• Svogūnai - 4 dalykai,
• Morkos - 2 dalykai,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Petražolės - 1 krūva,
• Druska - 10 g
• Lauro lapas - 1 mažas daiktas,
• Augalinis aliejus - 2 dideli šaukštai,
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai,
• Prieskoniai pagal skonį.

1. Aš atlieku standartinę pupelių rūšiavimo, plovimo ir mirkymo procedūrą. Palikite pupeles nakčiai.
2. Ryte persikeliu į lėkštę. Užpilu šaltu vandeniu. Aš ne druskos. Virkite su lauro lapu 50–60 minučių (nevisiškai paruoštas). Aš nevisiškai išleidžiu vandenį, palieku šiek tiek apačioje.
3. Aš pakepinu svogūnų-morkų kepimą. Aš perduokite svogūnus, tada sudėkite morkas. Aš maišau ir neleidžiu degti. Pakanka dešimt minučių ant vidutinės ugnies. Pabaigoje dedu smulkintą česnaką, praskiestą vandens pasta.
4. Sumaišykite, pabarstykite prieskonius. Man labiau patinka maltas imbieras ir paprika. Aš pjaunu žalumynus.
5. Įjungiu orkaitę, kad įšilčiau iki 180 laipsnių. Aš paimu keletą vazonų, paskirstau ingredientus tokia tvarka: pupelės, pakepintos prieskoniais, šviežios žolelės. Aš kartoju sluoksnius. Iš viso 6 sluoksniai.
6. Puodus uždengiu dangčiais. Pusvalandžiui įdedu į orkaitę. Parengties rodiklis - stipriai supūstos ir suminkštėjusios pupelės.

Aš gaunu nuostabų lobio kiekį raudonųjų pupelių puoduose. Patiekiama karšta kaip savarankiškas patiekalas ant stalo.
Įdomus faktas iš istorijos

Tradiciškai lobio buvo gaminami iš dolichos, senovės ankštinių augalų. Tai egzotiškos dramblio kaulo pupelės. Jie yra ovalios formos ir turi baltą šukutę. Dabar dolichos yra plačiai paplitusios Indijoje.

Daugelio šiuolaikinių Užkaukazijos lobio receptų pagrindą sudaro paprastosios pupelės, todėl nesijaudinkite ieškoti ankštinių šeimos vijoklinio augalo vaisių, egzotiškų Rusijos žemėms.

Kurias pupeles pasirinkti lobio?

Kepant naudojamos skirtingos pupelių rūšys, tačiau dauguma namų šeimininkių renkasi maistą iš raudonos spalvos, kuri gerai virškinama, geriau išlaiko savo formą, nepaversdama patiekalo skalsia, tinkamai virdama. Galite naudoti žalius ankštinius arba konservuotas pupeles (virti ribotą laiką).

Pupelių nauda ir žala

Pagrindinis lobio ingredientas yra augalinių baltymų ir ląstelienos šaltinis. Raudonųjų pupelių veislėje yra 8,4 g baltymų 100 g, daug vitaminų (B grupės), kurios padeda gerinti nervų ir imuninę sistemas. Pupelėse gausu naudingų mineralų ir medžiagų: geležies ir sieros, cinko ir kalio.

Valgant ankštinius patiekalus organizmui padaryta žala yra tiesiogiai susijusi su neteisinga maisto gaminimo technologija. Pupeles griežtai draudžiama valgyti žalias. Pupeles rekomenduojama mirkyti, paliekant per naktį, ir virti bent 40-50 minučių.

Įkeliama ...

Virkite su malonumu ir būkite sveiki!