Kaip skanu skumbrę namuose skanu ir greitai

Sveiki! Tęsdamas marinuotų patiekalų gaminimo temą, aš jums pasakysiu, kaip skanu skumbrę namuose skanu ir greitai. Medžiagoje pateiksiu jūsų dėmesiui visą eilę įvairių žingsnis po žingsnio receptų.

Pirmiausia papasakosiu apie skumbrės pasirinkimo subtilybes ir vėlesnio maisto gaminimo ypatybes. Galų gale galutinis rezultatas labai priklauso nuo to. Su sūdytos lašišos kepimo technika jūs jau esate pažįstami. Laikas įsisavinti skumbrės sūdymo meną.

Sūdymo taisyklės ir patarimai

1. Didelės arba vidutinės skumbrės tinka sūdyti. Mažos žuvys yra kaulingos ir lieknos. Idealus variantas yra žuvis, sverianti 300 gramų. Geriau sūdyti šviežią arba šviežiai užšaldytą žuvį. Jei ne, užšaldytas padarys.
2. Rinkdamiesi būtinai atkreipkite dėmesį į spalvą. Šviežia žuvis turi šviesiai pilką atspalvį, be geltonumo požymių, akys šviesios ir ne drumstos. Gera skumbrė pasižymi lengvu žuvies aromatu, tvirta ir šiek tiek drėgna liesti.
3. Druskindama druska pašalina drėgmės perteklių iš žuvų ir kruopščiai impregnuos skerdeną. Procesas atliekamas žemoje temperatūroje, nes esant karštoms sąlygoms produktas taps blogas. Pasibaigus sūdymui, skumbrė išvaloma rūsyje arba šaldytuve.
4. Už gaminant sūdytą skumbrę naudokite indus, kurie nėra oksiduojami. Aš naudoju emaliuotus, plastikinius ir stiklinius indus. Jei nėra tinkamų stiklinių indų, tinka platus plastikinis butelis su nupjautu kaklu.
5. Aš rekomenduoju skumbrę namuose pasūdyti su įprasta druska, joduota druska netinka. Jodas neturės įtakos gatavo patiekalo skoniui, tačiau sugadins jo išvaizdą.
6. Geriau naudoti rupią druską. Norėdami jį ištirpinti, reikia daug skysčio, taigi daugiau drėgmės paliks žuvis, o tai padidins galiojimo laiką.
7. Sūdyti tinka nesmulkintos skerdenos, filė ar griežinėliai. Tai neturi įtakos virimo technologijai, tačiau sumažina visiško sūdymo laiką. Visa skumbrė virinama tris dienas, griežinėliai sūdomi vieną dieną.
8. Šaldytuvas yra geriausia vieta laikyti. Skumbrę užpilkite augaliniu aliejumi ir laikykite ne ilgiau kaip 5 dienas. Nelaikykite sūdytos žuvies šaldiklyje, atšildžius mėsą, ji taps vandeninga ir minkšta.
9. Norėdami, kad skumbrė visiškai atskleistų savo skonį ir įgautų kvapą gniaužiantį skonį, sūdydami įpilkite laurų ir pipirų. Koriandras, gvazdikėliai ir saldžiosios prieskoniai suteikia pikantiško skonio.

Šie patarimai padės jums paruošti skanią, gražią ir kvapią sūdytą skumbrę.

Klasikinis receptas

Parduotuvių vitrinose pilna sūdytų žuvų. Tačiau kartais būna, kad patikimas prekės ženklas dėl tam tikrų priežasčių tiekia skoningas žuvis. Jei ranka yra klasikinis skumbrės sūdymo receptas, nusivylimo galima išvengti.

• Aš išdžiovinu žuvį, supjaustau ją gabalėliais ir pašalinu vidus.
• Į emaliuotą indą supilkite vandenį, suberkite prieskonius, užvirkite. Aš verdu penkias minutes, ištraukiu iš viryklės.Sūrymui atvėsus, aš įpilu acto ir atsargiai išmaišau.
• Žuvies gabaliukus sudedu į stiklinį indą, užpilu marinatu ir per dieną dedu į kambario temperatūros vietą, po to, kai aš dedu skumbrę į lėkštę ir paragauju.

Kaip matote, skumbrės sūdymas namuose yra paprasta užduotis. Sūdyta skumbrė derinama su bulvėmis, ryžiais ir lygiomis grikiai. Jei komentaruose papasakosite savo šios nuostabios žuvies sūdymo receptus, būsiu dėkingas.

Paprastas skumbrės sūdymo receptas

• Skumbrė - 2 vnt. Kiekvienas po 350 g
• Geriamasis vanduo - 1 litras.
• Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 5 šaukštai.
• Pipirai - 10 vnt.
• Laurų - 4 lapai.

1. Supilau vandenį į lėkštę ir dedu ant viryklės. Užvirus vandeniui, įpilkite recepte numatytų prieskonių ir virkite ant stiprios ugnies tris minutes. Išjunkite ugnį, uždenkite marinatą dangčiu ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
2. Paruošiama skumbrė. Aš nupjaunu uodegą ir galvą, pašalinu vidų. Žuvį kruopščiai nuplaunu vandeniu, nusausinu, supjaustau 3-4 cm pločio griežinėliais ir dedu į stiklinį indą.
3. Supilkite atvėsintą marinatą ir išsiųskite indą su skumbrėmis į šaldytuvą. Po dvylikos valandų žuvis yra paruošta. Pilnas užpildymas užtruks 2 dienas.

Tai yra pats paprasčiausias ir neįtikėtinai sėkmingas receptas gaminant sūdytas skumbrės skilteles.

Prieskoninės skumbrės skumbrė

Skumbrės aštraus druskos receptas tinka net silkėms ir raudona žuvis. Praėjus 12 valandų po virimo pabaigos, patiekalas džiugins jus neįtikėtinu skoniu.

• Šviežia skumbrė - 2 vnt.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Allspice - 5 žirniai.
• Laurų - 2 lapai.
• Vyno actas - 50 ml.
• Druska - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis.
• Džiovintos gvazdikėliai - 2 lazdelės.
• Malti juodieji pipirai.

1. Aš pašalinu iš žuvies odą ir supjaustau skerdeną išilgai kraigo. Tada švelniai pašalinkite sėklas ir skumbrės filė supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Pabarstykite druska ir atidėkite 10 minučių.
2. Nuluptus svogūnus supjaustiau žiedais. Norėdami paruošti marinatą dubenyje, sumaišykite actą su augaliniu aliejumi, įpilkite recepte nurodytų prieskonių, gerai išmaišykite.
3. Aš skumbrę pagardinu pipirais, sudedu svogūnų žiedus, išmaišau, išplaku į stiklinį dubenį ir užpilu marinatu. Palieku jį kambario temperatūroje mažiausiai 10 valandų, po to dar dvi valandas palaikau šaldytuve.

Skumbrė, sūdyta pagal šį receptą, yra nepaprastai švelni. Aš paprastai patiekiu žuvies su prieskoniais su virtomis bulvėmis, nors dažnai naudoju skrebučiams gaminti ir sumuštiniai. Pirmiausia svečiai ištuština lėkštę šiuo patiekalu.

Skumbrė sveika sūryme

Paruošta marinuota skumbrė parduodama prekybos centruose, tačiau daug skaniau ją virti patiems. Tie, kurie išbandė šį naminį kumeliuką, tikrai su manimi sutiks. Likusiai daliai rekomenduoju perskaityti visos skumbrės sūdymo sūrymu receptą.

Skumbrė yra riebi žuvis, kuri yra labai vertinama ir turi būti kiekvieno žmogaus racione. Pasidalinsiu dviem nuostabiais paprastais receptais. Jūs patys galėsite marinuoti žuvį, net neturėdami specialių kulinarinių įgūdžių.

Video receptas viso sūdymo

Skumbrė sveika sūryme su svogūnų žievelėmis

Žuvis prisotina žmogaus organizmą naudingosiomis medžiagomis. Vertingiausia yra raudonoji žuvis, tačiau ji yra pati brangiausia. Turimų veislių sąrašo viršuje yra skumbrė. Jis rūkomas, virti ant grotelių, kepti, sūdyti.

• Šaldyta skumbrė - 3 vnt.
• Paprastoji druska - 3 šaukštai.
• Vanduo - 6 stiklinės.
• Juodoji arbata - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1,5 šaukštai.
• Svogūnų žievelės - 3 sauja.

1. Sušalusią skumbrę paskleidžiu dideliame dubenyje ir palaukiu, kol ji pati išsilydys. Nepatariu šiuo tikslu naudoti mikrobangų krosnelės, kitaip žuvis neišsaugos tankios tekstūros ir naudos.
2. Kol žuvis tirpsta, aš paruošiu sūrymą.Svogūnų žieveles dedu į kiaurasamtį ir atsargiai nuplaunu po tekančiu vandeniu. Aš ją paskirstau keptuvėje, įpilu druskos, cukraus, arbatos lapų ir užpilu vandeniu. Užvirus skysčiui, keptuvę nukelkite nuo viryklės ir uždenkite dangčiu.
3. Aš kruopščiai nuplaunu skumbrę vandeniu, sudedu, vėl nuplaunu ir sudedu į emaliuotą indą. Į tai įpilu filtruoto sūrymo. Aš uždengiu indų dangtį ir tris dienas siunčiu į šaltą vietą. Kartą per dieną aš apverčiu skumbrę, todėl ji būna tolygiai nuspalvinta ir pasūdyta.

Po trijų dienų aš išimu žuvį, supjaustau porcijomis ir patiekiu, papuošusi citrinos griežinėliais ir žalumos šakelėmis. Derinama su virtomis ir skumbrėmis keptos bulvės. Jūs pats nuspręsite, ką pateikti šį rafinuotumą. Mano rekomendacijos šiuo atveju netinkamos.

Visa skumbrė arbatos tirpale

Visa sūdyta skumbrė yra ideali savitarnai. Sunku pasakyti, kiek saugoma tokių žuvų. Aš ją druskos keliais gabalėliais, ir jis akimirksniu išnyksta. Bet aš esu visiškai įsitikinęs, kad jei sukursite šį kulinarinį stebuklą, niekas daugiau nenorės parduotuvėje nusipirkti sūdytos žuvies.

• Šaldyta skumbrė - 2 vnt.
• Druska - 4 šaukštai.
• Vanduo - 1 litras.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Lapų juodoji arbata - 4 šaukštai.

1. Aš atitirpinu žuvį kriauklėje po tekančiu vandeniu. Nukirsusi galvą, susiurbiau, pasidariau vandens ir nusausinau popieriniais rankšluosčiais.
2. Supilkite juodą arbatą verdančiu vandeniu, palaukite, kol ji užvirs ir atvėsinkite, tada įpilkite į ją druskos ir cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Skumbrę sudedu į paruoštą arbatos tirpalą, palieku marinuotis šaldytuve keturias dienas. Aš ištraukiu žuvis iš marinato ir nakčiai pakabinu virš baseino arba nusimetu už uodegos.

Aš patariu patiekti patiekalą prie stalo porcijomis supjaustytų griežinėlių pavidalu. Norėdami papuošti sūdytą skumbrę, naudoju žoleles, garnyrui ruošiu garintas daržoves ar bulvių košę. Galite jį pridėti prie bet kurio kalėdinės salotosnuo to jis taps daug skanesnis.

Kaip sūdyti skumbrę per 2 valandas

Parduotuvėse parduodama įvairi sūdyta žuvis, tačiau kartais sudėtinga nusipirkti sūdytą produktą. Kad žuvis išlaikytų savo prekinę išvaizdą ir ilgiau laikytų, gamintojai negailėjo druskos. Tačiau sūdytą skumbrę galite virti namuose per 2 valandas.

Žemiau aprašytas receptas tinka nekantriems naminių marinatų gerbėjams. Pakanka būti kantriam ir praėjus 2 valandoms pradėti deginti lengvai pasūdytą produktą.

• Skumbrė - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 galva.
• Vanduo - 350 ml.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• Juodieji pipirai - 7 žirniai.
• Laurų - 2 lapai.

1. Pirmas dalykas, kurį darau, yra marinatai. Į nedidelį kibirą supilu vandenį, užvirinu, dedu svogūną, supjaustytą į keturias dalis, nurodytą prieskonių ir druskos recepte. Aš verdu sūrymą virš minimalios ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių, tada išjungiu dujas, nuimu dangtį ir leidžiu atvėsti.
2. Kol marinatas vėsta, darau žuvį. Aš nupjaunu uodegą ir galvą, darau nedidelį pjūvį ant pilvo, per jį pašalinu vidų, nupjaunu liemenį vandeniu ir nusausinu popieriniais rankšluosčiais.
3. Skerdeną supjaustiau 2 centimetrų storio griežinėliais, kad ji greitai ir tolygiai pasūdytų. Žuvies gabaliukus paskirstau į stiklainį ar maisto indą, užpilu sūrymu, uždengiu dangčiu ir 120 minučių siunčiu į šaldytuvą.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, sūdyta žuvis yra virta. Jei reikia, dar pusvalandį galite laikyti sūrymu. Prieš patiekiant, aš rekomenduoju papuošti skumbrę svogūnų žiedais ir žolelėmis.

Turite pripažinti, kad kai kurių karštų patiekalų gaminimas užtrunka ilgiau, nei šis nepaprastai skanus skanėstas. Vienintelis trūkumas yra trumpas tinkamumo laikas. Tačiau žuvis negrasina pablogėti, nes ilgą laiką ant stalo ji neslysta, kaip ir keptas pollokas.

Sūdytos skumbrės griežinėliai

Praktika rodo, kad sūdytos skumbrės griežinėliai tuo pačiu metu yra puikus savarankiškas patiekalas, puikus įvairių šalutinių patiekalų priedas ir puikus užkandžių ingredientas.

Receptas skirtas žmonėms, kurie neįsivaizduoja savo gyvenimo be sūdytos žuvies. Aštraus sūrymo dėka žuvis tampa tinkama vartoti per naktį.

• Skumbrė - 350 g
• Druska - 1 šaukštas.
• Cukrus - 0,5 šaukšto.
• Malti pipirai
• Augalinis aliejus
• Actas pagal skonį.

1. Aš užpilu vandens ant šviežios skumbrės, nupjaunu galvą ir uodegą, sudedu, vėl nuplaunu ir supjaustau trijų centimetrų storio gabalėliais. Kiekvieną riekelę iškočioju į pipirų, cukraus ir druskos mišinį.
2. Skumbrę sandariai sudedu į stiklinį indą, uždengiu ir iki ryto dedu į šaldytuvą. Tada nuplaunu druskos perteklių iš skumbrės, nusausinu, sudedu į švarų indelį ir užpilu acto ir augalinio aliejaus tirpalu. Po dviejų valandų galėsite mėgautis sūdytos žuvies skoniu.

Man atrodo, kad recepto paprastumas jus labai nustebino. Savarankiškas patiekalas jokiu būdu nėra prastesnis už parduotuvėje esantį produktą, o kai kuriais aspektais tai suteiks didelę pradžią. Kaip pirmą kursą galite pasidaryti barščiai, antra bus žuvis ir bulvės, ir desertas naminis jogurtas arba svarainių uogienė. Puikus meniu šeimos vakarienei, tiesa?

Šviežios skumbrės marinuotos skumbrės receptas

Marinuota žuvis yra mėgstamas delikatesas, parduodamas bet kurioje parduotuvėje. Tiesa, šio malonumo negalima vadinti pigiu. Jei norite, marinuotą šviežiai užšaldytą skumbrę galite paruošti namuose.

• Skumbrė - 3 vnt.
• Svogūnas - 3 galvos.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštas.
• Actas - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Laurų - 2 lapai.
• Allspice - 1 šaukštelis.
• Paprikų mišinys.

1. Aš išimu žuvį iš šaldiklio, palaukiu, kol ji šiek tiek atitirps. Skerdenas nuplaunu vandeniu, apkepinu, nupjaunu galvą ir uodegą, supjaustau porcijomis. Jei žuvis bus visiškai atšildyta, gabalai pasirodys nelygūs, o atvykus į aštrų marinatą išvaizda visiškai pablogės.
2. Aš išvalau svogūną ir česnaką. Svogūną susmulkinu storais žiedais, česnaką supjaustau plonomis riekelėmis, tada ruošiu marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite actą su augaliniu aliejumi, druska, cukrumi, pipirais ir lauro lapais.
3. Paruoštą žuvį paskleidžiu dideliame dubenyje, dedu svogūną ir česnaką ir užpilu marinatu. Viską gerai išmaišau ir iškloju stikliniuose indeliuose, kuriuos vėliau parą siunčiu į šaltą vietą.

Tai viskas. Iš marinuotos skumbrės galite gaminti puikius sumuštinius, pridėdami šiek tiek žalio svogūno. Pagal šį receptą virta žuvis yra gražus, skanus ir sveikas patiekalas.

Įkeliama ...