Kaip marinuoti baravykus žiemai bankuose

Norėčiau ant stalo pamatyti patiekalų iš grybų ne tik sezono metu, bet ir žiemą. Žiemai baravykus galima džiovinti ir šaldyti, tačiau populiariausi yra sūdyti ir marinuoti grybai.

Dėl didelio baltymų, kalio, fosforo ir geležies baravykai yra labai maistingi ir naudingi, padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir išvalyti kraują.

Klasikinis marinuotų baravykų receptas

Pasiruošimas marinuoti

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas paruošimui prieš konservavimą. Grybai turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti. Nerekomenduojama naudoti didelių baravykų, geriau pasirinkti mažiausius. Mažų negalima pjaustyti, bet marinuoti nesmulkintus, todėl jie atrodys patraukliau. Didelis pjūvis būtinai. Skrybėlės supjaustomos skiltelėmis, o kojos - apskritimais. Kojos marinuojamos gerai supjaustytos, per daug pluoštinės geriau nenaudoti.

Iš nurodyto ingredientų skaičiaus jūs gaunate apie 750 gramų paruoštos druskos.

• Marinato paruošimas: į keptuvę supilkite litrą šalto geriamojo vandens, uždenkite ugnį. Kol vanduo verda, nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Į vandenį įpilkite česnako, gvazdikėlių, pipirų, druskos, cukraus ir lauro lapelių. Marinatas turėtų virti mažiausiai 10 minučių.
• Į keptuvę įpilkite šiek tiek paprasto vandens, įpilkite druskos ir užvirkite.
• Supilkite grybus į verdantį vandenį, virkite 10-15 minučių. Tada nusausinkite vandenį.
• Tada virkite baravykus 20 minučių marinate, kuris buvo paruoštas pagal aukščiau pateiktą receptą.
• Išjungę šilumą, įpilkite acto.
• Paruošti grybai kartu su sūrymu gulėjo bankuose.
• Supilkite augalinį aliejų į stiklainius viršuje, prieš tai virdami. Tai padidins užkandžių galiojimo laiką.
• Suvyniokite skardines ir padėkite po dangčiais.

Prieš patiekdami į indą įpilkite pjaustytų svogūnų ir augalinio aliejaus.

Kaip marinuoti baravykus stiklainyje

Grybų sūdymo namuose paslapčių ir receptų yra daugybė. Galite pasūdyti ir po spaudą, ir be jos, yra ir karštas, ir šaltas. Jei mes kalbame apie marinavimą žiemai, skirtą naudoti namuose, geriausias pasirinkimas būtų marinuoti baravykus banke.

Šaltas sūdymas

Sūdymo procedūra yra paprasta, tačiau atima daug laiko. Turi būti griežtai laikomasi visų proporcijų ir virimo laiko.

Ingredientai

• baravykai - 4 kg;
• krienai - 1 didelis lapas;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• serbentų ir vyšnių lapai - 10 vnt .;
• česnakai - vidurinė galva;
• krapai - keli skėčiai;
• pipirų žievelės - 8 vnt .;
• druska - 200 gramų.

Kaip virti:

Jei nerimaujate dėl grybų kokybės, prieš mirkydami pamirkykite juos verdančiame vandenyje.

1. Baterijas gerai nuplaukite ir išvalykite. Dideli supjaustyti gabalėliais. Supilkite vandenį ir palikite mirkyti 2 dienas.
2. Po dviejų dienų nulupkite ir susmulkinkite česnaką, nuplaukite žalumynus. Prieskoniai ir žolelės yra padalijami į dvi dalis, išskyrus krienus ir druską.
3. Pusę prieskonių su žolelėmis dedame į keptuvės dugną, tada išpilame visus grybus, pabarstome druska, paskleidžiame likusią pusę prieskonių ir žolelių, ant viršaus uždedame krienų lapą. Ant viršaus dedame plokštelę su kažkokiu kroviniu ir paliekame 5-6 dienoms.
4. Po 5-6 dienų baravykus perpilame į iš anksto sterilizuotus stiklainius kuo tankiau ir užpilame sūrymu. Sūrymas tiks tiek paprastam, tiek prieskoniniam. Bankai susukami ir dedami į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.

Naudingi patarimai

Yra daugybė gudrybių, kurios padės tinkamai ir skaniai paskaninti marinuoti agurkus žiemai. Svarbiausias dalykas renkant save - nepainioti baravykų su nevalgomais grybais. Galų gale, jei klaidingai juos suvalgysite, jie gali padaryti didelę žalą kūnui.

Kaip atskirti klaidingą baravyką

Galima valgyti daugumą baravykų veislių, tačiau yra keletas nevalgomų rūšių, kurių išvaizdą galima supainioti su valgomaisiais. Vienas iš jų yra tulžies grybelis. Pagrindiniai baravykų ir panašių nevalgomų rūšių skirtumai:

• Ant pjūvio baravykai yra baltos arba melsvos spalvos, greitai tamsėja, o netikras grybas yra rausvai ar rausvai.
• Netikras tinklas turi tinklelį, o dabartis neturi.

Kur auga baravykai

Baravykai yra dažnas grybas. Auga Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje. Jie mėgsta drėgnus lapuočių ir mišrius miškus. Dažnai randamas paparčio, ​​mėlynių ir samanų pavėsyje ir tirščiuose. Jis gali augti tiek grupėse, tiek atskirai.

Teiginys, kad baravykai auga tik po drebulė, yra mitas, jis taip pat randamas po beržu, po ąžuolu, po eglėmis, buko, gluosnio ir kitais medžiais.

Baterijos užima antrąją vietą pagal kilmingumą, po porcini grybai. Juos galima paruošti įvairiais būdais - išdžiovinti, įberti druskos, marinuoti, užšaldyti, troškinti su daržovėmis, pasidaryti ikrų. Marinuoti ir sūdyti grybai yra labai skanūs kaip atskiras patiekalas, tačiau, be to, jie dedami į salotas, sriubas ir naudojami kaip miltų gaminių įdaras.

Įkeliama ...