Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose - 12 žingsnių po žingsnio receptų

Druskos rožinė lašiša namuose greitai ir skanu - paprasta užduotis. Svarbiausia yra nuspręsti dėl sūdymo būdo (sausas arba klasikinis su sūrymu).

Lašišos lašiša yra greitas ir lengvas žuvies gaminimo būdas, leidžiantį paruoštą produktą keletą dienų laikyti šaldytuve. Sūrus žuvis gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas, pagardintas šviežiomis žolelėmis ir citrina, kaip dalis įdaryti blynai, salotos, kaip pagrindinis sumuštinių su sviestu ingredientas.

Už gaminant rausvą lašišą naudojama druska ir cukrus (2 pagrindiniai komponentai) ir papildomi prieskoniai, kurie suteikia malonų aštrų skonį (pavyzdžiui, kalendra).

Sūdymo taisyklės ir patarimai

1. Šviežiai sušaldyta ir atšaldyta rausva lašiša puikiai tinka sūdyti. Žuvies patiekalo, kuris veikiamas žemoje temperatūroje, paruošimas iškart po skerdimo yra labiau tinkamas, nes beveik visi kenksmingi organizmai miršta užšalę.
2. Žuvis turi būti šviežia. Gera rožinė lašiša gali būti atpažįstama pagal raudonas žiaunas, o ne drumstas akis ir nemalonaus kvapo nebuvimą.
3. Norėdami sūdyti, turite naudoti patikimų gamintojų aukštos kokybės žuvų filė. Nesąžiningi pardavėjai, norėdami padidinti svorį, mirkyti rožinės lašišos filė specialiame fosfato tirpale.
4. Nerekomenduojama naudoti greito atitirpinimo proceso (naudojant karštą vandenį arba mikrobangų krosnelę). Geriau palaukti, kol žuvis ištirps natūraliai (šaldytuve, o paskui lėkštėje ant virtuvės stalo), tolygiai ir palaipsniui.
5. Kad nesugadintumėte skonio, marinuokite stikliniame inde. Venkite metalinių ir plastikinių plokščių.
6. Norėdami suteikti ypatingą skonį ir aromatą, sūdydami naudokite smulkiai supjaustytą česnaką ir šviežias žoleles.
7. Sūdant nerekomenduojama naudoti joduotos druskos.
8. Sūdytas žuvis laikykite šaldytuve. Nedėkite gaminio į šaldiklį, kad jis būtų ilgesnis.
9. Citrinų sultys ir obuolių sidro actas yra puikūs papildomi ingredientai, kurie daro žuvį minkštesnę ir švelnesnę.
10. Norėdami, kad pelekus būtų kuo lengviau pašalinti, naudokite specialias žirkles. Jei pašalinsite peiliu, saugokitės, kad netyčia nepažeistumėte rausvos lašišos odos.

Kalorijų sūdyta rožinė lašiša

Rožinė lašiša yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis (22 gramai 100 gramų). Žuvis reiškia dietinį maistą, ją galima plačiai pritaikyti gaminant maistą.

. Daugiausia kalorijų yra baltymuose. Riebalų yra apie 9 gramai 100 gramų produkto. Žuvis visai neturi angliavandenių.

Greičiausias ir skaniausias šiek tiek sūdytos rožinės lašišos receptas

• Aš imu šviežiai sušaldytą rausvą lašišą (išdarinėtą), sveriančią iki 1,2 kg. Nuimkite odą. Atskirkite nugarinę nuo kaulų.
• Filė supjaustiau tokio paties dydžio gabalėliais (skersai keteros).
• Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Aš supilu kalendros grūdelius ir pipirų kruopas.
• Aš užpilu mišinį ant stiklinių indų dugno. Žuvis paskirstau tolygiu sluoksniu, kad ne vienas gabalas sutaptų su kitu. Aš darau kitą druskos, cukraus, pipirų ir kalendros sluoksnį. Tada aš jį laistyti augaliniu aliejumi, uždengti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą.
• Galite valgyti sūdytą ir aromatinę rausvą lašišą po 18-20 valandų.

Klasikinis receptas

Pagrindinis preparato bruožas yra tai, kad nėra papildomų prieskonių. Pagal klasikinį receptą priešakyje yra subtilus rausvos lašišos skonis.

• Rausvos lašišos filė - 1 kg,
• Druska - 2 dideli šaukštai
• Cukrus - 1 šaukštas,
• Augalinis aliejus - 100 ml.

Virimui būtinai pasiimkite stiklinius indus.

1. Norėdami sutaupyti laiko, imu išvalytą žuvį be uodegos ir galvos. Supjaustiau porcijomis. Standartinis storis yra 3 cm.
2. Filė gabalėlius perkeliu į lėkštes, kuriose sumaišoma druska ir cukrus. Aš įtrinu ir susukau gabaliukus į lėkštę. Aš perkeliu jį į kitą patiekalą. Laistymas augaliniu aliejumi. Pabarstykite ant viršaus šiek tiek druskos.
3. Uždarau plokštelę dangčiu. Aš palieku sūdyti 120-180 minučių virtuvėje. Po to, kai aš valyti šaldytuvą 24 valandas.

Atlikta!

Druskos rožinės lašišos sūryme su cukrumi

• Žuvis (filė) - 1 kg,
• Vanduo - 1 L
• Cukrus - 200 g
• Druska - 200 g.

1. Aš supjaustiau paruoštą rožinės lašišos filė dalį į tvarkingus vidutinio dydžio gabalėlius. Aš nenuimsiu žievelės.
2. Supilkite vandenį į atskirą stiklinį indą. Paskleiskite nurodytą cukraus ir druskos kiekį. Gerai išmaišykite, kol ingredientai visiškai ištirps.
3. Aš įmerkiau žuvies gabaliukus į sūrymą. Marinate 3-4 valandas. Aš nusausinu skystį ir patiekiu žuvį ant stalo.

Visa lašišos lašiša

• Rausva lašiša (visa žuvis) - 1 kg,
• Cukrus - 25 g
• Druska - 60 g
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Allspice - 6 žirniai.

1. Aš atitirpinu žuvį. Aš supjaustiau skerdeną, pašalindamas papildomas dalis (uodegą, pelekus, galvą). Švelniai nuvalykite vidų. Atsargiai nuplaukite supjaustytą žuvį po tekančiu vandeniu. Leiskite skysčiui nutekėti, perkošti.
2. Aš pradedu valyti odą. Aš jį kabliu aštriu peiliu, nuimkite odą. Aš padalinu žuvį į 2 dalis. Švelniai ištraukite kaulus ir keterą. Po paruošiamųjų procedūrų gaunate 2 nuluptus didelius žuvies gabaliukus.
3. Aš paruošiu mišinį sūdyti iš šaukšto cukraus, 60 gramų druskos ir pipirų. Kaulai žuvies gabaliukai iš abiejų pusių. Sudėjau į emaliuotus indus. Be to, įdėjau laurų lapų (2 gabaliukai pagal receptą).
4. Aš indą uždengiu dangčiu ir palieku 24 valandas sūdyti, įdedu į šaldytuvą.
5. Po 1 dienos išimu indus ir mėgaujuosi kvapnia ir skanu sūdyta rožine lašiša.

Kaip pasūdyti rausvos lašišos riekeles aliejuje su citrina

• Žuvis - 1 kg
• Citrina - 1 mažas daiktas,
• Druska - 2 šaukštai,
• Cukrus - 1 šaukštelis,
• Saulėgrąžų aliejus - 150 g.

1. Aš supjaustiau rausvą lašišą, pašalindama perteklines dalis: uodegą, galvą ir pelekus. Aš gerai nuplaunu.
2. Išleidžiu filė iš kraigo ir kaulų. Aš nusivalau odą. Aš tai darau atsargiai ir neskubėdamas, kad netyčia neatsiskirtų rausvos lašišos minkštimo su oda.
3. Gautą nugarinę aštriu peiliu supjaustiau 5–6 cm storio griežinėliais.
4. Paskleiskite ant plokštelės, pabarstykite druska ir įdėkite cukraus. Rožinės lašišos gabaliukus sumaišykite su mediniu šaukštu, nepažeisdami žuvies.
5. Mano prinokusi citrina. Aš supjaustiau į plonus žiedus, pašalinau sėklas.
6. Į stiklinį indelį paskleidžiau sūdytą ir cukruotą rausvą lašišą. Pirmiausia keli žuvies gabaliukai, tada 3–4 plonos citrinos griežinėliai.Aš kartoju procesą, kol ingredientai baigsis. Ant viršaus darau sluoksnį citrinos.
7. Aš užpildau žuvį saulėgrąžų aliejumi, pakanka 150 gramų.
8. Uždarau stiklainį, dedu į šaldytuvą 24 valandoms.

Kitą dieną galite valgyti sūdytą žuvį su citrina. Yra ir panašių marinavimo receptų skumbrė ir silkė.

Lašišos filė lašišos receptas su garstyčių padažu

• Rausva lašiša - 1 kg,
• Cukrus - 3 šaukštai,
• Druska - 3 dideli šaukštai
• Alyvuogių aliejus - 5 dideli šaukštai,
• Krapų - pagal skonį.

Dėl padažo:

• Karštos garstyčios - 1 didelis šaukštas,
• Saldžiosios garstyčios - 1 šaukštas,
• Actas - 2 dideli šaukštai,
• Alyvuogių aliejus - 80 g.

Vidus pašalinti iš šiek tiek užšaldytos žuvies, o ne visiškai atšildyti, yra daug lengviau.

1. Aš valau žuvis iš žvynų, žarnas ir dekompaniją. Aš pašalinu odą, pašalinu kraigą ir kaulus. Kruopščiai nuplaukite nugarinę.
   
2. Gavęs be kaulo nugarinę, pradedu pjaustyti. Aš supjausčiau į tokio paties dydžio daleles.
3. Imu didelę puodą. Aš kraštus sutepiu alyvuogių aliejumi, šiek tiek supilu iki dugno. Aš gabalus supjaustau sluoksniais, sudedu smulkiai supjaustytus krapus, cukrų ir druską. Aš uždarau keptuvę dangčiu. Aš valau šaldytuve 48 valandas.

Aš patiekiu sūdytą žuvį su specialiu padažu, pagamintu iš acto, dviejų rūšių garstyčių ir alyvuogių aliejaus. Pakanka maišyti komponentus atskirame rezervuare.

Kaip marinuoti lašišą „po lašiša“ aliejuje

Rožinė lašiša yra prieinama alternatyva brangesnėms lašišų šeimos žuvims. Lašiša yra prastesnio skonio, tačiau dėl įperkamų išlaidų ir didelio paplitimo ji atrodo labiau tinkama gaminant kasdienius patiekalus.

Norėdami virti skanų rausvą lašišą "lašišai", turite pasiimti gerą ir šviežią žuvį, turinčią tankią struktūrą, vienodą spalvą be ryškių ir nenatūralių atspalvių. Pirkdami žuvis galva, atkreipkite dėmesį į akis (jos turėtų būti skaidrios, o ne kraujas ar drumstas).

• Filė - 1 kg,
• Augalinis aliejus - 100 ml,
• Virintas vanduo - 1,3 l,
• Druska - 5 dideli šaukštai
• Svogūnai - 1 galva,
• Citrina - pusė vaisių,
• Šviežios žolelės pagal skonį.

1. Aš supjaustiau filė į gražius tokio paties dydžio gabalėlius. Atidėkite į šalį.
2. Aš kreipiuosi į sūdymo tirpalo paruošimą. Į atvėsintą virintą vandenį įmaišykite druską. Rožinės lašišos daleles panardinu pasūdytame vandenyje 7–9 minutes.
3. Aš išimu jį, leidžiu skysčiui nutekėti ir pamerkiu popieriniais rankšluosčiais, kad atsikratyčiau druskos pertekliaus.
4. Aš imu gražius stiklinius indus. Sūdytą žuvį paskirstiau sluoksniais. Kiekvieną rausvos lašišos sluoksnį laistau augaliniu aliejumi. Aš gaunu patiekalą 1 valandą šaldytuve.

Aš patiekiu atvėsintą ir sūdytą rausvą lašišą prie stalo, papuošdama citrinos griežinėliais, plonais svogūnų pusžiedžiais ir šviežiomis žolelėmis.

Sūdyta rožinė lašiša per 1 valandą

• Šaldyta žuvies filė - 800 g,
• Vanduo - 400 ml
• Druska - 2 šaukštai,
• Alyvuogių aliejus - 100 ml.

1. Filė nevisiškai atitirpinau, kad būtų lengviau supjaustyti porcijomis griežinėliais. Įdėkite tvarkingas daleles į šalį.
2. Aš ruošiu druskos tirpalą. Į 400 ml virinto šilto vandens išmaišau 2 didelius šaukštus druskos. Norėdami patikrinti pakankamą druskingumą, nulupkite nuluptas bulves. Jei daržovė pasirodys, galite pradėti marinuoti.
3. Į paruoštą tirpalą su druska mirkiau rausvą lašišą 6-7 minutes.
4. Aš sugaunu, nuplaunu vėsiu virintu vandeniu, kad nuplaunu druskos perteklių. Džiovinimas virtuviniais popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis, pašalinant skystį.
5. Sudedu dalis į stiklinį indą, įpildamas alyvuogių aliejaus. Aš paskirstau visą rausvą lašišą ir supilu visą alyvuogių aliejų. Įdėjau į šaldytuvą 40 minučių.

Pasibaigus tam skirtam laikui, aš išimu jį iš šaldytuvo ir naudoju salotose arba skaniems sumuštiniams gaminti. Nepaprastas apetitas!

Neįprastas receptas su aštriu padažu

• Šviežia žuvis - 1 kg,
• Druska - 100 g
• Cukrus - 1 didelis šaukštas
• Oranžinė - 2 dalykai,
• Krapai - 1 ryšelis.

Dėl padažo:

• Garstyčios su grūdais (prancūziškos) - 20 g,
• Medus - 20 g
• Actas - 20 g
• Alyvuogių aliejus - 40 g.

1. Aš išvalau žuvį, pašalinu perteklines dalis ir gerai nuplaunu. Paruoštą filė išdžiovinu popierinėmis servetėlėmis.
2. Apelsinus supjaustiau plonomis riekelėmis.
3. Filė sutrinu su cukraus ir druskos mišiniu. Neskubu, tai darau atsargiai, kad žuvis būtų visiškai sūdyta.
4. Rožinę lašišą perkeliu į stiklinį puodelį, užpilu smulkiai supjaustytų krapų. Ant viršaus išdėliojau plonus apelsino griežinėlius.
5. Aš valau šaldytuve 24 valandas.
6. Aš ruošiu padažą prie sūdytos žuvies. Į mažą puodelį sumaišau prancūziškas garstyčias ir medų. Į mišinį įpilkite acto ir alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite.

Patiekiu patiekalą su neįprastu padažu.

Sauso sūdymo metodas

• Žuvies filė - 1 kg,
• Druska - 2 dideli šaukštai
• Cukrus - 1 šaukštas,
• Malti pipirai - 5 g,
• Lauro lapas - 2 dalykai,
• Allspice - 5 žirniai.

1. Švelniai suimkite žuvį, nuimkite pelekus ir galvą. Supjaustykite išilgai į 2 didelius gabalus. Aš pašalinu pakrantės kaulus ir kraigą.
2. Atskirame inde ruošiu druskos, cukraus, žiupsnelį maltų juodųjų pipirų, lauro lapų ir kelis žirnelius pjaustytų prieskonių mišinį. Aš maišau.
3. Pabarstykite gabalus iš abiejų pusių. Aš išjungiu ir 24 valandoms veikiu priespaudą. Pasibaigus nustatytam laikui, supjaustiau porcijomis ir patiekiu.

Kaip paprasčiausiai marinuoti rausvo lašišos pieną

Sūdant geriau naudoti šviežių žuvų pieną. Po ekstrahavimo produktą reikia kelis kartus nuplauti po tekančiu vandeniu. Geriau pereiti prie virimo tik tada, kai pienas yra visiškai sausas. Tai kuo paprasčiau ir paprasčiau. Tiesa, reikės palaukti apie 2 dienas.

• Pienas - 400 g,
• Cukrus - 20 g
• Druska - 20 g.

1. Į indą sudedu kruopščiai nuplautą ir nusausintą pieną.
2. Pabarstykite sausu druskos ir cukraus mišiniu. Įpilkite pipirų ar kitų mėgstamų prieskonių, jei norite. Aš uždarau konteinerį dangčiu. Kratykite kelis kartus.
3. Talpyklą valau šaldytuve 48 valandas. Kartkartėmis atidarau dangtį, nepriartėdamas prie konteinerio.
4. Po 2 dienų pienas yra paruoštas vartoti.

Marinuotas pienas

Įdomesnis receptas gaminant rausvą lašišos pieną, pridedant svogūnų svogūnai ir actas.

• Pienas - 200 g
• Svogūnai - pusė galvos,
• 3 procentų actas - 150 g,
• Druska - 10 g
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 gabalėliai,
• Citrina, šviežios žolelės - papuošimui.

1. Į švarius emaliuotus indus įpilu kruopščiai nuplauto pieno.
2. Supilkite actą, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Druska ir mesti žirnių juodųjų pipirų. Švelniai sumaišykite.
3. Aš siunčiu į šaldytuvą 7-9 valandoms.
4. Patiekdami papuoškite citrinos griežinėliais ir šakelėmis šviežių žolelių (pagal skonį).

Rožinė lašiša yra nepaprastai skani ir palyginti nebrangi raudona žuvis, kuri įgudusios namų šeimininkės rankose pavirs tikru delikatesu. Virkite su malonumu, remdamiesi vienu iš pateiktų receptų. Sėkmės

Įkeliama ...