Kaip virti kiaulienos, jautienos, vištienos, bebrų troškinį

Troškinys - tariamai vartojamas konservuoto troškinio pavadinimas. Parduodama visur ir ilgai laikoma neprarandant maistinės vertės. Kadangi gamintojai nukrypsta nuo valstybinių standartų, įsigyjamo produkto kokybė kelia abejonių, todėl aš jums pasakysiu, kaip namuose virti troškintą mėsą.

Ne kiekviena šeimininkė nusprendžia gaminti maistą namuose, manydama, kad užduotis yra sunki ir brangi. Gaminant naminį troškinį iš tikrųjų nėra nieko sudėtinga, jį sudaro natūralūs ingredientai be konservantų, mėsos atliekos ir pakaitalai. Virimui naudojama įvairi mėsa: jautiena, kiauliena, vištiena, triušienos mėsanet bebrų mėsa.

Skanių kiaulienos troškinių receptai

Mėsos konservai yra skanūs ir sveiki, jei jie paruošti atskirai. Technologija virti kiaulieną troškinys yra paprastas, bet reikalauja laiko. Namų konservai - priedas prie garnyro, savarankiškas patiekalas ar užkandis gryname ore.

• Kiaulieną sutrinu su vandeniu ir supjaustau vidutinėmis riekelėmis, sudedu svogūną, druską ir pipirus, praleistus per mėsmalę, išmaišau. Pusvalandžiui siunčiu į šaldytuvą. Kartais naudoju kitus prieskonius, bet atsargiai, kitaip nukentės skonis.
• Kol mėsa sustingsta, aš nuplaunu vandenį ir sterilizuoju stiklainius. Kiekvieno indo apačioje įdėjau lauro lapą, o ant viršaus paskirstiau kiaulienos gabaliukus. Į kiekvieną stiklainį pilame anksčiau užvirusį vandenį.
• Plačios keptuvės dugną uždengiu rankšluosčiu; ant viršaus dedu stiklainius mėsos, uždengdama dangčiais. Į keptuvę supilu vandenį, užvirinu, uždengiu dangčiu. Virkite ant silpnos ugnies 3,5 valandos. Atidžiai stebiu vandenį, jei reikia, įpilu vandens.
• Aš suvynioju stiklainius su paruoštais troškinimo dangčiais, apversiu juos aukštyn kojomis ir palieku atvėsti. Laikyti šaldytuve arba žemos temperatūros kambaryje.

Namų troškinį, paruoštą iš kiaulienos, vertinu kaip universalų produktą. Ji džiugina šeimą skaniais patiekalais ir padeda, kai netikėtai svečiai beldžiasi į duris.

Kiaulienos galvos troškinys

Pagal skonį ir kokybę kiaulienos troškinys gerokai lenkia parduotuvę.

• Kiaulienos galva - 1 vnt.
• Vanduo - 2,5 l.
• Druska - 3 šaukštai.
• Juodieji ir pipiriniai, lauro lapai - pagal skonį.

1. Kiaulienos galvą nuplaunu vandeniu ir švelniai nupjaunu skruostą, kitaip troškinys pasirodo per riebus. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir kremzlių, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Paruoštą mėsą paskleidžiu puode, įpilu vandens, uždedu ant ugnies, palaukiu, kol užvirs, sumažinu šilumą iki minimumo ir troškinu 3,5 valandos. Pusvalandį iki virimo pabaigos įberkite druskos, pipirų ir laurų.
3. Išvirusią kiaulieną išdėlioju sterilizuotuose stiklainiuose, kurių tūris yra 500 ml, ir dedu į plačią keptuvę, uždengusi dugną rankšluosčiu. Aš įpilu vandens, kad skardinės nusėstų ant pečių. Aš verdu, užverdu ugnį, virkite 20 minučių.
4. Pasibaigus laikui, aš išimu iš skardinės skardines, susukau dangčius, apvynioju juos antklode ir palieku atvėsti.Aš nustatau gatavą produktą laikyti vėsioje vietoje.

Dėl priežasties naudoju nedidelio tūrio skardines, jos yra labai patogios. Vieno stiklainio užtenka keliems patiekalams paruošti, jis neužima daug vietos kuprinėje ar šaldytuve.

Virkite jautienos troškinį

Jautienos troškinys derinamas su grikiais, makaronai, bulvių koše ar paprastais plakta kiaušiniais, todėl pagrindinio patiekalo skonis tampa tobulas. Kai kurie virėjai naudoja mėsos konservus pyrago užpilai, kiti paverčia juos picos pagrindu.

• Jautiena - 2 kg.
• Vanduo - 3 šaukštai.
• Čiobreliai - 2 šakos.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Pipirai ir druska pagal skonį.

1. Aš duodu jautiena nukoškite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aš supjaustiau dideliais gabalėliais ir paskirsčiau į storuosius indus. Aš rekomenduoju naudoti gerą skrudinimo skardą, troškinio švelnumas ir aromatas labai priklauso nuo jo.
2. Į mėsą įpilkite vandens, indus uždenkite dangčiu, uždėkite ant nedidelės ugnies. Aš viriau 2 valandas, periodiškai tikrindamas, ar keptuvėje nėra sultinio. Po dviejų valandų įpilu druskos, čiobreliai ir pipirus, uždenkite, išjunkite ugnį ir palikite 6 valandoms.
3. Praėjus laikui, aš jį paskirstau į sterilizuotus stiklainius ir sandariai suvynioju dangčiais. Laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Kulinarijos vaizdo įrašas

Kad jautienos troškinys būtų nepakartojamas, kartais virimo pradžioje pridedu truputį svogūno ir morkos. Iš anksto išvalau daržoves, nuplaunu jas vandeniu ir supjaustau dideliais apskritimais ar kubeliais. Prieš pilant į skardines, aš išimu daržoves ir jas išmetu.

Tinkamas vištienos troškinys

Ne kiekviena moteris randa laiko virti skaniai patiekalų, tačiau noras pradžiuginti šeimą kulinariniais malonumais neišnyksta. Vištienos troškinys ateina į pagalbą. Jis lengvai ir greitai paruošiamas, o skonis žymiai pranašesnis nei parduotuvių ir prekybos centrų siūlomas produktas.

• Vištienos filė - 2 kg.
• Juodieji pipirai - 8 vnt.
• Laurų - 4 lapai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Malti pipirai - 1 šaukštas.
• Mairūnas - 1 žiupsnelis.

1. Gerai nuplaunu 4 pusės litro stiklainius ir padedu sterilizuoti. Laistyti vištienos filė, nusausinkite, nupjaukite riebalus (neišmeskite, naudingi vėliau) ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite druskos, mairūno, maltų pipirų, išmaišykite.
2. Sterilizuoto stiklainio apačioje aš įdėjau lauro lapą ir keletą žirnių pipirų. Užpildykite mėsa, uždenkite lipnia plėvele. Nepamirškite padaryti skylių, kad garai netrukdytų.
3. Aš įdedu skardines su būsimu troškiniu ant skrudinimo keptuvės ir išsiunčiu į orkaitę. Aš nustatiau 200 laipsnių temperatūrą. Nepatariu dėti stiklainių į karštą orkaitę, jie sprogs. Skerdena yra 3 valandos.
4. Trečdalį valandos iki virimo pabaigos susmulkinkite riebalus, kurie pirmiausia buvo išpjaustyti, paskirstykite ant keptuvės ir įkaitinkite. Aš ištraukiu įtrūkimus, pagardinu druska ir palieku ant ugnies.
5. Pabaigoje atsargiai ištraukiu troškintos mėsos stiklainius, įdedu po truputį ištirpintų riebalų, kad padidėtų jų tinkamumo laikas, ir apvynioju dangčius. Aš laukiu, kol mėsa atvės, ir siunčiu į vėsią vietą.

Bebrų troškinio receptas

Tradiciškai medžiotojai rūkyta bebrų mėsa. Jei tai neįmanoma, pagaminkite konservus, kurie nėra prastesni už klasikinius mėsos tipus. Neįtikėtinas skonis, puikus aromatas, pasiutęs sultingumas - bebrų troškinio savybės.

• Bebrų skerdena - 1 vnt.
• Pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Malti pipirai - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

1. Bebrų mėsą išplaunu vandeniu, atlaisvinau nuo kaulų, nupjaunu riebalus ir plėveles, supjaustau gabalėliais, sudedu į dubenį ir užpilu vandeniu. Mirkykite 12 valandų. Kadangi mėsa gamina daug kraujo, aš rekomenduoju kelis kartus pakeisti vandenį.
2. Išmirkytą mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Sterilizuoto stiklainio apačioje aš įdėjau lauro lapą ir keletą žirnių pipirų. Aš stiklainį užpildau bebrų mėsa. Palikite 3 centimetrus iki krašto.
3. Plačios keptuvės dugną uždengiu dvigubai sulankstytu audiniu; ant viršaus uždedu skardines.Aš įpilu į keptuvę karšto vandens, kad liktų 3 cm iki skardinės krašto, uždengiu skardines dangčiais ir dedu ant viryklės.
4. Kol užvirs, sumažinkite šilumą ir virkite 7 valandas. Virimo metu vanduo verda, todėl periodiškai įpilkite. Paruoštas troškinys išimamas iš vandens, suvyniokite dangčius, apverskite dangčius žemyn ir apvyniokite, kad atvėstų.

Bebrų troškinys yra delikatesas, nes tokia mėsa retai būna pardavinėjama. Jei pastatysite tokį patiekalą ant stalo, jis patenkins jų gastronominius norus ir maloniai nustebins.

Triušio troškinys

Triušienos mėsa yra švelnus, skanus, sveikas ir dietinis produktas. Jis kepamas grietine, troškintas vyne, dedamas ant troškinio. Rezultatas yra vienas - sotus, skanus ir aromatingas patiekalas.

• Triušis - 800 g.
• Kiaulienos riebalai - 150 g.
• Druska ir mėgstami pagardai pagal skonį.

1. Iškirpkite triušio skerdeną. Pasibaigus pagrindiniam apdorojimui, aš skerdeną nuplaunu vandeniu, nusausinu ir atsargiai supjaunu minkštimą. Aš supjaustiau mažais 2-3 cm storio gabalėliais.
2. Paruoštą mėsą paskirstykite ant padėklo, pabarstykite druska ir palikite 8 valandoms. Šio laiko pakanka triušiui atsisakyti skysčių pertekliaus. Po kurio laiko išspaudžiu ir pakepinu išlydytuose riebaluose.
3. Kepto triušio gabalėlius pabarstykite prieskoniais ir paskleiskite į sterilizuotus stiklainius. Aš dažniausiai naudoju pipirų kruopas ir česnakus. Tada užpildykite riebalais, likusiais po kepimo, ir susukite.

Aš triušio troškinio stiklainius laikau vėsioje vietoje, kur nėra šviesos. Jei tokio kambario nėra, kiekvieną stiklainį apvyniokite storu popieriumi arba nepermatoma medžiaga. Receptas troškinys laikomas iki šešių mėnesių.

Autoklavas, orkaitė, įvairių patiekalų gaminimo patarimai

Troškinys - mėsa, kuri dėl ilgo troškinimo įgyja konservuotų produktų savybes ir išsaugo šviežumą net ir ilgai laikant.

Pateiksiu keletą naudingų maisto gaminimo patarimų, o toliau apžvelgsiu, kaip atkurti šį būtiną produktą per autoklavą, orkaitę ir mikrobangų krosnelę.

• Kokybiškas troškinys gaminamas iš liesos mėsos. Ghee kartais pridedama kiauliena.
• Norėdami virti jautienos troškinius, nusipirkite vieną didelį mėsos gabalą. Veršiena netinka, nes skonio prasme ji yra prastesnė už jautieną.
• Kiauliena naudojama su vidutiniu riebumu. Ekspertai rekomenduoja, jei įmanoma, įtraukti krūtininę dalį.
• Vištiena imama ant kaulų, be odos.
• Virimas apima troškinimą nepridedant vandens 2,5-3,5 valandos.
• Gesinti naudojant storuosius ir vertikaliai pailgus indus. Kiti indai netinka, juose mėsa plūduriuoja virš skysčio, todėl išnyksta virimo efektas savo sultyse.
• Troškinys laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Dengia tepalą ghee nuo rūdžių.

Autoklave

Mėsa yra baltymų šaltinis, kurio reikia žmogaus organizmui. Kepant ar nuolat kepant pašalinami visi gerieji ingredientai. Autoklavimas yra skirtingas. Virimo sąlygos padeda išlaikyti sveikus riebalus, vitaminus ir angliavandenius. Galutinis produktas tampa švelnus ir sultingas. Apsvarstykite procesą naudodamiesi pavyzdžiu.

• Kiauliena - autoklavo dydis.
• Riebalai.
• Laurai, pipirų žievelės, malti pipirai - pagal skonį.
• Prieskoniai mėsai - pagal skonį.
• Česnakai pagal skonį.

1. Paruoškite litro stiklainius. Aš pasiimu, kiek tilps į autoklavo baką. Aš pilau vandenį ant kiekvieno stiklainio ir sterilizuoju.
2. Apačioje įdėjau nuplautą česnako skiltelę, kelis žirnelius pipirų, lauro lapą ir šiek tiek susmulkintą tauką.
3. Nuplautą kiaulieną supjaustiau vidutinėmis riekelėmis, sudėjau į stiklainius, apibarsčiau druska ir pipirais, apvyniojau dangčius. Nusiųskite į autoklavą.
4. Aš įpilu vandens į autoklavo baką, kad uždengčiau stiklainius. Aš uždarau prietaisą, siurbiu orą iki 1,5 baro. Aš įdedu autoklavą ant viryklės ir laukiu, kol slėgis pasieks 4 barus, tada aš išjungsiu šilumą ir viriau 4 valandas, stebėdamas slėgį.
5. Pasibaigus tam laikui, išjunkite ugnį. Neatidarau autoklavo. Aš laukiu, kol vanduo visiškai atvės.Tai užtruks dieną, kai aš išimsiu troškinį iš rezervuaro ir nusiųsiu į rūsį.

Orkaitėje

Nesant autoklavo, į pagalbą kvies krosnelė.

• Kiauliena be venų - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Druska - 1 šaukštas.
• Laurų - 2 lapai.
• Pipirai - 6 kiekis

1. Aš naudoju kiaulieną be venų. Supjaustykite vidutinėmis riekelėmis, paskleiskite dideliame dubenyje, įpilkite druskos ir išmaišykite.
2. Stikliniai indai kruopščiai nuplaunami, nesterilizuojami. Mėsą paskirstau jose, įmaišęs lauro lapą ir pjaustytą prieskonį. Ant viršaus uždėjau susmulkintą kiaulieną. Ne iki galo užpildyta - palieku 2 cm vietos.
3. Aš apdengiu kepimo skardos dugną žemomis pusėmis audiniu, įpilu šiek tiek vandens, išpilu skardines ir siunčiu orkaitėjeanksčiau uždengę dangčiais. Būtinai išimkite gumines juostas.
4. Aš nustatiau 200 laipsnių temperatūrą ir įjungiu orkaitę. Virinant turinį, aš sumažinu temperatūrą iki 150 laipsnių. Aš viriau 3 valandas, periodiškai įpilu vandens į kepimo skardą.
5. Po kurio laiko išimu skardines ir susukau dangčius, grąžindamas dantenas atgal.

Lėtai viryklėje

Aš siūlau troškinio su grybais lėtoje viryklėje receptą.

• Kiauliena - 500 g.
• Jautiena - 500 g.
• Miško grybai - 500 g.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Pipirai - 10 vnt.
• Laurų - 3 lapai.
• Malti pipirai ir druska pagal skonį.

1. Kiaulieną ir jautieną užpilkite vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite skiltelėmis. Susmulkintą ir nuplautą svogūną susmulkinu pusžiedžiais. Aš naudoju mažus miško grybus kaip visumą, didelius supjaustau į dalis.
2. Aš siunčiu paruoštus ingredientus į multicooker dubenį, suaktyvinu gesinimo režimą, nustatau laikmatį 4 valandoms. Po 3 valandų atidarau dangtį, dedu druskos ir prieskonių, toliau viriau po uždarytu dangčiu.
3. Pasibaigus programai, aš dedu į bankus, susukau į dangtį ir dedu į vėsią vietą ar šaldytuvą. Patikėkite, šio delikateso paragavimas suteiks daug malonumo.

Kaip matote, naminis troškinys ruošiamas iš įvairių rūšių mėsos ir įvairiais būdais. Kulinarinio darbo rezultatas visada, nepaisant naudojamų technologijų ir gaminių, pateisina lūkesčius. Nepaprastas apetitas!

Įkeliama ...