Kaip virti alų namuose - 4 receptai

Kai kuriems parduotuvių savininkams tai nepatinka. Jie mėgsta namie virti alų. Alaus darymą vykdo įmonės ir įmonės. Parduotuvių lentynose yra gausus prekių ženklų ir veislių pasirinkimas. Žmonės mėgsta šį gėrimą.

Alus yra mažai alkoholio turintis kartaus skonio ir apynių aromatas. Tai yra pirmasis gėrimas, sukurtas alkoholinės fermentacijos metu. Senovės šumerai, gyvenę prieš 9000 metų, gamino gėrimą iš miežių salyklo. Remiantis prielaidomis, pirmtakas atsirado akmens amžiuje. Tais laikais žmonės gamino raugindami javus.

Šiandien populiarus namų alaus darymas, nes naminis gėrimas yra skanesnis už įsigytą.

Aš jums papasakosiu apie patiekalų gaminimo namuose subtilybes. Remdamiesi patarimais, paruošite gaiviųjų patiekalų virtuvėje. Svarbiausia yra pasiimti būtinus ingredientus: alaus mieles, salyklą, apynius ir vandenį.

Kai kurie perka specialius apynius, aš naudoju naminius. Savo sodyboje auginu „moteriškus“ apynius, kuriuos renku ir renku. Apyniai subręsta rugpjūčio mėn. Surinktos žaliavos išdžiovinamos ir susmulkinamos.

Salyklas yra daiginti kviečių, miežių ar rugių grūdai. Aš naudoju miežius. Verdu alų iš grūdų ar salyklo ekstrakto. Auginti salyklą nėra lengva, aš perku jį parduotuvėje.

Kaip gaminti alų iš duonos

Europos vienuoliai alaus daryklą pradėjo gaminti XII amžiuje. Vėliau jų kolegos iš Rusijos skolinosi maisto gaminimo technologijas. Mūsų šalyje alaus darymas namuose ilgą laiką buvo draudžiamas, tačiau atsiradus demokratijai visi pasinaudojo šia galimybe.

Apsvarstysiu du laiko patikrintus naminio alaus gamybos būdus, o jūs, pasirinkę patogų variantą, paruošite nuostabų nektarą.

Virimas yra padalintas į 3 etapus: virimas, fermentacija ir nokimas.

Norėdami supaprastinti alaus gaminimo procesą, galite nusipirkti mini alaus daryklą ir specialią alaus misą.

• Dideliame dubenyje sumaišau 100 gramų cukraus, 400 gramų salyklo ir dvigubai daugiau džiūvėsių.
• Aš užpilu du šimtus gramų sausų apynių verdančiu vandeniu ir dedu keletą žirnių pipirų.
• Į 6 litrus įkaitinto vandens užverdu 35 gramus mielių ir dedu pipirų bei apynių mišinį. Aš maišau.
• Talpyklą su susidariusia koše palieku vienai dienai šiltoje patalpoje. Aš jo nedengiu. Tada įpilu 100 gramų cukraus ir užpilu 4 litrais pašildyto vandens.
• Aš patiekiau indus ant nedidelės ugnies ir viriau 4 valandas. Neturėtų virti.
• Kitą dieną kartoju virimą. Išleidę skysčio, į suspensiją įpilkite 3 litrus virinto vandens.
• Po 60 minučių skystis vėl nusausinamas ir supilamas į pirmąjį sultinį. Tada užvirkite misą, pašalinkite putas ir filtruokite.
• Aš sandariai išpilstiau į butelius ir kamščius. Dvi savaites brandinamas vėsioje vietoje ir naminis alus yra paruoštas.

Klasikinis receptas

1. Į keptuvę supilu tris litrus vandens, dedu kilogramą cukraus, išmaišau ir verdu. Talpyklą su salyklo ekstraktu įdėjau į pašildytą vandenį 15 minučių.
2. Procedūros pabaigoje supilu salyklo ekstraktą ir cukraus sirupą į indus fermentacijai. Aš maišau.
3. Į tą patį indą supilu 20 litrų iš anksto filtruoto vandens. Svarbiausia, kad tirpalo temperatūra būtų tinkama fermentuoti. Tai 20 laipsnių.
4. Įpilkite mielių.Procedūra yra labai atsakinga, naminio gėrimo kokybė priklauso nuo misos fermentacijos kokybės. Alaus mielės parduodamos kartu su salyklo ekstraktu.
5. Mielės supilamos į indą su misa tolygiai ir kuo greičiau. Būsimas gėrimas nerekomenduojamas ilgą laiką kontaktuojant su oru.
6. Sandariai uždarykite fermentacijos indo dangtį, kad nepatektų oras. Įdiegę hidrodozerį - guminį kamštį, kuris uždaro skylę dangtelyje. Į prietaisą supilkite atvėsintą virintą vandenį.
7. Aš perduodu uždarą indą į tamsų kambarį, kurio temperatūra 20 laipsnių. Aš savaitę stoviu misą. Fermentacijos metu neatidarau dangčio.
8. Pasibaigus nurodytam laikui, išpilstiau į butelius ir pridėjau apynių - natūralaus skonio. Į kiekvieną buteliuką įdedu kelis apynių spurgus ir tik po to užpildau butelius.
9. Į kiekvieną buteliuką pridedu cukraus, esant dviem arbatiniams šaukšteliams litre. Po buteliuko užkimškite kamštį, suplakite ir palikite vėsioje vietoje 14 dienų, kad jis subręstų.
10. Po šio laikotarpio naminis putotas gėrimas yra tinkamas vartoti.

Jei pavargote laikyti alų ar nepasitikite šiuolaikiniais gamintojais, naudokite mano receptą. Beje, naminio alaus taurę svečiams galite pristatyti kaip naujųjų metų dovana.

Apynių alaus receptas

Naminio alaus skonis nustebins, nes jis skiriasi nuo įsigyto, naminio alaus kokybė skiriasi.

• mielės - 50 gr.
• verdantis vanduo - 10 litrų
• sausi apyniai - 100 gr.
• cukrus - 600 gr.
• melasa - 200 gr.
• šiek tiek miltų

1. Apynius sumalkite su miltais ir cukrumi.
2. Gautą mišinį supilkite į indą su 10 litrų verdančio vandens, sumaišykite ir reikalaukite tris valandas.
3. Aš filtruoju skystį ir supilu jį į statinę. Į tai įmaišau mieles su melasa ir išmaišau.
4. Aš palieku klajoti. Ne ilgiau kaip tris dienas.
5. Supylę į švarius butelius ir užkimšę.
6. Belieka alaus brandinti vienai savaitei šaltoje vietoje.

Vaizdo įrašų rekomendacijos

Naminis momentinis alus

• salyklas - 200 gr.
• apyniai - 200 gr.
• mielės - 35 gr.
• vanduo - 10 litrų

1. Aš sumaišau du šimtus gramų tarkuotų apynių su panašiu kiekiu malto salyklo. Aš supilu gautą mišinį į linų maišą.
2. Per maišelį dideliame indelyje plona srovele užpilkite verdančiu vandeniu. Aš maišau į maišą, filtruoju ir atvėsinu 10 litrų tirpalo.
3. Į indą su tirpalu dedu 35 gramus mielių, praskiestų šiltu vandeniu. Palieku klajoti dvi dienas.
4. Po to, kai mielės grimzta į dugną. Išpilstytas naminis alus ir kamštiena.
5. Butelius siunčiu į šaldytuvą 4 dienas.

Savo namų alaus darykla

Dabar galite pasigaminti gėrimo namuose. Esate įsitikinę, kad tam nereikia specialios įrangos. Ką gerti, nuspręsk pats. Mano manymu, naminis alus puikiai tinka sūdyta lašiša.

Įkeliama ...